In mei plaatste ik heel veel posts op Facebook. Normaal maak ik 1 blog met Facebook-berichten. Vooral omdat ik met deze blogs een goede database voor mezelf maak, omdat ik makkelijk dingen terug kan vinden.
Glutenvrij Snackerij maakte voor de coeliakiemaand 2018 een serie interessante coeliakiefeitjes. Ik heb ze (met toestemming) verzameld in de onderstaande blog.
Gisteren schreef ik het al: Ik maak een aparte blog voor alle coeliakiefeitjes van de Glutenvrije dietist en Glutenvrij Snackerij.
Glutenvrije diëtist maakte voor de coeliakiemaand 2018 een serie interessante en prachtige coeliakiefeitjes. Ik heb ze (met toestemming) verzameld in de onderstaande blog.
COELIAKIEMAAND! ?
Het is 1 mei en dat betekent dat de coeliakiemaand is begonnen. Helaas slaat stichting Coeliakiemaand een jaartje over (des te leuker en informatiever wordt volgend jaar!), maar ik stel toch voor dat we met z’n allen gaan knallen en deze maand aandacht vragen voor coeliakie en het glutenvrije dieet. Want wat zou het mooi zijn als iedereen, elke persoon met coeliakie, vrienden, familie, horeca-tijgers en zorgprofessionals, weet wat coeliakie is en wat het glutenvrije dieet inhoudt ?
Deze maand ga ik elke dag een weetje delen rondom coeliakie en het glutenvrije dieet.
WAT ZIJN GLUTEN?
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen. Het zit in tarwe (waaronder spelt en khorosantarwe/kamut), gerst (gort) en rogge & alle producten waarin deze granen verwerkt zijn. Zo kun je denken aan typische glutenbevattende producten zoals koekjes ? , taart ?, brood ?en pizza?. Maar gluten worden ook gebruikt in producten waar je het niet meteen in verwacht, zoals sauzen, ijsjes en snoepjes ??
Gluten zijn schadelijk voor mensen met coeliakie en glutensensitiviteit.
GLUTEN OP DE VERPAKKING
Een fabrikant is verplicht om glutenbevattende ingrediënten op de verpakking te vermelden. Als tarwe (spelt, khorosantarwe/kamut), rogge, gerst (gort) als ingrediënt zijn gebruikt, dan moet het in een afwijkend lettertype op het etiket staan. Het woord gluten is overigens niet verplicht om op de verpakking te zetten.
GLUTEN IN NON-FOOD???
Dat gluten in eten kan zitten, dat weet je nu misschien wel. Maar wist je dat gluten in veel meer producten gebruikt kunnen worden? Zo kwam ik een tijd geleden afwasmiddel met tarwe tegen en zitten er soms gluten in medicatie, cosmetica, lijm en schmink.
Mijn tip: check sowieso alles wat je in je mond stopt! ? En bij producten die onder je nagels blijven zitten, was extra goed je handen ?
GLUTENSENSITIVITEIT
Je hebt geen coeliakie, geen tarwe-allergie, maar wordt wel ziek van gluten. Dan ben je misschien glutensensitief. Het lastige is: er is nog veel onbekend over glutensensitiviteit. We weten niet goed wat er in het lichaam aan de hand is en we weten nog niet goed hoe we het aan moeten tonen (met welke testen). Een goede diëtist kan je helpen als je denkt dat je glutensensitief bent
COELIAKIE IS EEN AUTO-IMMUUNZIEKTE
Ik vergelijk het weleens met een leger. Op het moment dat iemand met coeliakie gluten binnen krijgt, dan maakt het lichaam een leger aan die de darmwand gaat aanvallen. De darm raakt hierdoor ontstoken, gaat kapot en vlakt af. Hierdoor kan de darm zijn werk niet meer goed doen, met alle gevolgen van dien.
Soms krijg ik weleens de vraag: hoe zit het, voor de diagnose at ik altijd gluten en had ik weinig klachten maar als ik nu gluten binnen krijg word ik heel ziek?
Voor de diagnose was het leger continu aan het aanvallen. Je kunt je voorstellen dat de militairen moe waren en niet meer op vol vermogen bezig waren. Op het moment dat je glutenvrij gaat eten, nemen de militairen rust. Krijg je dan weer gluten binnen? Dan kan het volledige uitgeruste leger weer volle bak aanvallen en de darm kapot maken. Daardoor kan dit veel heftigere klachten geven.
