Categorie archieven: Niet gecategoriseerd

De 10 beste glutenvrije blogs van juli ’18

Geplaatst op door
Beantwoorden
beste-glutenvrije-blogs-jul18

Tien glutenvrije artikelen. Tien glutenvrije blogs zocht ik weer uit van de afgelopen maand als mijn favorieten. Met o.a. Waarom krijg je coeliakie, Glutenvrij op Bali en wat moet je doen als je last krijgt van een glutenvrij product? Lees snel verder.

Hoe krijg je coeliakie van Ik ben glutenvrij

Hoe krijg je coeliakie? Waarom ontwikkelt de 1 wel coeliakie en de ander niet? Hierin spelen heel veel factoren een rol. Genetische factoren, maar ook het immuunsysteem en factoren van buiten af. Ik schreef er al diverse blogs over. In dit artikel zet ik ze duidelijk op een rijtje.

Glutenvrij in …

Zoals mijn vast lezers wel weten, heb ik een uitgebreide lijst met blogs over glutenvrij in Europese steden. Binnenkort wil ik ook een lijst maken met blogs over glutenvrije vakantie ervaringen. Deze worden daar ook toe gevoegd:

Recensie: Ode aan de E-nummers van Glutenvrije mama

Glutenvrije mama schrijft regelmatig heerlijke recensies over boeken over gezond eten. Met een nuchtere kijk en een scherpe pen. Op deze recensie hebben we lang moeten wachten. En dat kan ik me heel goed voorstellen. E-nummers worden toch met enige argwaan bekeken. Fijn dat er nu ook een boek is dat de andere kant belicht!

Lijst met glutenvrije Chinese restaurants van Maak het glutenvrij

Toen ik net glutenvrij moest eten, haalde ik nog wel eens iets bij de Chinees. Maar ik merkte dat ik er steeds slechter tegen kon. Ik kon helaas niet goed duidelijk maken wat echt glutenvrij in houdt. Sindsdien heb ik niet meer bij een Chinees gegeten. Als ik Chinees eet, maar ik het zelf, of haar ik een magnetronmaaltijd bij de supermarkt.

Maar misschien gaat het er met deze lijst van Marit toch weer eens van komen!

Last van een glutenvrij product van De glutenvrije diëtist

Je eet een glutenvrij product en wordt er toch ziek van. Zijn het toch gluten? Of is het iets anders? Lisanne zet de mogelijkheden op een rijtje.

Persoonlijke verhalen

Recepten

6 glutenfouten (+ nog 6)

Geplaatst op door
Beantwoorden

 Mijn vorige blog ging over de High-Tea bij Broederkapel.
Tijdens deze High-Tea voelde ik me niet lekker. Waarom weet ik nu zeker dat dit een glutenfout was? Helaas, ervaring…
Dit jaar (2015) heb ik een aantal keer gluten binnen gekregen. Hieronder lees je het hoe en wat mijn reactie hierop was.

  • Per ongeluk mijn vinger afgelikt na het smeren van een glutenvolle boterham. Niet doorgeslikt, meteen mijn mond herhaaldelijk gespoeld. Nergens last van.
  • Mexicaan in Amsterdam (met vriendin). Paar keer naar de wc, daarna moe en beetje draaierig, maar okee.
  • Uit eten met mijn schoonvader en zijn vrouw. Het glutenvolle brood en mijn glutenvrije brood, werden op 1 arm binnen gebracht. Daarnaast lag het glutenvrije brood op een houten bord. Tegen beter weten in, heb ik het wel opgegeten. Vlak voor het toetje werd ik benauwd, hartkloppingen, misselijk en buikkrampen. Ik heb een half uur buiten gezeten, daarna ging het wel weer. De dagen erna was ik verschrikkelijk moe en nog een beetje gammel.
  • Gezamelijk diner met mijn roeimaatjes. Iedereen had iets gemaakt. Al voordat we goed en wel begonnen waren, werd ik benauwd, was ik misselijk en had ik hartkloppingen en buikkrampen. Glutenfout, of was het het warme, benauwde weer? Ik twijfel, omdat ik nog nagenoeg niets gegeten had. Meestal komt een glutenreactie bij mij na een half uur tot een uur.
  • Zoutjes van de Toko. Op het pak stond tapiocameel, bij navraag achteraf bleek het tarwemeel. Ik heb een uur voor en op de wc gezeten. Toen de golven uit voor- en achterkant minder werden, was ik te slap om uit de badkamer te komen. Heb nog een tijdje op de badkamervloer gelegen, voordat ik kracht genoeg had om te douchen. Vervolgens heb ik lang en diep geslapen. De dagen daarna was ik nog misselijk en zo moe…
  • High-Tea bij Broederkapel Veghel. Buikkrampen, hartkloppingen, misselijk, benauwd. Gelukkig verdween dit gevoel na zo’n 20 minuten weer, maar dit was toch duidelijk een (kleine) glutenbesmetting. 

