ons leven met coeliakie
Geslacht uit de grassenfamilie. Bekendste soort is kafferkoren. De naam kafferkoren is afgeleid van kaffer, een scheldnaam voor een lid van de Bantoevolken in Zuid-Afrika. Het is een belangrijk voedselgewas in Afrika, Centraal-Amerika en Zuid-Azië en staat op de vijfde plaats Verder lezen Glutenvrije granen – sorghum
Toen ik nog thuis woonden aten wij wel eens boekweit. Boekweit met pindakaas. En nu gebruik ik het meel voor de kruidnootjes. Maar er is vast nog veel meer mee te doen! plant uit Azie boekweitzaad lijkt op een beukennootje Verder lezen Glutenvrije granen – boekweit
belangrijk voedingsmiddel sinds de steentijd in China Gierstkorrel: Neutraal van smaak (je kook het net als rijst) Giersmeel: pap, pudding, cake Rijk aan eiwit, calcium Teff hoort ook bij de gierstsoorten
voedsel van de Azteken rijk aan ijzer, fosfor en calcium de bruine zaadjes zijn klein, meestal niet groter dan blauwmaanzaad dat op brood gebruikt wordt. de zaadjes kunnen net als rijst gegeten worden, maar echt droog koken lukt niet goed omdat Verder lezen Glutenvrije granen – Amaranth
Rijst, maïs, gierst, haver*, boekweit, teff, amarant, quinoa en sorghum zijn glutenvrij. Rijst en mais kent iedereen. Maar die andere? Ik kwam een leuke opsomming tegen van deze ‘onbekende’ granen. Hierbij en in de volgende blogs: Quinoa Spreek uit als Verder lezen Glutenvrije granen – Quinoa
Zo leer ik elke dag weer bij! Via het coeliakieforum krijg ik antwoord op mijn vragen over mijn nieuwe kookboek: “Als er staat melkpoeder plus water, kun je dus wel gewoon melk nemen. In de VS wordt vaak melkpoeder gebruikt. Verder lezen Bijleren
Ik bak veel. Ik kook ook veel. En daarnaast lees ik bijna elke dag het coeliakieforum en een paar glutenvrije websites (zie links). Glutenvrij bakken was altijd al een uitdaging. Koken is nu ook een uitdaging: Op het ogenblik eet Verder lezen Websites en recepten
Voor mijn kraamweek en de weken daarna, had ik flink ingeslagen en gebakken. De hele vriezer lag vol met brood, muffins en BKB’s. Het snoepblik zat vol met glutenvrije alternatieven voor het beschuitje met muisjes (helaas ben ik vergeten een Verder lezen Voorraad
Cathalijne schrijft op Elke dag Glutenvrij over haar vast voorraad. Leuk idee! Dit is mijn vaste voorraad: Finax broodmix bruin hier maak ik mijn brood mee voor als ik vergeten ben brood te bakken… voor de zondagochtend Choco Muesli van Verder lezen Vast voorraad