2 ons groentes, 2 stuks fruit.
Ik ga er altijd van uit dat ik bij de 20% van de Nederlanders hoor, die zich daar wel aan houdt… Maar is dat wel zo? Ik houd het een week bij.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gezonde voeding (2 ons groenten en 2 stuks fruit) is wellicht veel te weinig om echt effect te hebben.Volgens onderzoekers van University College Londen moeten deze richtlijnen omhoog. Wat blijkt? Mensen die dagelijks vijf porties groente (375 gram) en 300 gram fruit eten, hebben 42% minder kans om voortijdig te overleiden dan mensen die minder groen eten.
(Bron: AD)

OK, hoeveel groentes en fruit eet ik eigenlijk? Ik houd het een week bij. Onderaan deze blog kan je lezen wat ik per dag gegeten heb.

Conclusie

Ik at gemiddeld 2,8 stuks fruit en 312 gram groentes.
Ik voldoe ruim aan de richtlijnen van het Voedingscentrum. Maar nog niet aan de aanbevolen hoeveelheid volgens de onderzoekers uit Londen.

​Ik at elke dag (meer dan) 2 stuks fruit en bijna elke dag (meer dan) 2 ons groentes. Dus mijn gevoel dat ik bij de 20% zit, dat klopt.
Sterker nog: Nu is het winter. In de zomer eet ik veel meer groentes en fruit dan in de winter. Wellicht kom ik in de zomer wel aan 375 gram groentes en 300 gram fruit?

​Wat at ik?

Woensdag:
Ontbijt: yoghurt met cruesli (allergento) en een handje rozijnen​
Lunch: Tosti en peer
Diner: Bloemkoolcurrie met quinoa (625 gram bloemkool, met z’n 2-en voor 3/4 opgegeten) + een snoeppaprika.
Toe een stuk worteltjestaart* met 350 gram wortel / 16 stukjes.
Tussendoortjes: 1 kopje Kopje caffeinevrije koffie, rijstewafel met smeerkaas, 2 paaseitjes en 1 netgebakken ontbijtmuffin met appel. En zo’n ca. 7 glazen water.

TOTAAL 1,5 stuks fruit en 280 gram groentes.

Donderdag
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtmuffins​ van haver, boekweit, appel en rozijn.
Lunch: restje stamppot boerenkool en restje bloemkoolcurrie (exclusief aardappels ca. 200 gram groentes)
Diner: Chili con carne met o.a. paprika, prei, champignons en tomatenpuree. Twee volle soeplepels. Toe een stuk worteltjestaart.
Tussendoortjes: 1 ontbijtmuffin, 3 zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, banaan, appel, handje zaadjes, paaseitje.

TOTAAL: 2,5 stuks fruit en 370 gram groentes.

Vrijdag
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtkoeken.
​Lunch: 2 zelfgebakken bruine bolletjes met la fache qui rit, salami en een paar blaadjes basilicum.
​Diner: restje spruitjes, rijst, snoeptomaatjes en paprika en een braadworstje
Tussendoortjes: banaan, appel, 3 zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, 150 gram snoeptomaatjes en -paprikaatjes, stukje pure chocola, 2 glazen wijn, 9 glazen water, 1 koffie en een bakje bugles.

​TOTAAL: 2,5 stuks fruit en 320 gram groentes

Zaterdag:
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtkoek en een appel.
Lunch:2 vers gebakken krentenbollen en een plak kaas.
Diner: uit eten bij Indonesische restaurant Rumah Makan Melati. Heerlijke rijsttafel! Geen idee hoeveel groentes verwerkt waren. (maar ik schat lang niet genoeg)
Tussendoortjes: krentenbol, 3 paaseitjes, 1 banaan, 2 snoep-paprikaatjes, 2 potten thee, 2 glazen wijn

TOTAAL: 2 stuks fruit en ca. 150 gram groentes

​

Zondag:
Ontbijt: haver/boekweitpap met appel, kaneel en gember
Lunch: salade met 300 gram groentes (sla, zeekraal, tomaatjes en kaas)
Diner: pannenkoeken
Tussendoortjes: 1 banaan, 1 peer, 1 stuk worteltjestaart

TOTAAL: 3 stuks fruit en 320 gram groentes

Maandag:
Ontbijt: 3 zelfgebakken krentebollen
Lunch: salade met 180 gram groentes (sla, zeekraal, tomaatjes en kaas)
Diner: witlofschotel met ham en kaas, met een laatste stukje worteltjestaart als toetje.
Tussendoortjes: peer, 2 mandarijntjes, banaan, 3 paaseitjes, een pot thee en ca. 6 glazen water.