Vooral die hartkloppingen zijn voor mij tegenwoordig een teken dat het om een glutenfout gaat. Bij ‘alleen’ misselijkheid, kan het ook om spanning gaan. 
Ik denk dat ik op een kleinere hoeveelheid gluten reageer dan in het verleden.

Glutenreacties in 2014 en 2013

In 2014 had ik slechts 1 glutenfout: In de herfstvakantie aten we bij een pannenkoekenhuis. Drie uur later kwam de pannekoek er weer uit. Een uur lang heb ik voor en op de wc gezeten: rillerig, zwetend, naar adem snakkend, kotsmisselijk, buikpijn, alsof ik van binnen uitgeknepen werd. Vervolgens heb ik nog 3 dagen op bed gelegen met grieperige verschijnselen. Tenslotte was nog een aantal dagen duizelig.

In 2013 had ik 5 glutenreacties:

Waarom reageer ik nu op kleinere hoeveelheden gluten dan in het verleden? Overmorgen lees je hier meer over.

High-tea bij de Broederkapel

Geplaatst op door
Beantwoorden

Ik zit een beetje met dit artikel in mijn maag. Letterlijk.
Het zit zo. Tijdens de coeliakiemaand (mei) kreeg ik een uitnodiging voor een glutenvrije High Tea bij de Broederkapel in Veghel. Ook andere glutenvrije bloggers kregen deze uitnodiging.
Tijdens onze zomervakantie waren wij in de buurt van Veghel, en maakten dankbaar gebruik van deze uitnodiging.
Het was fantastisch, maar toch…

Lees verder →

Glutenvrij Deventer

Geplaatst op door
Beantwoorden

Mijn vriendin R. ken ik van de HTS.
Toen we allebei afgestudeerd waren, gingen we samen een weekendje naar Barcelona. Sindsdien proberen we elk jaar een weekendje samen weg te gaan. Bijpraten, waar dat in de rest van onze drukke levens veel te weinig toe komt. Dit keer waren we eerst van plan om naar Dordrecht te gaan (naar Puur), maar de plannen werden gewijzigd en het werd Deventer.

Lees verder →

Glutenvrije tips voor Europese steden

Geplaatst op door
Beantwoorden

Wat zijn de adresjes waar je goed glutenvrij kunt eten?
Elke stad heeft haar eigen geheimen, elke blogger weet die geheimen van haar eigen stad en van een paar andere steden. Ik zette al deze blogs op een rijtje. Steden in Nederland, maar ook in de rest van Europa.

Klik snel door naar de stad waar jij heen wilt!

Algemene tips

Glutenvrije plaatsen

Kijk ook eens in mijn lijstje met restaurants, winkels en hotels die 100% glutenvrij zijn.

Nederland

Overige Europese steden

Tip van Miss Glutenvrij: “Markeer van tevoren op een kaart waar de glutenvrije restaurants zitten. Ik was wel zo slim om de openingstijden te noteren (een les van een vorige reis), maar een kaartje met daarop aangegeven waar de glutenvrije restaurants zitten is wel zo handig. WiFi is namelijk niet altijd overal beschikbaar om Google Maps te raadplegen en op een grote kaart turen naar een straat is tijdverspilling.”

Kijk voor restaurants in België ook eens bij Traindevie.

Wil je ook een blog over jouw stad schrijven? Stuur mij een berichtje!

