Je hebt net de diagnose coeliakie gekregen. Of je hebt al langer de diagnose coeliakie en wil nu een andere keuken. Hoe richt je die keuken in? Waar moet je aan denken?
Lees verder
Op mijn Facebookpagina komen veel tips langs. Vaak tips die niet apart op mijn website komen. Daarom verzamel ik ze maandelijks hier. Met deze maand onder andere heel veel leuke, glutenvrije lijstjes, glutenvrij op Terschelling en glutenvrij bier.
De eerste schoolvakanties zijn begonnen!
Ga je op vakantie, of blijf je thuis? Misschien kunnen deze lijstjes je helpen?
– En kijk tenslotte eens naar deze lijst met glutenvrije ervaringen van bloggers in heel veel Europese steden: https://ikbenglutenvrij.nl/glutenvrij-vakantie/
Weet je dat je op Terschelling heel goed glutenvrij kunt eten? Zoals de Burning love burger, op de foto. Maar ook poffertjes in de haven, nacho’s op het strand en heerlijke broodjes bij De Walvis. Lees snel verder!
Deze maand plaatste ik een artikel met alle restaurants waar ik dit jaar heb gegeten. Maar ik was er nog 1 vergeten ?: De Colonie ‘s-Graveland.
Lees het artikel nog een keer.
Ken je mijn “Eerste hulp bij coeliakie” al? In 18 stappen op weg naar een glutenvrij dieet. Ook handig voor mensen die al een tijdje glutenvrij leven.
Dit vind ik nog eens een lekker biertje! Lekker kruidig.
Van DauraDamm via hellobier.nl
Emmy’s glutenvrij:
Deze in de groep Glutenvrij op Reis gezien, ik had geen idee dat er inmiddels zo veel opties waren. Klik op de linkjes “vóór” en “na” de security check en klik dan door op de verschillende restaurants voor meer info. Er staat niet overal exact aangegeven wat mogelijk is, maar er zijn voldoende opties om op Schiphol op verder onderzoek uit te gaan. Hier worden we blij van!
“Mama, ik heb 2 roze koeken voor jullie gekocht voor 3 euro. En 6 voor ons voor 1 euro.” 🙂
Afgelopen vrijdag was de bierproeverij georganiseerd door Bierwinkel Hop en Rianne Witteveen. Helaas kon ik er niet bij zijn. Maar zo te lezen was het top! Op naar de volgende keer.
Hoe krijg je coeliakie? Waarom ontwikkelt de 1 wel coeliakie en de ander niet? Hierin spelen heel veel factoren een rol. Genetische factoren, maar ook het immuunsysteem en factoren van buiten af. Ik schreef er al diverse blogs over. In dit artikel zet ik ze duidelijk op een rijtje.
Lees verder
Weet je nog dat ik in 2016 liever niet uit eten ging? Dat ik vaak misselijk van angst was om ziek te worden? Door veel oefenen en veel goede ervaringen ben ik van die angst af. Ik kan nu genieten van buiten de deur eten!
Lees hieronder bij welke restaurants ik dit jaar heb gegeten. En lees onderaan waar ik nog heen wil, met 2 leuke verrassingen!
Lees verderTapa betekent letterlijk ‘deksel’. In dit geval: een schoteltje met een klein hapje dat op een glaasje werd gelegd, om te voorkomen dat er vliegjes in het drankje kwamen. Bijvoorbeeld een schoteltje met olijfjes. Of een schoteltje met wat ham of sardientjes. Spaanse cafés hadden vaak elke dag een andere tapa.
Tapas is uitgegroeid tot een bord vol hapjes bij de borrel, of zelfs een tafel vol hapjes die je als avondeten eet.
Als ik in Spanje ben, eet ik de tapas vaak ook als avondeten. Omdat het avondeten zelf veel te laat is. Maar de Spanjaarden zelf doen dat niet.
Wij zijn thuis gek op tapas. De Spaanse tapas, maar ook andere varianten. Wij noemen het ook wel #bakjeseten.
Bakjeseten is een hele tafel vol met bakjes, en iedereen kiest zelf uit wat hij/zij lekker vindt. Ideaal om kieskeurige kinderen te laten eten!
