De eerste keer dat ik oliebollen maakten volgens het recept van Vlearmoes, besefte ik dat dit eigenlijk gewoon een broodrecept is. Sindsdien maak ik regelmatig de lekkerste krentenbollen met dit recept.
INGREDIENTEN VOOR CA. 25 STUKS
- 100 gram rozijnen
- ¼ liter spa rood
- ¾ eetlepel fiberhusk
- 1 theelepel zout
- ½ liter melk
- 1 ei
- ½ kg glutenvrije meelmix (ik gebruik het liefst Finax rood, Freee plain white flour by Doves of een combinatie van die twee)
- 11 gram gist
BEREIDINGSWIJZE
- Laat de rozijnen wellen in lauw water.
- Meng de fiberhusk, het zout en de spa. Dit wordt een soort ‘behangplaksel’, de glutenvervanger in dit recept.
- Maak de melk lauw (ik doe dat in de magnetron) en doe ongeveer de helft in een mengkom. Voeg het meel, het ei en de gist toe aan de melk. Meng het beslag goed. Voeg de rest van de melk toe en meng weer goed.
- Voeg het spa-mengsel toe en meng nogmaals goed. Het kan erg dun worden. Maak je daar geen zorgen over, het komt goed.
- Giet de rozijnen af. Voeg ze toe en meng nogmaals.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het beslag minimaal 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats. De rijsstand van de oven is hiervoor ideaal. Als je deze niet hebt kan het ook boven de verwarming of in een bak warm water.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakmat.
- Schep met een ijsbolletjesschep bollen op de bakplaat. Leg ze niet te dicht bij elkaar, ze kunnen uitlopen.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de krentenbollen in ongeveer 25 minuten gaar.
Eet smakelijk!
De krentenbollen worden snel droog. Als ik ze voor een dagje weg mee wil nemen, bak ik ze het liefst ’s ochtends. Maar je kan ze ook erg goed in de vriezer bewaren. Ze zijn dan het lekkerst als je ze ontdooit in de magnetron.