Hoe zit het met mijn bucketlist?
Vorig jaar stelde ik een lijst op met (goede?) glutenvrije voornemen.
Een aantal kan ik wegstrepen. Een aantal moet ik doorschuiven naar dit jaar. Een aantal blijven voorlopig op mijn lijstje staan, gewoon omdat het elk jaar terug komt. En natuurlijk komen er nog wensen bij.

• Naar The Free From shop, een volledig glutenvrije winkel in Apeldoorn
• ​Naar The Welsh Bakestone, een volledig glutenvrije bakker in Scheveningen. En meteen een dagje Scheveningen/Den Haag er aan vast plakken!
• Weer eens langs bij de Gebaksjuwelier, volledig glutenvrije bakker in Culemborg.
• Een weekendje Dordrecht en een bezoek aan Puur, een volledig glutenvrije lunchroom (of gewoon voor een kopje koffie met).
• Naar De Ontmoeting in Nijmegen, een volledig glutenvrij tapasrestaurant.
• Naar hotel/restaurant De Ziende in Nieuwkoop, ook volledig glutenvrij.
• Met de kids naar de McDonalds voor een glutenvrije hamburger.
• Naar de Brood Bakworkshop van de Nederlandse Coeliakie Vereniging.
• Een taart bestellen bij Speciale taarten
• Naar een van de andere volledig glutenvrije winkels?
• Naar de Nederlandse Coeliakie dag op 16 april, inclusief glutenvrije markt
• Naar de Free from food expo op 9 en 10 juni in Amsterdam
• Afgelopen jaar plaatste ik om de dag een blog. Dit jaar wil ik dat wat meer loslaten. Een indicatie van wat ik wel wil:
  – Op de 1e van de maand een recept uit een kookboek plaatsen.
  – Op de 3e van de maand de beste glutenvrije blogs van de maand ervoor plaatsen.
  – Op de 15e van de maand een gezamelijke blog voor #wijbloggenglutenvrij.
  – Op de 17e van de maand een samenvatting van mijn facebookberichten.
• Me meer verdiepen in de technische kant van het bloggen en wellicht ook in het verdienen van een klein zakcentje hiermee. Al zie ik daar eigenlijk erg tegen op…
• Mei-coeliakiemaand!
• Recepten maken van mijn lijst Recepten te maken (1). Dit is een lijst met recepten die ik nog nooit gemaakt heb, maar erg graag een keertje wil uitproberen. Deze lijst wordt 7 januari geplaatst.
• Recepten maken van mijn lijst Recepten te maken (2). Dit is een lijst met goedgekeurde recepten, succesrecepten. Deze lijst wordt 9 januari geplaatst.
• Leuke ontmoetingen met andere glutenvrije mensen.​
• En natuurlijk: Aan iedereen die het enigszins horen wil, blijven uitleggen wat coeliakie is en wat glutenvrij eten in houdt

Hoera! Het is 2016!
Vandaag blik ik vooruit: Wat zijn mijn eet-principes? Wil ik daar dit jaar iets in veranderen?

Dit doe ik aan de hand van het boek Easy Peasy Family. Een kookboek vol gezonde inspiratie voor het hele gezin.
Voor ouders met kinderen in de basisschool leeftijd. Ruim 100 nieuwe gezonde recepten voor lekkere & toegankelijke gerechten.

De schrijfster van het boek, Bleubelle, volg ik al sinds ze feedback gaf mijn eetdagboek voor de Viva. Ik was dan ook erg blij toen ik het boek won via Famme!

Op 11 december beloofde ik dat ik de dagen erna 3 kookboeken zou bespreken: De Gluut, Boom geniet en Easy Peasy Family. Op deze laatste hebben jullie iets langer moeten wachten. Ik vond het wel toepasselijk om dit gezonde kookboek op de eerste dag van het nieuwe jaar te bespreken. De dag dat we allemaal (goede) voornemens maken.

