Spinazie-fetta-quiche

Geplaatst op door
Beantwoorden
spinazie-fetta-quiche

Ingredienten: 1/2 pak spinazie in deelblokjes (a 450 gr. diepvries, 5 plakjes (glutenvrije!) bladerdeeg, 5 eieren, nootmuskaat, zout, peper, 125 ml slagroom, ca. 200 gr. fetta, 100 gr. amandelen, boter of olie om mee in te vetten.

Bereiden: Spinazie in zeef laten ontdooien. Bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 min. laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200 graden of stand 4. Vorm invetten. Aanrecht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Vorm bekleden met bladerdeeg.

– Ik heb altijd ruzie met (glutenvrij) bladerdeeg: het plakt vast aan het aanrecht, er vallen gaatjes in, het wil niet het volledige blik bedekken… In plaats van bladerdeeg heb ik een deeg gemaakt van 125 gram glutenvrij wit broodmeel, 125 gram kwark en een scheutje olijfolie. Tip van Nicole. Erg goed bewerkbaar!-

In kom eieren loskloppen, nootmuskaat, zout, peper en slagroom toevoegen. Kaas erboven verkruimelen en erdoor kloppen. Met lepel vocht uit de spinazie drukken. Spinazie door eimengsel roeren en nootjes toevoegen.
Spinazie-eimengsel in de taart scheppen. Taart in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar bakken.

Ouderdag Prevent CD

Geplaatst op door
Beantwoorden

Zoals waarschijnlijk al bekend is, doet Eva mee aan het onderzoek Prevent CD. LUMC-wetenschappers gaan onderzoeken of het geven van kleine hoeveelheden gluten aan zuigelingen gedurende de periode van borstvoeding het ontwikkelen van coeliakie zou kunnen voorkomen.

Vandaag was er een informatiemiddag voor de ouders van de kinderen die aan dit onderzoek mee (gaan) doen.

Lees verder →

Sofie aan tafel

Geplaatst op door
Beantwoorden

Via een roeimaatje krijg ik de oproep: Ik zoek mensen met een gluten-intolerantie voor een glutenvrij Sofie aan tafel.
Sofie aan tafel is een initiatief van Amersfoort 750:
Idee is dat inwoners andere Amersfoorters uitnodigen die ze nog niet zo goed kennen, bijvoorbeeld mensen uit de straat of van de sportclub. Door samen te eten, leer je elkaar beter kennen.

Met 12 mensen hadden wij een lekkere en vooral gezellige glutenvrije maaltijd!
Zie het verslag van onze gastvrouw Jantine
En zie mijn verslag:

Afgelopen zaterdag heeft deze glutenvrije maaltijd plaats gevonden, en het was een waar succes!
Na binnenkomst kwamen er al snel soesjes en cakejes op tafel. Ik bedacht meteen dat ik die niet mocht hebben. Och nee toch: de hele avond is glutenvrij!
Een beetje onwennig, omdat we nu niet op hoefden te letten wat wel en niet gegeten kan worden, op te letten hoe iets is klaar gemaakt. Heerlijk gegeten, tips en trucs uitgewisseld, maar voornamelijk een gezellige avond met leuke mensen gehad. Zo’n succes dat we ons voorgenomen hebben dit voortaan elk half jaar te organiseren!

gezond!?

Geplaatst op door
Beantwoorden

Gister ben ik voor de voorlopig laatste keer bij de internist geweest.
Hij heeft mijn bloedwaarden gemeten, mijn algemene bloedbeeld is weer normaal en is ver-vier-voudigd ten opzichte van februari!
Even ter illustratie: Mijn albumine-gehalte (zorgt o.a. voor de juiste bloeddruk) is verdubbeld. Mijn vitamine B12 spiegel (o.a. voor concentratie) is ver-4-voudigd, net zoals mijn ijzer-gehalte. En mijn vitamine K-gehalte ( o.a. verantwoordelijk voor de stolling) is zelfs ver-20-voudigd!

Natuurlijk had ik zelf ook al gemerkt dat het weer goed ging. In februari kon ik nauwelijks van de bank naar de keuken lopen, woog ik nog maar 44 kilo kon ik me niet genoeg concentreren om een boek te lezen (behalve boeken over het verlies van een kind) of om zelfs maar tv te kijken als er ergens in huis iets anders gebeurde, sliep ik de helft van de dag (en ook maar de helft van de nacht).
Nu kan ik gewoon weer roeien, een lekkere wandeling maken, weeg ik 65 kilo, kan ik tv kijken en lezen tegelijk en kan ik me weer volledig concentreren op mijn werk!

Ik word nooit meer helemaal gezond, moet me de rest van mijn leven het glutenvrije dieet blijven volgen. Maar dat ik met dat dieet goed functioneer, bewijzen de voorbeelden van hierboven wel.

En: Van de internist moeten we maar weer aan gezinsuitbreiding gaan werken!