Vandaag is het Internationale dag van het handen wassen. Deze dag is natuurlijk bedoeld om te voorkomen difterie en andere vervelende ziektes zich verspreiden. Maar voor een goede glutenvrije maaltijd kan het ook geen kwaad. Daarom behandelen wij vandaag in #wijbloggenglutenvrij: Hoe ga je kruisbesmetting tegen?

Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. Om ziekte te voorkomen is het belangrijk kruisbesmetting te vermijden.

Voedingscentrum

Bij coeliakie (en andere intoleranties en allergieën) gaat het niet om besmetting met bacteriën. Bij coeliakie gaat het om besmetting met gluten.

‘KAN SPOREN VAN GLUTEN BEVATTEN’

Op producten staat vaak het opschrift ‘kan sporen van gluten bevatten‘ of ‘wordt geproduceerd in een fabriek waar ook gluten worden verwerkt‘. Helaas is het voor fabrikanten niet verplicht om dit opschrift op een product te zetten. Ook zijn er geen richtlijnen voor wanneer je dit opschrift op een product kan zetten. Daarom is niet duidelijk hoe groot de kans op kruisbesmetting is. Wordt dezelfde productlijn ook voor tarwemeel gebruikt of worden er aan de andere kant van de fabriek croutons verwerkt?

Uit diverse onderzoeken blijkt dat producten ZONDER dit opschrift net zo veel (of net zo weinig) gluten bevatten als soortgelijke producten MET dit opschrift. Lees hierover meer in mijn blog Kan sporen van gluten bevatten.

Wij kregen vanuit het ziekenhuis ook de tip om bij twijfelgevallen in eerste instantie wel gewoon te doen. Als de waarden goed zijn dan weet je dat het goed genoeg is wat je doet. Blijven de waarden te hoog dan zouden we met de diëtist op zoek gaan naar dit soort kleine dingen die nog aangepast zouden moeten worden.

Kim op Facebook

HAVER, BOEKWEIT EN BAKKERIJPRODUCTEN

Er zijn echter een paar uitzonderingen: Haver en boekweit.
Deze (pseudo)granen zijn van nature glutenvrij. Echter, bij de productie is er een te groot risico op kruisbesmetting. Koop deze producten dan ook alleen als er een glutenvrij logo op staat.
Lees meer op Is haver glutenvrij?

Ook glutenvrije producten die in een normale bakkerij gemaakt worden, zijn niet kruisbesmettingsvrij. Het meel stuift te veel door de fabriek.

KRUISBESMETTING THUIS

Handen wassen, handen wassen, handen wassen.
Mijn moeder vertelde eens dat ze extra vaak handcrème gebruikt als Mirthe komt logeren. Dit omdat ze zo vaak haar handen wast om kruisbesmetting te voorkomen.

Thuis zijn we gewend aan het voorkomen van kruisbesmetting. Door handige werkvolgorde hoeven we niet 30 keer per dag onze handen te wassen. De glutenetende mensen in ons huis, wassen altijd hun handen na het eten. Om te voorkomen dat overal spoortjes van gluten op komen. En eten doen we in principe alleen aan tafel. Hierdoor wordt het ‘besmet gebied’ beperkt.

Natuurlijk wassen we ook onze handen als we een maaltijd gaan maken. Naast schone handen, heb je ook schoon keukengerei en een schoon aanrecht nodig als je een glutenvrije maaltijd wil maken.
Houten snijplanken, houten lepels, bakblikken en pannen met een (beschadigde) anti-aanbaklaag, broodrooster, tosti-ijzer, rooster van de barbecue en de frituurpan zijn niet goed schoon te maken.

Sommige mensen met coeliakie kunnen er niet tegen als in dezelfde oven ook niet-glutenvrij wordt gebakken. Voor de meeste mensen is een doekje door de oven genoeg. En gebruik bakpapier, tostizakjes of ovenzakken.