TOTAAL: 4 stuks fruit en 435 gram groentes

​Dinsdag:
Ontbijt: haver/boekweitmuesli de avond ervoor weggezet met yoghurt
Lunch: salade met 160 gram groentes (sla, tomaatjes, komkommer, aardappelen, met een mosterd-dressing)
Diner: Cannelloni gevuld met zalm en spinazie (pak 450 gram)
Tussendoortjes: zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, banaan, appel, 2 mandarijntjes, 3 paaseitjes

TOTAAL: 4 stuks fruit en 310 gram groentes

​* het recept voor de worteltjestaart volgd op 1 april.

Jaren geleden kregen wij dit Zuid-Afrikaanse kookboek van vrienden die net in Zuid-Afrika waren geweest. Het is een boek met leuke tekeningen, met verhalen waar de recepten vandaan komen en (belangrijkste) met lekkere recepten! 

Helaas maak ik er haast nooit recepten uit. Behalve deze Bobotie, die maak ik regelmatig.

Het is een recept dat ik maak om oud brood op te maken. (Zie voor meer ideeen met oud brood mijn blog : Wat kan je doen met oud brood).
Maar ook om de kinderen te laten eten. Want het is een zoet, kindvriendelijk gerecht. 
Schrik niet van het grote aantal ingredienten. Waarschijnlijk heb je het grootste deel gewoon in je keukenkastje staan.

voor 6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
kooktijd: 45 minuten

Ingredienten:

• 125 gram tutti frutti 
• 125 gram rozijnen
• 250 ml koude zwarte thee
• 2 uien gesneden
  (in plaats van uien nam ik alle groentes die nog in de koelkast lagen en ook op moesten: prei, paprika en champignons)
• 250 ml sinaasappelsap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 theelepels gemberpoeder
• 2 theelepels kurkuma
• 1 kg gehakt
• 2 sikke sneeen oud wit brood, verkruimeld 
  (ik gebruikte 4 sneetjes fruitbrood van Genius)
• 4 eetlepels azijn
• zout en peper naar smaak
• 4 eieren
• 125 ml melk (ik gebruikte soyamelk)

Bereiden:

Wel de tutti frutti en de rozijnen in de zwarte thee tot ze zacht zijn. Laat ze uitletten en snijd ze in stukken.
Warm de oven voor tot 180 graden celsius.
Vet een ovenschaal in.
Kook de uien in het sinaasappelsap tot ze zacht zijn, uit laten lekken, bak ze daarna licht op in olie. voed de kerrie, kurkuma, het gehakt, broodkruimels, azijn, het fruit, zout en peper toe, vermeng het en doe het in de ovenschaal.
Meng de meld en de eieren en giet dat eroverheen.
Bak de bobotie in het midden van de oven gedurende 45 minuten of totdat het eiermengsel hard geworden is. 
Serveer warm. Het is heerlijk met een knapperige salade.

Mensen met coeliakie hebben sneller een jodium tekort. Hoe ontstaat dit tekort, wanneer heb je een tekort en hoe kan je dit voorkomen?

Wanneer heb je een tekort?

​In de schildklier zit normaliter een grote voorraad jodium. Wie te weinig jodium binnenkrijgt, merkt dat dus vaak pas na enkele jaren. Bij een tekort aan jodium gaat de schildklier trager werken en opzwellen. Dit heet ook wel struma of krop. Bij kinderen leidt een jodiumtekort tot een groeiachterstand en een verminderd leervermogen.
Bron: voedingscentrum

Het jodiumniveau wordt gemeten in de urine. Helaas is die uitscheiding van jodium in de urine wisselend met zowel een variatie gedurende de dag als een variatie tussen verschillende dagen. Uitgangspunt bij de huidige metingen is dat personen gemiddeld ongeveer dezelfde hoeveelheid jodium binnenkrijgen per dag en dat de variaties niet erg groot zijn. Daarnaast is bekend dat het enige tijd duurt alvorens de uitscheiding in de urine echt op gang komt bij een continue toename van de jodiuminname en dat het mogelijk nog langer duurt voordat deze afneemt bij een continue vermindering van de jodiuminname.
Bron: jodiumtekort

Brood

Via de normale voeding is de jodiumvoorziening aan de krappe kant. Daarom wordt jodium al tientallen jaren toegevoegd aan zout, voor het bakken van (glutenvol) brood. Het bakkerszout dat de meeste bakkers gebruiken bij het bakken van het brood, levert een belangrijke bijdrage aan onze dagelijkse jodiumvoorziening. Wie te weinig brood eet en geen keukenzout met jodium gebruikt, kan een jodiumtekort krijgen.
(Bron: Brood.net)

Glutenvrij brood

Mensen met coeliakie eten over het algemeen minder brood. Daarnaast wordt aan glutenvrije brood vaak geen jodium toe gevoegd.

Hoe kan je een tekort voorkomen?