Easy Peasy Family is geen glutenvrij kookboek, al zijn de meeste recepten wel glutenvrij of makkelijk glutenvrij te maken. Het boek bestaat uit 3 delen: In het eerste deel wordt de Filosifie van Bluebelle uitgelegd. In het tweede deel vind je zo’n 100 recepten. Deze zijn verdeeld in recepten voor thuis en dan steeds verder naar buiten: Hoe hou je de gezonde levensstijl vol bij familie en vrienden, school en vriendjes, sport en spel en tot slot onderweg en op vakantie.

Ik heb andere principes dan Bleubelle, al komt het deels wel overeen:

1. Wij eten altijd groente en fruit van het seizoen.
   Groentes eten we uit de tuin, fruit van de markt. Wat er te veel van de tuin komt, vriezen we in. Dus ook in de winter eten we zo nu en dan sperzieboontjes.
   We eten veel fruit en groentes. Maar soms nog niet genoeg, vooral op bijzondere dagen zoals dagjes weg niet. Misschien kan dit boek mij daarbij helpen? In het hoofdstuk onderweg en op vakantie staan veel tips voor zo’n dagje weg.
   Bluebelle kiest ook voor seizoensproducten. “Het is niet alleen beter voor het milieu, maar ook voor je budget en je gezondheid, aangezien groenten en fruit nogal wat voedingsstoffen inleveren als ze van ver moeten komen.” Maar ook voor diepvries: “Vers fruit wordt vaak geoogst voordat het rijp is, zodat het tijdens het transport verder kan rijpen. Bevroren groente en fruit wordt rijp geoogst en meteen ingevroren.“
   Bluebelle voegt zo veel mogelijk groenten toe aan de basismaaltijden! Nog een grappig weetje: Bleubelle deelt de dag op een andere manier in dan de meesten van ons. Zij eten het liefst ’s middags warm en ’s avonds een supper (lichte avondmaaltijd). “De belangrijkste reden hiervoor heeft met onze energiebehoefte en spijsvertering te maken. Bij kinderen geldt daarnaast ook nog eens dat ze ’s avonds vaak te moe zijn om te eten, of al eerder honger hebben dan wij thuis zijn en hebben gekookt.“
   Ik eet vaak ’s middags warm, een restje van de dagen ervoor. Maar ’s avonds eet ik weer warm ;-). En de kinderen eten tussen de middag wel gewoon een boterham.
2. Ik probeer een paar keer per week vegetarisch te eten. Ik zou zelf wel vaker willen, maar mijn huisgenoten niet.
   Helaas eten we niet vaak biologisch vlees. Ik zou graag willen, maarja de kosten…
   Bluebelle eten vrijwel geen vlees, maalt halen wel gemiddeld genomen twee keer per week vlees voor de mannen. Bij de biologische slager.
3. We eten geen kip, dat vind ik zielig en niet lekker. Ook al weet ik dat een kip het minst vervuilend is.
   Bluebelle “Koop je kip altijd biologisch en het liefst van een poelier of betrouwbare lokale producent.“
    
4. Ik probeer minstens 1 keer per week vis te eten en probeer dan rekening te houden met de Viswijzer.
   Bluebelle: “De nadelen (zware metalen en andere afvalstoffen) wegen niet op tegen de voordelen (zoals omega-3-vetzuren). Eet vis!“
    
5. Wij eten en drinken wel (producten van) koemelk. Al hebben we nooit een pak melk in de koelkast staan. Ik word misselijk van een glas melk. Mirthe vindt soyamelk lekkerder. En Erik en Eva vinden het niet lekker. Yoghurt en kaas zijn wij wel grootgebruiker van. Ik vind trouwens het grappig om te bemerken dat ik een glas melk rechtstreeks van de koe beter kan verdragen dan een glas melk uit een pak. Maar in rauwe melk kunnen wel gevaarlijke bacteriën zitten…
   Bleubelle “Vanwege het huidige productieproces van koemelk/zuivel en de last die toch vrij veel mensen ervaren met de vertering ervan, adviseren wij om melk met mate te gebruiken.“
    
6. Ik lees altijd de ingrediënten voordat ik iets koop (net zoals iedereen met coeliakie). Als er te veel ingrediënten op een verpakking staan, of ingrediënten die ik niet ken, dan leg ik het product terug in het schap.
   Bluebelle heeft zelfs een hele pagina besteed aan een spoedcursus etiketten lezen!
    
