Mijn opa en oma trouwden in de oorlog.
Zij hadden als trouwmaal een (in onze ogen) simpele maaltijd. Met als voorgerecht: Koninginnesoep!
Zo koningsgezind waren ze niet. Maar dit was een kleine daad van verzet.
Als voorbereiding op onze (voorlopig) laatste Koninginnedag, post ik vandaag en de komende dagen koninklijke gerechten. Te beginnen met Koninginnesoep!
– Wanneer zal Amalia haar Koninginnedag vieren? Zij is immers (net als haar oma Beatrix) midden in de winter jarig. –
Ingredienten:
- 35 gr boter
- 1 uitje
- 250 gram winterpeen (geraspt)
- 35 gr glutenvrij meel
- 1 liter kippebouillon
- eventueel 100 gr gaar kippevlees in kleine stukjes
- zout
- versgemalen peper
- 1 bekertje slagroom (125 ml)
- 50 gr diepvriesdoperwten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding
Verhit de boter in een pan. Fruit het uitjes en voeg de winterpeen toe (bewaar een beetje voor de garnering). Voeg de bloem toe en bak al roerend 3 minuten. Schenk de bouillon erbij, tot een gebonden soep ontstaat. Breng dit aan de kook. Laat nog 5 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer zo glad mogelijk. Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de slagroom er door.
Doe de soep in kommen en garneer met de erwtjes, winterpeen en peterselie.
Ook leuk: Bij Coquinaria staat een recept voor Koninginnesoep uit 1651.