Hopelijk kunnen we binnenkort weer ergens een terrasje pakken, lekker lunchen in het zonnetje. Maar voor zolang dat nog niet kan, maakte ik een lijst: Waar kan je veilig glutenvrij eten bestellen in Amersfoort?
Bijgewerkt 13 juni 2025
Lees verderAfgelopen weekend zou ik met een vriendin een weekendje weg. Een lekker hotelletje op de Veluwe, in de buurt van Harderwijk. Helaas, helaas, zij is verkouden en moet eerst de corona-test afwachten…
Ons weekendje weg wordt verplaatst. Ik weet nog niet of het Harderwijk wordt of iets anders. Maar met het voorwerk dat ik deed kan ik jullie misschien mee helpen: Glutenvrij uit eten in Harderwijk!
Mijn vriendin A. woont in Assen. Meestal spreken we in Zwolle af, tussen onze woonplaatsen in. Maar deze keer ging ik naar Assen, voor koffie en lunch.
Eindelijk elkaar weer even zien, eindelijk weer life bijpraten, maar ook: lekker lunchen op het terras.
Van te voren had ik een lijst gemaakt met eetmogelijkheden in Assen waar je glutenvrij kunt eten. En die lijst werd veel langer dan ik van te voren verwacht had!
Bijgewerkt op 27 juni 2025
Lees verder
Amersfoort is een prachtige stad. Maar is er glutenvrij ook wat te beleven?
Bijgewerkt 16 juli 2025
Lees verderAanstaande zaterdag staat Amersfoort volop in de belangstelling: De koning komt zijn verjaardag vieren!
Groot gelijk natuurlijk, Amersfoort is een prachtige stad. Maar is er glutenvrij ook wat te beleven?
Bijgewerkt 7 nov. 2025
Lees verderAanstaande zaterdag staat Amersfoort volop in de belangstelling: De koning komt zijn verjaardag vieren!
Groot gelijk natuurlijk, Amersfoort is een prachtige stad. Maar is er glutenvrij ook wat te beleven? De komende dagen zoem ik in op:
Vandaag begin ik met mijn top 5 voor een lekkere lunch (plus nog veel andere tips voor een glutenvrije lunch).
Al deze locaties vindt je op de Glutenvrije kaart van Amersfoort!
Bijgewerkt 10 juni 2024
Lees verder
Weet je nog dat ik in 2016 liever niet uit eten ging? Dat ik vaak misselijk van angst was om ziek te worden? Door veel oefenen en veel goede ervaringen ben ik van die angst af. Ik kan nu genieten van buiten de deur eten!
Lees hieronder bij welke restaurants ik dit jaar heb gegeten. En lees onderaan waar ik nog heen wil, met 2 leuke verrassingen!
Lees verder
Al een tijdje volg ik B&B DaLauro op Facebook.
Hun zoon heeft namelijk coeliakie. En adresjes waar je onbezorgd kan eten, houd ik graag in de gaten!
Ik dacht dat het voorlopig niet voor ons weggelegd zou zijn om daar te logeren. Totdat ik via de VVV Zuid-Limburg een midweekend bij DaLauro won!
We hadden een heerlijke weekje in Zuid-Limburg.
Glutenvrij meel heeft andere eigenschappen dan gewoon meel. Daarom is een een normaal recept gewoon meel niet 1-op-1 te vervangen door glutenvrij meel. In glutenvrije recepten worden ingredienten in andere verhoudingen gebruikt. Er is bijvoorbeeld meer water nodig voor glutenvrij brood.
Gluten is een soort lijm: gluten maakt deeg elastisch waardoor het mooi kan rijzen en het brood na het bakken luchtig blijft. Brood en gebak van glutenvrij meel zijn daarom altijd minder luchtig en kruimelen veel sneller.
– Overigens, tot ca. 100 gram kan je tarwemeel wel gewoon vervangen door glutenvrij meel –
Maar wat voor eigenschappen heeft glutenvrij meel eigenlijk? Tja, dat is moeilijk. Want er zijn heel veel glutenvrije melen. En dan heb ik het niet over de meelmixen als Schar B, Consenza of Finax. Want deze zijn vaak een mix van verschillende melen en bevatten vaak al toevoegingen als glutenvrijgemaakt tarwezetmeel, xantaangom, fiberhusk. Dat bevorderd de bakeigenschappen van het meel.
Glutenvrij meel
Meel van (pseudo)granen: haver, mais, rijst (rijstemeel, volkoren rijstemeel, ketanmeel), teff, gierst, boekweit en quinoa
Meel van gemalen pitten zoals amandel-meel
Meel van peulvruchten zoals kikkerwten-meel en soja-meel
Meel van wortels en knollen zoals tapioca-meel of cassave-meel en aardappelmeel.
Meel van gemalen noten
Uitwisselbaar?
Ketanmeel en tapiocameel zijn uitwisselbaar. Deze zijn beiden ‘plakkerig’.
De overige meelsoorten zijn ook uitwisselbaar, ze hebben ongeveer dezelfde bakeigenschappen. Ze hebben alleen een andere smaak. Daarom is het vaak lekker om een combinatie van meelsoorten te gebruiken.
Opmerkingen of aanvullingen?
Ik hoor ze graag! Want ik wil hier graag meer van weten!