Het wordt tijd dat ik weer eens wat recepten op mijn site zet. Voor mijn lezers, maar ook voor mijzelf 😉

Op Sas Kookt lees ik een recept voor quiche met rucola en geitenkaas.
Oh ja, quiche! Wil ik binnenkort ook weer eens maken!
Mijn befaamde recept van spinazie-fetta-quiche staat al op deze site. Inclusief een makkelijk recept voor quiche-deeg.
Maar ook zonder deeg kan je nog makkelijker een quiche maken, leerde ik van Katrien. Haar recept voor bodemvrije quiche:

Bodemvrije quiche basis
4 eieren
250 ml creme fraiche
250 g kwark
3 lepels glutenvrij meel (maakt niet uit wat voor soort)

Meng alles door elkaar, schep de vulling erdoor en bak minimaal 30 minuten op 200 graden. 

En als vulling? Hierbij een paar suggesties die ik vond op de verschillende websites:
Kaas-abrikozenquiche (oude kaas, blauwe kaas, een blik abrikozen en bieslook)Broccoli-peer quiche (broccoli, oude kaas en peren)
Quiche Lorraine (met spekjes en gruyiere kaas)
Quiche met champignons en ham
Quiche met champignons, prei, kaas en pecannoten
Quiche met blauwe geitenkaas, witlof en prei
Of natuurlijk met het restje van gisteravond…

Cakejes, ze staan bij ons regelmatig in de oven.

Grote cakejes, kleine cakejes, soms versieren we ze, soms eten we ze zo op.

Maar het is een succesrecept!

Ingrediënten:

Voor 12 standaardformaat cupcakes

Neem de helft voor 24 mini cupcakes

• 75 gram rijstmeel – te koop bij de Toko
• 50 gram ketanmeel (= kleefrijstmeel) – ook te koop bij de Toko
• 125 gram gesmolten boter
• 125 gram suiker
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk
• 4 gram bakpoeder

Cupcakeplaat, waarin papieren caisses zijn geplaatst

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Mix de boter en de suiker in een kom tot een licht gekleurde, luchtige massa.
3. Voeg de eieren en de melk toe en zeef het meel en het bakpoeder erover.
4. Klop nog even tot het een glad beslag is.Verdeel het beslag over de caisses, bijvoorbeeld  met hulp van een ijsbolletjeslepel.
5. Zet de bakplaat in het midden van de oven.
6. Standaardcakes: ca 25 minuten bakken
   Minicakes: ca 20 minuten bakken
7. Controleer met een prikker of de cakejes gaar zijn. Komt de prikker droog uit de cake, dan is hij gaar. Blijft er cake aan plakken, dan moet hij nog iets lager in de oven.

Eet smakelijk!

In het kader van onze 3e glutenvrije Sofie aan Tafel (zie 26 sept. 2009 en 28 maart 2009) kwamen wij vandaag weer bij elkaar. Dit maal voor een fantastisch glutenvrije Tea, verzorgd door Theeschenkerij Someting Else. Behalve ons ‘eigen’ groepje, waren er ditmaal heel veel andere mensen ook aanwezig. De theeschenkerij had goed reclame gemaakt voor deze Tea en heeft zelfs diverse mensen moeten teleurstellen omdat het al volgeboekt was.

Gevulde aardappel (met kaas, pesto en geheime ingredienten), sandwiches, pizza-taart, chocoladetaart, chocolade-soesjes, chipolata-taart en scones!
Oh wat was het lekker! En oh wat was het gezellig!

Ingredienten: 1/2 pak spinazie in deelblokjes (a 450 gr. diepvries, 5 plakjes (glutenvrije!) bladerdeeg, 5 eieren, nootmuskaat, zout, peper, 125 ml slagroom, ca. 200 gr. fetta, 100 gr. amandelen, boter of olie om mee in te vetten.

Bereiden: Spinazie in zeef laten ontdooien. Bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 min. laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200 graden of stand 4. Vorm invetten. Aanrecht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Vorm bekleden met bladerdeeg.

– Ik heb altijd ruzie met (glutenvrij) bladerdeeg: het plakt vast aan het aanrecht, er vallen gaatjes in, het wil niet het volledige blik bedekken… In plaats van bladerdeeg heb ik een deeg gemaakt van 125 gram glutenvrij wit broodmeel, 125 gram kwark en een scheutje olijfolie. Tip van Nicole. Erg goed bewerkbaar!-

In kom eieren loskloppen, nootmuskaat, zout, peper en slagroom toevoegen. Kaas erboven verkruimelen en erdoor kloppen. Met lepel vocht uit de spinazie drukken. Spinazie door eimengsel roeren en nootjes toevoegen.
Spinazie-eimengsel in de taart scheppen. Taart in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar bakken.