Afgelopen weekend was ik bij mensen. Hun zoontje had een gluten-allergie. Ja, je leest het goed allergie. Geen coeliakie, geen glutenintolerantie, geen tarwe-allergie, maar gluten-allergie.

Zij dachten ook dat dat niet voorkwam, maar het is geconstateerd door het WKZ (Wilhelmina Kinder Ziekenhuis, die krijgen alle coeliakie-klantjes van midden Nederland).

Hij heeft Down-syndroom en wordt daarom elk jaar getest op coeliakie (coeliakie komt vaker voor bij mensen met down dan bij de rest van de bevolking). Hij had hoge antistoffen en alle klassieke symptomen. En gillen, ’s nachts schreeuwend van de pijn wakker worden. Meteen na het biopt zijn ze gestart met het glutenvrije dieet. En hij knapte zienderogen op.

Maar: Uit het biopt bleek dat zijn darmvlokken volledig in tact zijn!
Sterker nog, hij blijkt helemaal geen HLA-DQ2 of -DQ8 te hebben! Hij kan dus nooit coeliakie ontwikkelen.
Tarwe-allergie is uitgesloten (met huidtest), dus moet het wel gluten-allergie zijn.

Helaas krijgen ze nu geen begeleiding meer van de artsen. Want hij heeft niet de diagnose coeliakie, dus hoort niet bij het coeliakie-spreekuur. Na een jaar hebben ze weer voorzichtig gluten geintroduceerd. Want over een allergie kan je immers heen groeien.
Weer gillen, doorwaakte nachten.

Begin dit jaar, 3 jaar na het starten van het dieet, zijn ze weer begonnen met gluten geven. Hij zit nu op 3 bruine boterhammen per dag!

Kennen jullie ook zo’n verhaal? Iemand met (hoge) antistoffen en klassieke symptomen maar geen coeliakie?

https://web.archive.org/web/20220704132158/https://ikbenglutenvrij.nl/bestaat-gluten-allergie/

Ik kreeg van een vriendin een cadeautje: Een mooi tasje met daarin glutenvrije artikelen. Ze had ze speciaal voor bij bij een traiteur gekocht. Lief!

Ze had ze gekocht bij een traiteur, waarover ik goede verhalen hoorde op Facebook. Een traiteur die zelf coeliakie heeft en veel lekkere glutenvrije artikelen verkoopt. Ze garandeerde mijn vriendin dat de artikelen 100% glutenvrij waren. Dat bleek niet zo…

Ziek van gluten

Ik at 2 soepstengels en een koekje. En niet veel later voelde ik me beroerd!
Overgegeven, gelijktijdig diarree en zo slap dat ik nauwelijks meer kon opstaan. Alsof ik van binnen helemaal uitgewrongen werd.
Na een uur was ik leeg, was het voorbij. Ik ben naar bed gestrompeld en heb ik lang en diep geslapen

De dag erna las ik de ingrediënten en googlede ik deze, omdat ze alleen in het Italiaans  op stonden:
Grissini alla pizza (soepstengels) – ingredient: farina di grano tipo ‘o’’ (tarwemeel), pomedoro in polvere, olio extra vergini di olive, sale. 
Penne di Farro (spelt)
Biscotti al kamut (con gocce di cioccolato)

Ik voelde me aardig bedonderd. Tarwe, spelt en kamut zitten barstensvol gluten!
Hoe kan zij dit voor ‘100% glutenvrij‘ verkopen?
 

Telefoongesprek

Ik belde de traiteur. Zij vertelde dat de een ‘ernstige vorm van coeliakie’ heeft. Dat zij alles eerst uit probeert voordat ze het in de winkel verkoopt. En dat zij twijfelgevallen ook altijd laat testen in een onafhankelijk Nederlands laboratorium.

Zij vertelde dat spelt en kamut van zichzelf geen gluten bevatten en dat er tegenwoordig ook glutenvrij spelt en kamut verbouwd wordt (net zoals haver).