7. Wij koken niet uit pakjes en zakjes. Zelf koken is gezonder, lekkerder, goedkoper en vaak net zo simpel.
   Bluebelle: “Ga weer (vaker) zelf koken!“
    
8. Wij eten wel geraffineerde suiker. Ik lees vaak dat dit niet goed voor je is. Maar bij de bronnen die ik vertrouw (bv. Jaap Seidell van Het Voedsellabyrint en Giulia Enders van De mooie voedselmachine), lees ik dat je lichaam net zo reageert op geraffineerde suikers, als op natuurlijke suikers.
   De kinderen mogen ook af en toe een snoepje.
   Bluebelle: “Zoet blijft zoet. Zoet hoort thuis in je 20%-moment. Af en toe. Om van te genieten. Maar honing, dadels of kokosnectar bestaan uit meer dan alleen fructose. Natuurlijke zoetmakers in hun meest oorspronkelijke vorm bevatten ook belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen.“
    
9. Wij eten in principe alle maaltijden en tussendoortjes aan tafel.
   Maar bij het ontbijt schiet dat er nog wel eens bij in. Vooral op dagen dat ik al eerder weg ben. Dat zou ik graag veranderen, ook al besef ik dat ik niet alles in huis kan bepalen ;-).Bleubelle heeft De 7 Easy Peasy Food Rules voor houvast bij eetgedrag.
   Regel 6 is ‘Maak van eten een rustig ritueel: Aan tafelMisschien kan ik dat veranderen met de recepten uit het boek. Bijvoorbeeld een rijstwafel met snelle chocopasta, kokos en hazelnootjes. Of een boterham met appelstroop, kaas en maanzaadjes.
   En die mooie cereals en notenbar die in de keuken bij Bleubelle staat!

De meeste recepten die in het boek staan zijn ‘anders dan anders’, gezonder. Mijn kinderen (en man) zouden moeten wennen om het te eten. Ook al eten we zelf al ‘anders dan anders’.
Ik ga het binnenkort proberen. Zoals de snelle saoto-soep, het vispakketje met bloemkook-broccoli-daas-duchesses, de leuke recepten voor bij de picknick en lunchtrommel (of gewoon mee naar mijn werk) en de 6 verschillende humus-recepten.

Kortom: Ik heb een goed en leuk boek om dit jaar gezond in te gaan!

De glutenvrije oliebollen staan bijna klaar.
De champagne staat koel.
Het is bijna tijd voor het nieuwe jaar.
Maar eerst is er nog even tijd om terug te blikken. Hoe was 2015 voor mij, en voor mijn website?

Het 2015 van ikbenglutenvrij:

