Eergister plaatste ik het recept voor hazelnotentaart van Marja. Vandaag plaats ik haar recept voor kokostaart.

Chantal van The Dutch Celiac schrijft over haar top 5 van producten die ze altijd op voorraad heeft. Wat leuk om te lezen!

​Mijn vaste voorraad is heel veel groter dan 5 producten. (Zie mijn blog Voorraadkast). ​Maar wat is nu mijn top 5? De 5 producten waar ik echt niet zonder kan?

1. Muesli! 
   Havermuesli met getoaste boekweit flakes van Glutenvrijemarkt.com.
   Ik zet een kommetje muesli met yoghurt ’s avonds in de koekkast voor mijn ontbijt.
   Ik maak er havermoutpap mee.
   En ik gooi het door de (ontbijt) muffins (maar niet altijd, want dan eten de kinderen het niet meer – er zitten pitjes in).
    
2. Semper bakmix
   ​Het brood van deze mix, is het enige brood dat dochterlief echt goed eet. Het is dus ook een beetje paniek als het brood op is en de mix niet in huis…
    
3. Rijstmeel, kleefrijstmeel en tapiocameel van de Toko
   ​Ik maak hier cakejes en bkb’s mee. Maar ik gebruik het meel ook vaak als in een recept glutenvrije meel​  staat. Soms als aanvulling (zoals gister op aanvulling op cashuwnotenmeel), soms alleen een mix van rijstmeel en kleefrijstmeel/tapiocameel.
    
4. Gist, bakpoeder en suiker
   Want zonder deze drie, kan je haast niets bakken.
    
5. Tomatensaus
   ​Een beetje vreemde eend in de bijt. Want ik bak niet met tomatensaus. Maar we gebruiken het wel voor heel veel gerechten: spagetti bolognese, chili, lasagna, bobotie, paella, mousaka, …

https://web.archive.org/web/20210928104650/https://ikbenglutenvrij.nl/wijbloggenglutenvrij-dagje-gluten-eten/

Stel: Je mag een dag gewoon gluten eten. Het schaadt je gezondheid niet en je hebt helemaal nergens last van. Wat zou je dan eten als ontbijt, lunch en avondeten?

Daar gaat deze #wijbloggenglutenvrij over. Verschillende glutenvrije bloggers, 1 onderwerp, op de 15e van de maand.
Waarom de 15e? Omdat 15 februari de geboortedag is van Dr. Willem Karel Dicke. Lees hier meer over op mijn blog #wijbloggenglutenvrij.

Ik kan niets met het onderwerp van deze maand. Dus ik doe niet mee.
Wie doen er wel mee?

• DIY for you and me
• Home of Comfort
• Lekker glutenvrij
• Mainly Marlot
• ​Miss Glutenvrij
• ​Stories of a Coeliac
• The Dutch Celiac

Wat zou jij eten, als je een dagje gluten mocht eten?

Wij zijn gek op bakjes-eten. De hele tafel vol bakjes en pakken wat je lekker vind.
Zo eten we regelmatig een kleine rijsttafel, taco’s, simpele tapas of gewoon restjes.

Deze zondag aten we kapucijnertafel (Captains diner), gebaseerd op dit artikel van Kook de wereld rond. 

Kapucijnertafel (Captains diner)

Bereidingstijd, ca. 30 minuten

Ingrediënten:

• Aardappels
• Bakboter
• Verse kapucijners
• Appelmoes
• Zilveruitjes
• Augurken
• Mosterd

Voor de gehaktballetjes:

• Half pond Half-om-half-gebak (over van de bolognesesaus)
• Theelepel gehaktkruiden (die van de Albert Heijn is glutenvrij)
• 1 ei
• Glutenvrije paneermeel

Er bij at ik een salade (ijsbergsla en eikenbladsla) met mosterddressing. Maar dat hoort natuurlijk niet bij een captains-diner…

Bereiding:

1. Schil de aardappels, breng ze in ruim water aan de kook. Kook in ca. 20 minuten gaar.
2. Meng de ingrediënten voor de gehakballetjes. Maak er balletjes van ter grote van een pingpongbal. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de balletjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
3. Dop de kapucijners en breng deze met een flinke bodem water aan de kook. Als het kookt, enkele minuutjes door laten koken.
4. Zet alle ingrediënten op tafel. Eet smakelijk!

Op zaterdag gingen we barbecueen bij mijn schoonzusje.
Dit vind ik altijd een beetje eng, aangezien er ook mensen bij waren die ik niet ken (en die niet beseffen hoe strikt het glutenvrije dieet moet).

Hoe deden we dit?