De dagelijkse aanbeveling jodium is 150 microgram. Dit kun je binnenkrijgen door het eten van:

• 6 sneetjes glutenvol brood
• 100 tot 150 gram witvis (kabeljauw, koolvis, schelvis, rode mul)
• 300 gram vette zeevis (haring, makreel, zalm, tonijn)
• 400 gram platvis (schol, tong, heilbot)
• 8 gekookte eieren
• 1 kilo kaas
• 14 glazen halfvolle melk (per glas 175 ml)
• 5 kilo runderlappen​​
• supplement*

​Bron: voedingscentrum​

• ​3 gram jodiumzout (jozo) = 1 theelepel zout
  ​gerekend met 50 mg jodium per kilo zout
• 2,6 gram broodzout
  ​gerekend met 58 mg jodium per kilo zout
• ​broodaroma (onbekend hoeveel jodium daar in zit)

Wat zegt de dietiste?

Hoe zorgen we dat wij wel voldoende jodium krijgen, zonder meteen overal zout (jozo) over te moeten strooien?

Ik stelde deze vraag aan Gaby Herweijer, eigenaar van de praktijk Voeding plus Advies en ervaringsdescundige.

Antwoord van Gaby

“In Nederland is brood in principe onze enige dagelijkse jodium bron. Ik weet dat bijvoorbeeld Schaer geen jodium aan hun brood toevoegd, zodat hun brood ook geschikt is voor mensen met een schildklieraandoeing (wat regelmatig voorkomt icm coeliakie). Welk merk precies wel en welke geen jodium toe voegen, durf ik verder niet te zeggen.

Vanuit de NCV wordt geadviseerd om als je brood bakt, gejodeerd zout te gebruiken, of nog liever bakkerszout (bevat nog meer jodium). Ook regelmatig zeewier, zeevis of ander producten uit de zee eten wordt aanbevolen, omdat alles uit de zee veel jodium bevat. Er wordt niet geadviseerd om zout over je avondmaaltijd te doen. We krijgen met zijn allen al teveel zout binnen en natrium is niet echt goed voor onze gezondheid (Tip:JOZO bewust zout. 70% minder natrium (=vervangen door kalium) en met jodium).

Er is nu natuurlijk een trend van minder koolhydraten en minder brood eten. Deze mensen zou je dus kunnen vergelijk met ons. Eigenlijk is er in de literatuur nog maar weinig bekend over de jodiuminname bij broodverlaters. Lees hier het artikel wat ik laatst in m’n mailbox kreeg: Weinig bekend over jodiuminname van broodverlaters
Ik denk dat je deze conclusie ook ongeveer naar ons kan vertalen.

Mijn advies:
– Als je zout gebruikt, gebruik dan zout met jodium.
– Gebruik niet extreem veel zout om meer jodium binnen te krijgen
– eet regelmatig producten uit de zee
– laat je jodium gehalte regelmatig bepalen bij de arts”

Dank je wel Gaby!
 

Antwoord van Elize

Ook Elize antwoordde op mijn vraag:

“Ik heb laatst deze vraag naar mijn (NCV) diëtiste gestuurd, zij schreef mij dit:

Ik heb zojuist nog contact gehad met de diëtist van de coeliakie vereniging. Zij stoeien ook met de kwestie. Het lijkt erop dat er pas actie wordt genomen als men klachten heeft. Dus er zijn weinig mogelijkheden om tekort echt te voorkomen. Zodra je weinig brood eet dan zit men al laag in jodium intake. En inderdaad in glutenvrij brood uit de winkel zit meestal geen bakkerszout.

De adviezen op een rijtje:
– Vaker dan 2 keer per week vis
– Zeewier (mocht je dat lekker vinden )
– Zelf brood bakken met gejodeerd bakkerszout
– Gebruik van jozozout in de keuken.

Opmerking: het is niet de bedoeling dat je extra zout gaat gebruiken ivm de jodium. Je kunt ook gejodeerd bakkerszout in de keuken gebruiken
Verder is onderzoek bij een huisarts dus niet gebruikelijk en blijkbaar ook moeilijk uit te voeren.

Suppletie op voorhand dmv kelptabletten wordt afgeraden door ondermeer het voedigscentrum; de hoeveelheid jodium kan in deze tabletten ook veel te hoog zijn. We blijven verder zoeken naar info. Bij nieuwe info houd ik je op de hoogte.”

Jij ook bedankt Elize.

Supplement

En wat nou het niet lukt om via je voeding voldoende jodium binnen te krijgen? Dan zijn er gelukkig altijd nog de supplementen. Laura Kool, dietiste van de NCV antwoordde op de vraag van Maaike:

“Als ik het goed begrijp ben je op zoek naar een jodiumsupplement voor je kind, omdat het niet lukt om met voedingsmiddelen voldoende jodium binnen te krijgen? De druppels die je gevonden hebt, bevatten inderdaad 10x zoveel jodium als aanbevolen, namelijk 1.46 mg per druppel = 1460 mcg. De ADH voor een kind van 9-13 jaar is 150 mcg. Dit is dus niet aanbevolen.
Hieronder staan wat glutenvrije multivitamines met jodium:

• Orthica Dino Multi (100% ADH jodium per dagdosering). Via bol.com of bij de apotheek te bestellen
• Orthica Dino Minerals (55% ADH jodium per dagdosering). Via bol.com of bij de apotheek te bestellen
• Eigen merk apotheek Kauwtabletten of dragees. (100% ADH jodium per dagdosering)
• Vibofit Junior 4+ kauwgummies of kauwtabletten (38% ADH jodium per dagdosering)
• Davitamon Junior 2+ of 3+ kauwtabletten (30% ADH jodium)”

Dank je wel Laura en Maaike.

