Vandaag ben ik 7 jaar glutenvrij!

Daarom hieronder 7 x 7 glutenvrije recepten.
(Ja, Amerikaanse glutenvrije websites. Die maken mooiere plaatjes dan wij ;-))

Op het kinderdagverblijf hebben ze een oventje.
Met Sinterklaas hebben ze met z’n allen pepernoten gebakken.
En nu willen de leidsters, samen met de kinderen, regelmatig gaan bakken. Alles glutenvrij ivm kruisbesmetting.
En nu vroegen ze of ik leuke, makkelijke, glutenvrije recepten weet.

Hieronder vind je onze ideeen. Hebben jullie nog goede ideeen?

Cakejes

Gemaakt met rijstmeel en ketanmeel (kleefrijstmeel) van de toko.

Extra leuk als je ze maakt in mini-muffin-vormpjes. Deze zijn bijvoorbeeld te koop bij de Xenos. Je kan ze ook van mij lenen!

Klik hier voor het recept

Worstjes in bladerdeeg

Let er op dat ook de worstjes glutenvrij zijn. Bijvoorbeeld de worstjes van Unox zijn glutenvrij.

Haverkoekjes

De normale haver uit de supermarkt is niet glutenvrij. Hiervoor moet je haver hebben met een glutenvrij logo. Te koop bij bijvoorbeeld de natuurwinkel

recept: Kamelenvoer

Zandkoekjes

Recept: Kamelenvoer 

Maizena of gommakoekjes

Recept: Mam Qwats 

Vorig jaar schreef ik over het kinderboek ‘Jonas mag geen koek‘. (klik hier). Ik dacht dat het moeilijk en duur zou zijn om het boek te bestellen. Maar dat valt gelukkig heel erg mee!

Lees hieronder hoe ik het boekje bestelde.

Jonas mag geen koek is een gezondheidsproduct van het Belgisch ziekenfonds Bond Moyson. Op hun site staan nog veel meer boekjes en spelletjes over de meest uiteenlopende onderwerpen.

Ik stuurde een email naar: gvo.bmovl@socmut.be
Ik maakte het geld over op hun rekening. Uiteindelijk vallen de kosten heel erg mee: De verzendkosten voor die boekje bedragen 6,42 euro. Het boekje zelf kost 7,- euro. Samen dus 13,42 euro.
Een kleine week later viel het boekje in de bus. En konden we het lezen, en nog een keer lezen, en nog een keer lezen, en nog een keer …

Een paar blogposts geleden schreef ik “Iedereen waar je kind wel eens (alleen) komt, moet op de hoogte zijn van coeliakie en het glutenvrije dieet.” En dat geldt natuurlijk ook voor iedereen die bij jou thuis alleen met je kind(eren) is. De oppas dus!

En wat is er idealer dan als deze oppas zelf coeliakie heeft?

Wij hebben eigenlijk nooit een echte oppas nodig.
Als we overdag eventjes weg moeten, brengen we de meisjes naar buren of vriendinnetjes.
Als we ’s avonds na bedtijd weg moeten, brengen we de babyfoon naar de buren.
Als we voor bedtijd of voor langere tijd weg moeten, vragen we de grootouders. Maar die wonen allemaal op meer dan 1,5 uur rijden. Dus een oppas in de buurt kan geen kwaad!

Maar ik vind dat de oppas en de kinderen een band met elkaar moeten hebben, elkaar regelmatig moeten zien.
En aangezien we haast nooit oppas nodig, komen we hiermee in een vicieuze cirkel…
 

Een tijdje geleden zag ik een leuke oproep op het coeliakieforum:

“Ik ben op zoek naar een leuk oppasbaantje voor naast mijn studie. Ik wilde dit eerst via een ander medium doen, maar ik bedacht mij opeens dat het voor ouder met een kind(eren) met coeliakie misschien erg fijn zou kunnen zijn als de oppas dit ook heeft en er dus meer van weet.”

Wat een super idee! En ze woont ook nog in de buurt!
Ik nodigde haar uit voor kennismaking en een kop thee, met in ons beider achterhoofd dat wij waarschijnlijk geen oppas nodig hebben. Maar het klikte. Misschien een goed argument om weer eens wat vaker met z’n tweeën weg te gaan?

Ik gebruik deze voor mijn haar:
Guhl colorshine blond met kamille

Maar soms neemt manlief deze mee voor mij. Want ziet er haast hetzelfde uit:
Guhl vochtballans met tarwekiem-olie

Ik breng deze meteen weer terug naar de winkel.
Onzin of niet? Gluten in cosmetica, moeten wij daar rekening mee houden?

