Glutenvrije koekjes zijn belachelijk duur.
Voor een klein pakje koekjes, betaal je al snel 3 euro.

Gelukkig zijn er genoeg manieren om wel aan betaalbare, glutenvrije koekjes te komen. Hieronder zet ik ze op een rijtje.

Standaard glutenvrij

• bitterkoekjes​
• kokosmacronen (bv van de Action)
• mergpijpjes (zie zonder cake)
• en ook de toko heeft vaak glutenvrije koekjes

​Lees voor de zekerheid wel de ingredienten!

Zelf bakken

• maizena of gomma koekjes 
• Pindakaas koekjes (recept van Glutenvrije mama)
• Kokoskoeken (recept van Glutenvrije mama)
• mini cupcakes (de Xenos heeft leuke mini-cupcake-vormpjes)

Aanbiedingen

Houd de aanbiedingen in de gaten. Op de coeliakie-forums wordt regelmatig gewezen op aanbiedingen bij bv de Glutenvrijemarkt, bij de Tuinen of …

Of ga naar Duitsland. Daar is het glutenvrije assortiment goedkoper.

Alternatieven

Chocolade, rijstewafels (eventueel met een yoghurt- of chocoladelaag), manna, snoepjes, mini-snickers, rozijntjes en ander gedroogd fruit, een handje nootjes, appelchips.

​Hebben jullie nog meer ideeen voor goedkope, glutenvrije koekjes?

Chefkok Jonathan Karpathios van Van Hollandse Bodem noemde bietjes zijn favoriete groente: “Je kan het kopen, bakken, roken. Eigenlijk alles wat je met vlees en vis kan, kan je ook met bietjes.”

Biet is ook 1 van mijn favorieten. Helaas niet die van dochters en manlief. Maar daar ga ik nu verandering in brengen ;-). Op 19 maart schreef ik Uitdaging: lekkere recepten met bietjes. Hieronder lees je wie er gewonnen heeft, en meer recepten die ik afgelopen maand tegen kwam.

Er doen 3 mensen mee aan mijn uitdaging. Maar voor ik daar verder op in ga, plaats ik de bietjes-recepten die ik deze maand tegen kwam:

• Glutenvrije mama – Groentechips uit de oven
• De gezonde mama – Gedecoreerde rode bietjes-chocoladetaart
• Foodness – ​rode bieten smoothie (met kiwi)
• Barbara eet – bietjes-spread
• Bleubelle – Bietensoep
• ​en de meest bijzondere: bietjes-kroepoek bij Katja’s Bodyscan. Helaas heb ik nog geen werkbaar recept gevonden. Misschien binnenkort eens uitproberen: tapiocameel + bietjessap, stomen in de (stoom?)oven tussen 2 bakmatjes, daarna in stukjes breken en frituren.

DE UITDAGING:

Er zijn 3 inschrijvingen op mijn uitdaging. Eerst vond ik dat een beetje weinig. Maar toen ik moest gaan kiezen was ik blij dat ik er niet meer had gekregen. Waar moest ik op beoordelen? Op orriginaliteit? Op smaak? Uiteindelijk heb ik gekozen voor: Wat is de kans dat ik het zelf ga maken.

Nummer 3: Bietenkikkererwtenschnitzel van Het glutenvrije kookhoekje

Renske: ​”Het leek me leuk om een vegetarische vleesvervanger te maken waar biet een van de ingrediënten is. Om er een stevig iets van te maken en uiteraard ook voedzaam, heb ik kikkererwten gebruikt. Om de schnitzels toch iets van pit te geven, heb ik een eetlepel gedroogde grof gemalen Spaanse peper gebruikt.“

Als ik alleen zou wonen, zou ik vanavond meteen de keuken in duiken om deze schnitzel te maken. Ik ben wel in voor iets bijzonders! Maar helaas, mijn huisgenoten niet…
Vandaar dat deze bietenkikkerwtenschnitzel op plaats 3 komt.