Kortom: Je jodiuminname is echt een punt van aandacht als je glutenvrij eet.

Een gemiddelde coeliakiepatient krijgt de hele dag door kleine sporen van gluten binnen. Via de deurknop op school, via de hand die je krijgt van een klant, maar ook via voedsel. Dat is normaal gesproken niet zo erg, omdat je nog wel onder de veilige limiet van 10 mg per dag blijft. Uit onderzoeken blijkt namelijk dat de gemiddeld gevoelige coeliakiepatient (ca. 80% van de coeliaken) 10 mg gluten per dag binnen kan krijgen zonder klachten en zonder darmschade. Maar sommige mensen zijn gevoeliger en voor hen kan zelfs die kleine hoeveelheid te veel zijn. De ervaring is dat sporen van gluten in 90% van de producten uit de supermarkt zit. Niet iets om van in paniek te raken. Maar wel iets om rekening mee te houden.

Ooit ging ik met een jongen naar de film, Sneak Preview. We wisten dus niet van te voren welke film we te zien zouden krijgen. Het werd de film Big Night, een film over een restaurant, over eten en koken. Veel mensen liepen weg. Die jongen die mij meegenomen had, wilde eigenlijk ook weg. Maar ik vond het fantastisch, wat een sfeer, de manier waarop al dat lekkere eten in beeld wordt gebracht deed mij watertanden.
– Jammergenoeg voor die jongen is het met mij niets geworden. Hij heeft de hele film voor niets uitgezeten. Het enige wat hij kreeg was 1 kusje. –

Ik hou van kook-films. Maar ook van kook-series en kook-romans. Een roman waar veel in gekookt wordt, en ook recepten staan. Of een kookboek met verhalen.
Het boek ​Rode Rozen en Tortilla’s van Laura Esquivel (en de film hiervan Como Aqua para Chocolate), het boek Aphrodite van Isabel Allende, de film Julie & Julia, Heel Holland Bakt, Masterchef, 24kitchen.
– Onze dochters zijn ook met het virus besmet. Zij kijken soms liever een kookprogramma dan een tekenfilm. –

Het boek Rode Rozen en Tortillas staat in mijn boekenkast. Eens in de zoveel jaar lees ik het weer. Naast het prachtige, romantische en sprookjesachtige verhaal staan er veel recepten in het boek. Veel hele bewerkelijke recepten, waar ik nooit aan toe zou komen. Maar dit recept is (in verhouding) redelijk eenvoudig.

Ingredienten:

• 5 groene paprika’s
• 1 granaatappel
• 20 walnoten
• 40 ml zure room
• 20 gram pittige verse kaas
• 200 gram rundergehakt
• 20 gram rozijnen
• 50 gram amandelen
• 50 gram pecannoten
• 100 gram tomaten
• 1/2 ui
• 1/2 appel
• 1/2 perzik
• sukade
• komijn
• witte peper
• zout, suiker

Bereiding

Bak de ui in een beetje olie glazig. Voeg er dan het gehakt, de komijn en een beetje suiker aan toe. Doe er wanneer het vlees bruin is de stukjes perzik en appel, de pacannoten, rozijnen, amandelen, sukade en de in stokjes gesneden tomaat bij en laat het geheel gaar worden. Voeg pas dan zout naar smaak toe en laat het mengsel inkoken alvorens het van het vuur te halen.

Rooster intussen de paprika’s en ontvel ze. Zijd ze aan een kant open en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten.

Hier houdt het recept helaas op… Er gebeurd op dit punt zo veel in het boek, dat de schrijfster vergeet om het recept af te maken. Ik maakte het als volgt af:

Oven voorverwarmen op 200 °C. Paprika’s vullen met gehaktmengsel en op bakplaat in midden van oven schuiven. Paprika’s in ca. 20 min. gaar laten worden.

In keukenmachine walnoten met kaas, room en witte peper tot dikke saus pureren. Eventueel verdunnen met melk.

Gevulde paprika’s op bord leggen en walnotensaus erover scheppen. Granaatappel halveren, pitjes eruit scheppen en pitjes over borden verdelen. Lauwwarm serveren.