VOORBEELDEN VAN KRUISBESMETTING

• Je glutenvrije brood smeren met de boter die ook gebruikt wordt voor het smeren van niet-glutenvrije brood.
• Glutenvrij brood serveren in hetzelfde mandje als niet-glutenvrij brood.
• Iemand die met zijn broodhanden (niet-glutenvrij) even jouw brood aanraakt om het te voelen.
• Roeren in de pan met niet-glutenvrije pasta en vervolgens met dezelfde lepel in de pan met glutenvrije pasta.
• Frietjes uit een frituurpan waar ook niet-glutenvrije frikandellen en kroketten in worden gebakken. Let hierbij ook op het filteren van het frituurvet: Bij veel snackbars gaat al het frituurvet door dezelfde zeef. Hierbij wordt natuurlijk niet alle gluten er uit gezeefd…
• Bouillon of soep waar de vermicelli uit is gezeefd.
• Een zoen van je lief als hij net een biertje heeft gedronken.
• Een ijsje op een glutenvrij hoorntje, waarbij nog een paar kruimels van niet-glutenvrij hoorntjes op het ijs liggen.
• Een tafel waarop salades, maar ook niet-glutenvrije broodjes staan. Er is een grote kans dat iemand met die broodjes boven de salades gekruimeld heeft.
• Een paar kruimels die nog op het aanrecht liggen.
• Een glas wijn in de kroeg, dat in hetzelfde water is gespoeld als de bierglazen.
• Een feestje waar een bak glutenvrije chips en niet-glutenvrije chips naast elkaar staan. Grote kans op kruisbesmetting door mensen die eerst een handje uit de ene bak en dan uit de andere bak nemen.
• Kaasblokjes die zijn gesneden op hetzelfde bord als de niet-glutenvrije worst.
• Enzovoorts enzovoorts enzovoorts

Kortom: Glutenvrij blijven is niet alleen glutenvrije ingrediënten gebruiken. Er komt helaas veel meer bij kijken.

Vorig weekend vierden mijn vriendin A. en ik dat we 35 jaar vriendinnen zijn!
Dat deden we op Schiermonnikoog. In dat weekend gingen we wel 4 keer uit eten. En ik genoot er ook nog van. Een overwinning op mijzelf. 

Wat moet je doen als je gluten hebt binnen gekregen? Wat moet je regelen als je glutenvrije kind (weer) naar school gaat? Waarom moet ik som terug denken aan een vakantie in Spanje van lang geleden? En nog 5 andere glutenvrije blogs die ik zeker het lezen waard vind. Jij ook?

Help, ik heb gluten in mijn lijf van Yam

Een mooie en duidelijke lijst wat je kan doen na een glutenfout. Vooral ‘wees lief voor jezelf’ mis ik vaak in andere lijstjes hierover.

Wij gaan weer (glutenvrij) naar school van Ik ben glutenvrij

Alles om de glutenvrije weg naar school makkelijk te maken: Wat bespreek je met de leerkracht, voorbeelden van brieven voor de andere ouders en natuurlijk het traktatietrommeltje!

De diagnose van Cynthia op Smaakvol glutenvrij

Ik blijf het bijzonder vinden hoe iedereen met coeliakie een ander verhaal heeft. Daarom blijf ik het leuk en belangrijk vinden om deze verhalen te lezen en te delen.

12 voedingsmiddelen met natuurlijke spijsverteringsenzymen van A healthy life

Mensen met coeliakie hebben vaker dan andere mensen problemen met hun spijsvertering. Zeker sinds ik laatst zelf zuurkool maakte (blog volgt binnenkort) ben ik wat extra geïnteresseerd in voedingsmiddelen die extra goed zijn voor onze darmen. Dit artikel van Juglen kwam dus precies op tijd!