Glutenvrije kookhoekje – Bietenkikkererwtenschnitzel

Nummer 2: Gepofte bietjes van Maaike

​Maaike heeft geen blog, maar plaatste het recept in mijn reacties:

• olie mengen met honing en balsamicoazijn (1:1:1)
• voorgekookte bietjes door het mengsel rollen
• bietjes per stuk op stuk folie leggen folie om de biet vouwen, restant van de dressing in de pakketjes gieten
• pakketjes dicht vouwen
• ​15 minuten op 180•C
• pakketje een beetje open maken
• ​stukje zachte geitenkaas op het bietje leggen
• 2 minuten onder de grill
• klaar

​Mmmmm!
Maar om dezelfde reden als bij Renske: Ik denk dat manlief en kinders het niet gaan eten…

​Nummer 1: Roze prinsessenpasta van Glutenvrije mama

Ik denk/hoop dat mijn prinsesjes deze pasta heel erg leuk vinden.
Deze ga ik zeker binnenkort eens uitproberen!

Glutenvrije mama – mooie roze pasta

Annemiek, ik zou het leuk vinden als jij het idee door zet, en een nieuwe uitdaging plaatst op jouw site. (Maar voel je niet verplicht hoor!)

Een boekbespreking op een blog over coeliakie?
En dan nog wel een thriller?
Ja, dit boek is geschreven door Patricia van der Broek. Zij heeft coeliakie en heeft coeliakie ook in dit boek verwerkt.

Eigenlijk houd ik niet zo van thrillers. Maar wat vond ik van dit boek?

Op het coeliakieforum stond een vraag: Ik wil starten met zelf broodbakken. Heeft er iemand tips, aanknopingspunten, etc?

Ik schreef een uitgebreid antwoord dat ik jullie niet wil onthouden:

2 ons groentes, 2 stuks fruit.
Ik ga er altijd van uit dat ik bij de 20% van de Nederlanders hoor, die zich daar wel aan houdt… Maar is dat wel zo? Ik houd het een week bij.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gezonde voeding (2 ons groenten en 2 stuks fruit) is wellicht veel te weinig om echt effect te hebben.Volgens onderzoekers van University College Londen moeten deze richtlijnen omhoog. Wat blijkt? Mensen die dagelijks vijf porties groente (375 gram) en 300 gram fruit eten, hebben 42% minder kans om voortijdig te overleiden dan mensen die minder groen eten.
(Bron: AD)

OK, hoeveel groentes en fruit eet ik eigenlijk? Ik houd het een week bij. Onderaan deze blog kan je lezen wat ik per dag gegeten heb.

Conclusie

Ik at gemiddeld 2,8 stuks fruit en 312 gram groentes.
Ik voldoe ruim aan de richtlijnen van het Voedingscentrum. Maar nog niet aan de aanbevolen hoeveelheid volgens de onderzoekers uit Londen.

​Ik at elke dag (meer dan) 2 stuks fruit en bijna elke dag (meer dan) 2 ons groentes. Dus mijn gevoel dat ik bij de 20% zit, dat klopt.
Sterker nog: Nu is het winter. In de zomer eet ik veel meer groentes en fruit dan in de winter. Wellicht kom ik in de zomer wel aan 375 gram groentes en 300 gram fruit?

​Wat at ik?

Woensdag:
Ontbijt: yoghurt met cruesli (allergento) en een handje rozijnen​
Lunch: Tosti en peer
Diner: Bloemkoolcurrie met quinoa (625 gram bloemkool, met z’n 2-en voor 3/4 opgegeten) + een snoeppaprika.
Toe een stuk worteltjestaart* met 350 gram wortel / 16 stukjes.
Tussendoortjes: 1 kopje Kopje caffeinevrije koffie, rijstewafel met smeerkaas, 2 paaseitjes en 1 netgebakken ontbijtmuffin met appel. En zo’n ca. 7 glazen water.

TOTAAL 1,5 stuks fruit en 280 gram groentes.

Donderdag
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtmuffins​ van haver, boekweit, appel en rozijn.
Lunch: restje stamppot boerenkool en restje bloemkoolcurrie (exclusief aardappels ca. 200 gram groentes)
Diner: Chili con carne met o.a. paprika, prei, champignons en tomatenpuree. Twee volle soeplepels. Toe een stuk worteltjestaart.
Tussendoortjes: 1 ontbijtmuffin, 3 zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, banaan, appel, handje zaadjes, paaseitje.

TOTAAL: 2,5 stuks fruit en 370 gram groentes.

Vrijdag
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtkoeken.
​Lunch: 2 zelfgebakken bruine bolletjes met la fache qui rit, salami en een paar blaadjes basilicum.
​Diner: restje spruitjes, rijst, snoeptomaatjes en paprika en een braadworstje
Tussendoortjes: banaan, appel, 3 zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, 150 gram snoeptomaatjes en -paprikaatjes, stukje pure chocola, 2 glazen wijn, 9 glazen water, 1 koffie en een bakje bugles.

