Glutenvrije granen – Quinoa

Rijst, maïs, gierst, haver*, boekweit, teff, amarant, quinoa en sorghum zijn glutenvrij.

Rijst en mais kent iedereen. Maar die andere?
Ik kwam een leuke opsomming tegen van deze ‘onbekende’ granen. Hierbij en in de volgende blogs:

Quinoa

• Spreek uit als kienwa
• Ganzevoet
• De naam komt uit het Quechua (de taal van de Inca’s) en betekend ‘het moedergraan’ of ‘supergraan’.
• Quinoa-zaad is bedekt met een giftige, bittere stof: Saponin. Quinoa zaad moet daarom voor gebruik altijd grondig gespoeld worden
• Voedzaam: rijk aan eiwit, calcium, ijzer, caroteen (anti-oxidant)