Op verzoek: Wat is courgette pickels?
En andere courgette recepten.

Courgette pickels

Dit courgette in het zuur. Als augurken zeg maar.

Ik maakte het volgens het recept van Marja’s Moestuin:

Nodig: 3kg courgettes, 3 rode paprikas, 3 grote uien, ¼ kopje zout, 3 kopjes witte wijnazijn, 2 kopjes suiker, 3 EL honing,
1 EL mosterdzaadjes, 1/2 tl gemalen kurkuma,½ tl gemalen kruidnagel

Snijd de courgette, uien en paprika in kleine blokjes en doe deze samen in een grote schaal. Strooi hier het zout overheen en laat één nacht trekken. Neem een pan die groot genoeg is voor alle groenten en doe daar de azijn, de suiker, de honing en de kruiden in. Breng langzaam aan de kook en roer tot de suikerkristallen helemaal zijn opgelost. Doe nu de groenteblokjes erbij en laat het geheel 10 min sudderen. Vul het mengsel warm in gesteriliseerde (weck)potten, zet deze op hun kop en laat ze afkoelen.

Courgette chutney

Daarnaast maakte ik courgette chutney volgens het recept van Madelen.
Maar of die lekker is weet ik nog niet want de chutney moet 6 weken trekken.

Benodigd en bereiden: Zet een roestvrijstalen pan op met:

• 0,5 liter azijn en
• 400 gram suiker, roer totdat de suiker opgelost is Voeg toe:
• 1 kg in kleine stukjes gesneden courgette
• 400 gram gesnipperde uien
• 100 gram rozijnen
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel geplet korianderzaad
• 1 theelepel gehakte gember (merk Go-Tan)
  In een thee ei of een stukje gaas:
• 4 kruidnagelen
• 8 zwarte peperkorrels gekneusd

Breng aan de kook, laat drie kwartier pruttelen.
Verwijder de ingepakte kruiden en het kaneelstokje.
Doe de chutney in schone potten en zet ze ca. 10 minuten op z’n kop.

En dan komt het moeilijkste:
zes weken laten staan, want dan is deze houdbare chutney pas goed op smaak.

Mousaka

Daarnaast heb ik nog een paar keer mousaka gemaakt. Dit moet eigenlijk met aubergine, maar met courgette is het ook lekker! Ik gebruik een recept van Smulweb. Maar dan met de helft van de ingredienten en zonder wasmachine 😉

Courgette prut

Tenslotte maak ik ‘soep’ van courgette die ik in kleine hoeveelheden invries.
Het is soep zonder toevoeging, dus eigenlijk courgette prut.
Dit bewaren we in de vriezer, bijvoorbeeld voor de pasta-saus of om af te maken als soep.

En verder…

En kennen jullie al het recept voor chocoladebrownie met courget (van VoedZo)?
Of het recept voor courgette pannekoekjes (via Creeer met je hart)?
Ook bij sommige (glutenvrije) brood-recepten wordt courgette toegevoegd. Dit om het brood een betere bite te geven.

Ik werk bij een kleine gemeente in het midden van het land. 1 keer per jaar hebben we een personeelsuitje. Vorig jaar was dat binnen onze eigen, mooie gemeente. Nu gingen we naar Texel!

Bron foto

Om 7 uur ’s ochtends vertrokken de 2 bussen. Aan boord waren broodjes, koffie en koek. Speciaal voor mij was er voor glutenvrij eten gezorgd!

Helaas, de koek bleek niet glutenvrij.
Al op de boot voelde ik me niet lekker. En aangekomen in Oudeschild kon ik nog net de bus uitkomen. Op de stoep heb ik overgegeven. En daarna nog een aantal keer in de wc van museum Kaap Skil….

Na zo’n 2 uur, toen ik me weer goed genoeg voelde om te reizen, heeft een collega mij weer helemaal naar huis gebracht.

Jammer van het uitje!

Maar ik vind het ook zo jammer voor mijn collega’s, die zo goed hun best hebben gedaan om een glutenvrije dag voor mij te verzorgen… Ik kreeg zelfs nog een bos bloemen: Succes met het herstel!

________________________

De koeken kwamen van een bekende bakker uit het Gooi. Deze bakker heeft 1 bakkerij met 3 verkoop vestigingen. Ik belde met de ene vestiging. Ik dacht dat ze daar gekocht waren.
De mevrouw vertelde dat zij wel glutenvrij brood verkopen, maar dat maken ze niet zelf, want dan kunnen ze niet garanderen dat het glutenvrij is. Zij maken wel spelt-koeken, maar deze worden niet als glutenvrij verkocht.

De vrouw van mijn collega ging naar de vestiging waar ze de koeken had gekocht. Zij houden bij hoog en bij laag vol dat de koeken glutenvrij zijn…
Jammer!

Op vakantie maakten wij regelmatig uitstapjes.
Man en kleuter hadden dan vaak een broodje mee.
Maar zoals jullie wel weten, verkruimeld glutenvrij brood snel. Zeker als het een paar uur mee-hobbelt in een rugtas. Wij hadden dus geen brood mee. Maar wat dan wel?
Hierbij een lijst met dingen die regelmatig wel in onze rugzak te vinden waren:

• wortels
• babybels of ander kaasje
• nootjes
• gedroogd fruit
• soep (hotboosters)
• mini snickers
• Hema snoepjes (yoghurtrozijntjes, appel- en aardbeienstukjes)
• babydoekjes! (voor het schoonmaken van handen en het schoonmaken van wc’s

Natuurlijk vind je op mijn blogs Lunchtrommel, Dagje weg en Glutenvrije voorbereidingen voor een dagje weg nog veel meer tips. Maar die heb ik in de tent niet altijd bij de hand ;-). En kijk ook eens bij mijn blog Glutenvrij op hike.