​TOTAAL: 2,5 stuks fruit en 320 gram groentes

Zaterdag:
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtkoek en een appel.
Lunch:2 vers gebakken krentenbollen en een plak kaas.
Diner: uit eten bij Indonesische restaurant Rumah Makan Melati. Heerlijke rijsttafel! Geen idee hoeveel groentes verwerkt waren. (maar ik schat lang niet genoeg)
Tussendoortjes: krentenbol, 3 paaseitjes, 1 banaan, 2 snoep-paprikaatjes, 2 potten thee, 2 glazen wijn

TOTAAL: 2 stuks fruit en ca. 150 gram groentes

​

Zondag:
Ontbijt: haver/boekweitpap met appel, kaneel en gember
Lunch: salade met 300 gram groentes (sla, zeekraal, tomaatjes en kaas)
Diner: pannenkoeken
Tussendoortjes: 1 banaan, 1 peer, 1 stuk worteltjestaart

TOTAAL: 3 stuks fruit en 320 gram groentes

Maandag:
Ontbijt: 3 zelfgebakken krentebollen
Lunch: salade met 180 gram groentes (sla, zeekraal, tomaatjes en kaas)
Diner: witlofschotel met ham en kaas, met een laatste stukje worteltjestaart als toetje.
Tussendoortjes: peer, 2 mandarijntjes, banaan, 3 paaseitjes, een pot thee en ca. 6 glazen water.

TOTAAL: 4 stuks fruit en 435 gram groentes

​Dinsdag:
Ontbijt: haver/boekweitmuesli de avond ervoor weggezet met yoghurt
Lunch: salade met 160 gram groentes (sla, tomaatjes, komkommer, aardappelen, met een mosterd-dressing)
Diner: Cannelloni gevuld met zalm en spinazie (pak 450 gram)
Tussendoortjes: zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, banaan, appel, 2 mandarijntjes, 3 paaseitjes

TOTAAL: 4 stuks fruit en 310 gram groentes

​* het recept voor de worteltjestaart volgd op 1 april.

Jaren geleden kregen wij dit Zuid-Afrikaanse kookboek van vrienden die net in Zuid-Afrika waren geweest. Het is een boek met leuke tekeningen, met verhalen waar de recepten vandaan komen en (belangrijkste) met lekkere recepten! 

Helaas maak ik er haast nooit recepten uit. Behalve deze Bobotie, die maak ik regelmatig.

Het is een recept dat ik maak om oud brood op te maken. (Zie voor meer ideeen met oud brood mijn blog : Wat kan je doen met oud brood).
Maar ook om de kinderen te laten eten. Want het is een zoet, kindvriendelijk gerecht. 
Schrik niet van het grote aantal ingredienten. Waarschijnlijk heb je het grootste deel gewoon in je keukenkastje staan.

voor 6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
kooktijd: 45 minuten

Ingredienten:

• 125 gram tutti frutti 
• 125 gram rozijnen
• 250 ml koude zwarte thee
• 2 uien gesneden
  (in plaats van uien nam ik alle groentes die nog in de koelkast lagen en ook op moesten: prei, paprika en champignons)
• 250 ml sinaasappelsap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 theelepels gemberpoeder
• 2 theelepels kurkuma
• 1 kg gehakt
• 2 sikke sneeen oud wit brood, verkruimeld 
  (ik gebruikte 4 sneetjes fruitbrood van Genius)
• 4 eetlepels azijn
• zout en peper naar smaak
• 4 eieren
• 125 ml melk (ik gebruikte soyamelk)

Bereiden:

Wel de tutti frutti en de rozijnen in de zwarte thee tot ze zacht zijn. Laat ze uitletten en snijd ze in stukken.
Warm de oven voor tot 180 graden celsius.
Vet een ovenschaal in.
Kook de uien in het sinaasappelsap tot ze zacht zijn, uit laten lekken, bak ze daarna licht op in olie. voed de kerrie, kurkuma, het gehakt, broodkruimels, azijn, het fruit, zout en peper toe, vermeng het en doe het in de ovenschaal.
Meng de meld en de eieren en giet dat eroverheen.
Bak de bobotie in het midden van de oven gedurende 45 minuten of totdat het eiermengsel hard geworden is. 
Serveer warm. Het is heerlijk met een knapperige salade.