Steeds meer mensen nemen niet altijd meer die boterham met kaas mee naar het werk. Zeker als je coeliakie hebt, is afwisseling met iets anders soms zeer welkom. Want al wordt het glutenvrije brood steeds lekkerder (lees eetbaarder), het is nog steeds niet te vergelijken… (lees ook mijn blog over vezels in glutenvrije voeding)
Deze week heeft de Hema ideale bakjes om je te helpen met die variatie!
Ik kocht de Saladebox, met apart bakje voor dressing, een lepel en een vork en een koelelement voor € 4,95. En ik kocht een thermosbak, met lepel voor € 9,95. Dat is heel wat goedkoper dan de thermosbakken die ik eerder beschreef!
Klik hier eens voor inspiratie, voor een andere lunch.
Op de Nederlandse Coeliakie-dag volgde ik nog een presentatie. Over gezonde voeding bij coeliakie. Nu vind ik dat ik gezond eet, en dat ik zo’n lezing dus niet nodig heb. Maar omdat het over een onderzoek ging, dat samen met de Wageningen Universiteit was uitgevoerd, was ik toch erg nieuwsgierig.
De Wetenschapswinkel van de Wageningen Universiteit heeft op verzoek van de NCV onderzocht:
Als je de gluten uit je voeding haalt, welke producten (en hoeveel) moet je dan kiezen om eventuele tekorten op te heffen?
In het onderzoek is het voedingspatroon van mensen zonder coeliakie vergeleken met het voedingspatroon van mensen met coeliakie. Hierbij is gekeken naar de voedingsstoffen, groente-, fruit- en visconsumptie en de vet-consumptie. Hieruit bleek dat mensen met coeliakie te weinig vezels, vitamine D, calcium, magnesium, ijzer en foliumzuur binnenkrijgen. En te veel vet (zoals ook de meeste mensen zonder coeliakie).
Vezels
Dat eten zonder gluten vaak niet te vergelijken is met eten met gluten, dat wist ik al. Maar over dit voorbeeld was ik toch erg verbaasd:
De aanbeveling voor vezels is 30-40 gram per dag. Als je het volgende eet, krijg je dan voldoende vezels binnen?
5 sneden glutenvrij volkorenbrood
4 eetlepels groente (= 2 ons)
2 stuks fruit
200 gram aardappelen
Nee! Om wel voldoende vezels binnen te krijgen, kan je het aanvullen met bijvoorbeeld peulvruchten, zilvervliesrijst, (glutenvrije) haver, noten, zaden en pitten en gedroogd fruit. Drink hierbij minimaal 1 liter water per dag.
En zoals we allemaal weten zijn vezels belangrijk voor een goede darmflora. Dus extra belangrijk voor iemand met coeliakie…
De Wageningen Universiteit en de NCV gaan nadenken over een glutenvrije schijf: Het glutenvrije dieet is nog te vaak gericht op het mijden van gluten bevattende voedingsmiddelen. In de toekomst zou de aandacht gericht moeten zijn op het bereiken van een volwaardige voeding. En binnenkort verschijnt er in de Glutenvrij een artikel over het onderzoek en de voedingsadviezen.
Op de Nederlandse Coeliakie-dag gaf dr. Cisca Wijmenga een lezing over de genetische coeliakie-ijsberg.
Bijzonder om een geneticus te horen vragen of een jongen/meisje-tweeling eeneiig is ;-). Maar dat was een ‘slip-of-the-tong’. De presentatie was heel duidelijk en verhelderend.
De meeste coeliaken hebben HLA-DQ2 (en sommigen HLA-DQ8). Maar daarnaast spelen nog ca. 80 genen een rol in het ontwikkelen van coeliakie.
Om uit te leggen wat voor monnikenwerk het genetisch onderzoek is, legde Dr. Wijmenga de mooie vergelijking tussen het zoeken naar “weeffouten”in ons DNA en het zoeken naar 1 kapotte lamp ergens in een huis in Nederland.
Tot 2005 was er slechts een ‘spoornetwerk’ van ons DNA bekend. Of met andere woorden: Slechts een klein aantal huizen (DNA) kon bereikt worden om te zoeken naar de kapotte lamp (de coeliakiegenen).
