De vakanties zijn begonnen!
Wij gaan weer lekker kamperen. En ja, op zo’n klein camping gasje is het soms best lastig om te bedenken wat je nu weer gaat maken. Daarom verzamelde ik de afgelopen jaren tips van andere glutenvrije kampeerders.
In de zomer eet ik bijna elke dag een salade tussen de middag. Om ons groentepakket op te maken, waar elke week minstens 1 krop sla in zit. Maar ook omdat ik salades gewoon erg lekker vind (en brood niet zo).
ELKE DAG EEN SALADE? WAT DOE JE DAAR DAN IN, GAAT DAT NIET VERVELEN?
Vroeg een vriendin mij. Nee, bijna elke dag is mijn salade anders. In deze blog vind je de foto’s.
Foto: tonijnsalade bij De Landije van Giethoorn
Lees verderIn de zomer eet ik bijna elke dag een salade tussen de middag. Om ons groentepakket op te maken, waar elke week minstens 1 krop sla in zit. Maar ook omdat ik salades gewoon erg lekker vind (en brood niet zo).
ELKE DAG EEN SALADE? WAT DOE JE DAAR DAN IN, GAAT DAT NIET VERVELEN?
Vroeg een vriendin mij. Nee, bijna elke dag is mijn salade anders. In deze blog vind je de foto’s.
Foto: tonijnsalade bij De Landije van Giethoorn
, sperziebonen en tonijn.
Geplaatst op door Mirjam — 3 reacties ↓
Sinds 2018 houd ik bij waar wij uit eten gaan. Omdat er een tijd was dat ik nauwelijks uit eten durfde. Omdat ik nu stiekem toch best vaak buiten de deur eet. Omdat ik anderen ook wil inspireren om zich niet tegen te laten houden!
Deze eerste helft van 2021 gingen wij 22 keer ‘buiten de deur’ eten, en werden geen enkele keer ziek! Onder aan deze blog vind je een link naar de restaurants waar wij in 2020, 2019 en 2018 aten.
LET OP: Dat ik ergens glutenvrij heb gegeten zonder ziek te worden, betekent niet dat het altijd goed gaat. Je blijft altijd zelf verantwoordelijk voor je eigen glutenvrije dieet. Vraag na, kom voor jezelf op, stel open vragen en vertrouw je onderbuikgevoel.
Heerlijke pizza !
Glutenvrije hamburger, frietjes en een aardbeien milkshake!
Ik wilde frietjes bakken, maar de frituurpan hield er mee op.
Dan maar bestellen bij Kwalitaria Lekkerrr, met een lekkere snack natuurlijk!
Een fantastisch, uitgebreid ontbijt!
Warme broodjes (voor ieder een apart mandje), fruit, eitje, sapje en nog veel meer!
Lees de hele blog over ons verblijf.
Wij haalden spareribs en sliptong en namen het mee naar ons huisje om daar op te eten. Als toetje namen we nog een brownie mee. Tjonge, wat was die lekker!!!
Vanmiddag ging ik voor het eerst weer uit eten, gezellig bijkletsen met vriendin AL bij Liff in Assen. En heerlijk gegeten!
Vanavond ging ik alweer #glutenvrijuiteten, met dochterlief bij Mc Donalds Zwolle-Noord.
#glutenvrijuiteten het blijft opletten…
Vandaag hadden we een glutenvrije Indische rijsttafel besteld, net als in maart. Maar die gebakken uitjes en die vis in een jasje deden mij twijfelen: is dit wel echt glutenvrij?
Dus ik belde om navraag te doen.
“Oh sorry mevrouw, we hadden de opmerking op de bon niet gezien.” En binnen een half uur stond er een nieuwe, volledig glutenvrije rijsttafel voor de deur. Met een toetje voor ons beiden als excuses. Goed geregeld!
Ja! We mogen weer buiten de deur lunchen!
Door de corona-maatregelen voorlopig alleen op het terras. Dus in de stromende regen, met winterjassen aan tegen de wind en kou, genoten wij van deze lunch.
