Maandelijks archief: juli 2012

ons eettuintje

Geplaatst door door
Reageer

Wij hebben een klein stadstuintje. Maar wel een tuintje vol lekkere dingen. Ons ‘snoepjaar’ begint met witte frambozen, daarna volgen de aardbeien, rode bes en kruisbes en nu snoepen we van de wijnbes.
De druiven beginnen te kleuren. We wachten met spanning wat de kiwi-oogst ons dit jaar brengt. En natuurlijk staan er ook verschillende kruiden in de tuin.

Sinds kort hebben we uitbreiding van onze eettuin: Op de hut die Erik voor de meisjes heeft gebouwd, verbouwen we radijsjes, aardbeien, tomaten en pompoen!
In een pot stonden worteltjes en soms vindt je nog een verdwaalde Indische kers.

Mmmm!

Share

Toet

Geplaatst door door
Reageer

Nog een leuke glutenvrije winkel gevonden: Toet
Ze verkopen helaas alleen maar in Groningen en Haren. Helaas kom ik daar niet vaak, maar voor mijn familie en vrienden die daar wel wonen geef ik deze tip graag door. Weten jullie wat je mij de volgende verjaardag kunnen voorzetten ;-)

Toet, het toetjesparadijs met passie voor puur en natuur, staat elke vrijdag en zaterdag op de Vismarkt in Groningen. Op zaterdag kan je ook laten thuisbezorgen in Groningen of Haren.

De volgende toetjes bevatten geen gluten of tarwe:
- amandelmuffin met witte chocolade
- supergezonde vruchtenkoekjes met kokos en noten
- Engelse citroenpudding
- dadeltaart met toffeesaus
- worteltaart met roomkaasglazuur
- chocolade fondant
- ananas-kokostaart

Share

Quinoa-reep

Geplaatst door door
1
Een ander advies dat ik kreeg van de voedingsdeskundige is het eten van een voedingsreep gemaakt van quinoa als tussendoortje.
Leuk advies! Quinoa is in opkomst, dus daar kan ik vast wel wat mee!
Maar dat was voordat ik mijn zoektocht startte…
 
In mijn speurtocht op internet vind ik 2 quinoa repen:
- Quinoa reep van oskri, € 0,59 per stuk via de glutenvrijemarkt. Helaas heb ik net weer een bestelling van de glutenvrije markt binnen gekregen, en ik ga niet meteen weer bestellen. Misschien iets voor de volgende keer?
- 12 repen quinoa, amandel en sesamzaad van naturecrops voor € 23,40. Dat is bijna 2 euro per stuk! Dat vind ik veel te duur…
 
Of zelf maken? En hoe maak je die? Met gekookte quinoa, met quinoa-vlokken of met quinoa-meel? De laatste 2 zijn aardig duur, dus liever met de eerste.
Ik vind een recept voor een quinoa/haver-reep met pindakaas. Maar die lijkt mij niet lekker.
Maar op dezelfde site vind ik een recept voor quinoa/appel-repen en die ziet er wel erg lekker uit. Als je de couscous er uit laat, helemaal glutenvrij. Die ga ik binnenkort maken!
 
- Voor een lekkere, glutenvrije reep zie ook de biologische noten en zadenrepen van AH. -
Share

Hummus

Geplaatst door door
1

Van de voedingsdeskundige kreeg ik de tip om regelmatig rauwkost met hummus te eten als tussendoortje. Ik at hummus voor het eerst lang geleden op een feestje bij een vriendin. Zo’n sjiek feestje voor volwassenen waar wij (nog net niet volwassen) ook waren uitgenodigd.

Hummus is lekker en gezond. Maar eigenlijk heb ik het na dat feestje niet vaak meer gegeten, is het naar de achtergrond van mijn recepten-geheugen verdwenen. Hoe maak je het ook al weer?

Recept
Hummus is dé favoriete dipsaus in het Midden-Oosten. Niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Serveer het op een feestje als snack in combinatie met stukjes pitabrood, olijven, falafel en rauwkost óf als saus bij een complete oosterse maaltijd. Hummus komt uit het Arabisch, wordt uitgesproken als Goe-moes en wordt in het Nederlands ook wel geschreven als humus, hoemoes of hoummous.

Benodigdheden

  • keukenmachine
  • 3 tenen knoflook
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • olijfolie
  • 1 citroen
  • 1/4 theelepel komijn
  • zout
  • milde paprikapoeder
  • verse peterselie ter garnering

Stappen

  1. Begin met de knoflook
    Haal de schil van de knoflooktenen en doen ze in de keukenmachine. Maal deze helemaal fijn. (Dit om te voorkomen dat je later te grote stukken knoflook in je saus hebt.
  2. Kikkererwten
    Laat het blik kikkererwten goed uitlekken en doe de kikkererwten in de keukenmachine.
  3. Smaak toevoegen
    Voeg de onderstaande ingrediënten toe aan de keukenmachine en maal vervolgens alles in 30 seconden fijn totdat er een gladde purree ontstaat:
    - 1 eetlepel tahin (sesampasta, te verkrijgen bij o.a. de Toko)
    - olijfolie
    - sap van een halve citroen
    - 1/4 theelepel komijn
    - zout
  4. Proeven
    Proef een beetje van de saus. Misschien moet je nog wat kruiden, olijfolie, citroensap of zout toevoegen? Maak het naar eigen smaak af.
    Vind je de hummus te dik? Dan kun je deze verdunnen met water.
    Voeg eventueel nog wat kruiden of water toe en mix alles nog een keer totdat het helemaal naar je zin is.
  5. Op tafel
    Doe de hummus is een schaal en bestrooi het met paprikapoeder. Als garnering leg je er een aantal blaadjes peterselie op.
    Smullen maar!