• Ik schreef dit jaar 188 blogposts, over allerlei soorten onderwerpen:
  – het 0% gluten dieet
  – onderzoek naar coeliakie bij vruchtbaarheidsproblemen 
  – school: feestjes en allergieen
  – enquete voor mijn vrienden, wat weten zij van coeliakie en het glutenvrije dieet?
  – glutenvrije tips voor 14 nederlandse en 11 europese steden
  – interview met Noortje- Herlaar.
• Op 17 september schreef ik mijn 1.000e blogpost!
• Ik had dit jaar 89.638 unieke bezoekers, dat is gemiddeld 246 per dag (in 2014 was dat gemiddeld 172 per dag);
• Die bezoekers lieten 398 reacties achter;
• De meeste reacties kreeg ik op de blogposts Bijna 1.000 blogpost (+ winactie)
• Gerda liet weer de meeste reacties achter van alle lezers. Dank je wel Gerda, dat vind ik erg leuk!
• Ik begon dit jaar met een lijstje (goede) glutenvrije voornemens.
  Helaas zijn niet alle buckets gelukt. Kunnen op mijn lijstje voor volgend jaar!
• Ik eindig dit jaar met deze blogpost over 2015;
• De blog over Glutenvrije eten bij Ikea werd het meest bekeken. Namelijk 1.550 keer;
• De blog met de kortingscode voor snoepjes van Yum Earth werd het minst bekeken. Namelijk 10 keer;
• Op 1 december had ik het meeste bezoekers, minimaal 612. Jammer genoeg werkte juist die dag Google Analytics niet goed, waardoor ik niet precies het juiste aantal bezoekers weet. Die dag was mijn beurt voor de glutenvrije adventskalender #decemberglutenvrij en schreef ik ‘een goede start?‘
• Op 6 en 8 augustus, had ik de minste bezoekers, namelijk 147. Ik schreef die dagen geen blog. Ik blog immers alleen op de oneven dagen. De dag ertussen (op 7 augustus) schreef ik een blog over waarom je heftiger op gluten reageert als je al een tijdje glutenvrij eet. En zal je met een kleine inname van gluten, het verergeren van de reactie tegen gaan? Interessante discussie…
• En dit jaar kwam ik weer in de (digitale) media! In het weekblad Vrouw van de Telegraaf, op Mamalogisch  en op Famme.

Top 5 meest gelezen blogposts van dit jaar

De nummer 1 schreef ik hierboven al. Maar welke blogpost werden nog meer goed gelezen?

1. Glutenvrij eten bij Ikea
2. Het glutenvrije dieet uitproberen: NIET DOEN!
3. Voorkomen van jodiumtekort bij glutenvrij eten
4. Glutenvrije ontbijtkoek van Peijnenburg
5. Glutenvrij Barcelona

Top 5 meest gelezen blogposts

Er is een vast rijtje met blogs die al jaren lang goed gelezen worden. Deze schreef ik niet dit jaar, maar staan wel altijd bovenaan.

1. Snoep
2. Ideeen voor glutenvrij lekkers
3. Wat is glutenvrij? 
4. Hoe lees ik een etiket?
5. Gluten vervangers

Mijn glutenvrije diepte- en hoogtepunten

Dieptepunten:

Ik werd dit jaar een paar keer ziek van gluten. Het jaar zat er nog maar net voor de helft op, en ik had al 6 glutenfouten mee gemaakt.
Na die 6 werd ik nog 2 keer ziek:

In september ging ik met een vriendin een weekendje naar Deventer. Ik was die week al niet lekker, en na een kop thee plus iets lekkers in de stad, voelde ik me draaierig en misselijk. Toch gluten, of gewoon te benauwd daarbinnen en naweeën van het virusje?

In november kreeg ik bij de koffie een koek die suikervrij bleek ipv glutenvrij. De gastvrouw dacht dat Cereal een glutenvrij merk was. Het blijkt een algemeen dieetmerk. Mirthe en ik hadden allebei een uur lang diarree en overgeven. Daarna hebben we diep geslapen. Mirthe was daarna gelukkig weer fit. Ik was nog een dag niet lekker.

Bij Mirthe lag er na het kerstdiner op school een koekje op haar dienblad. Daarna werd ze niet lekker en had ze 2 keer diarree. Maar wanneer was dat koekje op het dienblad gekomen? Was ze inderdaad ziek van gluten, of was het toch de vermoeidheid die al weken speelde?