2 lijstjes van Maak het glutenvrij:

1. Waar eet je op de Waddeneilanden glutenvrij?
   Binnenkort ga ik naar Schiermonnikoog. Ik ben benieuwd naar de restaurants die op het lijstje van Marit staan.
2. Lijst met glutenvrije sushi restaurants

Gastblogs:

Een van de doelen van mijn blog is om coeliakie bekender te maken. Maar omdat iedereen die hier op mijn blog komt al iets met coeliakie heeft, schrijf ik ook regelmatig gastblogs.

• Calamares in Spanje, een verhaal op My Food Blog over een gerecht waar ik nog regelmatig aan denk.
•  Mijn 8 favoriete glutenvrije plekjes in Amersfoort, op Glutenvrijemarkt.com

Glutenvrije recepten

• Quinoa Carrotcake van Basic puur genieten
• Amaretti koekjes van Benine’s Kitchen
• De lekkerste glutenvrije pizza van Bakers & Fakers
• Romige courgetti met gerookte zalm en olijfjes van Oanh’s kitchen

“Wat zie jij er duurzaam uit!” zegt een jonge man tegen mij, “Wat doe jij voor een duurzamere wereld? Je afval scheiden, veel op de fiets, …”
Natuurlijk wilde hij mij iets verkopen, groene energie. Maar zijn vraag zette mij aan het denken.

Vandaag is het duurzame dinsdag. Lees verder over de basis van duurzaamheid, de extra’s en wat glutenvrij eten daar mee te maken heeft.

bron foto: pixabay

Een tijd geleden plaatst ik een blog over nieuwe recepten.
Ik wilde vaker nieuwe recepten uitproberen en op deze site plaatsen.
Nou, daar is veel van terecht gekomen 😉
Ook omdat wij een groentepakket hebben, en die groentes gewoon op moeten! Maar laatst maakte ik (met de courget uit het groentepakket) een heerlijke mousaka.

Bereidingstijd 4 uur, verdeeld in:
– voorbereiding: 15 minuten
– wachttijd: minimaal 2 uur
– bereiding: 1 uur
– baktijd: 45 minuten

Ingrediënten (voor ca. 5 personen)

0,5 kg aubergines en/of courgettes
0,5 kg gehakt
250 g uien
0,75 kg vastkokende aardappelen
olijfolie
1 tl kaneel
0,5 tl kruidnagel
0,5 tl nootmuskaat
1 tl peper
2 blaadjes laurier
1 grote bouillonblokjes
3 eieren (het eiwit)
flinke lepel tomatenpuree of ketchup
paneermeel

Voor de bechamelsaus:
3 eieren (het eigeel)
40 gram glutenvrij meel (ik gebruik rijstmeel van de toko, omdat deze goedkoop is, maar een andere meelsoort kan ook)
0,5 lt melk
40 gr boter
100 g geraspte kaas
glutenvrije paneermeel

Voorbereiding

1. De aardappels schillen in in 15 minuten nog net niet gaarkoken.
2. De aubergines/courgettes in redelijk dunne plakken snijden, helemaal inzouten en zeker twee uur laten intrekken. Het zout trekt het bittere vocht uit de groenten, bovendien worden ze daarna sneller bruin en nemen minder vocht op.