Ik plaats regelmatig foto’s van bakjeseten op de social media met de hastag #bakjeseten. En zo af en toe plaats ik een verzameling op mijn website.
Ik plaatste al een keer een leuk lijstje met voorbeelden. En een blog met foto’s. Deel 3 met o.a. papadums, pastasalade en springrols. En nu dus deel 4 met o.a. picknick, keuzesalades en poke bowl.
Deze blog is onderdeel van #wijbloggenglutenvrij. Onder aan deze blog kan je lezen wie vandaag nog meer schrijven over tapas.http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/Bjpw2zVn1z2/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A22445.700000047684%7D
Picknick met dl. #glutenvrij #coeliakie #moederdochtertijd #kwalititime #bakjeseten
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 5 Jun 2018 om 11:10 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/Bjm-8yTHwLO/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A1%2C%22os%22%3A22463.39999985695%7D
#keuzesalade #bakjeseten #moestuineten
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 4 Jun 2018 om 9:16 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/BhTLliGHCMi/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A2%2C%22os%22%3A22473.89999985695%7D
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 7 Apr 2018 om 11:39 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/BhRvKmXndlX/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A3%2C%22os%22%3A32947.799999952316%7D
#bakjeseten #witlofsalade #keuzesalade
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 7 Apr 2018 om 10:11 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/Bg_7rU-nDzX/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A4%2C%22os%22%3A32957.299999952316%7D
#bakjeseten #gourmetten #glutenvrij
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 31 Mrt 2018 om 12:14 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/Bg5XzKznq9t/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A5%2C%22os%22%3A32963%7D
#paaslunch #school #glutenvrij #muffinblik
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 28 Mrt 2018 om 11:05 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/Bgok06HHRTX/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A6%2C%22os%22%3A43920.700000047684%7D
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 22 Mrt 2018 om 10:32 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/BgolYvOHtyv/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A7%2C%22os%22%3A43950.5%7D
#pokebowl volgens recept van #foodtalk van @benineskitchen #glutenvrij #glutenfrei #glutenfree
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 22 Mrt 2018 om 10:37 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/BgmA2uMDJrD/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A8%2C%22os%22%3A43961%7D
#bakjeseten taco’s! #glutenvrij #glutenfrei #glutenfree #tacos #coeliakie
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 21 Mrt 2018 om 10:39 (PDT)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/Bf6MfzaH2hd/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A9%2C%22os%22%3A54913.5%7D
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 4 Mrt 2018 om 9:14 (PST)
http://web.archive.org/web/20220702181804if_/https://www.instagram.com/p/BfbYm9onswb/embed/captioned/?cr=1&v=8&wp=528&rd=https%3A%2F%2Fikbenglutenvrij.nl&rp=%2Ftapas-of-bakjeseten-wijbloggenglutenvrij%2F#%7B%22ci%22%3A10%2C%22os%22%3A54918.700000047684%7D
Een bericht gedeeld door Mirjam (@ikbenglutenvrij) op 20 Feb 2018 om 10:04 (PST)
Ook deze bloggers schrijven vandaag over glutenvrije tapas. Klik snel verder!
In mei plaatste ik heel veel posts op Facebook.
Normaal maak ik 1 blog met Facebook-berichten. Vooral omdat ik met deze blogs een goede database voor mezelf maak, omdat ik makkelijk dingen terug kan vinden.
Maar met 1 blog redde ik het deze maand niet. Daarom maakte ik een Facebook berichten mei ’18, maar ook een Coeliakiefeitjes van Glutenvrije Dietist en nu deze Coeliakiefeitjes van Glutenvrij Snackerij.
Glutenvrij Snackerij maakte voor de coeliakiemaand 2018 een serie interessante coeliakiefeitjes. Ik heb ze (met toestemming) verzameld in de onderstaande blog.
Gisteren schreef ik het al: Ik maak een aparte blog voor alle coeliakiefeitjes van de Glutenvrije dietist en Glutenvrij Snackerij.
Glutenvrije diëtist maakte voor de coeliakiemaand 2018 een serie interessante en prachtige coeliakiefeitjes. Ik heb ze (met toestemming) verzameld in de onderstaande blog.