Glutenvrije hoogtepunten:

• Mijn familie, vrienden, buren, collega’s en anderen die zo goed rekening met ons houden.
• Een succesvol eerste jaar op school voor Mirthe. Wat denkt school goed mee, wat denken de andere ouders goed mee!
  Een groot deel van de traktaties is volledig glutenvrij. En bij uit spelen gaan is het nooit een probleem.
• De coeliakiedag, waar ik samen met Denise heen ging. Het was gezellig en zo interessant!
• De coeliakiemaand en bloggersontmoeting achteraf.
• De gesprekjes met andere coeliaken in de supermarkt, een restaurant of gewoon op straat. Herkenning en tips uitwisselen.
• De vele heerlijke ijsjes met glutenvrij hoorntje bij IJs van Vitelli en San Marco’s.
• Leuke bakworkshops van Karin Luiendijk. Alleen, en met de kinderen.
• Uit eten gaan en niet ziek worden achteraf. Bij Bagels & Beans in Deventer, De ijsselborgh in Haastrecht, Pannekoekhuis Vierwegen in Domburg, Roestelberg in Kaatsheuvel, NuNu in Schalkhaar. Al moest ik bij de laatste wel een bord terugsturen naar de keuken…
• Lekkere, goedkope of goed verkrijgbare glutenvrije producten, zoals pizza’s van de Macro (€ 2,11 per stuk), gebak bij de Jumbo en verse pasta bij de Albert Heijn.
• Dat Mirthe voor 2 kinderfeestjes werd uitgenodigd. Deze feestjes waren volledig glutenvrij om kruisbesmetting te voorkomen!
• Het succes van decemberglutenvrij
• Alle cadeautjes die ik dit jaar won: Ik zit in een goede winners-fibe!

Tenslotte:

Wens ik jullie een fantastisch 2016!

Fijne kerst!

Vanavond komt mijn schoonfamilie eten. We maken een kerstdiner geinspireerd op het kerstmenu van Mijn Serendipity en het kerstmenu van Glutenvrije mama. Met zelfgemaakte (en zelfgeplukte!) cranberry-compote.

Cranberry’s op Terschelling

Terschelling is de enige plaats in Nederland waar cranberry’s groeien.
Cranberry’s groeien in de Verenigde Staten. Vroeger werden ze aan boord van schepen meegenomen om de bemanning tegen scheurbuik te beschermen.
Het verhaal gaat dat 1 van deze vaten overboord is geslagen en op Terschelling aan land kwam. Daar vondt het een goede voedingsbodem in de natte duinvalleien.
De cranberry’s worden geplukt voor o.a. sap, jam en brandewijn. Als de officiële pluk in oktober afgesloten wordt, worden de velden vrijgegeven voor de particuliere napluk.

Cranberry-compote maken

Mijn schoonfamilie gaat regelmatig naar Terschelling. Sinds ik bij de familie hoor, ga ik vaak mee. Als we in de herfst gingen, was het vaste prik dat er cranberry’s geplukt moesten worden. Mijn schoonmoeder verwerkte die thuis tot jam.

Al een paar jaar werden er geen cranberry’s meer geplukt. We kwamen niet in de herfst, en met kleine kinderen plukken is ook niet handig.
Maar nu de kinderen groot genoeg zijn, vond ik het leuk om weer eens cranberry’s te plukken. Zeker aangezien Mirthe cranberry-jam regelmatig op haar brood wilt.

We plukten een grote pan vol. Ik spoelde heel vaak totdat de meeste blaadjes verdwenenen waren. En de kinderen roerden in deze grote heksenpan.
Jam werd het helaas niet, daarvoor had ik te weinig suiker. Maar de compote is erg lekker!

Ingredienten:

• 1 kilo cranberry’s
• 800 gram suiker

potten voor de compote

Bereiden:

Was de cranberry’s goed.
Was de potten goed (ik ontsmet de potten door ze te vullen met kokend water).
Doe de ingredienten in de pan en voeg een laagje water toe.
Breng de brei aan de kook en laat deze 5 minuten doorkoken.
Vul de potten met de compote. Omdat er weinig suiker in zit, is de compote in het begin een beetje bitter. Hoe langer de potten blijven staan, hoe lekkerder het wordt.

