Het laatste bericht over koninklijke gerechten post ik de dag voor koninginnedag. Immers, vandaag kunnen we nog boodschappen doen!

Vandaag neem ik een recept voor Oranje tompouce. Want dat hoort toch echt bij koninginnedag!
Je kan het jezelf zo moeilijk maken als je zelf wilt.
– Een foto volgt na 30 april, als ik ze gemaakt heb 😉

Ingredienten voor 4 tompoucen

• 4 plakjes glutenvrije bladerdeeg.
  bladerdeeg kan je ook zelf maken, zie bijvoorbeeld op de site van Happy Glutenfree. Maar omdat bladerdeeg en ik toch al geen vrienden zijn, begin ik daar al niet eens aan…
• banketbakkersroom van bv Baukje. Of maak het zelf. Kijk bv op De leukste taarten voor een recept.
• poedersuiker
• oranje kleurstof

Bereiding

1. Oven voorverwarmen tot 200 graden
2. Laat de plakjes bladerdeeg op het stukje plasticfolie, wat er tussen zit, ontdooien.
3. Snij het plakje doormidden, met een scherp mes, en snij ook de randjes mooi recht.
4. Leg ze een stukje uit elkaar op de bakplaat en prik ze in met een vork.
5. Bak de plakjes tot ze mooi lichtbruin van kleur zijn, ongeveer 10 minuten maar dat kan per oven verschillen dus hou ze in de gaten.
6. Laat het bladerdeeg helemaal afkoelen op een rooster.
7. Maak de banketbakkersroom klaar.
8. Neem een paar eetlepels poedersuiker en roer er een theelepel water doorheen, voeg druppels vocht toe tot je een dik glanzend glazuur hebt wat nog net glad uitloopt als je met het bakje op de tafel tikt.
9. Roer er ook een druppel kleurstof doorheen.
10. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit een dikke laag op 1 plakje bladerdeeg.
11. Leg het andere plakje er boven op en druk voorzichtig en beetje aan.
12. Bestrijk de bovenkant helemaal met het glazuur en laat dat drogen.

(Bron: Glutenvrije recepten)

Op verzoek een extra recept: soesjes!

Wisten jullie dat de wortel zijn kleur te danken heeft aan ons koninklijke familie?

De huidige oranje wortel is het resultaat van kruisingen. De eerste wortels kwamen uit Iran en werden door de V.O.C. in de 17^e eeuw naar Nederland overgebracht. De wortel werd in Nederland gekruist totdat deze de oranjekleur van het Huis Oranje-Nassau had. De oranje wortel werd pas in de 17e eeuw verspreid over de rest van Europa.

(Bron: Wikipedia)

“De prinsessen-, sperzie-, sla- of herenboon is even rijk aan synoniemen als aan gezonde en nuttige voedingsstoffen. Zo is de prinsessenboon één van de beste bronnen van cholesterolverlagende voedingsvezels en de rijkelijk aanwezige eiwitten zorgen op hun beurt voor een goede opbouw van weefsel. De vitamine C in sperziebonen houdt de aanmaak van rode bloedcellen op gang en de koolhydraten geven je energie. Let wel op met rauwe prinsessenbonen: deze kunnen het darmslijmvlies aantasten of bij grote hoeveelheden zelfs weefsel afbreken!”
(Bron: Infotalia)

Wij eten vaak spercieboontjes. Door de pasta, door de chili, op de pizza, met aardappeltjes en een worstje of met rijst, een gebakken eitje en pindasaus. En laatst had ik een heerlijk Indiaas recept van Glutenblij (waar de kinderen overigens geen hap van gegeten hebben).

Maar nu wil ik een koninklijk recept, een recept die de prinsesjes misschien ook lusten. Mijn meisjes in ieder geval wel!

Het is een recept van Alain Passard, de ***chef die groenten de hoofdrol geeft.

– Als voorbereiding op onze (voorlopig) laatste Koninginnedag, post ik vandaag en de komende dagen koninklijke gerechten. Ik begon met Koninginnesoep. –

Ingredienten voor vier personen:

• 600 g extra dunne sperziebonen (haricotvert)
• 15 – 20 g (gezouten) boter
• olijfolie
• 12 (liefst verse) amandelen
• 1 grote rijpe perzik (liefst met wit vruchtvlees)
• blaadjes van 3 – 4 takjes (paarse) basilicum

Blancheer de sperziebonen in lichtgezouten water beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze in water met ijsklontjes. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd de perzik met schil in 12 parten. Verhit op laag vuur de boter met een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan of wok. Roerbak de sperziebonen een minuutje op hoog vuur. Voeg de amandelen en de perzikparten toe en op het laatst wat basilicumblaadjes. Bestrooi met een snufje zout (liefst fleur de sel) en een paar draaien zwarte peper. Meng de ingrediënten vooral niet te veel door elkaar, zo blijven de perzikparten mooi heel. Schep het gerecht op 4 warme borden en serveer direct.

Bron: Janneke Vreugdenhil voor NRC Koken

Eigenlijk zijn het bananenbroodjes. Maar in de hoop dat de kinderen ze eten als ze een leuke naam hebben…

Ik had een overrijpe banaan. En eindelijk weer eens amandelmeel in huis: tijd voor apenbroodjes!