Het meisje dat ons bediende was super. Niets was haar te veel, ze is wel 12 keer terug naar de keuken geweest om na te vragen of de smoothie/chocolademelk/marsmellows/pannenkoeken/nacho’s/… glutenvrij waren. En ook de keuken had duidelijk verstand van glutenvrij. We hebben heerlijk gegeten.
In mijn lijstje met IJssalons met glutenvrije hoorntjes, stond ook een ijssalon in Egmond. Daar moesten we even langs natuurlijk!
Vanwege de corona-maatregelen mochten we niet in de ontbijtzaal eten. Gelukkig was het ontbijtbuffet wel open, en mochten we daar uitkiezen wat we wilden hebben.
Van achteren werd glutenvrij brood gehaald en schone yoghurt en kaas.
Na een rondje varen door Giethoorn en omgeving streken we neer op het terras van De Landije. Heerlijk gegeten! Mirthe had een brownie en ik een tonijnsalade.
Zie je deze saté? Met satésaus en met gebakken uitjes?
Deze is glutenvrij! Dochterlief at een hamburger zonder broodje, maar met frietjes gebakken in nieuw frituurvet. En die locatie, prachtig!
Onze keuken werd in beslag genomen door 4 pubers, die een taart bakten voor hun jarige vriend. Daarom bestelde artikelen wij weer pizza bij Pompei!
Zoek je zelf een restaurant waar je veilig glutenvrij kunt eten? Kijk eens bij mijn blog Hoe zoek je een restaurant waar je glutenvrij kunt eten?
Komend tijd wil ik o.a. naar Madonna, Rauw en Broodatelier in Amersfoort.
Naar 100% glutenvrije restaurants, o.a. Buffetrestaurant De Steakerij in Drenthe en Sync Ok, bakery cafe in Deventer.
En nog veel meer!
Geplaatst op door Mirjam — Geen reacties ↓
Blijf je last houden van overprikkelde darmen? Dan zou je yoga kunnen proberen. De Europese vereniging van maagdarmleverartsen (UEG) heeft 3 video’s op youtube gezet, voor mensen die het eens willen proberen, het begint met een versie voor beginners en gaat verder voor gevorderden (wel in het Engels).
Bron: Tine op het coeliakieforum
Bron foto: Pixabay
Het is bekend dat een deel van de mensen met coeliakie klachten houden.
Er is minimaal een half jaar nodig om te wennen aan het dieet en de leefwijze. Pas als je daarna nog steeds klachten houdt, kan je kijken of er iets anders aan de hand is.
Eerst moet je controleren op antistoffen en kijken of dieet wel goed gevolgd wordt. Met een diëtist kan je meteen kijken of de buikpijn ergens anders door veroorzaakt wordt. Zoals te veel of te weinig vezels, iets wat je niet goed verdraagt zoals haver of teff of zaadjes of pitjes, door te veel suiker of vet in het eten, of te veel lactose (of fructose), te weinig vitamines, eventueel in combinatie met gevoelige darmen die nog moeten herstellen. En naast wat je eet kan buikpijn ook ontstaan door tal van andere factoren…
Misschien ligt jouw persoonlijke grens voor de hoeveelheid gluten die je binnen kan krijgen wel lager dan de 10 mg die de meeste mensen met coeliakie binnen kunnen krijgen. In dat geval moet je strenger glutenvrij gaan eten.
Vervolgens moet je met je MDL-arts en je huisarts kijken naar andere aandoeningen.
Als dit allemaal niet afdoende is, wordt waarschijnlijk de diagnose Prikkelbare Darm Syndroom vast gesteld. De website van de PDS Belangenorganisatie geeft goede tips om meer in balans te komen. En ook veel diëtisten kunnen je helpen.