HAVER ALLEEN MET GLUTENVRIJ LOGO
Haver is een van de volkorengranen die toegestaan is in het glutenvrije dieet. Maar… er is een grote maar: het is alleen toegestaan als je glutenvrije haver neemt!
Gewone haver altijd is altijd besmet glutenbevattende granen. Zo kan verontreiniging optreden op het veld, tijdens de oogst, het transport, de opslag, in de molen en bij de verwerking tot eindproducten (bijvoorbeeld in de bakkerij).
Je zou zeggen: friet is aardappel, dus dat is glutenvrij toch? Maar helaas. Friet is niet altijd glutenvrij. En dat komt meestal omdat het gefrituurd wordt in een frituurpan waar ook glutenbevattende snacks ? in worden gefrituurd. Of de friet wordt in dezelfde bak als de glutenbevattende snacks gegooid na het frituren. Ook dan is het niet meer glutenvrij.
Friet is wel glutenvrij als er geen glutenbevattende granen in de ingrediëntenlijst staan, het in een schone glutenvrije frituurpan wordt bereid en er verder geen kruisbesmetting optreedt door gebruik van keukengerei o.i.d. ?
DE FUNCTIE VAN GLUTEN ?
Gluten doen van alles. Ze zorgen voor de luchtige structuur van brood, dat het niet uit elkaar valt of te kruimelig wordt. Je kunt je voorstellen dat het dus best lastig is om bijvoorbeeld een glutenvrij brood te bakken wat wel qua structuur, vorm en elasticiteit overeen komt met brood met gluten. Gelukkig heeft de Nederlandse Coeliakie Vereniging fantastische bakinstructrices die je kunnen helpen bij het glutenvrije bakken en dat is nog gezellig ook! Je vindt ze via: gecertificeerde bakinstructrices.
GLUTENVRIJ EN VEZELS
Vezels zijn een aandachtspunt in het glutenvrije dieet. Waarom? Omdat een vezelrijke volkoren tarweboterham niet meer kan en je aangewezen bent op glutenvrije vervangers. Weten wat je kunt doen om meer vezels te eten?
SPELT BEVAT GLUTEN
Dit is een van de meest voorkomende misverstanden. Sommige mensen denken dat spelt glutenvrij is. Maar nee, het is absoluut niet glutenvrij en zit juist boordevol gluten. Het is namelijk een tarwesoort en mensen met coeliakie krijgen daarom ook darmbeschadigingen (en alle klachten van dien) van spelt.
GROENTE EN FRUIT IS GLUTENVRIJ!???
In onbewerkte vorm kun je helemaal los met groente en fruit. Het is alleen opletten geblazen bij groente en fruit dat bewerkt is, zoals gebakken banaan of tempura groente. Ook is het natuurlijk belangrijk om te weten dat groente en fruit niet is gesneden op een brood-snijplank (denk aan verjaardagen: komkommer op dezelfde snijplank als de glutenbevattende worst) ?
Iedereen weet dat het eten van groente en fruit goed voor je is. Omdat er vezels in zitten, die belangrijk zijn voor een goede stoelgang. Omdat het voedingsstoffen bevat en het risico op veel chronische ziekten voorkomt. Maar hoe doe je dat nu, voldoende groente eten? Ik vind het soms best lastig. Misschien kunnen de volgende tips je een beetje op weg helpen ?
– eet bij elke maaltijd groente. Een paar plakjes komkommer of tomaat over de boterham, een groentesoep bij de lunch en een paar opscheplepels bij het avondeten; – eet regelmatig als tussendoortje groente; wat worteltjes, snacktomaatjes of radijsjes; – zorg dat de groente in het zicht staat, zo neem je er sneller wat van.
(GEMODIFICEERD) ZETMEEL
Soms zie je op een etiket alleen (gemodificeerd) zetmeel staan. Mag dit nou wel of niet? Het goede antwoord is: JA! ? Sinds 2000 moeten fabrikanten het vermelden als het zetmeel afkomstig is van een glutenbevattend graan. Staat er dus geen graan benoemd, dan weet je dat een zetmeel is gebruikt dat van nature geen gluten bevat. Zoals bijvoorbeeld rijstzetmeel, maïszetmeel of aardappelzetmeel. ??
OVENS EN GLUTENVRIJ ?
Ovens zijn altijd een beetje tricky als het gaat om de bereiding van een glutenvrije maaltijd. Een heteluchtoven blaast namelijk rond. Dus als er glutenkruimels in de oven liggen, kunnen die terecht komen op jouw glutenvrije maaltijd. Dat schiet niet op. ?
