Groene smoothie

Elke week mogen wij een groentepakket ophalen. De laatste weken zit daar veel bladgroenten in: ijsbergsla, eikenbladsla, botersla, andijvie (chineese kool).
Ik ben gek op sla, maar de rest van de familie niet.
En omdat elke dag een lekkere salade ook mij wat te veel werd, ben ik (min of meer gedwongen?) begonnen om de sla anders te verwerken: In groene smoothies!
– Nu ben ik opeens hip ūüėČ –

Mijn eerste groene smoothie was niet zo’n succes.
2 handjes sla en een halve banaan. Mwah..

Maar bij mijn tweede groene smoothie had ik het door: Ik moet ook kruiden toevoegen!
3 handjes sla, een paar stukjes verse ananas, een halve appel, een halve banaan en een stuk gember. Mmmm!

2013-06-30 groene smoothie_resize

Ik was op zoek naar lekkere recepten, maar heb het eigenlijk zelf al uitgevonden.
Gelukkig kom ik ook andere goede tips tegen. Op Voed Zo vind ik een interessant stuk: Groene smoothies: hoe houden we het leuk (=gevarieerd).

Ook op Eet goed, Voel je goed vind ik een interessant stuk:
Wat doe jij in je groene smoothie?

De komende tijd ga ik aan mijn smoothies toevoegen:
cacao, kaneel, speculaaskruiden, vanille, komijn, koriander, gember, basilicum, (brandnetel);
gedroogde dadel, abricoosjes, rozijnen;
wortel, venkel, avocado, bietjes;
chiazaad, lijnzaad, boekweitvlokken.

Iemand nog meer tips?

Ton Kwakman: Bladerdeeg

Mijn broer was vorige week bij Ton Kwakman, op de Rijnlaan in Utrecht (om taartjes voor ons te kopen!). Hij hoorde dat de winkel waarschijnlijk dicht gaat. Maar dat de webshop misschien overgenomen wordt.
Dat zou jammer zijn! Ik kom niet vaak in de winkel, ik koop niet vaak artikelen van TK, maar ik vind het wel een van de lekkerste producenten!

Vandaar misschien dat het recept voor bladerdeeg op hun site staat:

Het Glutenvrije Bladerdeeg recept van TK Glutenvrij.

Ingredi√ęnten:
250 gram Glutenvrij meel (bijvoorbeeld Schär Broodmix B)
200 gram roomboter (of plantaardige margarine)
2 grote eieren (120 gram) 
70 ml WARM water
5 gram zout
(extra meel achterhouden om te gebruiken bij het uitrollen)
 1. Zeef het meel boven een kom. Voeg daarbij het zout, de eieren, de boter en het warme water. Snijd met twee messen de margarine in stukjes, waardoor het gelijk gemengd wordt met het meel tot een samenhangend deeg (beslist niet kneden.) Voeg dit samen tot een bol en leg dit afgedekt met plastic een nacht in de koeling. 

2.De volgende dag: strooi op de werktafel wat bloem, leg hierop de deegbol. Bestrooi deze ook met wat bloem en rol voorzichtig, zonder te hard te duwen uit  tot een langwerpige plak van 1/2 cm dikte. Vouw de plak in 3 lagen. Het bovenste deel naar het midden, en het onderste deel erover heen. 3. Strooi weer wat meel op de werktafel. Draai het deeg een kwart slag, zodat de open kant naar je toe ligt. Strooi meel op de plak en rol opnieuw voorzichtig uit tot een langwerpige plak van 1/2 cm dikte. Vouw opnieuw in 3 lagen. Herhaal stap 3 nog een keer. Hierna kan de opgevouwen plak afgedekt een half uurtje in de koeling.

4.Verwarm de oven op 180 graden. Neem een kwart van het deeg uit de koeling en rol alweer voorzichtig uit op een bestrooide ondergrond tot een rechthoek van 3 á 4 mm dikte. Het bladerdeeg is nu klaar voor gebruik. Het overige deeg kan op een gelijke manier bewerkt worden voor meer plakken bladerdeeg.5.

Maak een vulling naar wens, vouw het deeg erom en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Besmeer dit voor de glans met wat ei. Bak dit geheel ongeveer 15 tot 20 minuten.

Bladerdeeg glutenvrij

 

Eierkoeken (1)

Op mijn bakles kregen we bij de thee een eierkoek.
Die was lekker! Veel lekkerder van de niet-glutenvrije eierkoeken, voor zover ik me die kan herinneren.

Sinds Mirthe glutenvrij moet, ben ik al van plan om eierkoeken te bakken. Niet te ongezond en zo krijgt ze toch nog iets binnen. Dus ik vroeg het recept en gister heb ik eindelijk de eierkoeken gemaakt.

