Wie heeft er zin om mee te doen met de foodblogswap van september/oktober 2016?
… vroeg Carlijn aan de glutenvrije bloggers.
Ja leuk! In maart deed ik ook mee. Toen maakte ik Ontbijtmuffins van Het meisje met de voedselallergie.
Bij een foodswap krijg je een blog toegewezen en kies je een recept van die blog. Dat recept maak je (met enige aanpassingen) en plaats je op je eigen blog.
Deze keer kreeg ik Stories of a Coeliac. Benieuwd wat ik maakte? Kijk verder.
Ik bekeek Elize’s website. Nu doe ik natuurlijk vaker, haar recepten komen ook regelmatig in mijn vaste rubriek ‘de beste glutenvrije blog‘. Zoals Pindakaas-chocolade balletjes in januari 2016 Glutenvrije tiropita in november 2015.
Maar toch vond ik het lastig om een recept uit te zoeken. Want waar heb ik zin in, waar heb ik tijd voor en wat heb ik in huis? (Zoals ik in mijn blog Hamsteren schreef, heb ik veel in huis. Dat moet eerst op voordat ik nieuw ga kopen).
Ik printte 5 recepten uit: Haverrepen met pinda’s, chocolade en koffie, Glutenvrije ontbijtmuffins met gedroogd fruit (zonder extra suiker), quinoa burgers, preischotel en aardappel-preisoep (kan je die ook maken met de restjes van de preischotel?). Aangezien ik nog prei in huis had en we toch elke avond moeten eten, begon ik met de preischoten. Met de intentie om later in de maand ook 1 of meerdere van de andere recepten uit te proberen. Maar toen brak mijn moeder haar been, op vakantie in Zuid-Frankrijk. En net toen zij uit het ziekenhuis mocht, werd mijn oma met spoed opgenomen. Een week later overleed ze. Ik had weinig energie meer over om me nog te starten op een ander recept. Het werd dus alleen de preischotel.
Dit is de laatste foto van ons samen, afgelopen mei op haar 90e verjaardag.
(Lau, ik heb jou even weggepoetst)
Preischotel
Wat heb je nodig?
- 1 kilo aardappels
- flinke scheut melk
- 2 prei
- olijfolie, zout en peper, kurkuma en kummel (karwijzaad)
- geraspte kaas
- wat blokjes roomboter
- glutenvrije paneermeel
Ik vind kummel erg lekker in de aardappelpuree. Gemalen karwijzaad gebruik ik heel vaak, in arabische gerechten bijvoorbeeld. Hele zaadjes gebruik ik niet vaak, maar wel voor de aardappelpuree.
En omdat ik een vegetarische schotel wilde maken, liet ik de salami weg.
Aardappels en kurkuma staan niet op de foto. Aardappels stonden al op het vuur en kurkuma wilde ik in eerste instantie niet gebruiken, maar toen ik het recept nogmaals doorlas, heb ik het toch toegevoegd.
Kurkuma gebruik ik zo vaak als mogelijk door het avondeten, vanwege de gezondheidsvoordelen (o.a. ontstekingsremmend en goed voor het immuunsysteem) en het heeft geen uitgesproken smaak.
hoe maak je het?
- Kook de aardappels gaar in water met wat zout.
- Snijd de prei en wok deze een paar minuten in wat olijfolie met een theelepel kurkuma.
“Het is nodig de prei even te wokken, zodat deze niet ‘piept’ tussen je tanden.”
Goede tip! Had ik nog niet eerder bedacht maar maakt de preischotel een stuk lekkerder! - Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Stamp de aardappels fijn, samen met de melk, de kummel, wat zout en peper en zo’n 50 gram roomboter.
Ik vind een grove aardappelpuree lekker, maar je kan h’m natuurlijk zo glad maken als je zelf wilt. - Schep de prei in een ingevette ovenschaal. Strooi de geraspte kaas er over. Verdeel de aardappelpuree erover. Strooi glutenvrij paneermeel over de aardappelpuree en verdeel blokjes roomboter er over.
- Zet de schaal in de oven en bak in ca. 20 minuten.
Eet smakelijk!
(Volgens mij kan je met de restjes prima preisoep maken. Maar ik bracht de restjes naar mijn ouders)