Er zijn verschillende opties om eten toch glutenvrij klaar te maken in de oven: * zorg dat de hele oven kruimelvrij is * gebruik de stand “boven-onderwarmte” in plaats van de hetelucht functie. Bij boven-onderwarmte blaast de oven niet rond, er is geen circulatie en daardoor kunnen gluten niet op jouw maaltijd blazen.
Allebei niet mogelijk, bijvoorbeeld omdat je op visite bent? ? * pak je eten dan in wat aluminiumfolie in. Op die manier kun je kruisbesmetting zoveel mogelijk voorkomen.
AFVALLEN EN HET GLUTENVRIJE DIEET
Sommige mensen volgen het glutenvrije dieet om af te vallen. Omdat “gluten je dik maken” of omdat “gluten slecht zijn”. Helaas. Het glutenvrije dieet is geen dieet om af te vallen. Als je anders gaat eten kun je afvallen, maar dit gebeurt alleen als je minder calorieën binnen krijgt dan je verbruikt. En glutenvrije producten bevatten regelmatig juist meer suiker, vet en calorieën.
Het glutenvrije dieet is een medisch dieet dat gevolgd wordt door mensen die ziek worden van gluten. Volg je om medische reden een glutenvrij dieet en wil je wat kilo’s kwijt? Ga dan aan de slag met een goede diëtist.
INTERNATIONALE DAG VAN DE COELIAKIE
16 mei – Het is vandaag de internationale dag van de coeliakie. Een mooie dag om stil te staan bij coeliakie, DH en NCGS, onzichtbare ziekten waarbij men zich moet houden aan het glutenvrije dieet.
Tijd voor een lesje geschiedenis: wist jij dat de Nederlandse kinderarts Dicke in 1950 promoveerde op coeliakie? Tijdens de hongerwinter merkte hij dat kinderen met coeliakie beter werden omdat er geen brood was. In de jaren 40 en 50 ontwikkelde hij het glutenvrije dieet. Dit is tot op de dag van vandaag de enige betrouwbare behandeling voor coeliakie.
WIST JE DAT..
Ongeveer 1/3e van Nederland heeft de genen die passen bij coeliakie. Slechts 1% van de bevolking ontwikkelt coeliakie.
Coeliakie is erfelijk bepaald. Kortom: als je familieleden hebt met coeliakie, dan heb je een grotere kans op coeliakie. Daarom wordt altijd aangeraden om familieleden te screenen op coeliakie.
GLUTENVRIJ VOOR IEDEREEN GEZOND?
Glutenvrij eten is hip. Toch is het onzin om iedereen aan te bevelen om glutenvrij te eten. Een gezond lichaam kan gluten namelijk prima verteren. Voor mensen met coeliakie en NCGS is glutenvrij niet hip, maar een pure noodzaak. Deze mensen worden van gluten ziek.
Het belangrijkste is om gezond en volwaardig te eten, dus dat je alle voedingsstoffen die je nodig hebt binnen krijgt. Laat je de glutenbevattende granen staan, dan moet je zorgen voor goede vervangers. Een diëtist kan je hierbij helpen ??
SPELT BEVAT GLUTEN
Soms spreek ik mensen die denken glutenvrij te eten. Ze vermijden dan tarwe, maar eten wel spelt. Huh?? Spelt zit juist boordevol gluten!
Dus: als spelt wél goed gaat, dan ben je niet glutensensitief. Wat dan wel? Misschien kun je niet goed tegen fructanen (fodmaps, moeilijk verteerbare koolhydraten), misschien is er iets anders aan de hand. Kom je er zelf niet uit, laat dan een professional met je meedenken.
Heb je coeliakie? Dan is spelt absoluut niet toegestaan in jouw glutenvrije dieet.
170.000 MENSEN MET COELIAKIE ?
In Nederland zijn er naar schatting 170.000 mensen met coeliakie. De meeste van hen, zo’n 135.000 weten nog niet dat ze coeliakie hebben. Veel hè! ? In de praktijk hoor ik weleens als iemand de diagnose krijgt “ja maar Lisanne, ik heb helemaal geen klachten”. Toch blijkt uit onderzoek dat de meeste mensen zich beter voelen bij een glutenvrij dieet. Klachten die je bijvoorbeeld altijd als “normaal” had gezien kunnen op dieet verdwijnen. Dus ook als je geen klachten denkt te hebben kun je baat hebben bij het glutenvrije dieet!
