Een tijd geleden plaatst ik een blog over nieuwe recepten.
Ik wilde vaker nieuwe recepten uitproberen en op deze site plaatsen.
Nou, daar is veel van terecht gekomen 😉
Ook omdat wij een groentepakket hebben, en die groentes gewoon op moeten! Maar laatst maakte ik (met de courget uit het groentepakket) een heerlijke mousaka.
Bereidingstijd 4 uur, verdeeld in:
– voorbereiding: 15 minuten
– wachttijd: minimaal 2 uur
– bereiding: 1 uur
– baktijd: 45 minuten
Ingrediënten (voor ca. 5 personen)
0,5 kg aubergines en/of courgettes
0,5 kg gehakt
250 g uien
0,75 kg vastkokende aardappelen
olijfolie
1 tl kaneel
0,5 tl kruidnagel
0,5 tl nootmuskaat
1 tl peper
2 blaadjes laurier
1 grote bouillonblokjes
3 eieren (het eiwit)
flinke lepel tomatenpuree of ketchup
paneermeel
Voor de bechamelsaus:
3 eieren (het eigeel)
40 gram glutenvrij meel (ik gebruik rijstmeel van de toko, omdat deze goedkoop is, maar een andere meelsoort kan ook)
0,5 lt melk
40 gr boter
100 g geraspte kaas
glutenvrije paneermeel
Voorbereiding
- De aardappels schillen in in 15 minuten nog net niet gaarkoken.
- De aubergines/courgettes in redelijk dunne plakken snijden, helemaal inzouten en zeker twee uur laten intrekken. Het zout trekt het bittere vocht uit de groenten, bovendien worden ze daarna sneller bruin en nemen minder vocht op.
Bereidingswijze
- Aardappels in plakken snijden.
- De aubergines/courgettes goed afspoelen en afdrogen (dat gaat heel makkelijk in de slacentrifuge). Als ze droog zijn, moeten ze gefrituurd of gebakken worden en daarna even opzijgelegd worden.
- Verwarm de over voor op 250 graden.
- Uien schillen en zo fijn mogelijk snijden. In de olijfolie aanbakken en daarna het gehakt erbij doen, samen met de bouillonblokjes, peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en laurier. Vervolgens de tomatenpuree of ketchup erbij en rustig laten garen.
- Spilts de eieren. Het eigeel leg je apart voor de bechamelsaus. De eiwitten worden stijfgeklopt en door het gehaktmengsel gespatelt.
- Groot (Grieks) bakblik helemaal met olijfolie insmeren en de bodem bedekken met plakken aardappel. Strooi hierover wat paneermeel en zout. Vervolgens een laag aubergines, dan een laag gehakt, dan weer aubergines: net zolang tot alles op is. Over de bovenste laag weer wat paneermeel.
- Bechamelsaus:
Smelt in een grote pan de boter en voeg er het meel aan toe tot er een papje ontstaat. Voeg in kleine beetjes, onder voortdurend roeren de melk toe en eventueel wat peper. Roer net zo lang tot er een dikke homogene massa is ontstaan zonder klonten (dit gaat heel goed met de mixer, met de pan op het vuur). Zet het vuur uit en roer er vervolgens de geraspte kaas doorheen. Daarna de eigelen. - Giet de bechamelsaus over de moussaka, bedek alles goed en bestrooi hem met paneelmeer en wat klontjes boter.
- Zet de moussaka in de oven en laat hem 3 kwartier staan. Als de bechamelsaus te donker wordt, leg er dan een laag aluminiumfolie overheen, met de glimmende kant naar onder.
- Kijk na 3 kwartier of de bechamelsaus gestold is. Zo nee, laat de schaal nog even wat langer in de oven staan totdat hij wel goed is. Zo ja: Eet smakelijk.