Bereidingswijze

1. Aardappels in plakken snijden.
2. De aubergines/courgettes goed afspoelen en afdrogen (dat gaat heel makkelijk in de slacentrifuge). Als ze droog zijn, moeten ze gefrituurd of gebakken worden en daarna even opzijgelegd worden.
3. Verwarm de over voor op 250 graden.
4. Uien schillen en zo fijn mogelijk snijden. In de olijfolie aanbakken en daarna het gehakt erbij doen, samen met de bouillonblokjes, peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en laurier. Vervolgens de tomatenpuree of ketchup erbij en rustig laten garen.
5. Spilts de eieren. Het eigeel leg je apart voor de bechamelsaus. De eiwitten worden stijfgeklopt en door het gehaktmengsel gespatelt.
6. Groot (Grieks) bakblik helemaal met olijfolie insmeren en de bodem bedekken met plakken aardappel. Strooi hierover wat paneermeel en zout. Vervolgens een laag aubergines, dan een laag gehakt, dan weer aubergines: net zolang tot alles op is. Over de bovenste laag weer wat paneermeel.
7. Bechamelsaus:
   Smelt in een grote pan de boter en voeg er het meel aan toe tot er een papje ontstaat. Voeg in kleine beetjes, onder voortdurend roeren de melk toe en eventueel wat peper. Roer net zo lang tot er een dikke homogene massa is ontstaan zonder klonten (dit gaat heel goed met de mixer, met de pan op het vuur). Zet het vuur uit en roer er vervolgens de geraspte kaas doorheen. Daarna de eigelen.
8. Giet de bechamelsaus over de moussaka, bedek alles goed en bestrooi hem met paneelmeer en wat klontjes boter.
9. Zet de moussaka in de oven en laat hem 3 kwartier staan. Als de bechamelsaus te donker wordt, leg er dan een laag aluminiumfolie overheen, met de glimmende kant naar onder.
10. Kijk na 3 kwartier of de bechamelsaus gestold is. Zo nee, laat de schaal nog even wat langer in de oven staan totdat hij wel goed is. Zo ja: Eet smakelijk.

Dit jaar bestond onze (glutenvrije) zomervakantie uit 3 delen: Eifel, Nijmegen en Dordrecht. Vandaag kan je lezen over het eerste deel, onze heerlijke vakantie in de Eifel in Duitsland.

Mee eten

De camping waar wij stonden is een fantastische camping. Vroeger zeiden we dat we nooit twee keer naar dezelfde camping zouden gaan, er is immers zo veel moois te ontdekken. Maar sinds we deze camping hebben ontdekt…
Een natuurcamping, rustig, ruime plekken, genoeg speelmaatjes voor de kids, prachtige groene omgeving, riviertje langs de camping en erg aardige mensen.

Wij aten meestal bij de tent. In mijn blog 4 glutenvrije camping-recepten kan je een paar voorbeelden zien. Maar op de camping kan je ook mee eten. In de zomer is er elke week een andere kok. Elke dag kan je aangeven of je mee wilt eten. Eten aan lange tafels, met de andere gasten, onder het genot van een goed gesprek en een lekker glas wijn. Dat deden wij twee keer.

De week dat wij er waren, kookte Sophie Simenel. Zij weet goed wat glutenvrij in houdt, heeft ook samengewerkt met Wendeline van den Nagel (coeliakie en voorheen cateraar). Het was niet elke dag mogelijk om de maaltijd glutenvrij te maken. Maar de dagen dat het wel kon deed Sophie goed haar best voor ons!

Glutenvrij mee eten dag 1

Gazpacho.

Groente hamburger zonder broodje. Met zoete aardappel frietjes.

Glutenvrij mee eten dag 2

Glutenvrij in Duitse supermarkten

De supermarkten in de buurt hadden een redelijk assortiment. Soms moesten we naar meerdere supermarkten om de dagelijkse boodschappen te doen. Maar soms werden we ook aangenaam verrast.

glutenvrije boodschappen bij Edeka in lutzerath

Dit een een kleine dorpswinkel. Toch hadden ze een goed glutenvrij schap en ook tussen de normale producten nog het een en ander. Voor vlees gingen we naar een andere supermarkt, die was hier helaas niet te krijgen. Wel gingen we aan het einde van de vakantie nog een keer terug voor bakspullen: Eetbare stiften en ander leuks.

Glutenvrije boodschappen bij de Rewe in Daun

We waren al de hele winkel rond, en ik kon niets vinden. Bleek dat ik wat beter moest zoeken. Dit schap was bij het brood, en ook tussen de normale pasta’s lagen verschillende soorten glutenvrije pasta.

