Glutenvrije sinterklaas ontbijtmuffins

tekening-glutenvrije-pieten-keuken

Weet jij dat Sinterklaas een speciale glutenvrije keuken heeft?
Kijk maar eens goed in het boek van Charlotte Dematons: Op de onderste verdieping van het pakjeshuis is een grote keuken. Achter deze keuken is nog een klein keukentje. Dit is natuurlijk de glutenvrije keuken! De glutenvrije pieten maken hier de pepernoten en al het andere lekkers voor de glutenvrije kinderen. Zouden ze ook deze ontbijtmuffins maken?

Twee jaar geleden mocht ik ook de estafette #decemberglutenvrij starten.
Ik schreef toen een eerlijke blog over (glutenvrije) Sinterklaasstress: Pepernoten bakken in het holst van de nacht en op het laatste moment bedenken dat bij die 5 cadeautjes ook 5 gedichten moeten…
Omdat ik #decemberglutenvrij mocht openen, wilde ik niet alleen schrijven over de start van glutenvrij december, maar over een goede start van elke dag. Ik wilde Sinterklaas ontbijtmuffins maken. Maarja, daar was ik toen niet aan toe gekomen…

Daarom trakteer ik jullie vandaag op deze sinterklaas ontbijtmuffins!

Recept sinterklaas-ontbijtmuffins

goed voor 12 muffins
bereidingstijd: 20 minuten
baktijd: 20 minuten

glutenvrije-sinterklaas-ontbijtmuffin

Benodigd

  • 1 ei
  • 300 ml yoghurt (1,5 beker)
  • 40 gram stroop (2 eetlepels)
  • 1 banaan, geprakt
  • 150 gram havermout (2 bekers)
  • 1/2 zakjes bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 appel, in stukjes
  • amandelschaafsel
  • oven
  • kom
  • mixer
  • muffinvorm

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe het ei, de yoghurt, de stroop en de banaan in een kom en mix deze tot een egaal mengsel
  3. Meng de havermout, bakpoeder en speculaaskruiden door dit mengsel. Voeg ook de appel toe.
  4. Verdeel het mengsel over de 12 vakjes van de muffinvorm. Ik gebruik hier een ijsbolletjeslepel voor.
    – Ik gebruik een siliconen muffinvorm en gebruik dus geen papieren cakevormpjes. Ik heb ook de ervaring dat muffins (met weinig vet) slecht loslaten van deze papieren vormpjes. –
  5. Schuif de muffinvorm in de oven en bak deze in ca. 20 minuten gaar.
  6. Eet smakelijk!

En omdat de oven toch warm was, schoof ik er weer een tree kruidnootjes in. 😉

Deze vind je misschien ook interessant

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *