Hebben jullie het filmpje van de coeliakiemaand al gezien? Hij is mooi geworden! Ik heb ook geprobeerd een bijdrage te maken. Maar het geluid was niet goed. Nu heb ik enigsinds spijt dat ik de tijd heb genomen om het over te doen. Had ook graag in zo’n mooi filmpje gestaan ;-).
Glutenvrije koekjes zijn belachelijk duur.
Voor een klein pakje koekjes, betaal je al snel 3 euro.
Gelukkig zijn er genoeg manieren om wel aan betaalbare, glutenvrije koekjes te komen. Hieronder zet ik ze op een rijtje.
Lees voor de zekerheid wel de ingredienten!
Houd de aanbiedingen in de gaten. Op de coeliakie-forums wordt regelmatig gewezen op aanbiedingen bij bv de Glutenvrijemarkt, bij de Tuinen of …
Of ga naar Duitsland. Daar is het glutenvrije assortiment goedkoper.
Chocolade, rijstewafels (eventueel met een yoghurt- of chocoladelaag), manna, snoepjes, mini-snickers, rozijntjes en ander gedroogd fruit, een handje nootjes, appelchips.
Hebben jullie nog meer ideeen voor goedkope, glutenvrije koekjes?
Als je coeliakie hebt, heb je een grotere kans op spontane abortus, vroeggeboorte en de eerste menstruatie op latere leeftijd.
Dat wist ik (helaas) al en daar schreef ik ook al een paar blogs over (zie onderzoek naar coeliakie bij vruchtbaarheidsproblemen).
Onlangs werd er een grootschalig onderzoek gepubliceerd over de invloed van coeliakie op de vruchtbaarheid van vrouwen.
Chefkok Jonathan Karpathios van Van Hollandse Bodem noemde bietjes zijn favoriete groente: “Je kan het kopen, bakken, roken. Eigenlijk alles wat je met vlees en vis kan, kan je ook met bietjes.”
Biet is ook 1 van mijn favorieten. Helaas niet die van dochters en manlief. Maar daar ga ik nu verandering in brengen ;-). Op 19 maart schreef ik Uitdaging: lekkere recepten met bietjes. Hieronder lees je wie er gewonnen heeft, en meer recepten die ik afgelopen maand tegen kwam.
Er doen 3 mensen mee aan mijn uitdaging. Maar voor ik daar verder op in ga, plaats ik de bietjes-recepten die ik deze maand tegen kwam:
Er zijn 3 inschrijvingen op mijn uitdaging. Eerst vond ik dat een beetje weinig. Maar toen ik moest gaan kiezen was ik blij dat ik er niet meer had gekregen. Waar moest ik op beoordelen? Op orriginaliteit? Op smaak? Uiteindelijk heb ik gekozen voor: Wat is de kans dat ik het zelf ga maken.
Renske: ”Het leek me leuk om een vegetarische vleesvervanger te maken waar biet een van de ingrediënten is. Om er een stevig iets van te maken en uiteraard ook voedzaam, heb ik kikkererwten gebruikt. Om de schnitzels toch iets van pit te geven, heb ik een eetlepel gedroogde grof gemalen Spaanse peper gebruikt.“
Als ik alleen zou wonen, zou ik vanavond meteen de keuken in duiken om deze schnitzel te maken. Ik ben wel in voor iets bijzonders! Maar helaas, mijn huisgenoten niet…
Vandaar dat deze bietenkikkerwtenschnitzel op plaats 3 komt.
Glutenvrije kookhoekje – Bietenkikkererwtenschnitzel
Maaike heeft geen blog, maar plaatste het recept in mijn reacties:
Mmmmm!
Maar om dezelfde reden als bij Renske: Ik denk dat manlief en kinders het niet gaan eten…
Ik denk/hoop dat mijn prinsesjes deze pasta heel erg leuk vinden.
Deze ga ik zeker binnenkort eens uitproberen!
Glutenvrije mama – mooie roze pasta
Annemiek, ik zou het leuk vinden als jij het idee door zet, en een nieuwe uitdaging plaatst op jouw site. (Maar voel je niet verplicht hoor!)
Een boekbespreking op een blog over coeliakie?
En dan nog wel een thriller?
Ja, dit boek is geschreven door Patricia van der Broek. Zij heeft coeliakie en heeft coeliakie ook in dit boek verwerkt.
Eigenlijk houd ik niet zo van thrillers. Maar wat vond ik van dit boek?
Lees verderOp het coeliakieforum stond een vraag: Ik wil starten met zelf broodbakken. Heeft er iemand tips, aanknopingspunten, etc?
Ik schreef een uitgebreid antwoord dat ik jullie niet wil onthouden:
Lees verder
Ik zit op school in de oudercommissie. Al voordat Mirthe op school zat. Omdat ik het fijn vind om betrokken te zijn bij school, omdat ik het leuk vind om dingen te organiseren, om andere ouders te leren kennen, maar ook met voorbedachte rade: Hoe kan ik Mirthe’s schooltijd met coeliakie zo fijn mogelijk maken?
Ik heb me opgeworpen als ‘allergiemoeder’. En kijk regelmatig bij andere scholen: Hoe gaan zij om met kinderen met een voedseluitdaging?
Op facebook kom ik veel voorbeelden tegen. Van heel sober, tot heel uitgebreid.
2 ons groentes, 2 stuks fruit.
Ik ga er altijd van uit dat ik bij de 20% van de Nederlanders hoor, die zich daar wel aan houdt… Maar is dat wel zo? Ik houd het een week bij.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gezonde voeding (2 ons groenten en 2 stuks fruit) is wellicht veel te weinig om echt effect te hebben.Volgens onderzoekers van University College Londen moeten deze richtlijnen omhoog. Wat blijkt? Mensen die dagelijks vijf porties groente (375 gram) en 300 gram fruit eten, hebben 42% minder kans om voortijdig te overleiden dan mensen die minder groen eten.
(Bron: AD)
OK, hoeveel groentes en fruit eet ik eigenlijk? Ik houd het een week bij. Onderaan deze blog kan je lezen wat ik per dag gegeten heb.
Ik at gemiddeld 2,8 stuks fruit en 312 gram groentes.
Ik voldoe ruim aan de richtlijnen van het Voedingscentrum. Maar nog niet aan de aanbevolen hoeveelheid volgens de onderzoekers uit Londen.
Ik at elke dag (meer dan) 2 stuks fruit en bijna elke dag (meer dan) 2 ons groentes. Dus mijn gevoel dat ik bij de 20% zit, dat klopt.
Sterker nog: Nu is het winter. In de zomer eet ik veel meer groentes en fruit dan in de winter. Wellicht kom ik in de zomer wel aan 375 gram groentes en 300 gram fruit?
Woensdag:
Ontbijt: yoghurt met cruesli (allergento) en een handje rozijnen
Lunch: Tosti en peer
Diner: Bloemkoolcurrie met quinoa (625 gram bloemkool, met z’n 2-en voor 3/4 opgegeten) + een snoeppaprika.
Toe een stuk worteltjestaart* met 350 gram wortel / 16 stukjes.
Tussendoortjes: 1 kopje Kopje caffeinevrije koffie, rijstewafel met smeerkaas, 2 paaseitjes en 1 netgebakken ontbijtmuffin met appel. En zo’n ca. 7 glazen water.
TOTAAL 1,5 stuks fruit en 280 gram groentes.
Donderdag
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtmuffins van haver, boekweit, appel en rozijn.
Lunch: restje stamppot boerenkool en restje bloemkoolcurrie (exclusief aardappels ca. 200 gram groentes)
Diner: Chili con carne met o.a. paprika, prei, champignons en tomatenpuree. Twee volle soeplepels. Toe een stuk worteltjestaart.
Tussendoortjes: 1 ontbijtmuffin, 3 zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, banaan, appel, handje zaadjes, paaseitje.
TOTAAL: 2,5 stuks fruit en 370 gram groentes.
Vrijdag
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtkoeken.
Lunch: 2 zelfgebakken bruine bolletjes met la fache qui rit, salami en een paar blaadjes basilicum.
