Van de voedingsdeskundige kreeg ik de tip om regelmatig rauwkost met hummus te eten als tussendoortje. Ik at hummus voor het eerst lang geleden op een feestje bij een vriendin. Zo’n sjiek feestje voor volwassenen waar wij (nog net niet volwassen) ook waren uitgenodigd.

Hummus is lekker en gezond. Maar eigenlijk heb ik het na dat feestje niet vaak meer gegeten, is het naar de achtergrond van mijn recepten-geheugen verdwenen. Hoe maak je het ook al weer?

Recept
Hummus is dé favoriete dipsaus in het Midden-Oosten. Niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Serveer het op een feestje als snack in combinatie met stukjes pitabrood, olijven, falafel en rauwkost óf als saus bij een complete oosterse maaltijd. Hummus komt uit het Arabisch, wordt uitgesproken als Goe-moes en wordt in het Nederlands ook wel geschreven als humus, hoemoes of hoummous.

Benodigdheden

• keukenmachine
• 3 tenen knoflook
• 1 blik kikkererwten
• 1 eetlepel tahin (sesampasta)
• olijfolie
• 1 citroen
• 1/4 theelepel komijn
• zout
• milde paprikapoeder
• verse peterselie ter garnering

Stappen

1. Begin met de knoflook
   Haal de schil van de knoflooktenen en doen ze in de keukenmachine. Maal deze helemaal fijn. (Dit om te voorkomen dat je later te grote stukken knoflook in je saus hebt.
2. Kikkererwten
   Laat het blik kikkererwten goed uitlekken en doe de kikkererwten in de keukenmachine.
3. Smaak toevoegen
   Voeg de onderstaande ingrediënten toe aan de keukenmachine en maal vervolgens alles in 30 seconden fijn totdat er een gladde purree ontstaat:
   – 1 eetlepel tahin (sesampasta, te verkrijgen bij o.a. de Toko)
   – olijfolie
   – sap van een halve citroen
   – 1/4 theelepel komijn
   – zout
4. Proeven
   Proef een beetje van de saus. Misschien moet je nog wat kruiden, olijfolie, citroensap of zout toevoegen? Maak het naar eigen smaak af.
   Vind je de hummus te dik? Dan kun je deze verdunnen met water.
   Voeg eventueel nog wat kruiden of water toe en mix alles nog een keer totdat het helemaal naar je zin is.
5. Op tafel
   Doe de hummus is een schaal en bestrooi het met paprikapoeder. Als garnering leg je er een aantal blaadjes peterselie op.
   Smullen maar!

Een tijd geleden schreef ik over de glutenvrije hype: Het glutenvrije dieet is niet per se gezonder dan een normaal eetpatroon. Sterker nog, wij moeten goed oppassen dat we alle voedingsstoffen binnen krijgen.

Welke voedingsstoffen kom je eigenlijk te kort als je glutenvrij eet?
In het glutenvrije dieet ontbreken de graanproducten die veel voedingsvezels, ijzer, vitamine B1 en foliumzuur bevatten. En hoe krijg je die binnen als je geen gluten eet?

Bron: voedingscentrum

Daarnaast krijg je te weinig jodium binnen als je glutenvrij eet. Dit omdat er aan normaal brood jodium wordt toegevoegd.