HOUTEN KEUKENGEREI EN GLUTEN ?
Denk aan houten spatels, houten snijplanken en houten pollepels. Als dit keukengerei is gebruikt voor de bereiding van glutenbevattende producten, dan kan het niet meer voor glutenvrij gebruikt worden. Kruimels en glutenbevattende sauzen krijg je namelijk niet goed uit de houten keukenspullen.
Wat kan wel? Keukengerei van bijv. kunststof of glas.
ONGEVEER 6% VAN NEDERLAND EET GLUTENVRIJ
Best een hoop toch? En die groep blijft maar groeien. Tussen 1995 en 2010 zijn het aantal mensen met coeliakie in Nederland verdriedubbeld. En dagelijks komen er meer mensen met coeliakie en glutensensitiviteit bij.
Even nieuwsgierig: Hoeveel mensen ken jij in je directe omgeving die glutenvrij eten?
COELIAKIE VS GLUTENSENSITIEF
Coeliakie (glutenintolerantie) is iets anders dan glutensensitiviteit. Glutensensitiviteit of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) is een erkende aandoening waar nog veel onduidelijkheden over bestaan. Mensen hebben in ieder geval geen coeliakie en geen tarwe-allergie, maar krijgen tóch klachten van het eten van gluten. Bij coeliakie is er sprake van een auto-immuunziekte waarbij het lichaam antistoffen aanmaakt tegen de eigen darmen. Hierdoor gaan de darmen kapot en kan deze zijn werk niet meer goed doen. De antistoffen en darmschade die typisch zijn voor coeliakie, zijn bij mensen met een glutensensitiviteit afwezig. Het is niet duidelijk wat er in het lijf gebeurd van mensen die glutensensitief zijn. Meer onderzoek in de toekomst moet dit gaan uitwijzen.
NOTEN EN ZADEN..
.. zijn in onbewerkte vorm glutenvrij! ?? ze bevatten vezels, goede voedingsstoffen en daarom zou je het goed zijn om elke dag noten te eten ?
Hoe eet jij je noten het liefst?
SEU-LI-A-KIE
koeliaaakie, soeliakie, ik heb het al op honderd manieren horen uitspreken. Maar coeliakie spreek je uit als seu-li-a-kie. Probeer het maar eens
KRUIMELS
Glutenkruimels zijn de ergste nachtmerrie van mensen met coeliakie ?één klein kruimeltje kan namelijk al darmbeschadigingen geven. Wat er gebeurt? De darmen ontsteken met alle gevolgen (buikklachten, verminderde opname van voedingsstoffen, vermoeidheid) van dien.
Dus ga je glutenvrij voor iemand koken? Zorg dan dat alles (het aanrecht, de oven, snijplanken, messen, pannen, handdoeken) schoon en kruimelvrij is. Thanks!
EENMAAL COELIAKIE, ALTIJD COELIAKIE
Je kunt niet over coeliakie heen groeien. Het is namelijk geen allergie, maar een chronische auto-immuunziekte. Coeliakie heb je helaas voor altijd
COELIAKIE VASTSTELLEN
Coeliakie wordt vastgesteld aan de hand van bloedonderzoek en biopten (hapjes) uit de dunne darm. Als je eenmaal glutenvrij eet, kun je niet meer via een bloedtest antistoffen tegen coeliakie aantonen. Daarom is het verstandig om pas na de diagnose met het dieet te beginnen.
GENEESMIDDELEN EN GLUTEN
Je zult niet de eerste zijn die bij me op het spreekuur komt en zijn medicatie nog niet heeft gecheckt. Gelukkig zijn veel geneesmiddelen glutenvrij, maar ook medicijnen moet je altijd checken op gluten. Het kan namelijk zijn dat er bijvoorbeeld tarwezetmeel in zit. Dus check altijd je medicatie, of laat het checken in de apotheek.
COELIAKIE ZONDER KLACHTEN
Sommige mensen krijgen “bij toeval” de diagnose coeliakie. Ze hebben geen last van (buik)klachten, hebben een prima ontlasting en gewicht en voelen zich eigenlijk wel goed. Of je hebt coeliakie, eet al jaren glutenvrij en je merkt dat je niet meteen ziek wordt als je gluten binnen krijgt. Dan kun je misschien denken: ach één glutenvol biertje maakt niet uit. Of dat je niet zo streng op kruisbesmetting (bijvoorbeeld friet uit een gluten-frituur)
hoeft te letten. Maar is dat ook zo? Moet je zonder klachten net zo streng diëten als mensen met klachten?