“De driekleurige hapjes stonden niet lang: In een ommezien waren de paprika’s van de dienbladen verdwenen… Wat was het lang geleden dat Tita zich had gevoeld als een gevulde paprika die men uit beleefdheid laat liggen, om niet gulzig te lijken. (…)
Iedereen kreeg na het eten van de gevulde paprika’s een gevoel dat leek op dat van Gertrudis toen ze de kwartels met rozenblaadjes had gegeten. (…) Gertrudis gaf de aanzet tot een chaotische vlucht. Alle andere gasten excuseerden zich vervolgens ook met een of ander smoesje en een wellustige blik in de ogen, en vertrokken. Het bruidspaar was hen inwendig dankbaar; zij waren toen immers vrij hun koffers te pakken en zo snel mogelijk te vertrekken. Ze hadden grote haast om hun hotel te bereiken.”

Glutenvrij brood is duur. Daarom gooi ik nooit wat weg. En natuurlijk omdat ik tegen het weggooien van eten ben.

Oud brood, of kapjes die we niet willen eten,  stop ik in een zak in de vriezer. Daar wacht het tot hergebruik. Wat kan je allemaal doen met oud brood?

Drie jaar geleden was ik nog regelmatig te vinden op het Coeliakieforum. Chantal wist toen net dat ze coeliakie had en had heel veel vragen. Nu zijn we 3 jaar verder en helemaal ingeburgerd in het glutenvrije leven. Ik mocht haar interviewen. Hieronder lees je haar leuke antwoorden op mijn vragen.

Waarom heb jij gereageerd op mijn oproep voor dit interview?
Ik hou van interviews, zowel in de media als op blogs. Ze zijn vaak enorm interessant en je leert een persoon vaak erg goed kennen. Daarnaast vind ik het leuk om vragen van iemand anders te beantwoorden. Dus toen ik jouw oproep zag staan, greep ik de mogelijkheid met beide handen aan.

Wat doe je in het dagelijks leven?
Ik werk 5 dagen (en dus ruim 40 uur) per week als administratief medewerkster bij een koeltechnisch bedrijf. In het weekend doe ik mijn huishouden en probeer ik nog tijd de besteden aan hobby’s, zoals bakken, schrijven en films/series kijken. En sinds kort sport ik ook af en toe in de sportschool.

Je hebt coeliakie. Hoe lang weet je dat al en hoe is het ontdekt?
Inmiddels heb ik bijna 3 jaar de diagnose. Ik kwakkelde al jaren met mijn gezondheid. Kort gezegd; het ging gewoon niet goed en het werd steeds slechter. Waar het vroeger nog alleen buikpijn was, kreeg ik rond mijn 19e paniekaanvallen en werd ik behoorlijk depressief. Ik wist dat er wat mis was met mijn lichaam, maar de huisarts bleef het ontkennen. Een aantal weken voor de diagnose ben ik een soort van ingeklapt. Mijn lichaam was extreem moe, lopen was al bijna teveel. Ik heb mijn huisarts gebeld en ging weer bloedprikken op ijzer tekort. Toen daar niks uit kwam flipte ik zowat. Volgens hem was er weinig aan de hand, maar ik wist dat er meer achter zat. Ik ben op google gaan zoeken en kwam de term Coeliakie tegen. Ik heb direct mijn huisarts gebeld en gevraagd of ik ooit daar wel eens op was getest. Dit was niet het geval en hij wilde me best testen. Puur om het uit te sluiten. Een week later hing hij hakkelend aan de telefoon met het verhaal dat de bloedwaardes toch wel wat aan de hoge kant waren.
Eenmaal in het ziekenhuis was er bij mijn arts geen twijfel over mogelijk. Zelfs zonder biopt kon ze vertellen dat ik toch echt wel coeliakie had. Uiteraard moest de biopt er wel komen, want ze kunnen geen officiele uitspraken doen zonder bewijs. Maar ook de biopt gaf het duidelijk aan; Coeliakie March 3C.

Vlak na je diagnose leerde ik jou kennen op het coeliakieforum.
Je startte je eerste blog over coeliakie: Three little birds. Je was niet tevreden over deze blog en ging verder op Glutenpedia, vervolgens met Chantal is Glutenvrij, The Dutch Celiac, The Dutch C. en Chantal is (deze laatsten allemaal onder //www.thedutchceliac.com/).
Zat er verschil in de blogs? En waar schrijf je nu voornamelijk over?
Aai! Als ik dit zie schaam ik me helemaal rot. Idioot hoeveel blogs ik al niet heb versleten. Mijn eerste blogs gingen vooral over de eerste stappen in het glutenvrije wereldje. Schrijven is als therapie voor mij en mijn blog was dus ook gewoon een manier om het koppie leeg te krijgen en alles een plek te geven. Ik schreef over de dingen die ik mee maakte, waar ik tegenaan liep, etc. Vervolgens kwam er een periode van: wel/niet/wel/niet bloggen. Ik wilde wel schrijven, maar ook weer niet. Heel vermoeiend. Dus zo fladderde ik van de ene blog naar de andere. Mezelf een blogstem zoekend en tegelijkertijd op zoek naar mezelf.