Zij gaat de leverancier bellen en de producten nogmaals laten testen. Indien de producten inderdaad niet glutenvrij zijn, krijg ik (of mijn vriendin) restitutie van het betaalde bedrag en iets zelfgemaakt (gegarandeerd glutenvrij) lekkers.

– Ik had al mijn twijfels bij de uitdrukking ‘ernstige vorm van coeliakie‘. Coeliakie is er niet in ernstige en minder ernstige vormen. Iedereen met coeliakie krijgt darmschade, als we iets van gluten eten. Alleen de ene heeft er (op korte termijn) meer last van dan de ander.
Daarnaast: glutenvrije spelt en kamut bestaat niet! Het zijn oude tarwe-gewassen en zitten bomvol gluten! Om van tarwe zelf nog maar niet te spreken … –

Achtergrondinformatie

Via het coeliakieforum kom ik in contact met iemand die de traiteur kent. Zij geeft mijn interessante achtergrondinformatie: “Ik heb daar laatst een gv workshop  gedaan. Toen vertelden ze dus dat ze idd ook af en toe gewoon brood eet en ijs met een hoorntje. En ook kwam het verhaal van de kamult en spelt naar voren  Ze is onder behandeling in zwitserland en daar zijn volgens haar de adviezen van de artsen anders dan in Nederland. Wat wij tijdens de workshop hebben gemaakt was trouwens wel gv maar toch merkte ik dat ik extra allert was.”

Vervolg…

In juli krijg ik een mailtje met daarin de volgende belofte:

“Zoals telefonisch besproken, heb ik nogmaals een rapport gevraagd voor de producten die u van uw vriendin heeft gehad. Ook heb ik deze producten naar een onafhankelijk instituut gestuurd om deze ook in Nederland te laten controleren op gluten.

Zodra ik hiervan het rapport heb ontvangen zal ik weer contact met u opnemen.”

Ik vraag nog verschillende keren om antwoord, maar krijg steeds een vraag om uitstel.
Eerlijk gezegd vind ik dit uitstel-gedrag onacceptabel. Het is toch duidelijk dat producten die tarwe, gerst en kamut bevatten niet glutenvrij zijn!
Maar ik wachtte nog tot het einde van de maand.

Nu is het september geweest, en ga ik waarschuwen tegen deze traiteur:

Koop niet bij Gusto d’Italia in Hoofddorp!

https://web.archive.org/web/20220522152130/https://ikbenglutenvrij.nl/gusto_ditalia/

Zondag 22 september was ik uitgenodigd voor een glutenvrije high tea bij de Gebaksjuwelier. Speciaal voor respondenten van een enquête, gehouden in het voorjaar.

Ik schreef er een blog over op haar website.

https://web.archive.org/web/20220630203017/https://ikbenglutenvrij.nl/gastblog-voor-gebaksjuwelier/

Chantal en ik gaan een week gezamenlijk bloggen. Een week lang, elke dag een blog met hetzelfde onderwerp. We zouden het leuk vinden er meer glutenvrije blogs mee doen.

BLOGWEEK
Maandag 4 november: Je favoriete recept
Dinsdag 5 november: Wat is het product wat je echt ontzettend mist / (voor de moeders): Wat vind je jammer dat je kinderen nooit zullen proeven (uitzonderingen over wat er in de toekomst op de markt komt, daar gelaten natuurlijk).
Woensdag 6 november: Wat eet jij vandaag
Donderdag 7 november: Als er een medicijn op de markt komt, zou je die gebruiken?
Vrijdag 8 november: Waar doe jij je (glutenvrije) boodschappen?
Zaterdag 9 november: Heeft Coeliakie je leven verrijkt?
Zondag 10 november: Waarom heb je besloten om te bloggen over het leven met Coeliakie.

HET IDEE
Je mag mee doen met alle dagen, of slechts 1 of een paar dagen.
Onder aan je blogje plaats je de andere blogs welke die dag mee doen.
Het is dus belangrijk dat je van te voren aan mij en chantal meldt dat je mee doet en op welke dag(en).
Als het bevalt, kunnen we het doorzetten. Bijvoorbeeld 1 keer per maand bloggen over 1 gezamenlijk onderwerp.
Als je nog iemand wilt uitnodigen, graag! Het moet wel een blogger zijn die schrijft over coeliakie/glutenvrij.

