Glutenvrij brood…
Lekker glutenvrij brood is 1 van de moeilijkste dingen als je glutenvrij moet eten.
Eergisteren schreef ik over het brood van Yam.

Maar wij hebben ondertussen nog een aantal lekkere broden, broodjes en broodmixen gevonden, die Mirthe en/of ik lekker vinden.

Lees hieronder welke dat zijn.

Voordat Mirthe glutenvrij moest eten, maakte ik brood van Finax. Het groene pak.
Maar Mirthe vindt dat niet lekker. En ik vind het ook een nadeel dat het gemaakt is van glutenvrije tarwezetmeel. Op zich niets mis mee, maar om het voor je dagelijks brood te gebruiken… (zie mijn blog glutenstapeling).

Daarna ben ik op zoek gegaan naar een mix die ik zelf kon maken.
Ik ben er achter gekomen dat deze allemaal minder lekker zijn dan de broodmixen die in de (web) winkel te koop zijn.

Ik ontdekte het haverbrood van Mam’s Mikske.
Deze vind ik nog steeds erg lekker! Binnenkort ga ik weer een lading bestellen.
Mirthe daarentegen vindt wel lekker, maar eet er hooguit 1 boterham per dag van.

Ze is wel gek op krentenbollen. Gemaakt volgens het recept van kwarkbroodjes of volgens het recept van oliebollen.

Ik gebruik hier tarwezetmeelvrij witbroodmix voor, bijvoorbeeld van Doves. Ik probeer wel eens een bruinbroodmix, maar dat eet ze niet. Ach, dan moet ze haar vezels maar ergens anders uit halen. Ze eet goed fruit, aardappelen en bonen.

Daarnaast vindt ze brood van Semper heerlijk! Niet met de broodmix, maar de bakmix (jauhoseos).

Soms eet ze daarvan zomaar 3 boterhammen achter elkaar! En dat is verbazingwekkend voor ons meisje.
Het brood voelt en smaakt als normaal brood. Je kan het buigen zonder te breken, indrukken en dan veert het terug.
Maarja, helaas weer met glutenvrij tarwezetmeel. Dus niet voor elke dag.

En dan een broodmix die ik erg lekker vind: Rimboemix van Le Poole.
Net zoals het brood van Semper is het soepel en buigzaam. Dit komt o.a. door het chiazaad dat er in zit.
Hier zit ook glutenvrij tarwezetmeel in. Ik hoorde laatst dat iemand het mixt met Boerenbruin van Le Poole om het tarwezetmeelgehalte wat meer omlaag te krijgen.

Als ik brood gebakken heb, laat ik het afkoelen onder een theedoek. Daarna snijd ik het in boterhammen (met een goed broodmes), welke ik in pakjes van 3 of 4 invries.

Op werk- of kinderdagverblijf-dagen stop ik zo’n pakje in de tas. Tegen lunchtijd is het ontdooid en lekker.
– Sommige mensen vind het dan nog niet lekker, zij piepen het op in de magnetron –
Op thuis-dagen doe ik het rechtstreeks uit de vriezer in het broodrooster.
Maar vers brood blijft natuurlijk het lekkerste!

En dan de broodjes:
Er zijn verschillende (afbak)broodjes die wij lekker vinden. De kaiserbroodjes van Schar, Braziliaanse kaasbroodjes, de chiabatta’s van Schar en de bagels van Bagels & Beans.

Welke broden, broodmixen en broodjes vinden jullie lekker?

Kennen jullie het brood van Yam al?

Sinds kort is dit verse glutenvrije brood te vinden bij alle supermarkten van Jumbo en C1000.

Hieronder lees je wat ik er van vind.

Ik vond het brood bij de C1000 om de hoek. Midden tussen het brood. Slik…
Ja, ik weet dat het goed verpakt is. Volgens de voorschriften hoort het in een groene kist, bovenop het andere brood, zodat er geen kruisbesmetting plaats kan vinden. Bij deze C1000 staat het inderdaad bovenop het broodschrap, maar niet in een aparte kist.

Thuisgekomen probeerde ik zowel het licht- als het donkermeerzaden.
Het brood is compact, met zaadjes, beetje zuurdesem-achtig, goed vullend en lekker.
Ik vind het lichte brood lekkerder dan het donkere brood. Het donkere brood heeft namelijk wel een erg donkere smaak.
Helaas proef ik er niet aan af dat het vers is. Het heeft te veel bite om vers te smaken.
Er zitten 12 sneetjes in een brood. En waar ik normaal nog niet vol ben van 4 glutenvrije sneetjes, zit ik nu echt vol.

Dochterlief wil het trouwens niet eten: Er zitten pitjes in, en het is veel kleiner dan normaal brood.

En dan de prijs… Ik vind € 4,25 zelfs voor glutenvrij brood een beetje te duur…
Maar wat fijn dat we vanaf nu in bijna elke stad vers brood kunnen kopen!