The Dutch Celiac is opgezet toen ik in de ww zat en ik eigenlijk iets teveel bezig was met mijn ziekte. Veel te veel eigenlijk, want ik verdronk in mijn eigen wereld. Doordat ik geen afleiding had van werk, was het heel gemakkelijk om mezelf te verliezen in één onderwerp. Mijn wereld bestond uit Coeliakie en meer niet.
Toen ik uiteindelijk weer aan het werk ging kreeg ik lucht in mijn hoofd en begon ik alles weer vanaf een ander perspectief te zien. Mijn wereld draaide niet meer om Coeliakie alleen. Of beter gezegd; de ziekte werd compleet naar de achtergrond gedrukt en ik richtte me op de andere kanten van mezelf. Toen heb ik weer een stap terug genomen. Ik moest even weten wat ik nou verder wilde. Een tijd lang heb ik niet geblogd en dat was wel zo lekker. Geen verplichtingen, niet nadenken over wat je nu weer online moet gooien en de druk om je lezers geboeid te houden.

Inmiddels heb ik besloten dat mijn blog een mengeling word van dingen; coeliakie, maar ook andere dingen die mij bezig houden. Die mij mij maken. Het is de blog manier waarbij ik me het prettigste voel. Ik ben niet alleen maar Chantal met Coeliakie, ik ben meer van dat. En dat probeer ik in een blog te verwerken.

Ik heb jou helaas nog nooit in het echt ontmoet. En ik ben erg benieuwd hoe jij bent. Want via het internet krijg ik tegengestelde berichten: chaotisch en controle freak, huismus en prettig gestoord.
Als ik bij jou op bezoek zou komen, hoe zou dat verlopen?
Ik ben een chaotische muts die enorm gesteld is op haar huis. Maar daarnaast ben ik ook een enorme flapuit. Ik roep dingen zonder er echt bij na te denken en dat word alleen maar versterkt als ik me ergens op mijn gemak voel. Daarbij hou ik graag de touwtjes in handen. Kan moeilijk werk afdragen. Als je bij mij thuis komt zou ik waarschijnlijk regelmatig vragen of je nog wat wilt eten/drinken en of je nog iets nodig hebt. Daarnaast zouden we denk ik gewoon lekker zitten en kletsen.

Op jouw pinterest-pagina zie ik heel veel pins van mooie mannen en trouwjurken. Ga jij deze dromen najagen of hoop je dat ze vanzelf op je pad komen?
Ik geloof dat alles gebeurd met een rede. Dingen komen op je pad met een rede. Komen ze niet op je pad, dan zal daar wel een verklaring voor zijn. 

De trouwjurken en de mannen staan toch wel voor een toekomstdroom. Ik verlang ontzettend naar het burgerlijke leventje; naar die lieve man, naar die prachtige bruiloft en naar het hebben van een gezin. Maar najagen zal ik niet doen. Als die man op mijn pad komt, heel mooi. Komt het niet, nou ja. Dan is dat zuur, maar dan red ik me ook wel in mijn eentje.

Op 16 april 2014 schreef je: “Ik wil mensen met Coeliakie ontmoeten, met ze praten, ervaringen uitwisselen, samen lunchen, lekker eten en mezelf als Coeliak ontwikkelen aan de hand van hun ervaringen.” Je hebt Sam (The Happy Coeliac) ontmoet. Heb je ook meer mensen met coeliakie ontmoet?
Ja! In oktober had ik een etentje met een stel meiden, waaronder Liliane (van Your Daily Intake) Barbara (Van Glutenfree Amsterdam) en Valentine (van Gluuts).
Daarnaast heb ik een collega met coeliakie en daarnaast heeft mijn baas een dochter met coeliakie. Zijn vrouw werkt ook bij ons op kantoor en dat werkt ontzettend prettig. Helemaal als we gezamelijke dingen hebben met kantoor, zoals de kerstborrel en het sinterklaas feest.

Vorig jaar mei schreef je een blog over een coeliakie tatoeage. Wil je die nog steeds? En wat zou het gaan worden?
Oh god. Nee! Ik dacht er laatst nog aan en vraag me echt af wat me toen bezielde. Nee, voor mij geen tattoo meer die iets te maken heeft met Coeliakie. Ik heb de ziekte en dat is wel genoeg.

Je hebt het idee om een boek te gaan schrijven waar coeliakie een (kleine) rol in speelt. Wanneer is die af? 
Ha! Ik heb 2 kinderboeken geschreven en 1 daarvan zelfs naar een uitgeverij verstuurt, maar kreeg een afwijzing. Daarmee was het voor mij ook wel af. De verhalen die ik nu nog schrijf hebben weinig tot niks met coeliakie te maken en zijn al helemaal geen materiaal om door een groot publiek te worden gelezen.
Misschien dat het me ooit nog lukt om wel een boek in de winkels te krijgen maar ik weet niet of dan de hoofdpersoon of een ander personage de ziekte zal hebben.