Ingredienten:
Voor ca 6 muffins (of 24 mini- muffins):
1 rijpe banaan, geprakt
1 ei, losgeklopt
30 ml zonnebloemolie

135 gr amandelmeel
1 zakje vanillesuiker
1/2 el bakpoeder
Snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de natte ingrediënten met een staafmixer. Roer daar de droge ingrediënten door heen.
Doe het beslag in de muffin-vormpjes.
Bak de apenbroodjes 20 minuten in de oven.
Mirthe wil ze helaas nog steeds niet eten, ondanks de leuke naam ;-).

Sinds we ons tosti-ijzer hebben, worden we zo af en toe getracteerd op belgische wafels. Heerlijk!

Op mijn bakles, bakten we een heerlijke tulband!
Het is makkelijker als je (zoals bakinstructrice Truus) een mooie keukenmachine hebt, maar met een gewone handmixer gaat het ook.

Ingredienten:

• 5 eieren
• 100 gram suiker
• 1 tl citroensap
• 110 gram glutenvrij meel
  of 90 gram rijstmeel + 20 gram maizena
• 75 gram boter, koud
• 100 gram potpourri (rozijnen, krenten, vruchtjes)
  Tip: Wellen en daarna mengen met een klein beetje meel. Dit voorkomt dat ze naar de bodem van de cake zakken.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Splits 4 eieren.
3. Sla de eiwitten stijf in een goed vetvrij gemaakte schaal.
4. Voeg 50 gram suiker geleidelijk toe.
5. Citroenrasp, 1 ei, 4 dooiers en de overige 50 gram suiker in een andere schaal loskloppen tot de massa lobbig is.
6. Snij de boter in kleine blokjes en vermeng dat met de meel.
7. Dan de losgeklopte dooiers door de goed opgeslagen eiwitten spatelen, vervolgens de bloem en de blokjes boter met de potpurri er door spatelen.
8. Doe dit beslag in een tulbandvorm van 1,5 liter.
9. Afbakken in ongeveer 30 – 35 minuten

Van mijn collega kreeg ik een recept voor Duizendgatter: Een pannekoekje met duizend gaatjes. Het schijnt erg lekker te zijn.

Ingrediënten

• 500 gram maisgriesmeel
• 2 gram zout
• 2 eieren
• 1 zakjes gist
• 1 zakje bakpoeder
• 100 gram boter
• 100 gram honing

Voorbereiding

Doe de griesmeel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe het zout, het gist en de eieren in het kuiltje. Begin het deeg te mengen en te kneden en voeg geleidelijk wat lauw water toe.
Voeg telkens wat lauw water toe als het deeg te droog wordt en maak zo een elastisch beslag dat dikker is dan voor gewone pannenkoeken en dunner dan brooddeeg. Laat het deeg onder een theedoek op een warm plekje rijzen tot het volume verdriedubbeld is (ongeveer 20 minuten).

Bereidingswijze

Verwarm de koekenpan goed. (Volgens de recepten moet je een anti-aanbak koekenpan zonder boter/olie o.i.d. gebruiken).  Schep er nu een flinke pollepel deeg in en draai met de pan tot het beslag zich mooi over de bodem verdeeld heeft. Als het goed is onstaat er een heleboel gaatjes (duizendgaten) met een bleke, gele kleur. Draai de baghrir na ca. 2 minuten om en bak hem heel even aan de andere kant. De baghrir is gaar als deze gemakkelijk uit de pan komt en is gelukt wanneer er luchtgaatjes aan de oppervlakte te zien zijn.

Smelt de boter in een steelpannetje en los er de honing in op. Leg de pannenkoek met de gladde kant naar beneden op een voorverwarmd bord en strijk hem in met het honing-boter-mengsel. Serveer direct.

Leg de pannekoeken zolang ze nog warm zijn niet op elkaar, want dan plakken ze aan elkaar.

Al tijden bewaarde ik kleine stukjes brood in de vriezer. Kapjes, afgebroken stukjes, oud brood. Afgelopen zaterdag maakte ik er broodpudding van.
Ook weer zo’n recept uit mijn map ‘ooit te maken recepten’. Helaas ook weer zonder bron…
Ik bakte de pudding in kleine porties. En ze zijn lekker! Niet echt pudding, meer een beetje sappige broodjes. Ik weet het, dat klinkt niet lekker. Maar dat is het wel. Met de smaak van wentelteefjes.
Mirthe heeft er nog geen geproefd. Ben benieuwd of zij het ook lekker vindt.

Ingredienten:

• 500 gram oud brood
• 0,75 liter melk (ik gebruikte soyamelk en iets minder suiker), lauw
• 100 gram suiker
• 1 ei, geklutst
• rozijnen
• 1 eetlepel kaneel
• 2 eetlepels vanillesuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het brood in een kom en giet de melk en de suiker er over heen.
Laat het brood een beetje weken.
Plet het brood met je handen tot het een dikke brij vormt.
Voeg er de rozijnen, kaneel, vanillesuiker en het geklutste ei bij.
Giet alles in beboterde bakvormen (ik gebruikte muffinvormpjes)
Bak de pudding in ongeveer 45 minuten gaar.