De NCV zegt er het volgende over:

“Bij de productie van make-up, lippenbalsem, gezichtscrèmes, shampoos en dergelijke worden wel eens minimale hoeveelheden glutenbevattende granen gebruikt. De kans echter dat dat leidt tot beschadigingen in de darm is minimaal. Het komt voor dat er desondanks een overgevoeligheidsreactie optreedt, meestal op de huid. Dit heeft geen relatie met coeliakie. Raadpleeg uw huisarts of een dermatoloog.

Op de website van de Nederlandse Cosmetica Vereniging kunt u een lijst downloaden met ingrediënten van cosmetica.”

Lees hier het volledige artikel: NCV – Gluten in non-food
 

Cosmetica- ingredienten met gluten

Op de site van de Nederlandse Cosmetica Vereniging staat een lijst met onuitspreekbare ingredienten waar gluten in zitten:

Algemeen
Hydroxypropyltrimonium hydrolyzed vegetable protein
Steardimonium hydroxypropyl vegetable protein
Gliadin

Tarwe
Stoffen met Triticum vulgare in de naam
Stoffen met Wheat in de naam

Gerst
Hordeum vulgare
Hordeum distichon (extract)

Rogge
Secale cereale

Haver
Avena sativa
Hydrolyzed oat protein
Potassium Cocoyl hydrolyzed oat protein
Potassium Palmitoyl hydrolyzed oat protein
Hydroxypropyltrimonium hydrolyzed vegetable protein
Steardimonium hydroxypropyl vegetable protein

Lees het artikel op NCV-cosmetica – Gluten
 

En nu?

Moeten we deze ingredienten ook uit ons hoofd leren?
Moeten we ook bij cosmetica ingredienten gaan lezen, voordat we het in ons winkelmandje stoppen?
Ik doe het (nog) niet.

Ik denk dat de afweging voor voetencreme ook heel anders moet zijn dan voor gezichtscreme of lippenstift. Hoe groot is de kans dat je iets binnen krijgt? Hoe groot is de kans dat die minieme hoeveelheden schade en/of klachten veroorzaken?

En die shampoo waar ik mijn verhaal mee begon?
Die komt het huis gewoon niet in. Ook al zit er in tarwekiemen geen gluten. Ook al zit er nagenoeg geen tarwekiem-olie in de shampoo (staat pas als 8e ingredient op het etiket). Het voelt gewoon niet goed om mijn haar te wassen met iets waar heel groot TARWE op staat.

Ik gebruik deze voor mijn haar:
Guhl colorshine blond met kamille

Maar soms neemt manlief deze mee voor mij. Want ziet er haast hetzelfde uit:
Guhl vochtballans met tarwekiem-olie

Ik breng deze meteen weer terug naar de winkel.
Onzin of niet? Gluten in cosmetica, moeten wij daar rekening mee houden?

De NCV zegt er het volgende over:

“Bij de productie van make-up, lippenbalsem, gezichtscrèmes, shampoos en dergelijke worden wel eens minimale hoeveelheden glutenbevattende granen gebruikt. De kans echter dat dat leidt tot beschadigingen in de darm is minimaal. Het komt voor dat er desondanks een overgevoeligheidsreactie optreedt, meestal op de huid. Dit heeft geen relatie met coeliakie. Raadpleeg uw huisarts of een dermatoloog.

Op de website van de Nederlandse Cosmetica Vereniging kunt u een lijst downloaden met ingrediënten van cosmetica.”

Lees hier het volledige artikel: NCV – Gluten in non-food
 

Cosmetica- ingredienten met gluten

Op de site van de Nederlandse Cosmetica Vereniging staat een lijst met onuitspreekbare ingredienten waar gluten in zitten:

Algemeen
Hydroxypropyltrimonium hydrolyzed vegetable protein
Steardimonium hydroxypropyl vegetable protein
Gliadin

Tarwe
Stoffen met Triticum vulgare in de naam
Stoffen met Wheat in de naam

Gerst
Hordeum vulgare
Hordeum distichon (extract)

Rogge
Secale cereale

Haver
Avena sativa
Hydrolyzed oat protein
Potassium Cocoyl hydrolyzed oat protein
Potassium Palmitoyl hydrolyzed oat protein
Hydroxypropyltrimonium hydrolyzed vegetable protein
Steardimonium hydroxypropyl vegetable protein

Lees het artikel op NCV-cosmetica – Gluten
 

En nu?

Moeten we deze ingredienten ook uit ons hoofd leren?
Moeten we ook bij cosmetica ingredienten gaan lezen, voordat we het in ons winkelmandje stoppen?
Ik doe het (nog) niet.

Ik denk dat de afweging voor voetencreme ook heel anders moet zijn dan voor gezichtscreme of lippenstift. Hoe groot is de kans dat je iets binnen krijgt? Hoe groot is de kans dat die minieme hoeveelheden schade en/of klachten veroorzaken?

En die shampoo waar ik mijn verhaal mee begon?
Die komt het huis gewoon niet in. Ook al zit er in tarwekiemen geen gluten. Ook al zit er nagenoeg geen tarwekiem-olie in de shampoo (staat pas als 8e ingredient op het etiket). Het voelt gewoon niet goed om mijn haar te wassen met iets waar heel groot TARWE op staat.

Enige tijd geleden ontving ik de Liebster Award. Ik beantwoorde haar 11 vragen, gaf h’m door aan mijn 5 lievelingsblogs en stelde hen 11 vragen.
Nu heeft bijna iedereen de vragen beantwoord. En natuurlijk wil ik ze zelf ook beantwoorden 
Lees hieronder de antwoorden op mijn vragen voor de liebster award:

1. Wat heb je gister gegeten?

Gister aten wij macaroni, met een saus van tomatenpuree, spekjes, prei, champignons en paprika.

1. Wat at je als kind het allerliefst, wat aten jullie op jouw verjaardag?

Op mijn verjaardag aten wij altijd taco’s. Gezellig de hele tafel vol met bakjes: sla, crème fraiche, guacamole, gekruid gehakt, bonen, mais, paprika-blokjes, plakjes tomaat, plakjes komkommer.
De mixen van Knor e.d. voor taco’s bestonden nog niet. Dus mijn moeder maakte het allemaal zelf.

1. Je mag een kookboek schrijven. Wat voor recepten komen er in?

Ik heb zelf een map met favoriete recepten. Regelmatig probeer ik recepten uit en als het resultaat is goedgekeurd, gaat deze in de map.
Ik heb h’m onderverdeeld in dezelfde categorieën als de recepten op de site:
Brood en broodjes
Ontbijt/lunch
Gebak en koekjes
Tussendoortje
Voorgerecht
Hoofdgerecht/bijgerecht
Nagerecht

Dit zou ik ook willen in mijn eigen kookboek.

Het belangrijkste aan een kookboek vind ik mooie foto’s. Lekker bladeren en lekkerbekken.
Maar ik wil ook in (bijna) 1 oogopslag zien wat de ingredienten zijn. De recepten moeten niet te veel ingredienten bevatten, niet te moeilijk zijn, maar ook niet te makkelijk (want dan kan ik het zelf wel bedenken).
En wat ik ook leuk vind in een kookboek, is een klein verhaaltje over het recept: Waar komt het vandaan, hoe is het ontstaan, herinnering aan het recept en tips en trucs om het nog lekkerder te maken.

Misschien ga ik het nog wel eens samenstellen: Mijn eigen kookboek. Bij bv hema kan je een mooi, losbandig systeem bestellen met je eigen recepten!

1. Wat is het vieste wat je ooit hebt gegeten?

Misschien was het niet eens vies, maar het idee er achter…
In Ecuador, midden in het Amazonegebied dronk ik Masato. Dit een drank die wordt gemaakt van cassave, wat wordt gekauwd door de indianen-vrouwen. Het wordt met speeksel vermengd en vervolgens uitgespuugd. Hierna wordt het een tijdje met rust gelaten, zodat het kan fermenteren. Het wordt met name op feestjes gedronken. Wij dronken het ook op zo’n feestje van een aantal bevriende families.

Het werd geserveerd in een halve kalebas. De gastheer nam eerst slokje om te bewijzen dat het niet giftig is, vervolgens liet hij 1 van de gasten drinken. Daarna nam hij weer een slokje, en liet hij de volgende in de kring drinken. En zo de hele kring rond.
Zo ging het later op de avond ook met zelfgestookte drank. Die man was dronken aan het einde van de avond!

1. Wat is jouw tip voor glutenvrij uit eten gaan?

Hierover schreef ik aan het begin van dit jaar een blog: restaurant zoeken

1. Hoe ga jij om met…

– producten met glutenvrij tarwezetmeel;

Deze eet ik, maar liefs maximaal 1 per dag.