Doe je mee?

https://web.archive.org/web/20220701235032/https://ikbenglutenvrij.nl/gezamelijke-blogweek/

Onze kinderen zijn gek op de pasta van papa.
Mama maakt het ook wel eens, maar op een een-of-andere manier vinden zij die altijd minder lekker.
Dus ik kijk mee met manlief en beschrijf meteen voor jullie hoe hij zijn pasta-saus maakt.

Benodigd:

• Een pond gehakt half-om-half
• gehaktkruiden (die van Albert Heijn zijn glutenvrij), ca. 2 eetlepels
• italiaanse kruiden: tijm, marjolijn, rozemarijn, oregano, van elk ca. 1 eetlepel
• paprikapoeder, ca 1 eetlepel
• een gesnippert uitje
• groentes in kleine stukjes: wij gebruikten nu paprika, worteltjes en courgette
• 2 of 3 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
   
• (glutenvrije) spagetti of andere pasta
   
• om het extra lekker te maken: lepel creme fraiche en vers geraspte parmesaanse kaas.

Bereiden:

Doe ruim water in de pan voor de pasta.
– Op de foto kan je zien dat wij 2 pannen pasta hebben: 1 glutenvrij en 1 met gluten. –

Doe het gehakt in de pan, samen met de gehaktkruiden, de italiaanse kruiden en de paprikapoeder. Bak onder zo af en toe roeren, totdat het bruin is.
Voeg het uitje toe.
Voeg de overige groentes toe. De harde groentes het eerst. En tenslotte de tomatenpuree.
– Je kan ook een deel van de groentes pureren. Hierdoor hebben de kinderen niet door dat ze groentes eten. –
Laat het geheel een kwartiertje pruttelen.

Kook ondertussen de pasta gaar, zoals op de verpakking aangegeven.

De pastasaus wordt extra lekker als je er een lepel creme fraiche doorheen doet. En als er je (vers) geraspte (parmesaanse) kaas overheen strooid.

Op verzoek: Wat is courgette pickels?
En andere courgette recepten.

Courgette pickels

Dit courgette in het zuur. Als augurken zeg maar.

Ik maakte het volgens het recept van Marja’s Moestuin:

Nodig: 3kg courgettes, 3 rode paprikas, 3 grote uien, ¼ kopje zout, 3 kopjes witte wijnazijn, 2 kopjes suiker, 3 EL honing,
1 EL mosterdzaadjes, 1/2 tl gemalen kurkuma,½ tl gemalen kruidnagel

Snijd de courgette, uien en paprika in kleine blokjes en doe deze samen in een grote schaal. Strooi hier het zout overheen en laat één nacht trekken. Neem een pan die groot genoeg is voor alle groenten en doe daar de azijn, de suiker, de honing en de kruiden in. Breng langzaam aan de kook en roer tot de suikerkristallen helemaal zijn opgelost. Doe nu de groenteblokjes erbij en laat het geheel 10 min sudderen. Vul het mengsel warm in gesteriliseerde (weck)potten, zet deze op hun kop en laat ze afkoelen.

Courgette chutney

Daarnaast maakte ik courgette chutney volgens het recept van Madelen.
Maar of die lekker is weet ik nog niet want de chutney moet 6 weken trekken.

Benodigd en bereiden: Zet een roestvrijstalen pan op met:

• 0,5 liter azijn en
• 400 gram suiker, roer totdat de suiker opgelost is Voeg toe:
• 1 kg in kleine stukjes gesneden courgette
• 400 gram gesnipperde uien
• 100 gram rozijnen
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel geplet korianderzaad
• 1 theelepel gehakte gember (merk Go-Tan)
  In een thee ei of een stukje gaas:
• 4 kruidnagelen
• 8 zwarte peperkorrels gekneusd

Breng aan de kook, laat drie kwartier pruttelen.
Verwijder de ingepakte kruiden en het kaneelstokje.
Doe de chutney in schone potten en zet ze ca. 10 minuten op z’n kop.