Het is 1 mei en dat betekent dat de coeliakiemaand is begonnen. Helaas slaat stichting Coeliakiemaand een jaartje over (des te leuker en informatiever wordt volgend jaar!), maar ik stel toch voor dat we met z’n allen gaan knallen en deze maand aandacht vragen voor coeliakie en het glutenvrije dieet. Want wat zou het mooi zijn als iedereen, elke persoon met coeliakie, vrienden, familie, horeca-tijgers en zorgprofessionals, weet wat coeliakie is en wat het glutenvrije dieet inhoudt ?
Dat is precies waarom ik ben begonnen met mijn site. Mocht je nog niet weten wie ik ben (glutenvrije diëtist in Den Bosch en Vlijmen) en waar ik voor sta, check dan gauw: http://glutenvrijedietist.nl/waarom-de-glutenvrije-dietist/
Deze maand ga ik elke dag een weetje delen rondom coeliakie en het glutenvrije dieet.
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen. Het zit in tarwe (waaronder spelt en khorosantarwe/kamut), gerst (gort) en rogge & alle producten waarin deze granen verwerkt zijn. Zo kun je denken aan typische glutenbevattende producten zoals koekjes ? , taart ?, brood ?en pizza?. Maar gluten worden ook gebruikt in producten waar je het niet meteen in verwacht, zoals sauzen, ijsjes en snoepjes ??
Gluten zijn schadelijk voor mensen met coeliakie en glutensensitiviteit.
Een fabrikant is verplicht om glutenbevattende ingrediënten op de verpakking te vermelden. Als tarwe (spelt, khorosantarwe/kamut), rogge, gerst (gort) als ingrediënt zijn gebruikt, dan moet het in een afwijkend lettertype op het etiket staan. Het woord gluten is overigens niet verplicht om op de verpakking te zetten.
Dat gluten in eten kan zitten, dat weet je nu misschien wel. Maar wist je dat gluten in veel meer producten gebruikt kunnen worden? Zo kwam ik een tijd geleden afwasmiddel met tarwe tegen en zitten er soms gluten in medicatie, cosmetica, lijm en schmink.
Mijn tip: check sowieso alles wat je in je mond stopt! ? En bij producten die onder je nagels blijven zitten, was extra goed je handen ?
Je hebt geen coeliakie, geen tarwe-allergie, maar wordt wel ziek van gluten. Dan ben je misschien glutensensitief. Het lastige is: er is nog veel onbekend over glutensensitiviteit. We weten niet goed wat er in het lichaam aan de hand is en we weten nog niet goed hoe we het aan moeten tonen (met welke testen). Een goede diëtist kan je helpen als je denkt dat je glutensensitief bent
Ik vergelijk het weleens met een leger. Op het moment dat iemand met coeliakie gluten binnen krijgt, dan maakt het lichaam een leger aan die de darmwand gaat aanvallen. De darm raakt hierdoor ontstoken, gaat kapot en vlakt af. Hierdoor kan de darm zijn werk niet meer goed doen, met alle gevolgen van dien.
Soms krijg ik weleens de vraag: hoe zit het, voor de diagnose at ik altijd gluten en had ik weinig klachten maar als ik nu gluten binnen krijg word ik heel ziek?
Voor de diagnose was het leger continu aan het aanvallen. Je kunt je voorstellen dat de militairen moe waren en niet meer op vol vermogen bezig waren. Op het moment dat je glutenvrij gaat eten, nemen de militairen rust. Krijg je dan weer gluten binnen? Dan kan het volledige uitgeruste leger weer volle bak aanvallen en de darm kapot maken. Daardoor kan dit veel heftigere klachten geven.
Haver is een van de volkorengranen die toegestaan is in het glutenvrije dieet. Maar… er is een grote maar: het is alleen toegestaan als je glutenvrije haver neemt!
Gewone haver altijd is altijd besmet glutenbevattende granen. Zo kan verontreiniging optreden op het veld, tijdens de oogst, het transport, de opslag, in de molen en bij de verwerking tot eindproducten (bijvoorbeeld in de bakkerij).
#coeliakiemaand2018 #coeliakiefeitje #coeliakie #glutenvrij #glutenvrijedietiste
Je zou zeggen: friet is aardappel, dus dat is glutenvrij toch? Maar helaas. Friet is niet altijd glutenvrij. En dat komt meestal omdat het gefrituurd wordt in een frituurpan waar ook glutenbevattende snacks ? in worden gefrituurd. Of de friet wordt in dezelfde bak als de glutenbevattende snacks gegooid na het frituren. Ook dan is het niet meer glutenvrij.