Daarna werd het ‘wegennet’ van ons DNA bekend. Of met andere woorden: Het grootste deel van de huizen (DNA) kon bereikt worden om te zoeken naar de kapotte lamp (de coeliakiegenen). En daarnaast is ook een ‘Tom-Tom’ gevonden: een techniek om foutjes in het DNA op te sporen.
Ondertussen zijn er 40 van de ca. 90 coeliakiegenen bekend. Het meest opvallende hiervan is, dat geen van deze genen uniek is. Elk van deze genen wordt ook gevonden bij het ontstaan van andere auto-immuunziekten zoals Type 1 Diabetes, Ziekte van Crohn en Colitis ulcerosa.
Wat blijkt nu? De lamp (DNA) blijkt in orde, maar de schakelaars werken niet goed! Het regelsysteem werkt niet: genen staan aan als de uit moeten staan, of andersom. Fout in het regelsysteem is nog moeilijker op te sporen dan de genen… (Maar misschien makkelijker op te lossen?)
Nu komt de vraag: Waarom zijn er mensen die al deze (bekende) genen hebben, maar geen coeliakie hebben? En aan de andere kant: Waarom zijn er mensen die maar een aantal van deze genen hebben, en toch coeliakie hebben?
Deze 2 groepen mensen zijn het meest interessant om te onderzoeken. Hier is mee begonnen.
Kortom, er is de afgelopen jaren heeeeel veel werk verzet, maar ze zijn er nog lang niet.
Hulde voor iedereen die dit monnikenwerk verzet!
Omdat deze presentatie ging over de genetische coeliakie-ijsberg, werd er geen aandacht gegeven aan de overige coeliakie-factoren. Daar ben ik eigenlijk meer in geïnteresseerd…
Het is ondertussen al bijna 2 weken geleden: De Nederlandse Coaliakiedag! Ik ging er voor het eerst alleen heen. Zonder kinderen, zonder man. Gaf mij de tijd om heerlijk rond te snuffelen op de markt, te praten met leveranciers, te praten met andere bezoekers, koffie te drinken met de bloggers van #wijbloggenglutenvrij en de lezingen bij te wonen.
Met tassen vol spullen, een hoofd vol informatie en mijn portemonnee nog niet eens leeg, kwam ik weer thuis. (Helaas, die portemonnee was toch leeg na de snelheidsboete die ik op de terugweg kreeg…)
Wat zat er in mijn tassen?
9 haverbroden van Mam’s voor € 17,50 (1,94 per brood, geen geld 😉
Heb je mijn blog over Pasen al gelezen? Deze blog is onderdeel van #wijbloggenglutenvrij: Verschillende glutenvrije bloggers, 1 onderwerp, op de 15e van de maand. Waarom de 15e? Omdat 15 februari de geboortedag is van Dr. Willem Karel Dicke. Lees hier meer over op mijn blog #wijbloggenglutenvrij.
Ik ben niet christelijk. Voor mij is pasen het feest van de lente. Het feest van veel paaseitjes eten, paaseitjes zoeken, paasontbijt en een heerlijk lang weekend waarin we lekker in de tuin kunnen werken en een wandelingetje maken.
Het enige christelijke dat voor mij elk jaar weer terug komt, is het luisteren naar de Mattheus-Passion.
Tot dit jaar…
Kleuterdochter zit op een Katholieke school en ik zit in de oudercommissie. Ik heb me opgeworpen om de paasviering te organiseren. En nu komt er opeens een hoop op mij af. Het hele lijdensverhaal in volle heftigheid! Ennuh, hoe organiseer je een paarviering voor meer dan 300 kinderen?
Maar gelukkig, ik kan me ook nog druk maken om ‘normale’ paasdingen. Glutenvrije paasdingen.
Mijn schoonzusje heeft ons uitgenodigd voor een paasbrunch. Mijn andere schoonzusje heeft net een huis gekocht, waar ik ga helpen klussen.
HELP!
Zal ik ons/mijn glutenvrije eten uit handen geven of zelf iets regelen? Even overleggen maar!
