Ik ben gek op Moussaka, maar het kost zo veel tijd om te maken…
Met het andere recept dat op mijn site staat, ben je al snel zo’n 6 uur bezig.
Geinspireerd op de inhoud van mijn koelkast (alleen nog maar courgettes en aubergines en een restje aardappels) en op een gerecht dat mijn moeder een paar dagen eerder maakte, maakte ik vrijdag een snelle moussaka.

Ingrediënten (voor ca. 5 personen)

3 aubergines en/of courgettes
0,25 kg gehakt
1 ui
restje gekookte aardappelen (deze kan je ook weglaten als je het niet hebt)
olijfolie
1 tl kaneel
0,5 tl kruidnagel
0,5 tl nootmuskaat
1 tl peper
1 blaadje laurier
1 bouillonblokje
1 blikje tomatenpuree

Voor de bechamelsaus:
1 eieren
3 el meel
0,5 lt melk
40 gr boter
100 g geraspte kaas

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 30 minuten

1. Verwarm de over voor op 250 graden.
2. De aubergines en courgettes in stukjes snijden. Deze helemaal inzouten en in de koelkast zetten. Officieel moet dit zo’n 2 uur staan, maar omdat dit een snelle variant is, blijft hij staan totdat je het weer nodig hebt. 
   Het zout trekt het bittere vocht uit de groenten, bovendien worden ze daarna sneller bruin en nemen minder vocht op.
3. Uien schillen en zo fijn mogelijk snijden. In de olijfolie aanbakken en daarna het gehakt erbij doen, samen met het bouillonblokje, peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en laurier.
4. De aubergines/courgettes goed afspoelen en afdrogen (dat gaat heel makkelijk in een sla-centrifuge). Doe deze bij het gehakt-mengsel.
5. Snij de aardappels in blokjes en voeg ook deze toe aan het gehakt-mengsel.
6. Vervolgens de tomatenpuree erbij en rustig laten garen.
7. Bechamelsaus:
   Smelt ondertussen in een grote pan de boter en voeg er het meel aan toe tot er een papje ontstaat. Voeg in kleine beetjes, onder voortdurend roeren de melk toe en eventueel wat peper. Roer net zo lang tot er een homogene massa is ontstaan zonder klonten (dit gaat heel goed met de mixer, met de pan op het vuur). Zet het vuur uit en roer er vervolgens de geraspte kaas doorheen. Daarna het ei.
8. Vet een ovenschaal in met olijfolie en doe het gehakt-mengsel hier in.
9. Giet de bechamelsaus over de moussaka, bedek alles goed.
10. Zet de moussaka in de oven en laat hem 30 minuten staan. Als de bechamelsaus te donker wordt, leg er dan een laag aluminiumfolie overheen, met de glimmende kant naar onder.
11. Eet smakelijk!