En dan komt het moeilijkste:
zes weken laten staan, want dan is deze houdbare chutney pas goed op smaak.

Mousaka

Daarnaast heb ik nog een paar keer mousaka gemaakt. Dit moet eigenlijk met aubergine, maar met courgette is het ook lekker! Ik gebruik een recept van Smulweb. Maar dan met de helft van de ingredienten en zonder wasmachine 😉

Courgette prut

Tenslotte maak ik ‘soep’ van courgette die ik in kleine hoeveelheden invries.
Het is soep zonder toevoeging, dus eigenlijk courgette prut.
Dit bewaren we in de vriezer, bijvoorbeeld voor de pasta-saus of om af te maken als soep.

En verder…

En kennen jullie al het recept voor chocoladebrownie met courget (van VoedZo)?
Of het recept voor courgette pannekoekjes (via Creeer met je hart)?
Ook bij sommige (glutenvrije) brood-recepten wordt courgette toegevoegd. Dit om het brood een betere bite te geven.

Op 19 september kon je lezen dat ik geen gastblogger word voor Legally Raw.
De afgelopen dagen plaatste ik op deze website een aantal blogs over gluten, die ik schreef voor Legally Raw. Maar ik schreef ook 2 blogs over ons groentepakket.
Mijn vorige blog ging over ons bezoek aan de boer.
Hieronder kan je lezen hoe ik al deze groentes verwerk:
_____________________________________________

Vorige week schreef ik over ons groentepakket, dat we elke week bij de boer ophalen.
Soms kost het best veel moeite om de groentes binnen 1 week te op te eten. Bijvoorbeeld als we weer eens 3 kroppen sla krijgen, of 2 grote courgettes.
Deze week schrijf ik hoe ik al die groentes verwerk.

Voorbereiding

Een dag voordat we de groentes ophalen, krijgen we per mail de te verwachten oogst.
Op dat moment beginnen de radertjes in mijn hoofd al werken: We krijgen knolselderie. Zal ik een waldorfsalade maken, pureren of invriezen voor de snert?
We krijgen courgette. Zal ik mousaka maken, een salade of inmaken?

Ik zoek alvast recepten, op internet en in mijn kookboeken. De lekkerste leg ik klaar voor uitvoering.

Meteen bereiden

De dag dat ik thuiskom met de groentes maak ik ze een beetje schoon. Ik leg ze in de koelkast en de kelderkast. Een deel snij ik in kleine stukjes (zodat het met het eten koken zo bij de hand is). En een deel verwerk ik meteen:

Aardappels, uien en wortels bewaren we schoon en droog in de kelderkast.
Een deel van de groentes vries ik in kleine porties in. Van bv pompoen en courgettes maak ik puree. Heerlijk voor door de pasta-saus!
Een deel maak ik in. Bijvoorbeeld tot een courgette-chutney.
En wisten jullie al dat (glutenvrij) brood en cake extra lekker wordt als je er wortel, courgette of pompoen doorheen doet?

Avondeten

Wij hebben geen week-planning, zoals ik hier op Legally Raw wel eens zie. Wij doen het ‘op de bonnevooi’: Aan het einde van de middag loopt manlief of ik naar de koelkast en beslist wat we gaan eten. (Natuurlijk hebben wij hier eerder ook al een beetje over nagedacht, de andere boodschappen zijn dan al gehaald).

In het begin van de week kook ik meestal, en worden de ‘bijzondere’ groentes opgemaakt.
Aan het einde van de week kookt manlief meestal. Hij is erg goed in pasta en chili. Restjes opmaken dus, vooral de wat langer houdbare groentes.

Daarnaast kijk ik elke dag of er iets vandaag verwerkt moet worden, omdat het morgen niet meer goed is. Soms verwerk ik het in een salade of een smoothie.
Dat is ook de reden dat ik groene smoothies ben gaan drinken: Al die sla die we niet binnen een week op kregen!