Friet is wel glutenvrij als er geen glutenbevattende granen in de ingrediëntenlijst staan, het in een schone glutenvrije frituurpan wordt bereid en er verder geen kruisbesmetting optreedt door gebruik van keukengerei o.i.d. ?
Gluten doen van alles. Ze zorgen voor de luchtige structuur van brood, dat het niet uit elkaar valt of te kruimelig wordt. Je kunt je voorstellen dat het dus best lastig is om bijvoorbeeld een glutenvrij brood te bakken wat wel qua structuur, vorm en elasticiteit overeen komt met brood met gluten. Gelukkig heeft de Nederlandse Coeliakie Vereniging fantastische bakinstructrices die je kunnen helpen bij het glutenvrije bakken en dat is nog gezellig ook! Je vindt ze via: gecertificeerde bakinstructrices.
Vezels zijn een aandachtspunt in het glutenvrije dieet. Waarom? Omdat een vezelrijke volkoren tarweboterham niet meer kan en je aangewezen bent op glutenvrije vervangers. Weten wat je kunt doen om meer vezels te eten?
Dit is een van de meest voorkomende misverstanden. Sommige mensen denken dat spelt glutenvrij is. Maar nee, het is absoluut niet glutenvrij en zit juist boordevol gluten. Het is namelijk een tarwesoort en mensen met coeliakie krijgen daarom ook darmbeschadigingen (en alle klachten van dien) van spelt.
In onbewerkte vorm kun je helemaal los met groente en fruit. Het is alleen opletten geblazen bij groente en fruit dat bewerkt is, zoals gebakken banaan of tempura groente. Ook is het natuurlijk belangrijk om te weten dat groente en fruit niet is gesneden op een brood-snijplank (denk aan verjaardagen: komkommer op dezelfde snijplank als de glutenbevattende worst) ?
Iedereen weet dat het eten van groente en fruit goed voor je is. Omdat er vezels in zitten, die belangrijk zijn voor een goede stoelgang. Omdat het voedingsstoffen bevat en het risico op veel chronische ziekten voorkomt. Maar hoe doe je dat nu, voldoende groente eten? Ik vind het soms best lastig. Misschien kunnen de volgende tips je een beetje op weg helpen ?
– eet bij elke maaltijd groente. Een paar plakjes komkommer of tomaat over de boterham, een groentesoep bij de lunch en een paar opscheplepels bij het avondeten;
– eet regelmatig als tussendoortje groente; wat worteltjes, snacktomaatjes of radijsjes;
– zorg dat de groente in het zicht staat, zo neem je er sneller wat van.
Soms zie je op een etiket alleen (gemodificeerd) zetmeel staan. Mag dit nou wel of niet? Het goede antwoord is: JA! ? Sinds 2000 moeten fabrikanten het vermelden als het zetmeel afkomstig is van een glutenbevattend graan. Staat er dus geen graan benoemd, dan weet je dat een zetmeel is gebruikt dat van nature geen gluten bevat. Zoals bijvoorbeeld rijstzetmeel, maïszetmeel of aardappelzetmeel. ??
Ovens zijn altijd een beetje tricky als het gaat om de bereiding van een glutenvrije maaltijd. Een heteluchtoven blaast namelijk rond. Dus als er glutenkruimels in de oven liggen, kunnen die terecht komen op jouw glutenvrije maaltijd. Dat schiet niet op. ?
Er zijn verschillende opties om eten toch glutenvrij klaar te maken in de oven:
* zorg dat de hele oven kruimelvrij is
* gebruik de stand “boven-onderwarmte” in plaats van de hetelucht functie. Bij boven-onderwarmte blaast de oven niet rond, er is geen circulatie en daardoor kunnen gluten niet op jouw maaltijd blazen.
Allebei niet mogelijk, bijvoorbeeld omdat je op visite bent? ?
* pak je eten dan in wat aluminiumfolie in. Op die manier kun je kruisbesmetting zoveel mogelijk voorkomen.
Sommige mensen volgen het glutenvrije dieet om af te vallen. Omdat “gluten je dik maken” of omdat “gluten slecht zijn”. Helaas. Het glutenvrije dieet is geen dieet om af te vallen. Als je anders gaat eten kun je afvallen, maar dit gebeurt alleen als je minder calorieën binnen krijgt dan je verbruikt. En glutenvrije producten bevatten regelmatig juist meer suiker, vet en calorieën.
Het glutenvrije dieet is een medisch dieet dat gevolgd wordt door mensen die ziek worden van gluten. Volg je om medische reden een glutenvrij dieet en wil je wat kilo’s kwijt? Ga dan aan de slag met een goede diëtist.
16 mei – Het is vandaag de internationale dag van de coeliakie. Een mooie dag om stil te staan bij coeliakie, DH en NCGS, onzichtbare ziekten waarbij men zich moet houden aan het glutenvrije dieet.
Tijd voor een lesje geschiedenis: wist jij dat de Nederlandse kinderarts Dicke in 1950 promoveerde op coeliakie? Tijdens de hongerwinter merkte hij dat kinderen met coeliakie beter werden omdat er geen brood was. In de jaren 40 en 50 ontwikkelde hij het glutenvrije dieet. Dit is tot op de dag van vandaag de enige betrouwbare behandeling voor coeliakie.
Ongeveer 1/3e van Nederland heeft de genen die passen bij coeliakie. Slechts 1% van de bevolking ontwikkelt coeliakie.
Coeliakie is erfelijk bepaald. Kortom: als je familieleden hebt met coeliakie, dan heb je een grotere kans op coeliakie. Daarom wordt altijd aangeraden om familieleden te screenen op coeliakie.
Glutenvrij eten is hip. Toch is het onzin om iedereen aan te bevelen om glutenvrij te eten. Een gezond lichaam kan gluten namelijk prima verteren. Voor mensen met coeliakie en NCGS is glutenvrij niet hip, maar een pure noodzaak. Deze mensen worden van gluten ziek.
Het belangrijkste is om gezond en volwaardig te eten, dus dat je alle voedingsstoffen die je nodig hebt binnen krijgt. Laat je de glutenbevattende granen staan, dan moet je zorgen voor goede vervangers. Een diëtist kan je hierbij helpen ??
Soms spreek ik mensen die denken glutenvrij te eten. Ze vermijden dan tarwe, maar eten wel spelt. Huh?? Spelt zit juist boordevol gluten!
Dus: als spelt wél goed gaat, dan ben je niet glutensensitief. Wat dan wel? Misschien kun je niet goed tegen fructanen (fodmaps, moeilijk verteerbare koolhydraten), misschien is er iets anders aan de hand. Kom je er zelf niet uit, laat dan een professional met je meedenken.
Heb je coeliakie? Dan is spelt absoluut niet toegestaan in jouw glutenvrije dieet.
In Nederland zijn er naar schatting 170.000 mensen met coeliakie. De meeste van hen, zo’n 135.000 weten nog niet dat ze coeliakie hebben. Veel hè! ?
In de praktijk hoor ik weleens als iemand de diagnose krijgt “ja maar Lisanne, ik heb helemaal geen klachten”. Toch blijkt uit onderzoek dat de meeste mensen zich beter voelen bij een glutenvrij dieet. Klachten die je bijvoorbeeld altijd als “normaal” had gezien kunnen op dieet verdwijnen. Dus ook als je geen klachten denkt te hebben kun je baat hebben bij het glutenvrije dieet!
Denk aan houten spatels, houten snijplanken en houten pollepels. Als dit keukengerei is gebruikt voor de bereiding van glutenbevattende producten, dan kan het niet meer voor glutenvrij gebruikt worden. Kruimels en glutenbevattende sauzen krijg je namelijk niet goed uit de houten keukenspullen.
Wat kan wel? Keukengerei van bijv. kunststof of glas.
Best een hoop toch? En die groep blijft maar groeien. Tussen 1995 en 2010 zijn het aantal mensen met coeliakie in Nederland verdriedubbeld. En dagelijks komen er meer mensen met coeliakie en glutensensitiviteit bij.
Even nieuwsgierig: Hoeveel mensen ken jij in je directe omgeving die glutenvrij eten?