Helaas, het strikte dieet is ook voor iemand met coeliakie zonder klachten het beste voor de gezondheid. En je kunt helaas niet “een beetje glutenvrij” eten en er bestaat geen “lichte vorm van coeliakie”. Feit is dat als je coeliakie hebt, je darmbeschadigingen krijgt van gluten.
En het positieve is: Het merendeel van de mensen met coeliakie die bij diagnose géén klachten ervaren, voelt zich toch beter als ze een tijd glutenvrij eten.
Wist jij dat er ook producten bestaan met een laag glutengehalte? Deze producten bevatten tussen de 20 en 100 PPM (mg per kilo) gluten en worden glutenarm genoemd. Helaas zijn deze producten niet geschikt voor mensen met coeliakie.
Producten die een glutenvrij logo hebben bevatten maximaal 20PPM gluten. Uit onderzoek blijkt dat dit voor het grootste deel van de mensen met coeliakie prima gaat.
Weet je nog dat ik in 2016 liever niet uit eten ging? Dat ik vaak misselijk van angst was om ziek te worden? Door veel oefenen en veel goede ervaringen ben ik van die angst af. Ik kan nu genieten van buiten de deur eten!
Lees hieronder bij welke restaurants ik dit jaar heb gegeten. En lees onderaan waar ik nog heen wil, met 2 leuke verrassingen!
Zakynthos is een prachtig eiland! Mooie zandstranden, leuke dorpjes, eindeloze olijfgaarden. Aardige en behulpzame mensen. En als je geluk hebt zie je ook nog een zeeschildpad!
Ook glutenvrij is Zakynthos goed te doen. Vorige week kon je lezen hoe ik me had voorbereid op deze vakantie. Vandaag kan je onze ervaringen lezen.
Bijna glutenfout
Mijn vakantie naar Zakynthos startte bijna met een glutenfout: Vlak voor de douane zei mijn vader “Wie wil er nog een slok drinken? Anders moet ik het weg gooien.”
Ik nam een slok en hij vroeg of er geen gluten in zaten. Het was Hero fruitontbijt en dat bevat wel gluten…. Ik had nog niet doorgeslikt, rende naar de wc om uit te spugen en mijn mond grondig te spoelen. Gelukkig heb ik nergens last van gehad.
Eten bij het appartement
De keuken van ons appartement was zeer eenvoudig. Maar met wat improvisatievermogen is het gelukt om bijna alle maaltijden daar te maken.
Zoals ik in mijn voorbereidingen schreef, hadden wij muesli (voor mij) en bon matin broodjes en crackers (voor Mirthe) mee genomen. Samen met wat yoghurt, fruit en beleg wat we daar kochten, hadden we hiermee elke dag een lekker ontbijt en lunch. Voor de lunch at ik vaak ook een salade, een restje avondeten of een bordje met bijvoorbeeld kaas, worst, En mijn broer heeft 1 keer glutenvrij pannenkoeken gebakken voor alle kinderen met het meel dat ik mee genomen had uit Nederland!
Boodschappen doen
De boodschappen deden we bij de kleine supermarktjes in het dorp waar wij zaten (Agios Sostis). Soms staat er een leesbare taal op de verpakking. Maar vaak ook alleen Grieks. Gelukkig zijn de Grieken heel hulpvaardig. De eigenaar van de winkel las graag mee of we deze worst/pesto/tsatsiki. Soms met behulp van het dieetkaartje van de coeliakievereniging.
Op maandag bekeken we de hoofdstad van het eiland. Heel veel leuke winkeltjes, een mooie haven en natuurlijk veel restaurantjes. Voor de lunch streken we neer bij Taverne Tsikoudia. De bediening verzekerde ons dat ze wisten wat glutenvrij in houdt. Mijn kaartje lazen ze even snel door en vertelden toen dat de kok ook goed weet wat zij moet doen voor een glutenvrije maaltijd.
Ik at heerlijke sardines van de gril. En Mirthe kreeg Souvlaki. Er was ook Griekse salade, maar deze was volgens de ober niet glutenvrij.
De laatste avond aten we bij Ole Ole in Agios Sostis. Een gezellig restaurant met weer erg vriendelijke bediening. Mirthe wilde alleen maar een bordje friet en heeft daar van gesmuld.