Groene smoothies

In het begin van de zomer zaten er regelmatig 3 grote kroppen sla in ons groentepakket. Mijn man en kinderen eten nauwelijks sla. Ik eet regelmatig een salade als lunch, maar daarna bleef er nog veel over. Vandaar dat ik begon met het maken van groene smoothies. Als ontbijt of als tussendoortje. (En zo doe ik stiekem opeens aan Raw-food ;-))

Na een paar keer realiseerde ik me dat ik ‘gewoon’ een groene smoothie niet echt lekker vind. Het wordt voor mij lekker als ik er kruiden of specerijen in doe. Ooit wil ik me meer verdiepen in de Ayurveda (op aanraden van mijn collega), maar nu gebruik ik gewoon wat mij lekker lijkt.

Hieronder vind je enkele combinaties die ik lekker vind:

• Sla, komkommer, kiwi
• Sla, mango, munt
• Sla, appel, kaneel
• Sla, citroen, appel, gember, rozijnen (en eventueel cayennepeper)
• Sla, amandelmelk, rood fruit, vanille

Inmaken

Wij hebben een vrij grote vriezer. Maar deze wil ik niet helemaal volleggen met groentes. Immers, er moet ook nog voldoende plaats zijn om glutenvrij brood, taart en andere baksels in kwijt te kunnen. En ons brood bestel ik per 19 stuks tegelijk…

Mijn collega startte ooit met inmaken en ik volgde haar belevingen met veel interesse.
Zij maakt vooral soep in. Ideaal! Ook als je een ‘pannetje’ soep wilt meenemen voor iemand anders: Onderweg zal het niet gaan lekken.
In onze zoektocht zag ik dat je bijna alles kan inmaken: groentes in het zuur, chutneys, appels voor de appeltaart en zelfs brood!

Kortom: Inmaken is een goede manier om de overvloed van groentes te verwerken.

Binnenkort wil ik het vat van mijn oma lenen om zelf zuurkool te maken. Ben benieuwd!

https://web.archive.org/web/20220523112619/https://ikbenglutenvrij.nl/groentepakket-verwerken/

Elke vrijdag gaan wij met onze dochters naar de boer om ons groentepakket op te halen. Wij laten ze zien wat er groeit en hoe het groeit. En passant gaan we nog even bij de koeien, varkentjes en kippen kijken. Leuk!

Consumenten-collectief

De groentes krijgen we niet van de boer zelf. Deze worden verbouwd op een stukje grond van de boer door een consumenten-collectief. Aan het begin van het jaar legt iedereen geld in. Hiervan wordt de grond gehuurd, het zaaigoed gekocht en de tuinder betaald. In het teeltseizoen staat wekelijks een deel van de opbrengst klaar.
Als consument mag je meehelpen in de tuin. Bijvoorbeeld tijdens de maandelijkse meewerkdag, bij het wekelijks oogsten van de groentes of het bijhouden van de website. Het mag, maar het hoeft niet.

Bezoekboerderij

Sinds kort fiets kleuterdochter zelf langere stukken. Deze paar kilometer naar de boer is een mooie oefening.

Aangekomen bij de boer zetten we onze fiets weg en lopen we naar de kalfjes. Ze zijn alweer groter geworden! Voorzichtig proberen de meiden de kalfjes te aaien, maar eigenlijk zijn ze er ook een beetje bang voor. Wij kijken even bij de koeien en lopen door naar de groentekraam.
Er staan bakken met groentes en er hangt een lijst waarop staat wat we mogen pakken. Kleuterdochter pakt de meeste groentes moeiteloos. Peuterdochter heeft wat moeite met hoeveelheden en de wat minder voorkomende groentes zoals koolraap. Maar al snel zit onze tas helemaal vol.
Daarna gaan we nog even in de tuin kijken. We laten zien hoe de groentes groeien die deze week in het pakket zitten. Bewonderen de mooie bloemen. Verwonderen ons dat de boerenkool al zo groot is. En wat zal er volgende week klaar zijn?