Op een regenachtige ochtend besloten de meisjes en ik dat we cakejes gaan maken. Normaal maken we de cakejes met rijstmeel en ketanmeel (volgens dit recept). Maar nu gingen we natuurlijk het cakemeel van Lieke is Vrij proberen!

Hieronder lees je onze bevindingen.

Volgens de beschrijving op de verpakking moest ik eerst de boter en de 6 (!) eieren luchtig kloppen. Helaas viel toen de stroom uit en had ik een mixer vol boter…
Ook toen de netbeheerder klaar was met de onderhoudswerkzaamheden, was het niet makkelijk luchtig kloppen. Was mijn boter te hard? Was kloppen met normale mixhaken geen goed idee?
​Hoe dan ook: Uiteindelijk had ik een mooi, luchtig beslag waarmee ik de muffinvormpjes ging vullen. 
De mix is goed voor 1 cake. Maar omdat ik meer van cupcakejes houd, deed ik ze in muffinvormpjes. Is wel wat meer werk. Want met al het belag kon ik heeeel veel cupcakes en kleine cupcakes maken.

De cakejes waren erg lekker. Volgens manlief ‘echte omacake’.
Binnen een dag was alles verdwenen… Weet ook niet waarheen…

Ga ik de mix zelf ook kopen?
​Nee, want wij vinden de cakejes niet lekkerder dan de cakejes van rijst- en ketanmeel. En alles bij elkaar gerekend, is de mix van Lieke is Vrij meer dan 2 keer zo duur: € 3,95 voor de mix + € 2,05 voor de bijkomende ingredienten = € 6,00.
Voor de cakejes van rijst- en ketanmeel ben ik totaal € 2,60 kwijt.

Raad ik de mix aan voor anderen?
Ja, absoluut! Als je niet vaak (glutenvrij) bakt, is het een ideale mix. Je hoeft geen ‘rare’ ingredienten te kopen en de smaak is heerlijk! Ook voor mensen die niet glutenvrij hoeven te eten.

50.000 bezoekers!
50.000 mensen bezochten mijn website!

Ik heb rond de 270 bezoekers per dag!
Met een top op zondag 26 januari van 387 bezoekers! Ik plaatste toen geen blog  Maar de blog van een paar dagen eerder (over de glutenvrije Clair in Boer zoekt vrouw) werd toen het meest gelezen (107 keer).

58% van deze bezoekers komen via een zoekmachine.

De zoekwoorden zijn o.a.: ‘fiberhusk’, ‘glutenvrij snoep’ en ‘glutenvrij ontbijt’.

17% heeft ikbenglutenvrij.nl ingetyped.

20% komt via een andere website, zoals twitter, het coeliakieforum, facebook, Glutenvrije mama, Miss Glutenvrij en The Welsh Bakestone.

De lijst met voorbeelden van glutenvrij snoep, het artikel over zelf broodmix maken en over glutenvervangers zijn het meeste gelezen.

De gemiddelde tijd op een pagina is 1:50 minuten (en dat is inclusief mensen die meteen weer wegklikken, 66%).

Het grootste deel van de lezers komt (natuurlijk) uit Nederland, met op grote afstand Belgie. Ze komen uit Amsterdam, Rotterdam, Utrecht en Den Haag. Maar ook uit Ede, Oegstgeest en Esveld.

Een paar dagen na ontvangst van het eerste pakketje, wilden we pizza eten.
Er zat 1 glutenvrije pizza in het pakket. Dus ik reed naar de Ecoplaza om een extra glutenvrije pizza te halen. (En naar de Albert Heijn om 2 niet-glutenvrije pizza’s te halen).

Iedereen mag bij ons thuis haar/zijn eigen pizza beleggen. Eerst de glutenvrijen, daarna de met-gluten.

Ik belegde mijn pizza met tomatensaus, salami, artichokkenharten, champignons, ui, paprika en een laag geraspte kaas.

Tja, hoe hoort pizza eigenlijk te smaken?
Hoe smaakte glutenvolle pizza ook al weer?
En smaakt deze pizza van Lieke is Vrij net zoals ‘de echte’?
Is dat belangrijk? Is de smaak niet belangrijker?
En hoe zit het met de prijs/kwaliteit-verhouding?

Deze pizza van Lieke is vrij is 2,59 euro. Deze pizza is voldoende voor 1 persoon.
Hij smaakt een beetje korrelig, smeuig, absoluut niet droog en hard zoals bij andere glutenvrije pizzabodems.
Hij is betaalbaar en makkelijk.

Ik ga h’m zeker weer kopen!
Maar daarnaast blijf ik ook zelf pizza’s maken. Bijvoorbeeld van BKB-deeg.