Coeliakie (glutenintolerantie) is iets anders dan glutensensitiviteit. Glutensensitiviteit of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) is een erkende aandoening waar nog veel onduidelijkheden over bestaan. Mensen hebben in ieder geval geen coeliakie en geen tarwe-allergie, maar krijgen tóch klachten van het eten van gluten. Bij coeliakie is er sprake van een auto-immuunziekte waarbij het lichaam antistoffen aanmaakt tegen de eigen darmen. Hierdoor gaan de darmen kapot en kan deze zijn werk niet meer goed doen. De antistoffen en darmschade die typisch zijn voor coeliakie, zijn bij mensen met een glutensensitiviteit afwezig. Het is niet duidelijk wat er in het lijf gebeurd van mensen die glutensensitief zijn. Meer onderzoek in de toekomst moet dit gaan uitwijzen.
.. zijn in onbewerkte vorm glutenvrij! ?? ze bevatten vezels, goede voedingsstoffen en daarom zou je het goed zijn om elke dag noten te eten ?
Hoe eet jij je noten het liefst?
koeliaaakie, soeliakie, ik heb het al op honderd manieren horen uitspreken. Maar coeliakie spreek je uit als seu-li-a-kie. Probeer het maar eens
Glutenkruimels zijn de ergste nachtmerrie van mensen met coeliakie ?één klein kruimeltje kan namelijk al darmbeschadigingen geven. Wat er gebeurt? De darmen ontsteken met alle gevolgen (buikklachten, verminderde opname van voedingsstoffen, vermoeidheid) van dien.
Dus ga je glutenvrij voor iemand koken? Zorg dan dat alles (het aanrecht, de oven, snijplanken, messen, pannen, handdoeken) schoon en kruimelvrij is. Thanks!
Je kunt niet over coeliakie heen groeien. Het is namelijk geen allergie, maar een chronische auto-immuunziekte. Coeliakie heb je helaas voor altijd
Coeliakie wordt vastgesteld aan de hand van bloedonderzoek en biopten (hapjes) uit de dunne darm. Als je eenmaal glutenvrij eet, kun je niet meer via een bloedtest antistoffen tegen coeliakie aantonen. Daarom is het verstandig om pas na de diagnose met het dieet te beginnen.
Je zult niet de eerste zijn die bij me op het spreekuur komt en zijn medicatie nog niet heeft gecheckt. Gelukkig zijn veel geneesmiddelen glutenvrij, maar ook medicijnen moet je altijd checken op gluten. Het kan namelijk zijn dat er bijvoorbeeld tarwezetmeel in zit. Dus check altijd je medicatie, of laat het checken in de apotheek.
Sommige mensen krijgen “bij toeval” de diagnose coeliakie. Ze hebben geen last van (buik)klachten, hebben een prima ontlasting en gewicht en voelen zich eigenlijk wel goed. Of je hebt coeliakie, eet al jaren glutenvrij en je merkt dat je niet meteen ziek wordt als je gluten binnen krijgt. Dan kun je misschien denken: ach één glutenvol biertje maakt niet uit. Of dat je niet zo streng op kruisbesmetting (bijvoorbeeld friet uit een gluten-frituur)
hoeft te letten. Maar is dat ook zo? Moet je zonder klachten net zo streng diëten als mensen met klachten?
Helaas, het strikte dieet is ook voor iemand met coeliakie zonder klachten het beste voor de gezondheid. En je kunt helaas niet “een beetje glutenvrij” eten en er bestaat geen “lichte vorm van coeliakie”. Feit is dat als je coeliakie hebt, je darmbeschadigingen krijgt van gluten.
En het positieve is: Het merendeel van de mensen met coeliakie die bij diagnose géén klachten ervaren, voelt zich toch beter als ze een tijd glutenvrij eten.
Meer lezen over deze stelling? Check mijn volledige antwoord op: https://www.glutenvrijsnackerij.nl/…/vraag-het-de-glutenvr…/
Wist jij dat er ook producten bestaan met een laag glutengehalte? Deze producten bevatten tussen de 20 en 100 PPM (mg per kilo) gluten en worden glutenarm genoemd. Helaas zijn deze producten niet geschikt voor mensen met coeliakie.