Mijn ervaringen

Tenslotte

Tenslotte nog een paar websites van beroeps-reizigers:

​En voor het echte vakantiegevoel, neem een ijsje met een glutenvrij hoorntje!

Glutenvrije hamburger bij McDonald’s

Geplaatst op door
Beantwoorden
Opa_Ab

Voor iedereen die ook andere glutenvrije websites en/of forums volgt, is dat natuurlijk al lang oud nieuws: Bij ruim 50 McDonalds kan je een glutenvrije hamburger, cheeseburger en Quarter Pounder krijgen!

Natuurlijk, het is oud nieuws. Maar ik vind het reclame-filmpje zo leuk dat ik h’m ook even op mijn website wil plaatsen ;-).

Hier lees je het verhaal over de glutenvrije burger:
Nu bij McDonald’s: Glutenvrije burgers
En via deze handige zoekmachine vind je welk restaurant bij jou in de buurt glutenvrije burgers verkoopt: Jouw Restaurant

Bakjes-eten

Geplaatst op door
Beantwoorden

Mijn kinderen zijn gek op bakjes-eten:
Een tafel vol bakjes met van alles er in. Een aantal dingen krijgen ze sowieso op hun bord. Maar verder mogen ze zelf uitzoeken.

Maaike’s kinderen zijn ook gek op bakjes-eten.
Samen kwamen we tot een leuk lijstje met bakjes-recepten:

Keuze pasta

Spaghetti koken, bakje creme fraiche, knoflook en Italiaanse kruiden er door.

Op tafel allemaal aparte bakjes met:

  • Geroosterde kerstomaatjes
  • Zwarte olijven
  • Mozzarella
  • Pijnboompitjes
  • Rucola
  • Basilicum
  • Uitgebakken spek
  • Geraspte kaas
  • ….

Pasta op het bord en aanvullen met wat je lekker vindt.

​Taco’s

Bak gehakt rul met tacokruiden (kant en klaar of 1 tl zout; 1,5 tl paprikapoeder; 1 tl chilipoeder; 3/4 tl knoflookpoeder, 1/2 tl suiker en 1/4 tl nootmuskaat).
Maak een blik chilibonen en een blik kidneybonen warm.
Verwarm de taco’s.

Op tafel allemaal aparte bakjes met:

  • geraspte kaas
  • salsasaus
  • tomaatjes
  • ​paprika
  • komkommer
  • sla
  • creme fraiche
  • 1 klein blikje maïs (uitgelekt)
  • gesnippert uitje
  • ​avocado
  • …

Dit recept kan natuurlijk ook met (glutenvrije) tortilla’s of met taco-chips.

Springrolls

Op tafel allemaal aparte bakjes met:

  • een pan met heel warm water
  • rijstevellen (verkrijgbaar bij de toko)
  • komkommer
  • paprika
  • wortel
  • mais
  • ​chinese kool (in dunne reepjes)
  • tauge
  • ​spinazie
  • ​pinda’s
  • ​(glutenvrije!) soyasaus of hoi sin saus
  • ​…

Leg 1 rijstvel in het water. Laat het rijstvel zo lang in de pan liggen tot het helemaal geweekt, zacht en transparant is. Schep het rijstvel met een schuimspaan uit de pan en leg deze op je bord.
Leg de vulling op het rijstvel. Leg deze een beetje aan het begin van het vel, zodat je straks goed kan rollen. Zorg dat je aan de zijkant een rand overhoudt die je straks als eerste over de vulling heen kan vouwen.
Rol de springroll op tot een loempia. Dip h’m in de saus. Eet smakelijk!