Maar de beste ontdekking waren deze brownies. Fijn voor in het traktatietrommeltje!

glutenvrije boodschappen bij de lidl in daun

Bij de Lidl in Duitsland hebben ze dingen standaard in het assortiment die zij bij ons alleen in de ‘Glutenvrije week’ hebben… Zoals de pizza’s. Maar die kunnen wij op de camping niet klaar maken.

Binnenkort gaan we een weekendje naar Dordrecht. Dochterlief wil graag naar de tentoonstelling Rages in het onderwijsmuseum.
Maar kunnen we in Dordrecht ook lekker glutenvrij eten? Ik zocht het uit.

• Villa Augustus: Hotel/restaurant op misschien wel de mooiste locatie van Dordrecht.
  MetZonderGluten schreef een review over het diner en het ontbijt. Daily Inception schreef ook een review.
• Pim’s Poffertjes en Pannenkoekenhuis: Er is enorm veel keuze en het restaurant is sfeervol en absoluut geschikt voor jong en oud. (Zie Glutenvrije gids)
• Daantje: “Een biologische en glutenvrije (de tosti en overheerlijk chocotaartje) lunch, echt een aanrader!”
• Restaurant/Grand Café Dordts genoegen:
  “Zijn goed op de hoogte en heerlijk gegeten.”
  “Hielden ze goed rekening met glutenvrij. De kok kwam aan mijn tafeltje overleggen wat mogelijk was, recept werd voor mij aangepast.”
• Piccola Italia, Restaurante Pizzaria Gaetano Alexa: “Hebben gv pasta en pizza’s denken zeer goed mee en weten waarover ze het hebben, nog nooit een misser gehad… echt top”
  Lees ook dit artikel van In de Buurt over glutenvrij eten bij Piccola
• “Bij Eetcafé Jongepier heb je ook glutenvrije producten op de menukaart. Vraag of ze kunnen vertellen welke dingen glutenvrij zijn. Staat niet apart aangegeven op de kaart. Ik heb carpaccio op, zonder saus, op glutenvrije broodjes. Was heerlijk, met een prachtig uitzicht op het drie Rivierenpunt een fijn terras!”
• Zusjes: ZUSJES is een lunchroom met uitsluitend vegetarische gerechten. Om een eerlijke smaak te krijgen, maken de ZUSJES grotendeels gebruik van biologische en natuurlijke produkten. Bij ZUSJES kunt u genieten van verse en huisgemaakte gerechten.
  “Je kunt ook Zusjes proberen. Ze hebben sowieso gv-brood en ook gv-taart, dus moet vast lukken!”
  Zie ook de review van MetZonderGluten.
  LET OP: Zie de reactie onder dit artikel
• Brasserie Downtown: “Hier ook ruime keuze in tv eten. De lunchgerechten zijn lekker en royaal belegd! Voor de grote eters! Diner heb ik er nog niet op.
  Bij mooi weer op een heerlijk terras en anders in het panorama-restaurant aan de rivier. Reserveren wel gewenst ivm drukte.”
• Bistro Twee33: MetZonderGluten schreef ook hier een review over: Diner bij Bistro twee33 in Dordrecht.
• Restaurant Post: “Hier kan je goed glutenvrij eten.
  Veel was mogelijk omdat ze glutenvrij brood in huis hebben.
  Zorgeloos een (gv)broodje hamburger tijdens de lunch gegeten.”
• Visrestaurant De Stroper: “verrukkelijk gesmuld”
• De Watertoren: “Kan je goed eten. Als ze het van te voren weten doen ze daar hun uiterste best, en het is een leuke locatie.”
• ​De Beren
• Hoff’nar (wat luxer restaurant)
• Nobel’s pakhuis (alleen de soep)
• Christa’s cookies (eigenaresse heeft coeliakie!)
• Brasserie bonito 
• Stroopwafelkraam op de markt: Glutenvrije stroopwafels.
  Markt op vrijdag en zaterdag
• Een ijsje met een glutenvrij hoorntje vind je bij Il Giardino Gelato, bij De IJswinckel en La Venezia

Kijk ook eens bij J’aDordrecht Glutenvrij & Lactosevrij eten in Dordrecht deel 1 en deel 2.