Geplaatst op door Mirjam — Geen reacties ↓
Als iemand met coeliakie glutenvrij gaat eten, wordt zijn gezondheid (meestal) beter. Maar als hij iets met gluten binnen krijgt, reageert hij daar meestal heftiger op dan voordat hij glutenvrij ging eten. Ik schreef een blog over hoe dit kan.
Maar het kan ook andersom: Dat je juist steeds minder reageert op gluten!
In deze blog leg ik uit waarom.
Prof. dr. Koning legde dit uit tijdens het medisch forum:
“Geheugencellen die gluten herkennen gaan langzaam weg door het glutenvrije dieet. Hierdoor kan het zijn dat je minder last hebt als je een keertje gluten binnen krijgt.”
Geplaatst op door Mirjam — 4 reacties ↓
Op elk bijna Facebook coeliakie-forum is de vraag wel te vinden:“IN HET TIJDSCHRIFT VAN DE NCV STAAT EEN ARTIKEL OVER TOSTI-IJZERS EN BROODROOSTERS. GAAN JULLIE NAAR AANLEIDING VAN DIT ARTIKEL SOEPELER OM HIERMEE?”
Ik heb dit artikel natuurlijk ook gelezen en ik vind het een verwarrend onderzoek. Hieronder lees je waarom.
Ik raad iedereen aan om lid te worden van de NCV. Naast dat ze leuke en belangrijke activiteiten organiseren, houden ze ons op de hoogte van de laatste stand van zaken rondom coeliakie en het glutenvrije dieet.
Maar nog belangrijker: Ze behartigen onze belangen bij de regering, bij artsen, bij de voedingsindustrie en nog veel meer.
Kijk hier voor alle voordelen van het lidmaatschap.
Maar dat neemt niet weg dat ik soms vragen heb bij bepaalde dingen die ze doen. En als ik van de NCV geen antwoord krijg op die vragen, ga ik er zelf naar op zoek.
In het magazine Glutenvrij van juni 2021 staat een artikel over kruisbesmetting. Een broodrooster of tosti-ijzer delen, is dat veilig?
Dit is deel 2 in de reeks kruisbesmetting. Al eerder deden ze onderzoek naar het gezamenlijke gebruik van een snijplank.
Uit de test blijkt dat een tosti-ijzer na uitschudden minder dan 5 ppm bevat, en een broodrooster 6 ppm. De NCV trekt de voorzichtige conclusie dat je met broodroosters voorzichtig moet zijn. Bij tosti-ijzers ligt dat eenvoudiger. Even schoonmaken door uit te schudden, lijkt voldoende.
Zoals de meesten van jullie wel weten, is uit onderzoeken gekomen dat de meeste mensen met coeliakie 10 mg gluten per dag verdragen. Vervolgens is gekeken hoeveel glutenvrije dieetproducten (brood, koek en pasta) mensen op een dag eten. Dat bleek ongeveer 500 gram te zijn. Hierop is de Europese norm gebaseerd, waarin staat dat een glutenvrij product maximaal 20 ppm bevat. Als je een halve kilo dieetproducten eet met 20 ppm gluten, blijf je dus onder de 10 mg.
In deze norm is geen rekening gehouden met andere dingen die je op een dag eet en een klein beetje gluten bevat. In deze norm is al helemaal geen rekening gehouden met kruisbesmetting bij het bereiden van producten of met andere manieren waarop je gluten binnen kan krijgen (een vieze deurklink of een zoen van je lief).
Een glutenvrij product mag dus maximaal 20 ppm bevatten. De meeste glutenvrije producten bevatten (veel) minder dan 20 ppm. Er is dus gelukkig enige speling voordat je aan de 10 mg per dag komt.
Zoals gezegd: 10 mg is de hoeveelheid die de meeste mensen met coeliakie verdragen, zonder klachten en zonder darmschade. Het gaat om ongeveer 80% van de mensen met coeliakie. Ongeveer 20% van de mensen met coeliakie verdraagt dus minder dan 10 mg per dag. (Lees hier meer over strenger glutenvrij dieet).
