Recept: glutenvrije krentenbollen met kwark

In mijn vorige bericht vind je een recept voor krentenbollen met spa rood. Mijn favoriete recept voor glutenvrije krentenbollen. Maar op mijn website stond nog een recept voor krentenbollen, met kwark. Dit is het favoriete recept van o.a. Glutenvrije zusjes. En verdient dus ook een plekje op deze (nieuwe?) website.

Het voordeel van deze krentenbollen is dat ze makkelijk en snel te maken zijn, ze hoeven niet te rijzen.

Lees verder

recept: stamppot witlof

Mijn collega vroeg hoeveel witlof zij nodig heeft voor 4 personen.
Tja, hoe ga je het klaar maken? Ik reken voor ons altijd 500 gram met z’n 4-en. Maar de meisjes eten soms haast niets. In feite dus 200 gram per volwassene en per kind heel erg afhankelijk van de groente (Rodekool en spruitjes: veel! Witlof en sla: haast niets).

Zij ging de witlof koken, met een kaassausje. Is haar man zo dol op.
Ik moet er niet aan denken….
Ik gaf haar ons recept voor stamppot witlof. Dat kende ze niet. Erg lekker. Zelfs de kinderen eten hier wel eens een hapje van ;-).

Lees verder

Kookboek, kookroman, kookfilm: gevulde paprika’s

big-night

Ooit ging ik met een jongen naar de film, Sneak Preview. We wisten dus niet van te voren welke film we te zien zouden krijgen. Het werd de film Big Night, een film over een restaurant, over eten en koken. Veel mensen liepen weg. Die jongen die mij meegenomen had, wilde eigenlijk ook weg. Maar ik vond het fantastisch, wat een sfeer, de manier waarop al dat lekkere eten in beeld wordt gebracht deed mij watertanden.
– Jammergenoeg voor die jongen is het met mij niets geworden. Hij heeft de hele film voor niets uitgezeten. Het enige wat hij kreeg was 1 kusje. –

Lees verder

Apenbroodjes

aap_op_banaan

Eigenlijk zijn het bananenbroodjes. Maar in de hoop dat de kinderen ze eten als ze een leuke naam hebben…

Ik had een overrijpe banaan. En eindelijk weer eens amandelmeel in huis: tijd voor apenbroodjes!

Ingredienten:
Voor ca 6 muffins (of 24 mini- muffins):
1 rijpe banaan, geprakt
1 ei, losgeklopt
30 ml zonnebloemolie

135 gr amandelmeel
1 zakje vanillesuiker
1/2 el bakpoeder
Snufje zout

apenbroodjes 2

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de natte ingrediënten met een staafmixer. Roer daar de droge ingrediënten door heen.
Doe het beslag in de muffin-vormpjes.
Bak de apenbroodjes 20 minuten in de oven.
Mirthe wil ze helaas nog steeds niet eten, ondanks de leuke naam ;-).

Broodpudding

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Al tijden bewaarde ik kleine stukjes brood in de vriezer. Kapjes, afgebroken stukjes, oud brood. Afgelopen zaterdag maakte ik er broodpudding van.
Ook weer zo’n recept uit mijn map ‘ooit te maken recepten’. Helaas ook weer zonder bron…
Ik bakte de pudding in kleine porties. En ze zijn lekker! Niet echt pudding, meer een beetje sappige broodjes. Ik weet het, dat klinkt niet lekker. Maar dat is het wel. Met de smaak van wentelteefjes.
Mirthe heeft er nog geen geproefd. Ben benieuwd of zij het ook lekker vindt.

Ingredienten:

  • 500 gram oud brood
  • 0,75 liter melk (ik gebruikte soyamelk en iets minder suiker), lauw
  • 100 gram suiker
  • 1 ei, geklutst
  • rozijnen
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 eetlepels vanillesuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het brood in een kom en giet de melk en de suiker er over heen.
Laat het brood een beetje weken.
Plet het brood met je handen tot het een dikke brij vormt.
Voeg er de rozijnen, kaneel, vanillesuiker en het geklutste ei bij.
Giet alles in beboterde bakvormen (ik gebruikte muffinvormpjes)
Bak de pudding in ongeveer 45 minuten gaar.