We gaan pannenkoeken bakken
pannenkoeken bakken
Papa  is de allerbeste pannenkoekenkok
We gaan pannenkoeken bakken
pannenkoeken bakken
En we dansen allemaal
de pannenkoekenrock

https://youtube.com/watch?v=rO4td6WnL1E%3Frel%3D0

Manlief bakt bij ons meestal de pannekoeken. En hij doet het goed!
Meestal gebruikt hij Finax Rood. Daar zit glutenvrij tarwezetmeel in. Dit is een nadeel (heel klein beetje gluten) en een voordeel (goede bakeigenschappen).

Nu hadden wij de pannenkoekenmix van Lieke is Vrij in huis. Hieronder lees je zijn bevindingen.

• Je moet erg veel eieren toevoegen (5).
• Door omstandigheden liet hij het beslag even staan. Vervolgens moest hij een halve liter water extra toevoegen, om er een goed beslag te krijgen.
• Bakt sneller aan en scheurt sneller bij omkeren dan de Finax Rood.
• Lekker!
  De grote stapel pannenkoeken was nagenoeg op. Er waren net nog voldoende pannenkoeken over voor het ontbijt 

Halverwege vorig jaar had ik contact met de Nederlandse Coeliakie Vereniging over het peuter-coeliakieboekje van Lies Knobbout (klik hier voor de blog). Gisteren stuurde ik weer een mail en vandaag kreeg ik antwoord:

“Leuk dat je mailt, want toevallig heb ik gisteren Lies Knobbout gebeld om naar de status te vragen. Ik vind het namelijk ook een heel leuk boekje. Ik ben in overleg met de vormgever om te kijken hoe we het boekje vanaf papier weer goed digitaal krijgen. Zo goed dat het goed genoeg is om te drukken. Er zit dus weer progressie in het verhaal.”

Kortom: We moeten nog even wachten, maar het komt er aan!

Aan het einde van de blogweek stelde ik mijn mede-bloggers voor om de blogweek een vervolg te geven. Na decemberglutenvrij wil ik het gezamelijk bloggen nog een vervolg geven.
Doen jullie mee?

15 februari

Vandaag is het 15 februari. Er is een reden dat ik deze blog vandaag plaats. Waarom 15 februari?
 
Kennen jullie de Celiac Awareness Day? (Coeliakie bewustwordings dag)
De Amerikaanse senaat heeft deze dag vastgesteld op 13 september, de geboortedag van Dr. Samuel Gee. Deze arts schreef de eerste moderne publicatie over coeliakie (1887). 
Lees: Celiac support Association

15 februari is de geboortedag van Dr. Willem Karel Dicke. Deze Nederlandse arts legde het verband tussen coeliakie en het glutenvrije dieet: In mei 1950 promoveerde hij in Utrecht op zijn proefschrift Coeliakie. Een onderzoek naar de nadelige invloed van sommige graansoorten op de lijder aan coeliakie.

Wij bloggen samen glutenvrij

Elke maand op de 15e. Net zoals in de blogweek:

1. 1 onderwerp, ieder op haar eigen blog.
2. Je mag zelf weten wanneer je wel of niet mee doet.
3. Je plaatst links naar de andere webblogs
4. Je gebruikt het (nog te maken) logo
5. Je gebruikt de hashtag #wijbloggenglutenvrij

Onderwerpen?

Ik heb een aantal (mogelijke) onderwerpen op een rijtje gezet.
Maar ik ben ook erg benieuwd waar jullie over willen lezen.

Vandaag ben ik 7 jaar glutenvrij!

Daarom hieronder 7 x 7 glutenvrije recepten.
(Ja, Amerikaanse glutenvrije websites. Die maken mooiere plaatjes dan wij ;-))

Op het kinderdagverblijf hebben ze een oventje.
Met Sinterklaas hebben ze met z’n allen pepernoten gebakken.
En nu willen de leidsters, samen met de kinderen, regelmatig gaan bakken. Alles glutenvrij ivm kruisbesmetting.
En nu vroegen ze of ik leuke, makkelijke, glutenvrije recepten weet.

Hieronder vind je onze ideeen. Hebben jullie nog goede ideeen?

Cakejes

Gemaakt met rijstmeel en ketanmeel (kleefrijstmeel) van de toko.

Extra leuk als je ze maakt in mini-muffin-vormpjes. Deze zijn bijvoorbeeld te koop bij de Xenos. Je kan ze ook van mij lenen!

Klik hier voor het recept

Worstjes in bladerdeeg

Let er op dat ook de worstjes glutenvrij zijn. Bijvoorbeeld de worstjes van Unox zijn glutenvrij.

Haverkoekjes

De normale haver uit de supermarkt is niet glutenvrij. Hiervoor moet je haver hebben met een glutenvrij logo. Te koop bij bijvoorbeeld de natuurwinkel

recept: Kamelenvoer

Zandkoekjes

Recept: Kamelenvoer 

Maizena of gommakoekjes

Recept: Mam Qwats