Het Kerstdiner

Wat eten wij als kerstdiner?

Voor

Hors d’oeuvres geinspireerd op glutenvrije mama: gevulde eitjes, gerookte zalm met sla en paprika mousse.

Hoofd

Stoofpeertjes, draadjesvlees, Gehaktbrood met cranberries en appel, cranberry-compote, rode kool, gekookte worteltjes voor mijn neefje, appelmoes en aardappelkroketjes.

Na

Tiramisu en Sticky toffee taart

Boom geniet
70 revolutionaire recepten zonder gluten.

Ik was heel benieuwd naar dit boek. Vooral omdat het boek voor mij totaal onverwacht kwam. Wie is die Jan-Willem van der Boom, waar ik nog nooit eerder van gehoord had? Wat voor kookboek heeft hij gemaakt? Ik was dan ook heel blij toen ik het boek won bij Melkveehouderij en Zuivelbedrijf Den Eelder.

Net als De Gluut heeft Boom geniet een luxe uitstraling: mooie foto’s, dik papier, prachtige kaft. En ook hier ontbreekt het lintje niet, om je recept later weer makkelijk terug te kunnen vinden.

Maar Boom Geniet is toch anders. Ten eerste bevat het wel lactose en suikers. Maar het bevat ook hele andere gerechten. Ik citeer: “De inspiratie voor veel van de recepten in dit boek komt voort uit simpelweg boodschappen doen en het zien van “lekkers” dat in de “gewone” schappen ligt.“

Dat is duidelijk te zien: Chocolade crème koeken (Oreo’s), Zeeuwse bolussen,  wraps, ravioli, ijshoorntjes en zelfs paprika chips! Veel van de recepten zijn producten die glutenvolle mensen gewoon in de supermarkt kunnen kopen.

Het boek is bedoeld voor de chef die geen tijd heeft zich te verdiepen in de wereld van het glutenvrij koken. Maar zeker ook voor de thuis- of hobbykok die zich uitgedaagd voelt en graag lekkere gerechten voorschotelt.

Bij de recepten staat een duidelijk bereidingstijd en wachttijd, de allergenen worden genoemd en naast een boodschappenlijst zelfs de te gebruiken keukenspullen!
Dit is zeker handig, aangezien ik niet alle keukenspullen in huis heb. Er worden zelfs een hele hoofdstuk gewijd aan de Kenwood Cooking Chef, die behalve kan hakken/mengen/kloppen ook kan koken. En een hoofdstuk aan de Big Green Egg (een soort barbecue). Zonder deze apparaten, worden de recepten erg lastig…

Het boek is verdeeld in de hoofdstukken Ontbijt, Zoete Verleidingen, Lunch, Snacks, Borrelhapjes, Diner, Dessert en Basis Bereidingen. Daartussen door staan leveranciers en apparaten waar Boom graag mee werkt: Den Eelder, Kenwood, Restaurant Pure Passie, Slagerij Willem Boon, Restaurant Zuyd en Big Green Egg.

Onder elke recept staat een tip of weetje over het recept. Bijvoorbeeld bij de chocolade karamel repen (twix):
“Dit resultaat is te lekker. Begin er niet aan want iedereen blijft vragen om meer!”

Ik eindig ook met een tip: Kook dat boek! Je zal er zeker geen spijt van krijgen.

In dit artikel staan affiliate links. Als je via die link het boek koopt, krijg ik een klein percentage van de aankoopprijs.

Tijdens de afterparty van de coeliakiemaand ontmoette ik Pauline.
Zij maakte een heerlijke soep voor ons. Met daarbij quinoa-koekjes. Destijds vertelde ze al over haar boek De Gluut, dat in de maak was. Leuke vrouw, lekker eten, dat boek moest ook wel fantastisch worden.