Ik bestelde Souflaki, zodat Mirthe ook een beetje mee kon eten. Deze was minder lekker dan bij Taverne Tsikoudia, maar wel completer.
Kortom
Het was een heerlijke vakantie! De conclusies van mijn voorbereidingen zijn ronduit uit gekomen:
De Grieken zijn ontzettend gastvrij en zullen er alles aan doen om jou een lekkere, veilige maaltijd te geven.
De Grieken koken puur met maar weinig toevoegingen. Hierdoor is het makkelijk om uit eten te gaan.
In de supermarkten zijn weinig speciale glutenvrije producten te vinden. Ingrediënten lezen is een uitdaging, maar iedereen is bereid om te helpen.
Jobke maakte deze en plaatste de foto’s op Facebook. Ik mag van haar hier het recept delen. Daar ben ik heel blij mee. Want dit is het makkelijkste, snelste koekjesrecept dat ik ook gemaakt heb. En ze zijn nog lekker ook!
voor ca. 10 koekjes 15 minuten bereidingstijd (inclusief 10 minuten in de oven)
Dit heb je nodig
300 gram amandelspijs (ik gebruikte die van Dr. Oetker) 1 eierdooier 1 theelepel citroenrasp suiker
Zo maak je ze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de amandelspijs, de eidooier en de citroenrasp. Kneed dit totdat het goed gemeld is.
Vorm dit een rol en maak plakjes van ongeveer 2 cm.
Doe de suiker in een kommetje. Haal de plakjes door de suiker en leg ze op een bakplaat.
We waren op dreef afgelopen maand, wij glutenvrije bloggers. Er stonden wel 28 artikelen in mijn lijstje om deze blog te maken. Hieronder vind je dus de 20 beste glutenvrije blogs van april, plus 8 recepten. Met o.a. Hoe krijg je het coeliakie-gen, 3 interviews, frisdrank met gluten en glutenvrije producten bij de toko.
Om coeliakie te krijgen, moet je in ieder geval 1 van de coeliakie-genen hebben. Maar hoe krijg je die genen eigenlijk? Ik legde het (met plaatjes) uit in deze blog.
Ik vond het zo jammer dat ik er dit jaar niet bij kon zijn! Gelukkig kon ik wel een beetje sfeer proeven van de Nederlandse coeliakiedag, door alle berichten die langs kwamen op Facebook en o.a. deze blog van Lisanne. Zij deed het inloopspreekuur die dag. In dit artikel vertelt ze welke vragen het meeste werden gesteld.
Zal ik deze reep chocola wel eten, of zal ik hem niet eten? Wat is de kans dat er gluten in zitten? Hoeveel spoortjes van gluten heb ik al op afgelopen dagen? Hoeveel kans is er dat ik ziek wordt van deze chocoladereep? Net als Marit ben ik de hele dag aan het kansberekenen. Zij schreef er over in haar blog.
In glutenvrije dieetproducten, zitten minder vezels dan in glutenvolle producten. Daarom is het belangrijk om in de gaten te houden of je voldoende vezels binnen krijgt. Lianne beschrijft wat vezels eigenlijk zijn, en hoe je er voor kan zorgen dat je er voldoende binnen krijgt.
Kosten beperken is een regelmatig terugkerend onderwerp op mijn website. Zoals bijvoorbeeld in de blogs Kosten beperken, Besparen en Zelf maken loont!. Ook Marit geeft een paar leuke tips om de kosten van het glutenvrije dieet beperkt te houden.
Ook een leuke tip om kosten te beperken: Ga naar een Toko! Ik maakte een lijst met glutenvrije artikelen die je bij de toko kan kopen. Suzanna schreef wat zij bij de toko kocht.
Voor de uitzondering een Engelstalig artikel. Hoe de tweede wereldoorlog een grote rol speelde in het ontdekken van het ‘medicijn’ voor coeliakie. Wil je het in het Nederlands lezen? Ook ik schreef een blog over de geschiedenis van coeliakie.
Je kan het coeliakie-gen krijgen van 1 ouder (hetrozygoot) of van 2 ouders (homozygoot). Iemand met hetrozygoot HLA-DQ8 heeft veel minder kans om coeliakie te ontwikkelen dan iemand met homozygoot HLA-DQ2.8 Afhankelijk van het gentype wordt bepaald hoeveel kans iemand heeft om coeliakie te ontwikkelen.