– het opschrift ‘kan sporen van gluten bevatten’;

Deze eet ik, maar ook liever niet te vaak.
In 2011 onderzocht de Keuringsdienst van Waarde dit soort opschriften. Destijds was de conclusie dat er in producten met dit opschrift niet meer (of minder) gluten/noten/ei/… zitten dan in producten zonder dit opschrift. Lees mijn blog Sporen van Gluten.
Echter, in mei 2012 is VITAL 2.0 gelanceerd. Dit is een systeem gebaseerd op informatie over allergene patiënten in ziekenhuizen. Als er in de toekomst (?) op het etiket staat “kan sporen bevatten van …” is de kans reëel aanwezig. Lees mijn blog “Kan sporen van tarwe bevatten”

– een oven waar ook afbakbroodjes in worden gebakken;

Die gebruik ik, maar wel onder voorwaarden: Ik gebruik bakpapier om mijn spullen op te leggen. En als het er vies uit ziet, maak ik de oven eerst even schoon. En – last but not least – ik gebruik bijna altijd alleen boven- en onderverwarming, niet de vertilator.

– een aanrecht waar ook brood op wordt gesmeerd;

Over het algemeen maakt ik het aanrecht helemaal schoon voordat ik h’m gebruik.
Een enkele keer (als ik haast heb), maak ik h’m niet schoon, maar leg ik ingrediënten, bestek e.d. niet op het aanrecht naar op mijn bord.

– het broodrooster en tosti-ijzer;

Wij hebben een aparte broodrooster voor glutenvrij brood. Voor buitenshuis (vakantie, bezoek) heb ik taostbags voor in de broodrooster.
Wij hebben een tosti-ijzer met uitneembare platen. Deze maak ik goed schoon voordat ik een glutenvrije tosti maak.

– vaatdoekjes en theedoeken;

Deze worden elke dag vervangen. Regelmatig vaker als er bv broodkruimeltjes mee opgeveegd zijn.

1. Omschrijf jezelf eens met 5 woorden.

Op mijn twitterprofiel staat: mama van, vrouw van, #coeliakie dus #glutenvrij, roeien, projectleider infrastructuur bij gemeente, reizen en vakantie, lezen, schrijven.

Op mijn CV staat: vakkundig, organiseren, integer, doortastend, communicatief, betrokken, onafhankelijk

Wat zal ik hier schrijven? Moeilijk! Ik kom tot:
Mama, nieuwsgierig, doortastend, druk, glutenvrij

1. Wat is het favoriete blogje op je site?

Nu stel ik mezelf een hele moeilijke vraag…
Ik heb bijna 700 blogposts! Hoe kan ik daar uit kiezen?
In mijn 500e blogpost schreef ik al over mijn favoriete blogposts op dat moment.
Daarna schreef ik nog ‘voor het eerst glutenvrij’ en de voor- en nadelen van de glutenvrije hype.
Maar ik ga voor mijn meest persoonlijke blog: Boris & Sanne.

9. Welke blog/website bekijk je zelf dagelijks?

Gmail, Nos.nl, facebook, twitter en bloglovin.
Via de laatste, zie ik of er nieuwe blogposts zijn geschreven bij de blogs die ik volg.

1. Hoe ziet je weekend eruit?

Op zaterdag sta ik tegelijk met de kinderen op (ca. 7 uur). Ik ontbijt met mijn favoriete ontbijt en een kop heet water (met citroen).
Om iets na 8-en vertrek ik om te gaan roeien. Heerlijk! Lekker bezig, op het water, en (na afloop?) onder het genot van een kop koffie bijpraten met mijn roeimaatjes.
Thuis douchen en lunchen en vervolgens ga ik met mijn meisjes (of 1 van hen) naar de markt om fruit te halen (en in de winter ook groentes). Soms gaan we ook nog wat andere winkels langs en heel soms gaan we een cafeetje binnen om wat te drinken.

Op zondagochtend mag meestal ik uitslapen! Meestal word ik rond een uur of 9 gewekt omdat peuter en kleuter op mijn bed staan te springen ;-). Daarna gaan we gezamelijk ontbijten en vervolgens vaak zwemmen (kleuter moet oefenen voor les).

De rest van het weekend heeft een minder vast patroon: Vaak bakken en koken, vaak een afspraak met vrienden/familie, vaak een wandeling door het bos, vaak klusjes in huis, vaak met een borrel (en wat lekkers) op de bank.

1. Wat is je ultieme droombestemming qua vakantieland?

Mijn ultieme vakantie is een combinatie van cultuur, natuur, goede gesprekken en rustig aan doen.
Mijn ultieme droombestemmingen heb ik al ontdekt. Zie mijn blog Auto, vliegtuug, dun trein dun boewt.
Maar dat dat het pre-coeliakie, -kinderen, -minder geld tijdperk. Nu ben ik perfect gelukkig op bijvoorbeeld de natuurcamping in Duitsland, waar we afgelopen jaar waren. Of een weekend weg naar een Europese stad met een vriendin die ik lang niet echt gesproken heb.