Vorige maand kreeg ik het boek van Pauline: De Gluut, bourgondisch eten zonder gluten, lactose en suiker.
En inderdaad, het is een fantastisch kookboek. Mooi boek, mooie foto’s.
Extra mooi omdat alle gerechten gefotografeerd zijn zonder rare trucjes. Soms kan ik me nauwelijks voorstellen, zulke mooie en rake foto’s!
Voor een eerste indruk kun je kijken op: http://issuu.com/degluut/docs/issuu

Het boek is heerlijk lezen. Vlot geschreven. Het leest voor mij haast als een roman. En, er zit zo’n boekenleggertouwtje in. Waardoor je weet waar je gebleven bent, of welk recept je wilt maken. Pure luxe. Hieruit blijkt voor mij dat er veel aandacht is besteed aan het kookboek.

Likkebaardend blader ik door het boek. Maar het boek heeft niet alleen recepten, ook heel veel informatie. Sterker nog: bijna 1/3 van het boek bestaat uit informatie. Over gluten, coeliakie en lactose-intolerantie, over de verschillende ingrediënten (wat is het en waar kan je het krijgen), over wat er in je keukenkastje zou moeten staan en natuurlijk ook veel tips over glutenvrij bakken.

Jammer dat er wel veel ingrediënten gebruikt worden die ik niet standaard in huis heb. Terwijl ik dacht dat ik zo’n uitgebreide voorraad heb… Helaas, gierstmeel en quinoavlokken staan niet in mijn voorraadkast. Dat wordt eerst bestellen, voordat ik dit lekker ga maken…

Ik heb plakkertjes geplaatst bij de recepten die ik binnenkort wil maken: scones, geitenkaasmuffins, country cookies, appeltaartjes, polenta-oreganokoekjes. Helaas ben ik daar nog niet aan toe gekomen. Maar de Indiase Curriesoep maakte ik al meteen de avond dat ik het boek ontving. Hieronder vind je het recept.

Oke, ik heb nog 1 negatief puntje: Ik mis een indicatie van de bereidingstijd. Heb ik nog tijd om dit recept te maken, voordat de kinderen te vervelend worden van de honger (en dus niets meer eten)?

Indiase Curry-soep

Nodig:

• 2 uien
• 2 el kokosolie (of andere plantaardige olie)
• 1,5 tl zwart mosterdzaad
• 4 tenen knoflook
• Stuk verse gember
• 1 rode peper
• 1 tl kurkuma
• 1 tl korianderpoeder
• 200 g tomatenblokjes (blik)
• 250 g wortels
• ½ flespompoen
• 4 aardappels
• 1,5 liter kippenbouillon (vers of van blokjes)
• 250 ml kokoscreme
• 100 gr doperwten
• ½ limoen (sap)
• Zout en peper
• 2 el fijngehakte koriander

Zo maak je het

1. Snipper de uien, verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe. Als ze beginnen te knappen, dan snel de ui toevoegen en op laag vuur aanfruiten.
2. Voeg na een minuut of tien de geperste knoflook, geraspte gember en kleingesneden rode peper toe en bak vijf minuten mee.
3. Voeg vervolgens de tomaten, de in blokjes gesneden wortels, pompoen, aardappels en bouillon toe. Zorg dat alles onder water staat en breng aan de kook. Laat een half uurtje pruttelen.
4. Voeg de laatste vijf minuten van de kooktijd de kokoscreme toe (laat de soep nu niet meer koken) en de erwtjes. Laat nog vijf minuten zachtjes trekken.
5. Proef en breng de soep op smaak met limoensap en eventueel wat zout en peper. Serveer met de verse koriander.

In dit artikel staan affiliate links. Als je via die link het boek koopt, krijg ik een klein percentage van de aankoopprijs.

Het boek heb ik gekregen van Pauline. Ondanks dat ik dus ‘gesponsord ben’, is dit artikel wel geheel mijn eigen mening. Ik ben gewoon erg enthousiast over dit kookboek!