Dit recept is 1 van mijn favoriete lente-recepten. Een restjesrecept, met mijn favoriete lente-groente, het witte goud. Je zou denken dat ik geen restjes over houd van mijn favoriete lente-groente. Maar ik koop altijd een kilo op de markt. En manlief en kids eten ze nauwelijks. En hoe lekker ik ze ook vind, een kilo krijg ik echt niet alleen op. Daarom de volgende dag als lunch weer! En stiekem vind ik ze zo nog lekkerder…
Asperge salade
Bereidingstijd: 5 minuten Lunchgerecht voor 1 persoon
Ingrediënten
150 gram geschilde en gekookte asperges
100 gram snoeptomaatjes
handje pijnboompitjes
paar takjes bieslook
takje citroen-tijm
Ik gebruikte een honing-mostert dressing, die ook nog in de koelkast stond. Maar een simpele dressing van olijfolie, balsamico, peper en zout is ook heerlijk!
honing-mostertdressing:
1 el mostert
1 el honing
1 el yoghurt
1 el olijfolie
1 el citroensap
peper en zout
Bereiding
Snij de asperges in stukken. Halveer de snoeptomaatjes. Leg de asperges en de snoeptomaatjes in een bakje of bordje. Bak je pijnboompitjes even kort in een koekenpan zonder boter/olie, totdat ze beginnen te geuren. Strooi ze over de asperges. Hak of knip de bieslook en de citroen-tijm fijn.
Meng alle ingrediënten van de dressing en schenk zoveel over de salade als jij lekker vindt.
Eet smakelijk!
Nog meer glutenvrije lente-recepten?
Kijk dan snel bij de andere bloggers die vandaag mee doen met #wijbloggenglutenvrij:
Mijn dochters zijn 7 en 9, manlief is 43 en ikzelf 41. Dat is samen… 100! Tijd voor een (glutenvrij) feest!
Afgelopen zondag vierden wij dat we samen 100 zijn. We nodigden 100 familieleden en vrienden uit en genoten samen van een prachtige dag. Hieronder zie je de foto’s.
We hadden een locatie uitgekozen waar je buiten kon zitten en spelen, maar ook binnen kon feesten als het slecht weer zou zijn. Gelukkig was dat niet nodig: Het was 1 van de eerste prachtige lentedagen, 20 graden en de zon scheen volop!
Maar Nieuwe Erven is echt een aanrader. Zeker omdat je ook je eigen eten mag regelen. Altijd fijn als je glutenvrij moet eten.
IJs van Vitelli kwam met een ijskar vol glutenvrij ijs en glutenvrije hoorntjes.
En Kwalitaria Lekkerrrr kwam voor iedereen glutenvrije friet en glutenvrije snacks brengen: rundvlees kroketten, groente kroketten en frikadellen.
Het bier wat je op bovenstaande foto ziet is overigens niet glutenvrij. Dat komt uit de drankvoorraad van Nieuwe Erven zelf. Fijn om niet met zo veel flessen te hoeven sjouwen.
Naast alle bovenstaande lekkers had ik wel hapjes mee genomen: glutenvrije borrelnootjes van de Lidl, olijven, en een paar schalen met rauwkost en humus.
We hebben genoten. Iedereen die aanwezig was: Heel erg bedankt voor dit prachtige feest!
Dit feest en deze blogpost zijn niet gesponsord. Maar ik maak graag een beetje reclame voor bedrijven die ons glutenvrije feest tot zo’n groot succes hebben gemaakt!
Bep kreeg in 1960 de diagnose coeliakie. Ik was erg benieuwd naar haar verhaal. Hoe was het glutenvrije leven destijds? Ik was dan ook blij dat ik haar mocht interviewen.
Wat voor klachten had je voor de diagnose?
In 1960 kreeg ik de diagnose dmv een biopt. In principe had ik eerst geen klachten, maar onze toenmalige huisarts had een vooruitziende blik en wilde niet dat ik aan het vaste voedsel ging. Hij zag iets in me wat hij niet kon thuisbrengen. Toen ik 7 maanden was vond mijn moeder het genoeg en zei dat tegen hem. Daarop is mijn moeder begonnen met korstjes brood, maar ik moest wel elke maand op het spreekuur komen. Uiteraard ging het niet goed met me. Ik begon af te vallen en had diarree. Van die periode weet ik dus niets, alleen van horen zeggen. Ik zag eruit als een derdewereldkindje. Vel over been met een waterbuik. In Leiden heb ik eerst maanden in het Elisabeth ziekenhuis gelegen. Daar ben ik ook opgegeven geweest. Totdat er een professor was, die een biopt wilde nemen. Dat is dus mijn diagnose geworden. Daarna ging ik voor controles over naar het tegenwoordige LUMC. Waarom dat was weet ik niet.