Producten die een glutenvrij logo hebben bevatten maximaal 20PPM gluten. Uit onderzoek blijkt dat dit voor het grootste deel van de mensen met coeliakie prima gaat.
Weet je nog dat ik in 2016 liever niet uit eten ging? Dat ik vaak misselijk van angst was om ziek te worden? Door veel oefenen en veel goede ervaringen ben ik van die angst af. Ik kan nu genieten van buiten de deur eten!
Lees hieronder bij welke restaurants ik dit jaar heb gegeten. En lees onderaan waar ik nog heen wil, met 2 leuke verrassingen!
Lees verderZakynthos is een prachtig eiland! Mooie zandstranden, leuke dorpjes, eindeloze olijfgaarden. Aardige en behulpzame mensen. En als je geluk hebt zie je ook nog een zeeschildpad!
Ook glutenvrij is Zakynthos goed te doen. Vorige week kon je lezen hoe ik me had voorbereid op deze vakantie. Vandaag kan je onze ervaringen lezen.
Mijn vakantie naar Zakynthos startte bijna met een glutenfout: Vlak voor de douane zei mijn vader “Wie wil er nog een slok drinken? Anders moet ik het weg gooien.”
Ik nam een slok en hij vroeg of er geen gluten in zaten. Het was Hero fruitontbijt en dat bevat wel gluten…. Ik had nog niet doorgeslikt, rende naar de wc om uit te spugen en mijn mond grondig te spoelen. Gelukkig heb ik nergens last van gehad.
De keuken van ons appartement was zeer eenvoudig. Maar met wat improvisatievermogen is het gelukt om bijna alle maaltijden daar te maken.
Zoals ik in mijn voorbereidingen schreef, hadden wij muesli (voor mij) en bon matin broodjes en crackers (voor Mirthe) mee genomen. Samen met wat yoghurt, fruit en beleg wat we daar kochten, hadden we hiermee elke dag een lekker ontbijt en lunch.
Voor de lunch at ik vaak ook een salade, een restje avondeten of een bordje met bijvoorbeeld kaas, worst,
En mijn broer heeft 1 keer glutenvrij pannenkoeken gebakken voor alle kinderen met het meel dat ik mee genomen had uit Nederland!
De boodschappen deden we bij de kleine supermarktjes in het dorp waar wij zaten (Agios Sostis). Soms staat er een leesbare taal op de verpakking. Maar vaak ook alleen Grieks. Gelukkig zijn de Grieken heel hulpvaardig. De eigenaar van de winkel las graag mee of we deze worst/pesto/tsatsiki. Soms met behulp van het dieetkaartje van de coeliakievereniging.
Op maandag bekeken we de hoofdstad van het eiland. Heel veel leuke winkeltjes, een mooie haven en natuurlijk veel restaurantjes. Voor de lunch streken we neer bij Taverne Tsikoudia. De bediening verzekerde ons dat ze wisten wat glutenvrij in houdt. Mijn kaartje lazen ze even snel door en vertelden toen dat de kok ook goed weet wat zij moet doen voor een glutenvrije maaltijd.
Ik at heerlijke sardines van de gril. En Mirthe kreeg Souvlaki. Er was ook Griekse salade, maar deze was volgens de ober niet glutenvrij.
De laatste avond aten we bij Ole Ole in Agios Sostis. Een gezellig restaurant met weer erg vriendelijke bediening. Mirthe wilde alleen maar een bordje friet en heeft daar van gesmuld.
Ik bestelde Souflaki, zodat Mirthe ook een beetje mee kon eten. Deze was minder lekker dan bij Taverne Tsikoudia, maar wel completer.
Het was een heerlijke vakantie! De conclusies van mijn voorbereidingen zijn ronduit uit gekomen:
Jobke maakte deze en plaatste de foto’s op Facebook. Ik mag van haar hier het recept delen. Daar ben ik heel blij mee. Want dit is het makkelijkste, snelste koekjesrecept dat ik ook gemaakt heb. En ze zijn nog lekker ook!
voor ca. 10 koekjes
15 minuten bereidingstijd (inclusief 10 minuten in de oven)
300 gram amandelspijs (ik gebruikte die van Dr. Oetker)
1 eierdooier
1 theelepel citroenrasp
suiker