Diner: restje spruitjes, rijst, snoeptomaatjes en paprika en een braadworstje
Tussendoortjes: banaan, appel, 3 zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, 150 gram snoeptomaatjes en -paprikaatjes, stukje pure chocola, 2 glazen wijn, 9 glazen water, 1 koffie en een bakje bugles.
TOTAAL: 2,5 stuks fruit en 320 gram groentes
Zaterdag:
Ontbijt: 2 zelfgebakken ontbijtkoek en een appel.
Lunch:2 vers gebakken krentenbollen en een plak kaas.
Diner: uit eten bij Indonesische restaurant Rumah Makan Melati. Heerlijke rijsttafel! Geen idee hoeveel groentes verwerkt waren. (maar ik schat lang niet genoeg)
Tussendoortjes: krentenbol, 3 paaseitjes, 1 banaan, 2 snoep-paprikaatjes, 2 potten thee, 2 glazen wijn
TOTAAL: 2 stuks fruit en ca. 150 gram groentes
Zondag:
Ontbijt: haver/boekweitpap met appel, kaneel en gember
Lunch: salade met 300 gram groentes (sla, zeekraal, tomaatjes en kaas)
Diner: pannenkoeken
Tussendoortjes: 1 banaan, 1 peer, 1 stuk worteltjestaart
TOTAAL: 3 stuks fruit en 320 gram groentes
Maandag:
Ontbijt: 3 zelfgebakken krentebollen
Lunch: salade met 180 gram groentes (sla, zeekraal, tomaatjes en kaas)
Diner: witlofschotel met ham en kaas, met een laatste stukje worteltjestaart als toetje.
Tussendoortjes: peer, 2 mandarijntjes, banaan, 3 paaseitjes, een pot thee en ca. 6 glazen water.
TOTAAL: 4 stuks fruit en 435 gram groentes
Dinsdag:
Ontbijt: haver/boekweitmuesli de avond ervoor weggezet met yoghurt
Lunch: salade met 160 gram groentes (sla, tomaatjes, komkommer, aardappelen, met een mosterd-dressing)
Diner: Cannelloni gevuld met zalm en spinazie (pak 450 gram)
Tussendoortjes: zelfgebakken mini ontbijtkoekjes, banaan, appel, 2 mandarijntjes, 3 paaseitjes
TOTAAL: 4 stuks fruit en 310 gram groentes
* het recept voor de worteltjestaart volgd op 1 april.
Manlief houdt van ouderwets lekker.
Van stoofpeertjes met suddervlees.
Van erwtensoep van z’n moeder (die van mij gedoogd hij).
En van griesmeelpudding.
Gelukkig is er een lekker, eenvoudig, glutenvrij alternatief van de ouderwetse griesmeelpudding.
Jaren geleden kregen wij dit Zuid-Afrikaanse kookboek van vrienden die net in Zuid-Afrika waren geweest. Het is een boek met leuke tekeningen, met verhalen waar de recepten vandaan komen en (belangrijkste) met lekkere recepten!
Helaas maak ik er haast nooit recepten uit. Behalve deze Bobotie, die maak ik regelmatig.
Het is een recept dat ik maak om oud brood op te maken. (Zie voor meer ideeen met oud brood mijn blog : Wat kan je doen met oud brood).
Maar ook om de kinderen te laten eten. Want het is een zoet, kindvriendelijk gerecht.
Schrik niet van het grote aantal ingredienten. Waarschijnlijk heb je het grootste deel gewoon in je keukenkastje staan.
voor 6 personen
bereidingstijd: 45 minuten
kooktijd: 45 minuten
Wel de tutti frutti en de rozijnen in de zwarte thee tot ze zacht zijn. Laat ze uitletten en snijd ze in stukken.
Warm de oven voor tot 180 graden celsius.
Vet een ovenschaal in.
Kook de uien in het sinaasappelsap tot ze zacht zijn, uit laten lekken, bak ze daarna licht op in olie. voed de kerrie, kurkuma, het gehakt, broodkruimels, azijn, het fruit, zout en peper toe, vermeng het en doe het in de ovenschaal.
Meng de meld en de eieren en giet dat eroverheen.
Bak de bobotie in het midden van de oven gedurende 45 minuten of totdat het eiermengsel hard geworden is.
Serveer warm. Het is heerlijk met een knapperige salade.