Ingredienten:

Let op: Eieren, suiker en meel moeten even veel zijn. Dus als de eieren meer of minder wegen, de hoeveelheid suiker en meel aanpassen.

  • 2 eieren (ongeveer 100¬† gr)
  • 100 gr suiker
  • 100 gr glutenvrij meel
    of 80 gr rijstemeel + 20 gr maizena
  • 5 gr fiberhusk
  • 5 gr bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 tl citroenrasp

Bereiding:

Let op: Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Nadat de eerste koeken gebakken zijn, die plaat af laten koelen en met nieuw papier bekleden.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Eieren en suiker schuimig kloppen met de mixer, minstens 5 minuten.
  3. Meel, zout, fiberhusk en bakpoeder zeven engoed door elkaar roeren.
  4. Voeg het citroenrasp toe en schep alles door elkaar.
  5. Laat het mengsel minstens een half uur rusten (liever een halve dag).
  6. Schep ongeveer 2 eetlepels deeg op elkaar op de bakplaat. Het deeg loopt flink uit, bak dus maar 3 of 4 koeken op 1 bakblik.
  7. Bak de koeken in 7 tot 10 minuten lichtbruin.
  8. Laat ze wat afkoelen en trek het bakpapier er voorzichtig af.

eierkoeken

PS: Erik en Eva vinden ze niet lekker. Mirthe heeft ze nog niet geproeft.
Binnenkort ga ik een ander recept proberen.

Baghrir – Algarijnse duizendgaten pannekoekjes

Van mijn collega kreeg ik een recept voor Duizendgatter: Een pannekoekje met duizend gaatjes. Het schijnt erg lekker te zijn.

Baghrir

Ingredi√ęnten

  • 500 gram maisgriesmeel
  • 2 gram zout
  • 2 eieren
  • 1¬†zakjes gist
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 gram boter
  • 100 gram honing

Voorbereiding

Doe de griesmeel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe het zout, het gist en de eieren in het kuiltje. Begin het deeg te mengen en te kneden en voeg geleidelijk wat lauw water toe.
Voeg telkens wat lauw water toe als het deeg te droog wordt en maak zo een elastisch beslag dat dikker is dan voor gewone pannenkoeken en dunner dan brooddeeg. Laat het deeg onder een theedoek op een warm plekje rijzen tot het volume verdriedubbeld is (ongeveer 20 minuten).

Bereidingswijze

Verwarm de koekenpan goed. (Volgens de recepten moet je een anti-aanbak koekenpan zonder boter/olie o.i.d. gebruiken).  Schep er nu een flinke pollepel deeg in en draai met de pan tot het beslag zich mooi over de bodem verdeeld heeft. Als het goed is onstaat er een heleboel gaatjes (duizendgaten) met een bleke, gele kleur. Draai de baghrir na ca. 2 minuten om en bak hem heel even aan de andere kant. De baghrir is gaar als deze gemakkelijk uit de pan komt en is gelukt wanneer er luchtgaatjes aan de oppervlakte te zien zijn.

Smelt de boter in een steelpannetje en los er de honing in op. Leg de pannenkoek met de gladde kant naar beneden op een voorverwarmd bord en strijk hem in met het honing-boter-mengsel. Serveer direct.

Leg de pannekoeken zolang ze nog warm zijn niet op elkaar, want dan plakken ze aan elkaar.

 

Quinoa-reep

Een ander advies dat ik kreeg van de voedingsdeskundige is het eten van een voedingsreep gemaakt van quinoa als tussendoortje.
Leuk advies! Quinoa is in opkomst, dus daar kan ik vast wel wat mee!
Maar dat was voordat ik mijn zoektocht startte…
 
In mijn speurtocht op internet vind ik 2 quinoa repen:
– Quinoa reep van oskri, ‚ā¨ 0,59 per stuk via de glutenvrijemarkt. Helaas heb ik net weer een bestelling van de glutenvrije markt binnen gekregen, en¬†ik ga niet¬†meteen weer bestellen. Misschien iets voor de volgende keer?
– 12 repen quinoa, amandel en sesamzaad van naturecrops¬†voor ‚ā¨ 23,40. Dat is bijna 2 euro per stuk! Dat vind ik veel te duur…
 
Of zelf maken? En hoe maak je die? Met gekookte quinoa, met quinoa-vlokken of met quinoa-meel? De laatste 2 zijn aardig duur, dus liever met de eerste.
Ik vind een recept voor een quinoa/haver-reep met pindakaas. Maar die lijkt mij niet lekker.
Maar op dezelfde site vind ik een recept voor quinoa/appel-repen en die ziet er wel erg lekker uit. Als je de couscous er uit laat, helemaal glutenvrij. Die ga ik binnenkort maken!
 
– Voor een lekkere, glutenvrije reep zie ook de biologische noten en zadenrepen van AH. –