Voor buitenstaanders lijkt het duidelijk: Je eet glutenvrij of je eet niet glutenvrij. Helaas, ‘HET’ glutenvrije dieet bestaat niet. Iedereen bedenkt zijn eigen uitvoering.

Er zijn mensen met coeliakie die:

• niet glutenvrij eten
• die een beetje glutenvrij eten
• die de meeste tijd glutenvrij eten
• die altijd glutenvrij eten
• die glutenvrij en tarwezetmeelvrij eten
• die glutenvrij en tarwezetmeelvrij eten en zonder producten met het woordje ’tarwe’ bij de ingrediënten (zelfs al staat er ‘glutenvrij’ op de verpakking)
• die glutenvrij eten, tarwezetmeelvrij, zonder het woordje ’tarwe’ bij de ingrediënten en zonder maltodextrine.
• die glutenvrij eten, tarwezetmeelvrij, zonder het woordje ’tarwe’ bij de ingredienten, zonder maltodextrine en dextrose, glucosestroop en andere tarwederivaten.
• die zich houden aan het 0% gluten dieet.
• die wel/ niet producten nemen met de tekst ‘kan sporen bevatten van’ (ook afhankelijk van wat er nog meer in de fabriek wordt gemaakt)
  – Lees hoe wij om gaan met Sporen van gluten –
• die wel/niet de fabrikant mailen of bellen
• en dan hebben we het nog niet eens over kruisbesmetting gehad…
  (oven, vaatwasser, wel/geen zeep, stofzuigen, …)

Inspiratiebron van deze blog is dit topic op het coeliakieforum