Welke 5 dingen staan er op jouw (glutenvrije) bucketlist?
Echt een glutenvrije bucketlist heb ik niet (en gewone trouwens ook niet. Ik vergeet dat soort dingen toch altijd). Maar ik heb uiteraard wel een paar dromen: 

1. Ik wil ontzettend graag op vakantie naar Italië gaan. Niet alleen omdat ze daar glutenvrij eten hebben, maar ook omdat ik verliefd ben op het land. Ik ben er als kind meerdere keren geweest en zou ontzettend graag terug willen.
2. Trouwen; Klein, intiem, liefdevol. Geen grote show, maar een klein koppetje. Maar ja, dan moet ik eerst die droomvent van mij vinden.
3. Kinderen krijgen.
4. Een huis kopen; ik woon nu in een huurappartement en hoewel ik me er echt thuis voel en blij mee ben hoop ik ooit een huis te kunnen kopen. En dan geen appartement, maar een eengezinswoning. Dit ook omdat de huurprijzen zo idioot hoog zijn en ik dat wel een beetje gehad heb.
5. Karaoke zingen; dit is een hele bizarre. Ik kan totaal niet zingen, maar ik roep al jaren dat ik ooit in een kroeg of uitgaansplek karaoke wil zingen. Echt geen idee waarom, maar het lijkt me echt veel te leuk.

Wat is jouw favoriete kookboek en wat heb je als laatste uit dat boek gemaakt?

Ik heb geen favoriet kookboek. Er staan er zat in mijn kast, maar ik gebruik ze nooit. Ik val vaak terug op wat ik ken en wat ik vaker heb gemaakt. Het nadeel met kookboeken vind ik dat je vaak de helft niet in huis hebt en je dus vooral dingen moet plannen. Maar vaak bedenk ik me pas op een bepaald moment dat ik iets wil maken. Qua koken en bakken plan ik niet ver vooruit.

Wat vind je het vervelendste aan het glutenvrije dieet? En wat het leukste?
Het vervelendste: Het gevoel dat mensen je niet serieus nemen. Vaak als je aangeeft dat je glutenvrij bent zie je ze al bijna kijken. “Daar heb je weer zo’n hippie.” ik probeer mezelf dan ook bij voorbaat al te verdedigen. En als ik ergens ga eten benadruk ik ook tig keer dat ik écht ziek kan worden van bepaald eten en dat ik het niet voor mijn lol doe. Ik zou er gewoon maling aan moeten hebben, maar dat kan ik niet.

Het leukste? Mijn gezonde lichaam. Een lichaam hebben die functioneerd, die niet elke dag meer pijn heeft. Een lichaam waarmee ik wat kan. Waarmee ik zonder moeite 40 uur per week kan werken en daarnaast nog andere dingen kan doen. Het is misschien vreemd om dit als  ‘leuk’ te bestempelen.  Maar ik vind het heerlijk dat ik eindelijk een lichaam heb die energie voor tig heeft, waardoor ik leuke dingen kan doen. 

Dank je wel Chantal, voor de leuke antwoorden op mijn vragen! 
En ik ben erg benieuwd naar je kinderboeken. Durf je ze naar mij op te sturen?

Op deze website konden jullie al interviews lezen 

• met DIY for you and me 
• met Elize van Stories of a Coeliac 
• met Annemiek van Glutenvrijemama 
• en met Gerda van Glutenvrij hoort erbij.

Is er iemand anders die een gastblog voor mij wilt schrijven, of wilt antwoorden op mijn vragen? Ik hoor het graag!

Op deze website konden jullie al interviews lezen met DIY for you and me, met Elize van Stories of a Coeliac en met Annemiek van Glutenvrijemama. Ook Gerda van Glutenvrij hoort erbij reageerde op mijn oproepje.

Gerda is bekend in de glutenvrije wereld. Zij was vrijwilliger bij de Nederlandse Coeliakie Vereniging, organiseert kinderkampen en glutenvrije markten. En zij heeft zich met succes ingezet voor het glutenvrije broodje bij de Mc Donalds, het glutenvrije broodje bij de Hema en (last, but not least) de glutenvrije beschuit van Bolletje!

Waarom heb jij gereageerd op mijn oproep voor dit interview?
Omdat ik vaak je blog’s lees en jij verwoord alles zo goed.

Wat doe je in het dagelijks leven?
Ik ben huisvrouw en doe vrijwilligerswerk.

Je hebt coeliakie. Hoe lang weet je dat al en hoe is het ontdekt?
Ik heb een CVA (beroerte) gehad, daarna is het balletje gaan rollen. Omdat ik zo vaak buikpijn en erge diarree had, kwam ik bij een MDL arts. Die heeft een bloed onderzoek en een biopt gedaan.

Je bent heel actief voor de bekendwording van coeliakie en voor
het makkelijker maken van het leven met coeliakie. Wat is jouw
drijfveer?
Kinderen. Een kind heeft de toekomst en die hoort er gewoon bij. Ik vind het zo erg voor alle kinderen die coeliakie hebben. Dat maakt mij sterk!