Tenslotte gaan we nog even bij de varkentjes kijken. De boer heeft 2 Hongaarse wolvarkentjes, die aan het eind van het jaar geslacht zullen worden. Ook bij ons zullen ze op het bord liggen. Of onze meisjes echt beseffen dat vlees van dieren komt, dat weet ik niet. Wij zijn er wel altijd duidelijk over.

We begroeten de varkentjes, laten ze even snuffelen en verzamelen eikeltjes voor ze. Ze smullen ervan!

Kaasboerderij

Naast ‘onze’ biologische bezoekboerderij ligt een kaasboerderij.
We stappen even binnen voor een kilo kaas. Mmm, zo lekker proef je ze zelden!
Kaas uit de supermarkt eten wij al jaren niet meer. Is niet te vergelijken met kaas van de kaasboer.

We stappen weer op de fiets en vertrekken naar huis. Ondertussen bedenk ik alvast wat ik met al die heerlijke groentes ga doen. Hierover lees je in de volgende blog!

Gaan jullie wel eens naar plaatselijke leveranciers?
Brengen jullie regelmatig een bezoekje aan de boer/tuin, om de kinderen te laten hoe hun eten groeit?

https://web.archive.org/web/20220528203501/https://ikbenglutenvrij.nl/bezoek-aan-de-boer/

Als afsluiting van de glutenvrije week van Henk van Steeg was ik uitgenodigd in de studio voor een borrel.

Leuk om de radio 2 studio van binnen te zien! Hier komen dus alle radio-programma’s van radio 2 vandaan…
Het is een relatief kleine ruimte, met 2 banken voor gasten en 1 grote tafel met werkplekken voor de presentator, de producer en eventuele gasten. De presentator en producer hebben een aantal schermen voor zich en een grote hoeveelheid knopjes. Op de schermen kan je o.a. zien welke muziek er in dit programma gedraaid wordt, welke mailtjes en twitter-berichten er binnen komen, hoeveel tijd er nog is tot het volgende nieuws, en een scherm waarop ze berichtjes naar elkaar sturen.

Kantoor

Het is net een normaal kantoor: als het rustig is (als er een plaatje gedraaid wordt en geen telefoontjes gepleegd worden) is er tijd voor een praatje en een grapje. Maar soms wordt er ook snoeihard gewerkt als er iets (bijna) fout gaat of om alles exact binnen de gestelde termijn af te hebben.
En waar ik op mijn werk wel eens google om een prangende vraag te beantwoorden, doen Henk en Zegert dat ook om het radio-programma te maken of om hun nieuwsgierigheid te bedwingen: ‘Waar ken ik die stem van?’ en ‘van wie was dat nummer origineel?’.

Leven als iemand met coeliakie

Henk heeft dus een 4 dagen geleefd als iemand met coeliakie. Inclusief alle etiketten lezen voordat je het gaat eten, dat biertje laten staan, heel vaak handen wassen en zelf brood bakken.
Fantastisch dat Van Steeg tot 1 zo veel aandacht besteden aan coeliakie!
We hebben niet of nauwelijks gesproken over de symptomen van coeliakie, de mogelijke gevolgen van (onbehandelde) coeliakie, de glutenvrije hype en de gevaren daarvan of het vervelende traject dat veel mensen met coeliakie moesten doormaken voordat de diagnose werd gesteld.

Nee, het ging echt over het dagelijkse leven van iemand met coeliakie: Waar moet je op letten bij het boodschappen doen, hoe moeilijk is het om een glutenvrije lunch te krijgen, en waar moet je op letten als je iemand uitnodigt met coeliakie?
Waar loop je tegen aan, maar vooral ook: hoe blijf je hierin positief!

Beluister het laatste item hieronder:

https://web.archive.org/web/20220528210110if_/https://w.soundcloud.com/player/?url=http%3A%2F%2Fapi.soundcloud.com%2Ftracks%2F112656801&show_artwork=true

En als dat niet lukt:
Klik hier voor deel 1
Klik hier voor deel 2

Borrel

Ik kreeg een uitgebreide borrel met veel lekkere hapjes.
Alleen de borrelnootjes bleken niet glutenvrij, maar dat was een vooropgezet plan ;-).

