Olympisch eten in Korea: dubu-jorim

dubu-jorim-glutenvrij

Mijn neefje woont in Korea.
Korea, is dat niet dat land waar de olympische spelen zijn? Ik heb helemaal niets met sport kijken en moest dus ook navragen of ze al begonnen zijn. Maar ik heb wel wat met eten! Daarom vroeg ik mijn neefje en zijn vrouw om een leuk, Koreaans recept voor op mijn website.

Hello Mirjam,

A korean meal normally consists of rice with a soup or stew and other side dishes. At home people normally make one side dish and eat it for a few days, so the fridge is full with cold dishes which we eat with the rice.

I thought of two quite easy recipes, one is marinated tofu and one is marinated beef.

Most other dishes need special korean ingredients, might be hard to find. In the above dishes, you can leave out the red pepper if you don’t want it to be spicy.

Good luck!

“Hallo Mirjam,
Een Koreaanse maaltijd bestaat normaal uit rijst met soep of stoofschotel en andere bijgerechten. Thuis maken mensen normaal gesproken een bijgerecht en eten het een paar dagen. Dus de koelkast staat vol met koude gerechten die we met de rijst eten.

Ik dacht aan twee vrij gemakkelijke recepten, een is gemarineerde tofu en een is gemarineerd rundvlees. De meeste andere gerechten hebben speciale Koreaanse ingrediënten nodig, misschien moeilijk te vinden. In de bovenstaande gerechten kunt u de rode paprika weglaten als je niet wilt dat deze pittig is.
Succes!”

Koreaanse dubu-jorim (pittige gestoofde tofu)

Voor 2 personen, bereidingstijd 45 minuten.

Ingrediënten:

  • 1 scheut olie (ik gebruikte zonnebloemolie)
  • 1 pak tofu
  • 1 kopje rijst
  • 1 eetlepel sojasaus
    (Ik denk dat de Japanse sojasauzeni het dichts in de buurt komen. Let er op dat je een variant neemt die geen gluten bevat)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1 pepertje
  • 1/2 beker water
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sesam zaad
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 eieren

Het liefst serveerde ik deze maaltijd met kimchie, maar helaas kost dat meer tijd om te maken dan de paar uur die ik had. Daarom smokkelde ik een beetje en serveerde er zelfgemaakte atjar bij. Daarnaast kwam er nog wat tomaatjes, komkommer en paprika op tafel.

Bereiding:

  1. Zet een pan water op het vuur voor de rijst en breng deze aan de kook.
  2. Snij de tofu door midden en vervolgens in plakjes van een kleine centimeter.
  3. Doe de scheut olie in een koekenpan en verwarm dit op hoog vuur. Als de koekenpan goed warm is, leg je voorzichtig de plakjes tofu in de pan. Bak je plakjes ongeveer 7 tot 8 minuten. Als de tofu aan de onderkant bruin en krokant wordt, draai je ze op en bak je nog 7 tot 8 minuten.
  4. Snij ondertussen de ui, de knoflook en het pepertje klein.
  5. Zodra het water kookt, voeg je de rijst toe en kook deze volgens de verpakking.
  6. Doe in een beker: 1/2 beker water, sojasaus, zout, suiker en fijngesneden pepertje. Roer goed en zet aan de kant.
  7. Als de tofu aan beide kanten bruin is, leg je de plakjes op een bord.
  8. In de koekenpan doe je nu de ui en de knoflook. Bak totdat ze een beetje bruin zijn.
  9. Voeg de saus toe en kook totdat het een beetje ingedikt is.
  10. Bak de eieren in de andere koekenpan.
  11. Doe de tofu bij de saus en laat een minuutje mee koken zodat de tofu de saus een beetje kan absorberen.
  12. Schenk de sesamolie over de dubu-jorim en strooi de sesamzaadjes er over.
  13. Serveer alles in aparte bakjes.
    Eet smakelijk!

Stamppot Boerenkool (Wijbloggenglutenvrij)

In de #wijbloggenglutenvrij van deze maand geven 10 glutenvrije bloggers hun favoriete winterrecept. Wie heeft dit onderwerp verzonnen? En wie heeft verzonnen dat ik deze maand mee ga doen? Ik ben bang dat ik dat zelf ben… Maar het bezorgd me heel wat hoofdbrekens.

Veel winterrecepten

Bij mijn recepten staan al veel lekkere winterrecepten:

Stamppotten

Maar bij het woord Winterrecept moet ik het eerst denken aan stamppotten. Vanavond eten wij stamppot boerenkool. Zelf geoogste boerenkool van de moestuin, die in vele zakjes in de vriezer lag. Dit is helaas de laatste zak, tot vreugde van mijn dochters. Zij houden allebei niet van stamppotten…

Toch kook ik altijd voor 4 personen. Op een dag eten ze het opeens wel en dan wil ik wel genoeg hebben. Wat er over blijft, eet ik als lunch of samen met andere restjes op restjesdag.

Stamppot boerenkool

Voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 40 minuten

Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimelige aardappelen
  • 500 gram gesneden boerenkool
  • peper en zout naar smaak
  • klontje boter
  • scheutje melk
  • flinke lepel mosterd
  • 1 rookworst (bijvoorbeeld die van Unox is glutenvrij)
  • Lekker voor erbij: augurken, zilveruitjes, Amsterdamse uitjes, mosterd, blokjes kaas, appelmoes, spekjes of speklapjes (ook lekker om het spekvet aan de stamppot toe te voegen ipv een klontje boter), piccalilly.Let op, piccalilly bevat vaak gluten. Ik kocht het wel eens bij de AH en bij de Lidl, maar ik weet niet of deze nog steeds glutenvrij zijn. Je kan het ook makkelijk zelf maken, bijvoorbeeld met dit recept van Het Glutenvrije kookhoekje.Voor mijn dochters doe ik er nog rauwkost bij en houd ik een aardappeltje apart. Eten ze toch nog iets…
boerenkool-met..

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen.
  2. Doe de aardappelen in een grote pan en doe er water bij totdat ze onder staan.
  3. Doe de boerenkool ook in de pan. Breng alles aan de kook.
  4. Kook 20 minuten totdat de aardappels gaar zijn. Leg de laatste 10 minuten de worst op de boerenkool.
  5. Giet de pan af.
  6. Voeg de peper, zout, boter, melk en mosterd toe en stamp de pot met een stamper.
  7. Snij de worst in stukken en leg deze op de stamppot.
  8. Eet smakelijk!

Wie doen er nog meer mee?

Wie geven deze maand ook hun favoriete winterrecept?