Tafelgrillen / courmetten

​Op tafel allemaal aparte bakjes met:

  • Boter
  • Peper en zout
  • Andere kruiden
  • Sausjes
  • Vleesjes
  • Vis en garnalen
  • Spek
  • Verschillende groentes die ook rauw lekker zijn: komkommer, avocado, wortel, tomaatjes, paprika, sperziebonen, bloemkool, courgette, maiskorrels, champignons, groene asperges, artichok, knoflook, ui, erwtjes, tomaatjes
  • Verschillende groentes die op de coutmet lekker zijn: Paprika, aubergine, courgette, champignons en uien zijn bijvoorbeeld heerlijk als je ze even op de gourmet legt.
  • Diverse soorten gesneden fruit in aparte bakjes, bv appel- en ananas ringen en banaan
  • Geklutst ei
  • Geraspte kaas
  • Kaasjes
  • Aardappeltjes (voorgekookt, blokjes of puree)
  • Gevulde champignons met kaas
  • Beslag voor pannenkoekjes
  • Maak leuke minispiesjes voor de kids op sateprikkers, bijvoorbeeld met kip en verse ananas
  • …

Mini rijsttafel

​Op tafel allemaal aparte bakjes met:

  • rijst
  • spercieboontjes
  • satesaus
  • eitje
  • komkommer
  • tomaatjes
  • atjar
  • seroendeng
  • ​kroepoek
  • ​…

​Kapucijnertafel

​Ik schreef al eerder over kapucijnertafel (Captains diner), gebaseerd op dit artikel van Kook de wereld rond.

Overig

Daarnaast vullen wij vaak de tafel met alles wat nog in huis is. Restjes. Of simpele hapjes.
Afgelopen zondag aten we laat, omdat papa en opa nog aan het klussen waren. Om de ergste honger te stillen maakte ik een dienblad met:

Wil je nog meer inspiratie (incl. foto’s)?

  • bakjes eten deel 2: quinoa salade, courmetten, nasi, wraps, pizza, kaasfondue, doe het zelf salade met rostirondjes, restjes
  • bakjes eten deel 3: papadums, nasi, tortilla’s, pasta-salade, broodje falafel, fondue en springrols.
  • bakjes eten deel 4: picknick, keuzesalade, ontbijt, witlof salade, gourmetten, paaslunch, poke bowl, taco’s, borrel en keuze pasta.

Glutenvrij op kamp

Geplaatst op door
Beantwoorden
kampvuur

Zo aan het einde van het schooljaar, gaan de kinderen van groep 8 op kamp.
En in de vakantie gaan kinderen op kamp met de scouting of de sportvereniging.
Maar wat als je kind coeliakie heeft? Hoe pak je dat aan?

Mijn dochter gaat (gelukkig) nog lang niet op kamp. Maar ik verzamelde een aantal tips voor de ouders die hier al wel mee te maken hebben.

Bron foto

Lees verder →

Glutenvrij in cijfers

Geplaatst op door
Beantwoorden

Bij Feiten en cijfers kan je de belangrijkste feiten en cijfers van coeliakie vinden. Maar natuurlijk zijn er ook belangrijke feiten en cijfers over gluten.
Je vindt ze hieronder.

Per 1 januari 2012 is de Europese verordening EC Nr 41/2009 voor glutenvrije producten van kracht geworden.

Omdat de gevoeligheid voor gluten bij mensen met coeliakie verschilt, zijn hierin twee categorieën gedefinieerd:

  1. Glutenvrije voedingsmiddelen: een glutengehalte beneden de 20 mg/kg (= 20 ppm)
  2. Producten met een zeer laag glutengehalte: een glutengehalte tussen de 20-100 mg/kg.
    Let op:De term ‘met zeer laag glutengehalte’ (glutengehalte tussen de 20-100 mg/kg) is alleen toegestaan bij dieetproducten.

Bron: Nederlandse Coeliakie Vereniging – Wetgeving

​Deze 20 ppm is gebaseerd op onderzoeken, waarbij werd geconcludeerd dat de ‘gemiddeld gevoelige’ coeliakiepatiënt geen klachten en geen darmschade ondervindt als hij elke dag 10 mg gluten binnen krijgt. Zo’n 80% van de coeliakiepatienten is ‘gemiddeld gevoelig’.

Bron: A prospective, double-blind, placebo-controlled trial to establish a safe gluten threshold for patients with celiac disease

Maar hoeveel is 10 mg gluten?
In een boterham zitten 1000 mg gluten (bron Prevent CD). Een boterham is 30 gram. Dus 10 mg gluten is 0,15 gram boterham. Ik maakte hiervan een mooie fotoserie.