Bij Feiten en cijfers kan je de belangrijkste feiten en cijfers van coeliakie vinden. Maar natuurlijk zijn er ook belangrijke feiten en cijfers over gluten.
Je vindt ze hieronder.

Per 1 januari 2012 is de Europese verordening EC Nr 41/2009 voor glutenvrije producten van kracht geworden.

Omdat de gevoeligheid voor gluten bij mensen met coeliakie verschilt, zijn hierin twee categorieën gedefinieerd:

1. Glutenvrije voedingsmiddelen: een glutengehalte beneden de 20 mg/kg (= 20 ppm)
2. Producten met een zeer laag glutengehalte: een glutengehalte tussen de 20-100 mg/kg.
   Let op:De term ‘met zeer laag glutengehalte’ (glutengehalte tussen de 20-100 mg/kg) is alleen toegestaan bij dieetproducten.

Bron: Nederlandse Coeliakie Vereniging – Wetgeving

​Deze 20 ppm is gebaseerd op onderzoeken, waarbij werd geconcludeerd dat de ‘gemiddeld gevoelige’ coeliakiepatiënt geen klachten en geen darmschade ondervindt als hij elke dag 10 mg gluten binnen krijgt. Zo’n 80% van de coeliakiepatienten is ‘gemiddeld gevoelig’.

Bron: A prospective, double-blind, placebo-controlled trial to establish a safe gluten threshold for patients with celiac disease

Maar hoeveel is 10 mg gluten?
In een boterham zitten 1000 mg gluten (bron Prevent CD). Een boterham is 30 gram. Dus 10 mg gluten is 0,15 gram boterham. Ik maakte hiervan een mooie fotoserie.