Hoe zou ik het zelf doen, zo’n paasbrunch? Ten eerste zou ik alles glutenvrij maken. Dit omdat dat mij rust geeft (kruisbesmetting). En om achteraf alle eventuele restjes zonder zorgen te kunnen eten (kruisbesmetting). En dan moet alles natuurlijk lekker genoeg zijn, ook voor de gluteneters onder ons 😉
Paleo, Fodmap-free, raw-food, zandloper, suikervrij, koolhydraadvrij, lage glycemische index, … Ik zie door de bomen het bos niet meer. En eigenlijk wil ik dat ook niet! Want ik wil best op mijn voeding en gezondheid letten, maar ik wil ook (zo af en toe) iets ongezonds eten. En tja, wat is ongezond?
Iets wat ik ook regelmatig hoor en lees, is ‘koken zoals onze grootmoeders dat deden’. Nu weet ik toevallig precies wat mijn betovergrootvader at toen hij 10 was!
Wat een leuke kleurplaat kreeg ik van Jeandrine! Ideaal om uit te delen in de klas van je kind.
Een tijd geleden schreef ik een blog over ‘glutenvrij en het kinderdagverblijf‘ met o.a. een lijst met documenten die in een informatiemap voor het kinderdagverblijf/school kunnen. Later schreef ik een blog over ‘glutenvrij en school’ met o.a. een lijst met mogelijkheden voor bewustwording bij leerkrachten en andere ouders. Deze kleurplaat is een ideale aanvulling hierop!
Klik hier voor het word-document met deze kleurplaat.
Vandaag hadden we een glutenvrije bloggers High Tea.
In Utrecht, bij KEEK aan de Twijnstraat genoten we van een volledig verzorgde High Tea. We begonnen met een kruidige tomatensoep, daarna kregen we een smoothie en schalen vol lekkers: allerlei soorten cakejes (o.a. van Rose & Vanilla), humus, tzatziki, pesto en kipsalade met glutenvrij brood. En onbeperkt thee, veel verschillende soorten thee. Mmmm!
tomatensoepsmoothieFoto van //thehappycoeliac.com/Foto van //thehappycoeliac.com/
KEEK is een leuk zaakje in de oudste winkelstaat van Utrecht. Ca. 20 minuten lopen vanaf het station. Het is gezellig ingericht en de bediening is vriendelijk en meewerkend. Ze werken enkel met biologische producten en proberen zoveel mogelijk producten uit het seizoen te gebruiken. Ze hebben altijd glutenvrij brood in huis en een aantal andere producten is zeer gemakkelijk glutenvrij te maken. Al hebben ze zo’n uitgebreide high tea natuurlijk niet altijd in huis ;-).
Maar nog belangrijker waren natuurlijk de mensen: Wat leuk om een aantal van mijn medebloggers van #wijbloggenglutenvrij in het echt te ontmoeten! De gesprekken gingen natuurlijk over coeliakie en glutenvrij (en nog meer intoleranties), over gezondheid en recepten. Maar ook over ‘wat doe jij eigenlijk naast het bloggen‘ en ‘Wat voor programma gebruik jij voor je blogs? Hoe los jij … op?’
Dames, ik vond het erg gezellig en zeker voor herhaling vatbaar. En KEEK, bedankt voor de heerlijke high tea (en de doggy-bag die ik mee naar huis kreeg voor mijn kinderen.)
Kennen jullie het verhaal van Paula nog? Paula deed een bakkersopleiding, waarbij gehamerd werd op het belang van gluten. Zij werd gegrepen door de vraag: “Wat als je geen gluten mag?”
Deze week opende zij haar glutenvrije bakkerij! Ik nam een kijkje in haar mooie, ruime bakparadijs.
Wat is het groot! En wat gezellig ingericht: Je komt binnen in de winkel, met een lange tafel voor proeven, een kopje thee en een praatje. Ideaal voor workshops of een high tea. Aangrenzend is de bakkerij, waar Paula haar pareltjes maakt. Kleuterdochter en ik smulden van kleine stukjes brownies en petit fourtjes. Bewonderden de mooie ruimte en spraken uitgebreid met Paula.
Super Paula! Dat je dit voor elkaar hebt gekregen en dat ze dit speciaal voor ons wilt doen. Jammer dat de bakkerij niet in de buurt is. Maar ondanks dat, kom ik zeker weer terug!
Gebaksjuwelier Schoolhof West 13a 4105 AL Culemborg