• Manlief stond achter de barbecue. Hij gebruikte een aluminium barbecue-bakje voor het glutenvrije vlees. Hij zorgde dat het niet-glutenvrije vlees niet in aanraking kwam met ons vlees (en hij gebruikte natuurlijk een andere tang hiervoor).
• Er was pasta-salade, couscoussalade en stokbrood. Hier konden wij natuurlijk niet van eten.
• Gelukkig waren er voor ons afgedekte bakjes met rauwkost en quiche. Zelf hadden we broodjes mee, chiabatta’s van Schar.
• Ik had ook nog sla mee, maar ben er niet aan toe gekomen om hier salade van te maken.

PS: Toevallig verscheen er vandaag ook op Het Glutenvrije Kookhoekje een blog over Glutenvrij Barbecueen.

Op vrijdag, toen ik thuis kwam, stond het eten al bijna op tafel.
Nog net op tijd kwam manlief er achter dat er gluten in het gehakt zat. Waarom?
Hij had een andere soort gepakt dan hij normaal pakt, omdat ze aan het vullen waren en hij niet bij de normale half-om-half-gehakt kon. Vlak voor het eten keek hij even op de verpakking. En ja hoor, gluten. Dus ik ging snel naar de supermarkt om voor Mirthe en mij nieuw gehakt te halen. En hij maakte daarna snel een nieuwe pasta-saus.
Vandaar dat wij dit keer 4 pannen op tafel hadden staan: gewone spagetti, glutenvrije spagetti, glutenvolle saus en glutenvrije saus.
Hieronder beschrijf ik natuurlijk alleen de glutenvrije variant.

Spagetti bolognese

Ingredienten:

• Spagetti van de Lidl
• een pond gehakt half-om-half
• gehaktkruiden (die van Albert Heijn zijn glutenvrij), ca. 2 eetlepels
• italiaanse kruiden: tijm, marjolijn, rozemarijn, oregano, van elk ca. 1 eetlepel
• paprikapoeder, ca 1 eetlepel
• groentes in kleine stukjes: wij gebruikten nu paprika, champignons en bosuitjes
• 2 of 3 blikjes geconcentreerde tomatenpuree

Bereiding:

Tja, ik schreef al eerder een blog over de bereiding van deze pastasaus.
Lees h’m hier.

Op vrijdag krijgen we ons groentepakket. Dus op donderdag is de koelkast bijna leeg en is onze inspiratie op. Op donderdag aten we dus restjes.

Ingredienten:

• 2 slavinken, gebakken
• 2 kroketten, gefrituurd
• restje rijst, opgewarmd in de magnetron
• een salade van ijsbergsla, eikenbladsla, venkel, bosuitjes en fetta.
  aangemaakt met olijfolie en citroensap.
   
• Als toetje aten we kwark met jam en perzikken.

Nu zijn de groentes (voornamelijk de sla) nog steeds niet op. Dus morgen voor het ontbijt maak ik een groene smoothie. Sla, avocado, ananas, gember, chiazaadjes en een glas water. Ik ben benieuwd!

Op woensdag aten we zalm. Zelf bedacht, maar erg goed uitgepakt. Uhm, ingepakt!
Zelfs Eva heeft er van gesmuld (maar Mirthe vertikte het om te proeven, zij had gerookte zalf verwacht…)

Dubbel ingepakte zalm

Bereidingstijd ca. 30 minuten
recept voor 4 personen

Ingrediënten:

• rijst
• 4 zalmfilet (ik gebruik meestal diepvries, sinds deze aflevering van de Keuringsdienst van Waarde)
• 1 pak ontbijtspek
• 1 Chinese kool
• een klein bosje dille
• 2 handjes peultjes
• bosuitjes
• roomboter
• olijfolie

(onze groentes komen het groentepakket)

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Ontdooi de vis. Leg ca. 4 plakjes ontbijtspek naast elkaar en rol de vis daar in.
3. Doe boter en olijfolie in de koekenpan en leg de vispakketjes daar in. Bak de visjes in ca. 20 minuten gaar. Draai halverwege.
4. Zet een pan water op.
   Haal een paar mooie bladen van de chinese kool. Was deze goed en kook deze enkele minuten.
5. Snij de rest van de kool in dunne reepjes.
   Snipper de uitjes.
   Haal de puntjes en de draadjes van de peultjes.
6. Haal de vispakketjes uit de koekenpan.
   Smoor de kool, uitjes, peultjes en dille in die zelfde koekenpan.
7. Rol de vispakketjes in de koolbladen.
8. Leg alles op de borden.
   Eet smakelijk!