Met dank aan jou liggen er nu lekkere glutenvrije beschuiten in de supermarkt. Eet je vaak een beschuitje met aardbeien?
De beschuit is een rode draad in mijn leven geworden, als er aardbeien zijn eet ik vaak een beschuit met aardbeien, maar lust het ook graag met oude kaas. Ik eet ze bijna dagelijks.

Met dank aan jou heeft de Hema nu een glutenvrije lunchbox. Gaan jullie vaak lunchen/ontbijten bij de Hema?
Met dank aan iedereen die gestemd heeft op het glutenvrij broodje en iedereen die mee heeft gedaan met een glutenvrij broodje (o.a. Annemiek). Bij ons in de woonplaats worden geen glutenvrije broodjes verkocht. Wij eten niet vaak bij de Hema, drinken er wel vaak koffie. Ik zie dat er bijna nergens meer een glutenvrije lunch box te koop is. Erg jammer voor ons.

Met dank aan jou heeft de McDonalds nu op een aantal vestigingen glutenvrije broodjes bij de hamburger. Helaas nog niet bij jou in de buurt. Je hebt ondertussen een keertje de burger geproefd. Voldeed hij aan jouw verwachtingen?
Ik vond het wel lekker, maar in Spanje zijn ze lekkerder omdat er geen zaadjes op zitten en het broodje daar zachter is. Ik weet zeker dat er dan meer kinderen een broodje gaan eten bij de Mac als ze net zo lekker zijn als in Spanje. Jammer dat het nog niet verkocht wordt bij nieuwe McDonalds, die de nieuwe formule al in hun zaak hebben. Als het er komt, mogen ze mijn schort er wel ophangen.

Wat hoop je dat er ooit nog eens glutenvrij op de markt komt?
Ik hoop dat er een firma opstaat die glutenvrije Bapao voor ons maakt. Ik maakte ze eerder altijd zelf. Af en toe doe ik het nog wel eens. Dan vries ik ze in. Ze vinden het hier allemaal lekker, dus is de voorraad zo op.

Je hebt ook een blog over coeliakie. Vertel eens hoe deze is ontstaan en waar je voornamelijk over schrijft.
ik heb een cursus gevolgd over websites maken. Ik durfde het eerst niet openbaar te maken, maar de lerares zei dat ik dat gerust kon doen, omdat het allemaal leuk was om te lezen.
Op mijn oude website (//gejocora.woelmuis.nl) vertel ik wat ik allemaal heb mee gemaakt tijdens vakantie’s en wat ik allemaal gedaan heb in het glutenvrije bestaan. Ik wil me zelf niet op de borst kloppen omdat ik toevallig dingen heb mogen doen. Maar goed, iedereen kan en mag het lezen.

In mijn nieuwe blog (//glutenvrijhoorterbij.blogspot.nl/) vertel ik van alles over mijn glutenvrij bestaan en als er iets gebeurd in de glutenvrije wereld. Ik ben er niet zo heel fanatiek mee, dat komt misschien wel weer. Er zijn al zoveel mensen die over Glutenvrij bloggen en het beter kunnen dan ik.

– Ik heb je al vaker gezegd: Ook jouw blog heeft zijn charme! Misschien niet om je lay-out of om hoe je het op schrijft, maar wel om wat je opschrijft en om wat je allemaal voor elkaar hebt gekregen! Lekkere beschuit, lunchbox bij de Hema, de glutenvrije broodjes bij de McDonalds, glutenvrij vlees bij Sanders en daarnaast bewustwording bij heel veel fabrikanten waar wij niets eens iets van weten… –

Wat vind je het vervelendste aan het glutenvrije dieet? En wat het leukste?
Dat je overal altijd moet vragen of je er wat kan eten. Het leukste vind ik om nieuwe mensen te ontmoeten die ook glutenvrij moeten eten, het organiseren van glutenvrije marktjes in mijn eigen provincie, helpen bij een kinderkamp en andere mensen blij maken met iets wat ik zelf bak.

Dank je wel Gerda voor je openhartige antwoorden. Ik vond het leuk om jouw vragen voor te leggen over alles wat je voor de glutenvrije Nederlanders bereikt hebt en nog wil bereiken. Ik wens je heel veel succes met dat laatste!

Is er iemand anders die een gastblog voor mij wilt schrijven, of wilt antwoorden op mijn vragen? Ik hoor het graag!

Mirthe is 4!
Ze wilde voor haar verjaardagsfeest een regenboogtaart. Ze bedoelde een taart met daarop een regenboog van glutenvrije mini chococonfetti. Toen ik op Pinterest op zoek ging naar regenboogtaarten, vond ik deze:

Bron foto’s //www.thelittleepicurean.com/2012/02/rainbow-cake.html
en //mamanszen.com/gateau-zen-par-ici/.