Eergister plaatste ik het recept voor hazelnotentaart van Marja. Vandaag plaats ik haar recept voor kokostaart.

Chantal van The Dutch Celiac schrijft over haar top 5 van producten die ze altijd op voorraad heeft. Wat leuk om te lezen!

​Mijn vaste voorraad is heel veel groter dan 5 producten. (Zie mijn blog Voorraadkast). ​Maar wat is nu mijn top 5? De 5 producten waar ik echt niet zonder kan?

1. Muesli! 
   Havermuesli met getoaste boekweit flakes van Glutenvrijemarkt.com.
   Ik zet een kommetje muesli met yoghurt ’s avonds in de koekkast voor mijn ontbijt.
   Ik maak er havermoutpap mee.
   En ik gooi het door de (ontbijt) muffins (maar niet altijd, want dan eten de kinderen het niet meer – er zitten pitjes in).
    
2. Semper bakmix
   ​Het brood van deze mix, is het enige brood dat dochterlief echt goed eet. Het is dus ook een beetje paniek als het brood op is en de mix niet in huis…
    
3. Rijstmeel, kleefrijstmeel en tapiocameel van de Toko
   ​Ik maak hier cakejes en bkb’s mee. Maar ik gebruik het meel ook vaak als in een recept glutenvrije meel​  staat. Soms als aanvulling (zoals gister op aanvulling op cashuwnotenmeel), soms alleen een mix van rijstmeel en kleefrijstmeel/tapiocameel.
    
4. Gist, bakpoeder en suiker
   Want zonder deze drie, kan je haast niets bakken.
    
5. Tomatensaus
   ​Een beetje vreemde eend in de bijt. Want ik bak niet met tomatensaus. Maar we gebruiken het wel voor heel veel gerechten: spagetti bolognese, chili, lasagna, bobotie, paella, mousaka, …

Wij zijn gek op bakjes-eten. De hele tafel vol bakjes en pakken wat je lekker vind.
Zo eten we regelmatig een kleine rijsttafel, taco’s, simpele tapas of gewoon restjes.

Deze zondag aten we kapucijnertafel (Captains diner), gebaseerd op dit artikel van Kook de wereld rond. 

Kapucijnertafel (Captains diner)

Bereidingstijd, ca. 30 minuten

Ingrediënten:

• Aardappels
• Bakboter
• Verse kapucijners
• Appelmoes
• Zilveruitjes
• Augurken
• Mosterd

Voor de gehaktballetjes:

• Half pond Half-om-half-gebak (over van de bolognesesaus)
• Theelepel gehaktkruiden (die van de Albert Heijn is glutenvrij)
• 1 ei
• Glutenvrije paneermeel

Er bij at ik een salade (ijsbergsla en eikenbladsla) met mosterddressing. Maar dat hoort natuurlijk niet bij een captains-diner…

Bereiding:

1. Schil de aardappels, breng ze in ruim water aan de kook. Kook in ca. 20 minuten gaar.
2. Meng de ingrediënten voor de gehakballetjes. Maak er balletjes van ter grote van een pingpongbal. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de balletjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
3. Dop de kapucijners en breng deze met een flinke bodem water aan de kook. Als het kookt, enkele minuutjes door laten koken.
4. Zet alle ingrediënten op tafel. Eet smakelijk!

Op woensdag aten we zalm. Zelf bedacht, maar erg goed uitgepakt. Uhm, ingepakt!
Zelfs Eva heeft er van gesmuld (maar Mirthe vertikte het om te proeven, zij had gerookte zalf verwacht…)

Dubbel ingepakte zalm

Bereidingstijd ca. 30 minuten
recept voor 4 personen

Ingrediënten:

• rijst
• 4 zalmfilet (ik gebruik meestal diepvries, sinds deze aflevering van de Keuringsdienst van Waarde)
• 1 pak ontbijtspek
• 1 Chinese kool
• een klein bosje dille
• 2 handjes peultjes
• bosuitjes
• roomboter
• olijfolie

(onze groentes komen het groentepakket)

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Ontdooi de vis. Leg ca. 4 plakjes ontbijtspek naast elkaar en rol de vis daar in.
3. Doe boter en olijfolie in de koekenpan en leg de vispakketjes daar in. Bak de visjes in ca. 20 minuten gaar. Draai halverwege.
4. Zet een pan water op.
   Haal een paar mooie bladen van de chinese kool. Was deze goed en kook deze enkele minuten.
5. Snij de rest van de kool in dunne reepjes.
   Snipper de uitjes.
   Haal de puntjes en de draadjes van de peultjes.
6. Haal de vispakketjes uit de koekenpan.
   Smoor de kool, uitjes, peultjes en dille in die zelfde koekenpan.
7. Rol de vispakketjes in de koolbladen.
8. Leg alles op de borden.
   Eet smakelijk!