Ik vond het een eer om aan dit programma te mogen meewerken.
En bloos nog steeds van alle mooie reacties die ik kreeg.
Henk, Zegert, bedankt voor alle moeite die jullie hebben gedaan om coeliakie iets bekender te maken. En bedankt voor jullie gastvrijheid!

https://web.archive.org/web/20220528210110/https://ikbenglutenvrij.nl/radio-2-mirjam-gaan-borrelen-bij-van-steeg/

OK. Je besluit dat je minder gluten wilt eten. Hoe doe je dat?
Hieronder geef ik voorbeelden per maaltijd.

Dit is deel 3 van de serie Gluten beperken.
In deel 1 vertelde ik dat je NIET zomaar glutenvrij moet gaan eten.
In deel 2 vertelde ik de basis van het beperken van gluten.

Gluten beperken bij het ontbijt

In haver zit in principe geen gluten. Maar haver is bijna altijd besmet met gluten. Mensen met coeliakie kunnen haver eten, maar alleen als deze uit een contaminatievrije haverketen komen. Deze zijn te herkennen aan het opschrift glutenvrij.

Mensen die gluten willen minderen, kunnen de normale haver uit de supermarkt/natuurwinkel gebruiken.

Haver is een heerlijke vervanging van gluten-bevattende granen. Het heeft smaak, het heeft vezels, het heeft goede voedingsstoffen, het heeft goede bak-eigenschappen en het vult goed.

En haver is heel veelzijdig. Net zoals tarwe kan je het gebruiken in (bijna) alle brood- en bak creaties. Mijn favoriete ontbijtjes zijn met haver: havermoutpap, havermuesli met yoghurt, ontbijtmuffins met appel en havervlokken. En veel mensen prijzen overnight-oats (Maar ik vind het geen succes).

Maar natuurlijk kan je ook anders ontbijten. Mijn dochter is gek op kaas bij het ontbijt.

In het weekend nemen wij zo af en toe (boekweit)pannekoekjes of een gebakken eitje.

En wat dacht je van fruit, groentes en natuurlijk smoothies hiervan?

Gluten beperken bij de lunch

Verandering van spijs doet eten.

Zeker bij de lunch vind ik dat heel belangrijk. Een paar keer achter elkaar hetzelfde, en ik hoef het tijden niet meer.

Ik neem regelmatig (glutenvrij) brood of broodjes mee. Of een restje van de avond ervoor mee. Even opwarmen in de magnetron en smullen.
Daarnaast heb ik in de diepvries een paar doosjes soep staan. Van groentes die niet in 1 keer opgingen. Heerlijk als lunch!
Tenslotte maak ik soms een salade, met wat ik in huis heb.

Gluten beperken bij tussendoortjes

Ik eet als tussendoortje meestal fruit. Maar ik kreeg ooit te horen dat ik te veel fruit eet 

De achterliggende gedachte? Fruit vult te weinig, vul het aan met eiwitten:

Noten & zaden, een voedingsreep gemaakt van quinoa of een bakje rauwkost met hummus of guacamole.

En wat denk je van: komkommer, tomaatjes, kaasblokjes (of babybels), plakjes worst, rozijntjes, glutenvrije crackertjes, glutenvrije ontbijkkoek, gerookte zalm (los of in een glutenvrije wrap), worteltjes, gekookt ei of natuurlijk een smoothie.

Een combinatie van deze dingen doet het ook prima als lunch!

Gluten beperken bij het avondeten

Gluten beperken bij het avondeten is het makkelijkste. Als je puur kookt (zonder pakjes en zakjes) kook je meestal al zonder gluten. Vermijd pasta (en vermicelli), pizza, broodjes en meergranen rijst en je hebt een lekkere glutenvrije maaltijd!

Wat is jouw tip om gluten te beperken?

https://web.archive.org/web/20220630195841/https://ikbenglutenvrij.nl/maaltijden-zonder-gluten/