Aan de andere kant zijn er ook mensen die (veel) meer dan 10 mg per dag verdragen. Ieder heeft zijn eigen drempel. Het ingewikkelde is dat deze grens in de loop van je leven ook nog kan veranderen. Bijvoorbeeld naar aanleiding van hormonen (puberteit, zwangerschap, overgang), maar ik denk dat de grens ook anders is als je beter of minder goed in je vel zit.
Ppm is parts per million (delen per miljoen). Dit is een maat voor concentratie. Hoeveel miligram gluten er dus zitten in 1 kilo product.
Ppm is volgens mij geen goede maat om te bepalen hoeveel gluten een broodrooster (of een snijplank) bevat. Je wilt namelijk weten hoeveel milligram gluten iemand eet. Een mooi voorbeeld is die pot pindakaas waar iedereen met zijn mes in zit, al dan niet met wat broodkruimels eraan. Pakt iemand met coeliakie met zijn eigen mes pindakaas uit die pot, dan kun je meten hoeveel gluten er op dat mes zit. Of je meet hoeveel gluten er op die boterham zit. Als je meet in milligrammen, is de uitkomst in beide gevallen hetzelfde. Als je meet in ppm waardes niet. Dan kun je wel je boterham met pindakaas opeten (geen risico volgens de ppm test), maar niet je mes met pindakaas aflikken (wel risico volgens de ppm test). Haha.
Dank je voor dit duidelijke voorbeeld Tine!
Een ander voorbeeld is een taart met spikkels. De spikkels alleen bevatten te veel gluten (meer dan 20 ppm). Maar als je de spikkels op de glutenvrije taart eet, bevat het opeens niet te veel gluten (minder dan 20 ppm).
Medici en diëtisten geven adviezen over het voorkomen van kruisbesmetting bij het glutenvrije dieet, maar deze adviezen zijn gebaseerd op ervaringen en zijn niet onderbouwd met degelijk onderzoek. In de huidige aanbevelingen van coeliakieverenigingen staat dat je alle keukenmaterialen en oppervlakken zo goed mogelijk moet schoonmaken en glutenvrij en glutenvol zo veel mogelijk gescheiden van elkaar moet houden.
Degelijk grootschalig onderzoek naar kruisbesmetting is duur en ingewikkeld. Daarnaast is het moeilijk te financieren omdat er geen financieel belang is bij het onderzoek, zoals er wel is bij medicijnen of dure behandelingen. Een goed onderzoek naar kruisbesmetting moet grootschalig van opzet zijn. Daarnaast moet het effect van het gedrag meerdere jaren gevolgd worden.
Toch zijn de afgelopen jaren een aantal onderzoeken gedaan naar kruisbesmetting in de keuken:
Het is erg fijn dat de NCV nu ook onderzoek doet naar kruisbesmetting in veelvoorkomende praktijksituaties. Maar voor een groot opgezet onderzoek heeft de NCV geen geld. Het onderzoek is dusdanig klein dat je er eigenlijk geen stellige conclusies uit mag trekken. Dat had de NCV best wat duidelijker mogen communiceren.
De Amerikaanse coeliakieverenigingen hebben hun adviezen nog niet aangepast. Ze blijven pleiten voor een goede hygiëne (en contact met zichtbare kruimels vermijden).
Tine, Wendeline en Lisanne, dank jullie wel voor jullie interessante inbreng voor dit artikel!
Wat een heerlijke boek! Ik smulde tijdens het lezen. Van het verhaal, van de beschrijving van het Afrikaanse provincie stadje, van de Afrikaanse uitdrukkingen die gebruikt worden en natuurlijk van alle recepten die in het boek voorkomen. Ik kon het boek nauwelijks wegleggen en toen ik uitgelezen was begon ik met koken en bakken.
Tannie Maria is een vrouw van in de 50 die brieven beantwoord bij de plaatselijke krant. De brieven gaan over meestal liefdesproblemen. In haar antwoord verwerkt ze altijd een recept. Voor troost, voor verleiding, of gewoon om de mensen dichter bij elkaar te brengen.