Hoe was het glutenvrije leven in die beginjaren?
In die tijd was er niets te krijgen, alleen blauwe pakken liga. Ik heb jaren liga gegeten. Zowel in de morgen als tussen de middag. Áls we op vakantie gingen werd er zorgvuldig berekent hoeveel liga er mee moest. Gingen we met het gezin op vakantie dan lag de halve kofferbak vol met die liga. Maar daar werd niet moeilijk over gedaan.
Het avondeten was altijd glutenvrij, want in die tijd waren pasta’s en zo niet zo in trek. En met 6 kinderen was dat ook de makkelijkste weg.
Mijn vader vond het verschrikkelijk dat er geen glutenvrij brood verkrijgbaar was. Dus is hij gaan experimenteren met boekweit. Dat deed hij in samenspraak met het ziekenhuis. Uiteindelijk kon hij een redelijk broodje produceren.
Al die jaren hebben mijn ouders en later ikzelf alles moeten uitzoeken zonder hulp van Google en/of Facebook. En dat is heel goed gelukt.
Ik sprak op een coeliakiedag een vrouw die zich ‘de tante met het broodtrommeltje’ noemde. Zij nam altijd overal haar eigen eten mee naar toe, maar dat werd door haar familie niet geaccepteerd. Ze moest maar gewoon eten wat er voorgezet werd. En hoe ging jouw familie om met jouw dieet?
Mijn tantes (en ik had er heel wat) vonden het fantastisch om aan mij te vragen of een koekje wilde. Want ik wist precies te vertellen wat ik wel mocht. Uiteraard hadden ze dat gewoon in huis. Mijn hele grote familie van ooms en tantes hebben van het begin tot het einde mijn ziekte meegekregen. Daar is nooit een punt van gemaakt. Alleen vonden ze logeerpartijtjes moeilijk, omdat het toch een verantwoording was. Een tante durfde het aan. Maar het was niet zo dat ze het niet wilden, maar dat ze het niet durfden. Verder hebben mijn ouders altijd gezorgd dat ik niets te kort kwam. Ook nu kom ik niets te kort. Mijn familie zorgt ervoor dat ik gewoon kan mee eten als ik kom. En bij anderen bied ik het zelf aan om eten mee te nemen. Ik vind dat helemaal geen punt.
“Ik ben opgevoed met het idee dat voor probleem altijd een oplossing is.” Maar ook jij zal wel eens een baalmomentje hebben gehad. Hoe ging je daar mee om?
Ik heb weinig baalmomentjes, omdat ik weet dat ik thuis altijd wat lekkers heb liggen. En verder heb ik ook vaak mijn trommeltje met lekkers bij me als ik niet weet of ze rekening met me hebben gehouden.
Hoe kijk jij tegen de glutenhype aan?
Wat betreft de hype vind ik dat iedereen dat zelf moet weten, maar waarom zou je jezelf aan zo’n zwaar dieet onderwerpen als je geen coeliakie hebt.
Welk product dat je nu kan krijgen, had je nooit verwacht dat het glutenvrij te krijgen zou zijn? Waar ben jij het meest blij mee?
Wat voor mij een traktatie is: Kaiserbrödchen van Schar. Zo uit de diepvries de airfryer in. Lekker warm boter erop en dan een dikke plak kaas. En uiteraard de pizza van dr. Oetker (Mozzarella). En 1 keer per jaar naar Mc Donalds broodje hamburger eten.
Dank je wel Bep, voor jouw kijkje in het glutenvrije leven in jouw jonge jaren. Er interessant om te lezen hoe jij en jouw omgeving daar mee om gingen. En het doet mij weer eens beseffen hoe goed wij het nu hebben!
Op mijn website kan je nog meer verhalen lezen. In mijn Interviews laat ik mensen aan het woord die allemaal glutenvrij eten, maar allemaal een ander verhaal hebben. Immers, hetglutenvrije dieet bestaat niet. Iedereen gaat anders met het dieet om. En daarnaast zijn er vele redenen om glutenvrij te gaan eten.
Heb je ook een bijzonder verhaal dat je (anoniem) wilt delen? Mail mij op info@ikbenglutenvrij.nl
