Wat een heerlijke boek! Ik smulde tijdens het lezen. Van het verhaal, van de beschrijving van het Afrikaanse provincie stadje, van de Afrikaanse uitdrukkingen die gebruikt worden en natuurlijk van alle recepten die in het boek voorkomen. Ik kon het boek nauwelijks wegleggen en toen ik uitgelezen was begon ik met koken en bakken.

Beschrijving boek

Tannie Maria is een vrouw van in de 50 die brieven beantwoord bij de plaatselijke krant. De brieven gaan over meestal liefdesproblemen. In haar antwoord verwerkt ze altijd een recept. Voor troost, voor verleiding, of gewoon om de mensen dichter bij elkaar te brengen.

Als 1 van de briefschrijfsters vermoord wordt, doet ze samen met haar vriendinnen er alles aan om te bewijzen wie de moordenaar is.

Recepten in het boek

Achter in het boek staan de recepten beschreven die Maria in het boek kookt. De recepten zijn onderverdeeld in vlees, zoetigheden en brood. Een paar zijn glutenvrij (Martine milde schapenvleescurry, abrikozen jam, mangosorbet, chocolademoussetaart en tomatiebredie)

De boboti is makkelijk glutenvrij te maken als je glutenvrij brood neemt.

De rest moeten we maar vergeten… Behalve de muesli karnemelk beskuit, die wilde ik toch erg graag glutenvrij maken!

Recept glutenvrije muesli karnemelk beskuit

Ingrediënten:

• 250 gram glutenvrije bloem (ik gebruikte Doves Free From)
• 1 el bakpoeder
• 1 tl zout
• 50 gram geroosterde muesli (ik gebruikte AH Glutenvrij krokante muesli met noten)
• 25 gram rozijnen of cranberries
• 20 gram gedroogde appels, in stukken. Dit gaat makkelijk met een schaar.
• 50 gram pitten, zoals zonnebloem- en pompoenpitten
• 10 gram lijnzaad
• 1 tl fiberhusk (lees hier meer over deze en andere glutenvervangers)
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 125 ml karnemelk
• 125 gram boter, gesmolten
• 2 eetlepels appelmoes
• 1 ei

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven-en-onder verwarming. Vet een muffintray (ca. 30 x 20) in.
2. Meng alle droge ingrediënten. Klop de eieren los en klop de karnemelk en de gesmolten boter erdoor. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar. Schep het deeg in het bakblik (ongeveer 3 cm hoog) en bak de beskuiten in ongeveer 45 minuten.
3. Laat de beskuiten iets afkoelen. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
4. Snijd de beskuiten in rechthoeken van 3 x 4 cm ongeveer.
5. Laat de beskuiten een nacht drogen in de warmhoudlade, of zet de oven op 80 graden en droog de beskuiten daarin gedurende 4-6 uur tot ze hard en droog zijn.
6. Bewaar ze in een luchtdichte trommel. Net als bij een biscuitje zijn ze heerlijk om in de koffie of de thee te dopen.

Ik ben gek op kookseries, kookfilms en kookromans. Al eerder beschreef ik Rode Rozen en Tortilla’s en gaf ik daarin het recept voor gevulde paprika’s. Er zijn ook een aantal romans waar coeliakie een rol in speelt. Ik beschreef En het regende brood, Dodelijk bedrog en Een broodje kaas… zonder broodje.

Kijk ook eens bij mijn lijstjes Glutenvrije kookboeken en Kinderboeken over coeliakie.

Dit artikel bevat affiliate links. Het geld dat ik hier mee verdien, helpt om de kosten van deze website te betalen.

Vorige week ontmoette ik Lou en haar dochter Monira op station Amersfoort. Ze hadden een volle tas met croissants en ander lekkers voor mij mee.

Het verhaal

Monira en haar moeder brengen vanuit Amsterdam door heen Nederland lekkers van Craft coffee & pastry. Ze kunnen voor maximaal 6 mensen iets meenemen en kiezen elk weekend een ander station. Ze vragen hiervoor een kleine vergoeding (vanaf € 5,-).

Lou vertelt: “Het idee is ontstaan tijdens de lockdown, waarbij mijn dochter zich verveelde. Mijn vriend heeft glutenintollerantie en was elke week zo blij als een kind als wij er brood haalden bij Craft.Wij zijn namelijk bevoorrecht om in dezelfde stad te wonen als waar deze bakker staat. Zij wilde weten of we andere mensen tegen een vergoeding ook blij konden maken met Craft. Omdat dit een idee is waarbij ze iets voor andere doet wilde ik haar daar wel bij helpen. (Ik probeer de kinderen te stimuleren waar ze iets voor andere doen).“

Hoe?