Als 1 van de briefschrijfsters vermoord wordt, doet ze samen met haar vriendinnen er alles aan om te bewijzen wie de moordenaar is.
Achter in het boek staan de recepten beschreven die Maria in het boek kookt. De recepten zijn onderverdeeld in vlees, zoetigheden en brood. Een paar zijn glutenvrij (Martine milde schapenvleescurry, abrikozen jam, mangosorbet, chocolademoussetaart en tomatiebredie)
De boboti is makkelijk glutenvrij te maken als je glutenvrij brood neemt.
De rest moeten we maar vergeten… Behalve de muesli karnemelk beskuit, die wilde ik toch erg graag glutenvrij maken!
Ik ben gek op kookseries, kookfilms en kookromans. Al eerder beschreef ik Rode Rozen en Tortilla’s en gaf ik daarin het recept voor gevulde paprika’s. Er zijn ook een aantal romans waar coeliakie een rol in speelt. Ik beschreef En het regende brood, Dodelijk bedrog en Een broodje kaas… zonder broodje.
Kijk ook eens bij mijn lijstjes Glutenvrije kookboeken en Kinderboeken over coeliakie.
Dit artikel bevat affiliate links. Het geld dat ik hier mee verdien, helpt om de kosten van deze website te betalen.
Vorige week ontmoette ik Lou en haar dochter Monira op station Amersfoort. Ze hadden een volle tas met croissants en ander lekkers voor mij mee.
Monira en haar moeder brengen vanuit Amsterdam door heen Nederland lekkers van Craft coffee & pastry. Ze kunnen voor maximaal 6 mensen iets meenemen en kiezen elk weekend een ander station. Ze vragen hiervoor een kleine vergoeding (vanaf € 5,-).
Lou vertelt: “Het idee is ontstaan tijdens de lockdown, waarbij mijn dochter zich verveelde. Mijn vriend heeft glutenintollerantie en was elke week zo blij als een kind als wij er brood haalden bij Craft.Wij zijn namelijk bevoorrecht om in dezelfde stad te wonen als waar deze bakker staat. Zij wilde weten of we andere mensen tegen een vergoeding ook blij konden maken met Craft. Omdat dit een idee is waarbij ze iets voor andere doet wilde ik haar daar wel bij helpen. (Ik probeer de kinderen te stimuleren waar ze iets voor andere doen).“
Op de Facebook groepen Coeliakie/glutenvrij en Coeliakie bij kinderen, en ouders meldt ze naar welke stad ze gaan en kan je inschrijven.
Vervolgens bestel je zelf bij Craft coffee & pastry, betaal je zowel bij Craft als bij Lou en brengen Lou en Monira het naar het afgesproken station. En zij plakken er nog een gezellig dagje in die stad aan vast.
Ik bestelde croissants en stokbrood en heb zo zitten smullen! Die croissants, zo lekker! Volgens mijn niet glutenvrije dochter zijn het precies normale croissants. En toen ik het stokbrood aansneed sprongen de tranen mij in de ogen. Ik had niet verwacht de geur van stokbrood weer te ruiken bij een glutenvrij stokbrood. Zelfs manlief at een paar sneetjes mee.
Dank Gerry en Nilüfer voor het heerlijks dat jullie maken! Dank Lou en Monira voor het rondbrengen! Ik wens jullie nog heel veel gezellige moeder-dochter uitstapjes langs alle steden van Nederland (en nog een keer langs Amersfoort natuurlijk 
)
Over precies 1 maand komt het volgende Gelukkig & Glutenvrij magazine uit!
Na het succes van het eerste deel, zijn we nu weer volop aan de gang voor het tweede deel.
De zomereditie van Gelukkig & Glutenvrij magazine staat bomvol vakantietips.
Vakantie in eigen land, zomerse recepten, glutenvrije pizzamixentest en nog veel meer.