Bijgewerkt op 8-3-2021

Kijk voor glutenvrije lijstjes van andere steden op Glutenvrij in …

Er liggen 3 normale en 1 grote courgette op mij te wachten in de koelkast.
En er komen er nog tig aan van de moestuin.
Help, wat moet ik daar mee doen? Ik verzamelde een aantal recepten. Weet jij nog een lekker, kindvriendelijk recept?

• Courgette wraps van Beaufood
• Wokgerecht met kip en courgette van Home of Comfort
• Gluten-Free Zucchini Breakfast Cake van Gluten-Free Goddess
• Karina’s Zucchini Gratin van Gluten-Free Goddess
• Gluten-Free Zucchini Bread – The Best Recipe van Gluten-Free Goddess
• Courgette pesto met walnoten van Mind your Feed
• Zomerse bami met taugé en pindasaus van VoedZo
• Courgettenoedels met gehaktballetjes van Glutenvrije mama
• Gevulde courgettes van Glutenvrije mama
• Glutenvrije lasagne van courgettes van Glutenvrije mama
• Glutenvrije courgettekoekjes (kolokithokeftedes) van Glutenvrije mama
• Thaise courgette soep van Glutenvrije mama
• Moussaka met courgette en aubergine van Ik ben glutenvrij
• Snelle mousaka van Ik ben glutenvrij
• Chocoladebrownie met courget van VoedZo
• Beetje courgette raspen door de pannenkoek
• Courgette pickels van Ik ben glutenvrij
• Gefermenteerde courgette van Ik ben glutenvrij
• Hartige aardappelwafels met courgette van Leuke recepten
• Courgette cake van Jeandrine
• Quiche met courgette en geitenkaas van Ik ben glutenvrij

Weten jullie nog dat ik in 2013 ziek werd op een personeelsuitje?
Ondanks dat ik goede voorbereidingen had getroffen, werd ik dit jaar weer ziek…

Morgen heb ik een personeelsuitje. We gaan ’s avonds eten bij een “all you can eat” waar ze geen rekening met kruisbesmetting houden.

Ik wil zelf iets mee nemen wat extra lekker is, zodat ik niet met een jaloerse blik naar het eten van de anderen hoef te kijken. Natuurlijk kan ik zo naar de appie om te kijken welke kant-en-klaar-maaltijden mij lekker lijken. Maar heeft iemand een top idee? Ik heb een koeltasje en daar opwarmen in de magnetron kan ook.

Naar aanleiding van deze vraag op Facebook kwamen heel veel lekkere opties binnen: pastasalade, wrap, rijstvel vullen, soep, poke bowl, sushi, salade met vissoorten, …
Uiteindelijk koos ik voor quinoasalade van de AH, een zelfgemaakte bietjes-haring-salade en een bakje fruit. Mijn eten heeft de hele dag in de koelkast van de bus gestaan.

Om 6 uur kwamen we aan bij FoodExplore in Utrecht/Maarsen. Heel veel ‘kraampjes’ waar je verschillende dingen kon eten. Even vond ik het een beetje jammer dat ik niet mee mocht doen. Want het zag er lekker uit! En volgens mij had ik bij sommige kraampjes best kunnen eten. Die met zeevruchten bijvoorbeeld. Maar ik was blij dat ik mijn eigen spullen mee had genomen en geen risico liep om ziek te worden.

Ik nam een sapje en genoot van de gesprekken met mijn collega’s. Later nam ik nog een Rivella (niet green tea, want die bevat gluten) en een kop thee.