Maar ooit zou ik nog veel meer verre droombestemmingen ontdekken. Iemand tips?

Echt een aanrader voor iedereen die glutenvrij moet eten: Start een eetclubje!
Het is zo fijn om alles te kunnen eten, erkenning te vinden, recepten te delen en ervaringen uit te wisselen.

Vorige week was ons halfjaarlijkse glutenvrije etentje, met mensen uit mijn stad en omgeving. Het was weer erg gezellig!

Wat aten we?

Amandel kaaskoekjes
Surinaamse maizena koekjes

Vers brood met tapanades
Salade van zilvervliesrijst en linzen met pijnboompitten.
Groentenpullao (recept van glutenvrije kookhoekje)
Indische speklapjes (recept uit de Allerhande)
Courgette chutney (klik hier voor het recept)
Kiwi chutney (recept van Sjeef)

Wafels met slagroom en warme kersen.

Wordt vervolgd!

Klik op de links hieronder voor de voorgaande etentjes.

• januari 2013
• september 2012
• mei 2012
• november 2011 (sinterklaas)
• juli 2011 (taarten versieren)
• april 2011
• maart 2010 (high tea)
• september 2009
• maart 2009 (eerste keer, n.a.v. Sofie aan Tafel)

Op 13 januari schreef ik dat wij een doos producten van Rosies kregen.
Vandaag schrijf ik de laatste blog, over de havermout.

Eindelijk mocht ik mijn favoriete ontbijt uitproberen: Havermout!

Golden Syrup Porridge oats

Ik begon met de Golden Syrup Porridge oats. Ik had alleen soyamelk in huis en tegen beter weten in probeerde ik daar de pap mee te maken. Zoet! In de Golden Syrup Porridge oats zit namelijk (veel) suiker toegevoegd. En in combinatie met de zoete soyamelk…
De dag daarna maakte ik de pap met gewone melk. Deze was wel lekker.
 

Haverpap appel

Ook voor de Haverpap appel wilde ik geen soyamelk gebruiken. Want ook aan deze pap is al suiker toegevoegd. Maar ook met gewone melk, lukte het mij niet om de pap perfect te krijgen. Let op, dit ligt waarschijnlijk aan mij, niet aan het product. Ik houd van pap waar de lepel net niet rechtop in blijft staan. En die verhouding is soms moeilijk te vinden.

Gisteren maakte ik het op mijn eigen manier: 1 kop havermout, 1 kop water en 1 kop melk. Doe het in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Overgieten in een kom, even laten staan en smullen!
Tenminste, dat was het idee… Het was te waterig, niet papperig genoeg.

Vandaag maakte ik de pap volgens de verpakking: 30 gram havermout met 180 ml melk. Aan de kook brengen en 2 minuten laten koken. Mwah. Het smaakte een beetje aangebrand en nog steeds te waterig…

Maar morgen ga ik het weer proberen. Want ik weet zeker, dat als ik de juiste verhouding gevonden heb, dat het heerlijk is!
 

Suiker

Net als glutenvrije mama vind ik het een beetje jammer dat er zoveel suiker aan sommige dozen is toegevoegd. Om dezelfde reden als zij: Ik ben niet tegen suiker, maar wil het graag naar eigen smaak toevoegen. (En die is meestal veel minder zoet).

De ingredienten van alle producten (niet alleen de haver, ook de anderen) kan je vinden op de website van Rosies.
Oh ja, op de pakken havermout staat wel hoe je deze het beste klaar kan maken. Echter, ik vond het te waterig. Op mijn eigen manier vind ik het lekkerder, romiger. (Zie de blog mijn favoriete ontbijt).
 

Bio Havermout

Tenslotte: de Bio Havermout. Hiermee maakte ik ontbijtmuffins, uit het bakboek van Phil Vickery. En koekjes. En ik strooide een handje door een zelfgebakken brood.
En toen bleef er nog een beetje over voor het ontbijt.
Mmmm! Ik vind havermoutpap puur lekker, maar je kan natuurlijk ook een heleboel toevoegen: appel, rozijn en kaneel; banaan en chocola; fruit (uit de diepvries).
De havermout van Rosies is niet grof, waardoor het nog fijner is om te gebruiken in de pap of in recepten.

Je kan natuurlijk ook overnight oats maken. Heel hip. Kijk voor een recept op bijvoorbeeld Culy. Maar ik mis hierin het romerige van havermoutpap.