“Zou je eens willen delen wat je op een dag eet, voor de inspiratie,” vroeg Anna op Facebook. Ja natuurlijk, leuk!

Dietist

Half maart klopte ik bij diëtist Esmee van Voeding sport en leefstijl aan. Zij heeft zelf coeliakie, sport fanatiek en snapt dus heel goed dat ‘glutenvrij eten’ niet alleen gluten weglaten is. Ik had 4 vragen voor haar:

• Krijg ik voldoende voedingsstoffen binnen, met name vezels en jodium?
• Ik heb vaak honger, ook als ik net gegeten heb, hoe kom ik daar van af?
• Nu ik in de overgang zit, moet ik anders eten en aan krachttraining gaan doen?
• Kan jij mij helpen om een paar kilo af te vallen?

Ik ga niet al haar adviezen delen hier. Want mijn vragen, mijn levenspatroon en mijn eetpatroon zijn anders dan die van jou. De adviezen die ze mij gaf, hoeven voor jou niet te werken. Als jij ook dit soort vragen hebt, adviseer ik je om contact op te nemen met een diëtist gespecialiseerd in coeliakie.

Ik leerde van Esmee dat vezels niet alleen voor de darmwerking goed zijn, maar ook tegen (visceraal) vet. Hoeveel mijn energie behoefte is. En de beste tip: vervang mijn favoriete volle yoghurt door Skyr. Dat is net zo romig, net zo veel eiwitten, maar dan zonder vet.

Bij mij werkt het om drie maaltijden per dag te eten. Zo blijft mijn bloedsuikerspiegel stabieler, heb ik minder last van honger en is het makkelijker om niet te veel calorieën binnen te krijgen. Bijkomend voordeel is dat het mij rust geeft, ik hoef maar 3 maaltijden te bedenken. En als ik om 4 uur trek in iets lekkers krijg, denk ik: Nu even niet, straks is er een lekkere maaltijd.

Avondeten

Het avondeten eet ik meestal met mijn dochters. Dat vind ik een flinke uitdaging.
Ga er ook maar aanstaan: 7 dagen per week een (gezonde) maaltijd, die door mijn beide meiden gegeten wordt. De een lust alleen ‘simpel’ eten: niet door elkaar en niet (te) gekruid. De ander eet het liefst iets met saus of een tiktoktrend. En dan moet het ook nog glutenvrij en lactose arm zijn. En liefst minimaal 5 keer per week vegetarisch en nog een keer vis.

Ik probeer de lichte paniek vlak voor de maaltijd en het aantal keer boodschappen doen te beperken door elke halve week mijn maaltijdplanner in te vullen. Op sommige weken lukt dat. Maar soms lukt dat ook echt niet. Ondanks kookboeken, weekplanners van anderen en goedbedoelde adviezen. Ik kom er niet uit…

Mijn vorige diëtist stak mij een hart onder de riem: “Wist je dat de meeste gezinnen gemiddeld 7 gerechten hebben die ze rouleren (blijkt uit onderzoek) en die zijn lang niet zo gevarieerd en gezond als die van jou.”

Dus ik heb een beetje een vast patroon: Op maandag AVG, op donderdag pasta, op vrijdag vis en nog 1 keer per week pannenkoeken, patat of pizza.

Wat at ik vandaag?

Ontbijt

Zoals bijna elke dag start ik met 50 gram AH Glutenvrij Muesli, aangevuld een halve eetlepel chiazaad en een halve eetlepel gebroken lijnzaad. Ik vul het bakje met water zodat het net onder staat. Omdat ik dit lekkerder vind, maar ook omdat chiazaad anders in je buik uit zet.
Als de muesli een beetje zacht is, voeg ik 150 gram Skyr toe en fruit van het seizoen (of uit de diepvries).

Meestal neem ik bij het ontbijt een pot thee, maar omdat het nu zo warm is neem ik een fles water met munt en citroen.

Toe at ik nog een handje gele frambozen uit de tuin.

lunch

Als lunch at ik een salade van een restje krieltjes, peultjes en groene asperges van gisteravond. Gecombineerd met snoeptomaatjes, olijfolie, balsamicoazijn en een handje nootjes.
Natuurlijk weer met een liter water, want het is erg warm en we moeten goed drinken met deze temperaturen.

avondeten

Voor het diner aten we Deens voor onze #reisomdewereldin196gerechten:

• æg or rejer (ei met garnalen), normaal wordt dit geserveerd op smørrebrød. En alhoewel ik erg zin had in feux roggebrood, had ik geen zin om met dit warme weer de oven aan te doen. Binnenkort volgt het recept van mijn favoriete roggebrood!

• rødkål (rode kool) – alle Deense recepten die ik kon vinden, leken sprekend op hoe ik het altijd al maak.

• kold kartoffelsalat (aardappel salade)

• en toe rødgrød med fløde (rood fruit pudding met room)

Wordt vervolgd

Door mijn uitgebreide uitleg ben ik maar aan 1 dag toe gekomen. Dus: Wordt vervolgd!