Op zoek naar een makkelijk en gezond ontbijt voor Eva, en een makkelijk mee te nemen lekker broodje voor mijzelf, stuitte ik op 2 recepten:
Ontbijtmuffins en Volkoren Appelmuffins
Deze 2 recepten heb ik gecombineerd tot een lekker, glutenvrij broodje!

Ingredienten:

• 125 gram rijstemeel
• 75 gram kleefrijstemeel
• 50 gram olijfolie
• 70 gram honing
• 2 eieren
• 2 appels, in kleine stukjes
• 120 gram rozijnen
• klein handje grof gehakte walnoten
• 2 el voedingsvezels
• 2 tl kaneel
• 1/2 zakje bakpoeder
• zout