Vlak voordat we weer naar de bus moesten, voelde ik me niet lekker. Pijnlijke buik, hartkloppingen. En eenmaal buiten kwam alles er uit. Ik heb 1 keer over gegeven en voelde me daarna weer beter.

Ik ben met de auto naar huis gebracht. Was daarna nog een beetje gammel en een zweem van misselijkheid. Maar gelukkig was het niet zo erg als bij dat personeelsuitje op Texel, waar ik wel 20 keer de wc van alle kanten heb gezien en daarna nog een paar dagen ziek in bed lag.

Mijn collega had gezien dat de sapjes in dezelfde machine werden gemaakt als de smoothies (met granen). Heb ik last gehad van mijn mango-sapje, heb ik toch de verkeerde Rivella gepakt, had ik toch last van de quinoa-salade die weliswaar niet meer als glutenvrij wordt aangegeven maar waar ik nooit last van heb? Of had ik toch ergens anders last van?
Volgende personeelsuitje nog beter oppassen…

15% van de volwassenen maakt geen coeliakie-antistoffen aan, maar heeft wel darmbeschadiging.

schreef ik begin van deze maand nog in mijn verzamelblog over het ontwikkelen van coeliakie. Ik verwees naar een artikel van 17 mei 2016 van een groep wetenschappers in The American Journal of Gastroenterology. Nu is er nieuw onderzoek, waarin gesteld wordt dat slechts 3 tot 5% van alle coeliakiepatienten geen antistoffen heeft.

bron foto

“Geen antistoffen in het bloed, maar toch beschadigde darmen vanwege coeliakie? Dat is behoorlijk zeldzaam, stellen Italiaanse en Britse coeliakie-experts. Ze schatten dat het voorkomt bij 3 tot 5% van alle coeliakiepatiënten. In het verleden lag het percentage coeliakiepatiënten met een negatieve bloedtest hoger, 10 tot 20%. Sinds een jaar of vijftien zijn de bloedtesten beter geworden en kunnen deze met meer zekerheid coeliakie voorspellen. Althans, bij patiënten die nog gewoon gluten eten. De antistoffen gaan bij mensen die wel antistoffen in hun bloed hebben omlaag zodra ze stoppen met gluten eten. Daarom is het belangrijk om eerst een echte diagnose te hebben, en daarna pas over te stappen op een glutenvrij dieet.

Als de darmvlokken beschadigd zijn, hoeft dat niet meteen te wijzen op coeliakie. Er kan ook iets anders aan de hand zijn, een andere ziekte (zoals HIV, tuberculose en andere auto-immuunaandoeningen), het gebruik van medicijnen die de darmen aantasten (zoals NSAID – ontstekingsremmers- en de bloeddrukverlager olmesartan) of een parasiet of infectie (helicobater pylori bacterie, giardia lamblia parasiet). Het is belangrijk om alle mogelijkheden te onderzoeken, schrijven de experts, om te voorkomen dat een patiënt de verkeerde diagnose krijgt en vervolgens de verkeerde behandeling.

Seronegatieve coeliakiepatiënten zijn doorgaans op het moment van de diagnose wat ouder dan seropositieve patiënten. Ze hebben vaker klassieke coeliakieklachten zoals buikpijn, diarree en gewichtsverlies. Bij beide groepen komt een tweede of derde auto-immuunziekte regelmatig voor. De indruk bestaat dat seronegatieve coeliakiepatiënten wat korter leven, al is er nog te weinig onderzoek gedaan om daar zeker van te zijn. Ook een seronegatieve coeliakiepatiënt doet er goed aan glutenvrij te eten, zodat de darmvlokken kunnen herstellen.

Bron: Curr Opin Gastroenterol. 2018 May;34(3):154-158. doi: 0.1097/MOG.0000000000000436.
Seronegative coeliac disease: clearing the diagnostic dilemma. Schiepatti A1, Sanders DS2, Biagi F1.”

Mijn Bron: Tine op het coeliakieforum