Bron: http://www.hoedoe.nl/eten-drinken/wereldkeuken/hoe-maak-ik-oosterse-hummus

Share

Eiwitten

Geplaatst door door
1
Oke, ik heb besloten dat ik een paar kilo wil afvallen. Minder snoepen. En (op advies van de voedingsdeskundige) meer eiwitten eten. Maar wat is dat eigenlijk en hoe moet ik dat doen, meer eiwitten eten?
Veel levensmiddelen bevatten eiwit. Eiwit is belangrijk: Het levert calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen.
Eiwit in eten kan helpen om niet te zwaar te worden. Mensen die veel eiwit eten, blijken wat minder te eten. Dat komt omdat eiwit goed verzadigt: je krijgt niet zo snel weer honger.
Eiwitten zitten onder andere in vlees, eieren, vis, zuivelproducten en noten.

Gemiddeld hebben gezonde mensen per kilogram lichaamsgewicht 0,8 gram eiwit per dag nodig. Dat komt voor mij neer op zo’n 50 gram eiwit. Dit kan ik halen uit o.a.:

  • Kaas (30 gram eiwit per 100 gram product)
  • Tonijn (25 gram eiwit per 100 gram product)
  • Rundvlees (19 gram eiwit per 100 gram product)
  • Walnoten (16 gram eiwit per 100 gram product)
  • Varkensvlees (16 gram eiwit per 100 gram product)
  • Yoghurt, vol (13 gram eiwit per 100 gram product)
  • Yoghurt (4 gram eiwit per 100 gram product)

Bron: voedingscentrum

Share

Feedback eetdagboekje

Geplaatst door door
3
Vorige week kreeg ik de feedback op mijn eetdagboekje voor Viva. Erg interessant om te lezen. De voedingsdeskundige heeft duidelijk verstand van coeliakie en het glutenvrije dieet. Zij gaf mij een aantal nuttige tips voor voedzame tussendoortjes die voor wat meer verzadiging zorgen: noten & zaden, een voedingsreep gemaakt van quinoa of een bakje rauwkost met hummus of guacamole. En meer eiwitten om het afvallen te bevorderen.
Als het artikel in de Viva geplaatst is, zal is de volledige feedback op mijn website plaatsen.
Share

Glutenstapeling

Geplaatst door door
4

In mijn bericht over schade en gevolg sprak ik over glutenstapeling. Maar wat is glutenstapeling eigenlijk?

Een voedingsmiddel mag glutenvrij genoemd worden als de hoeveelheid gluten onder de grens van 20 mg gluten per kg product is. Het product kan dus nog een zeer kleine hoeveelheid gluten bevatten. Als u teveel producten eet die nog gluten bevatten onder de 20ppm kan het het zijn dat de totale hoeveelheid gluten die u binnen krijgt teveel is. Hierdoor kunt u klachten krijgen. Dit noemen we glutenstapeling.
Bron: Nederlandse Coeliakie Vereniging 

Share

kruisbesmetting

Geplaatst door door
1

Kruisbesmetting is het moeilijkste in het glutenvrije dieet.
Een feestje buiten, een tafel waarop salades maar ook broodjes staan.
Een klein meisje die eventjes met haar broodhanden aan mijn brood komt.
Een mes dat een boterham smeert, daarna in het boterkuipje komt om de volgende boterham te smeren.
Een paar kruimels die nog op het aanrecht liggen…

Het lijkt haast niets, maar ik kan er heel ziek van worden.

Share

Barbecue

Geplaatst door door
Reageer

Tijdens mijn eetdagboekje schreef ik over een barbecue bij de buren. Ik kon hier weinig eten, omdat de kans op kruisbesmetting te groot was.
Hoe zou ik het zelf doen?

Tja, bij ons thuis is dat natuurlijk een stuk makkelijker. Omdat wij geen ketchup e.d. in huis hebben dat besmet is met gluten. Omdat onze frituur glutenvrij is. Omdat alle normale dingen die glutenvrij kunnen, bij ons in huis glutenvrij zijn (zoals de hamburgers en de mayonaise).
Op zo’n barbecue zou ik bij voorkeur alles weglaten waar gluten in zit. Dit om kruisbesmetting tijdens de barbecue te voorkomen, maar ook om de restjes ongestoord te kunnen eten. Dus geen hamburgerbroodjes, geen stokbrood.
Soms is dit niet mogelijk, want wat is nu een hamburger zonder broodje? Kan ik mijn gasten dat onthouden? Het liefst zou ik dan alleen glutenvrije broodjes serveren, maar dat is helaas erg duur. Dan zou ik die broodjes op een hele andere plek neerzetten, bijvoorbeeld op een tafeltje achteraf. Hiermee voorkom je (grotendeels) de kans op kruisbesmetting.

Share