Op de Facebook groepen Coeliakie/glutenvrij en Coeliakie bij kinderen, en ouders meldt ze naar welke stad ze gaan en kan je inschrijven.

Vervolgens bestel je zelf bij Craft coffee & pastry, betaal je zowel bij Craft als bij Lou en brengen Lou en Monira het naar het afgesproken station. En zij plakken er nog een gezellig dagje in die stad aan vast.

Mijn bestelling

Ik bestelde croissants en stokbrood en heb zo zitten smullen! Die croissants, zo lekker! Volgens mijn niet glutenvrije dochter zijn het precies normale croissants. En toen ik het stokbrood aansneed sprongen de tranen mij in de ogen. Ik had niet verwacht de geur van stokbrood weer te ruiken bij een glutenvrij stokbrood. Zelfs manlief at een paar sneetjes mee.

Dank!

Dank Gerry en Nilüfer voor het heerlijks dat jullie maken! Dank Lou en Monira voor het rondbrengen! Ik wens jullie nog heel veel gezellige moeder-dochter uitstapjes langs alle steden van Nederland (en nog een keer langs Amersfoort natuurlijk )

Over precies 1 maand komt het volgende Gelukkig & Glutenvrij magazine uit!
Na het succes van het eerste deel, zijn we nu weer volop aan de gang voor het tweede deel.

De zomereditie van Gelukkig & Glutenvrij magazine staat bomvol vakantietips.
Vakantie in eigen land, zomerse recepten, glutenvrije pizzamixentest en nog veel meer.

Afgelopen week regende het…. En niet zo’n beetje ook…
Dus we zegden de camping af, en boekten twee nachten bij Stayokay Egmond.
In deze blog lees je waar wij aten, en vind je een lijstje met tips van anderen.

Lunch bij Restaurant Natuurlijk

Ja! We mogen weer buiten de deur lunchen!
Door de corona-maatregelen voorlopig alleen op het terras. Dus in de stromende regen, met winterjassen aan tegen de wind en kou, genoten wij van deze lunch.

Het meisje dat ons bediende was super. Niets was haar te veel, ze is wel 12 keer terug naar de keuken geweest om na te vragen of de smoothie/chocolademelk/marsmellows/pannenkoeken/nacho’s/… glutenvrij waren. En ook de keuken had duidelijk verstand van glutenvrij. We hebben heerlijk gegeten.

IJsje bij IJssalon Pravasani   

In mijn lijstje met IJssalons met glutenvrije hoorntjes, stond ook een ijssalon in Egmond. Daar moesten we even langs natuurlijk!

Avondeten op de kamer

Om 18:00 uur gaan de terrassen dicht.
We kunnen ’s avonds dus niet uit eten. We hadden er voor kunnen kiezen om te eten van het buffet van de Stayokay. Of om een maaltijd te halen bij 1 van de restaurants uit onderstaande lijstje. Maar we kozen er voor om op onze kamer te picknicken: Toastjes, kaasjes, nootjes, rauwkost, en nog veel meer lekkers!

Ontbijt bij Stayokay Egmond

Vanwege de corona-maatregelen mochten we niet in de ontbijtzaal eten. Gelukkig was het ontbijtbuffet wel open, en mochten we daar uitkiezen wat we wilden hebben.
Van achteren werd glutenvrij brood gehaald en schone yoghurt en kaas.

Overige glutenvrije tips voor Egmond

Egmond aan Zee

• Italiaans restaurant Angelo’s  
  “Wist u al dat wij ook veel glutenvrije, lactosevrije, veganistische opties kunnen aanbieden?”
• De Klok
  glutenvrije brownies
• Van Speijk
  Bij van Speijk in Egmond aan zee hebben ze gv gebak!
• Rosaria’s heeft glutenvrije pasta/pizza
• Het Wapen van Egmond
• snackbar Egmond heeft gv patat, kroket en kipnuggets
• Brasserie Santiago
• WindWijzer aan de Boulevard, klein biologische snackbar
• Nautilus strandtent
• De oude clipper
• Strandtent de Uitkijk

Egmond Binnen

• Nieuw Westert Egmond Binnen.
  “Zijn we 2 weken geleden gaan dineren. Ik kon gewoon van de kaart kiezen en werd aangepast.”

Heemskerk

• Klein geluk ontbijt & lunch in Heemskerk.
  Volledig glutenvrij restaurant!