Ben je glutensensitief of heb je coeliakie? Drink geen koffie!
In het artikel met deze waarschuwende kop werd de mogelijke relatie gelegd tussen een proteïne in koffie en glutenproblematiek.
Gebaksjuwelier Paula zocht het uit.
Mijn oudste dochter heeft regelmatig last van buikpijn.
Ze wordt elk jaar op coeliakie gecontroleerd. We zijn zelfs een keer bij de kinderarts geweest om te bespreken of we verder moesten kijken dan alleen antistoffen. Maar zijn er nu toch wel van overtuigd dat het gewoon bij het kind hoort.
(Lees ook mijn blog Driftbuien door coeliakie?)
Ze is een stresskippetje. Als ze iets spannend vindt, krijgt ze al snel buikpijn (en driftbuien).
Ik was dan ook erg benieuwd of het boek Kinderbuik iets voor ons kon betekenen.
Schrijfster Dr. Judith M. Deckers-Kocken komt in haar werk als kinderarts veel kinderen tegen met onverklaarbare buikklachten. In dit boek kijkt ze verder dan de medische kant: Lekker in je vel door aandacht, ademen en eten.
Kinderbuik is geschreven voor ouders, maar zeker ook voor de kinderen zelf.
Het boek geeft uitleg over je buik en de rest van je lichaam. Daarnaast geeft het oefeningen, weetjes, vragen en opdrachten. Zoals bewust ademen met een steentje op je buik. En weetje dat je 40% van je geluk zelf bepaald?
In het hele boek komt regelmatig het buikschrift ter sprake. Dat is een schrift waarin kinderen kinderen alles over hun buik kunnen noteren. Ze kunnen vragen beantwoorden die in het boek gesteld worden en bijhouden hoe ze zich voelen na bv een ontbijt van een witte boterham met hagelslag of een bak havermoutpap.
Het boek geeft 4 yoga-oefeningen die goed zijn voor je buik. Daarnaast geeft het veel uitleg over gezond eten. Met recepten, waaronder een gezond alternatief voor de kinder-favorieten (pizza, pasta, pannenkoeken, patat, poffertjes). En tot slot ervaringsverhalen van kinderen/ouders, waarin naar mijn mening haar eigen rol als arts soms wat te veel op de voorgrond komt.
Ik vond het een erg interessant boek om te lezen. Soms wat te zweverig, maar ik denk heel goed voor kinderen met buikklachten.
Maar mijn dochter? Die is er nog wat te jong, of te onwillend voor. Ze wilde niet mee doen met de opdrachten en wilde niet nadenken over wat haar energie geeft. Ik probeer het zo af en toe. En zij wil wel graag de yoga oefeningen met mij doen!
En weet je, ook zonder boek gaat het steeds beter met haar.
Bij mij is coeliakie ontdekt op mijn 29e. Achteraf gezien, had ik vanaf mijn 13e symptomen (lees mijn verhaal). Daarvoor was ik een gezond en vrolijk kind. Ik denk niet dat ik voor mijn 13e al coeliakie had. Alhoewel sommige mensen denken dat je coeliakie altijd op kinderleeftijd ontstaat (maar vaak pas later ontdekt wordt).
Tijdens de coeliakiedag was ik aanwezig bij een interessante discussie tussen 2 gerenommeerde coeliakie-artsen: Dr. Chris Mulder en Dr. Louisa Mearin.
Conclusie volgens Dr. Mearin: Coeliakie ontstaat altijd op kinderleeftijd.
Volgens Dr. Mulder zijn er genoeg mensen die later coeliakie krijgen. Als voorbeeld schetst hij een patiënt van hem, zelf ook arts. Deze man was er van overtuigd dat hij coeliakie heeft, maar zowel zijn antistoffen en zijn biopsie zijn negatief. Elke paar jaar vraagt deze man opnieuw om een biopsie. Elke keer weer is deze negatief. Totdat de man 71 jaar is, toen was het biopt positief en werd de diagnose coeliakie gesteld.
Uit o.a. het GenerationR onderzoek blijkt dat mensen hun antistoffen (<10) zelf heel lang onder controle kunnen houden. De antistoffen gaan omhoog en omlaag, zonder dat coeliakie daadwerkelijk doorzet. Dit wordt Potentiële coeliakie genoemd.
Wat denk jij? Ontstaat coeliakie altijd op kinderleeftijd, of kan het ook op volwassen leeftijd ontstaan?
In mijn vorige blog schreef ik over de lezing over PreventCD. Al eerder kon je lezen over de lezing ‘recht op gezonde voeding‘ en over de coeliakiedag algemeen.
Vandaag kan je lezen over het medisch forum, misschien nog wel interessanter dan de lezingen en alle ontmoetingen.
Tijdens het medisch forum, kunnen mensen vragen stellen over coeliakie. De vragen werden beantwoord door een team specialisten. O.a. een huisarts, een diëtiste, Dr. Mulder (MDL arts en hoogleraar VUmc) en Dr. Louisa Mearin (kinderarts aan het LUMC). Hieronder behandel ik puntsgewijs de opmerkingen die ik interessant vond.
Tenslotte was er nog een zeer interessante discussie tussen Dr. Mulder en Dr. Mearin. Maar hier weid ik een aparte blog aan!
Heb jij dat ook? Uit eten gaan als je coeliakie hebt, is eigenlijk nooit ontspannen.
Ik ben altijd bang dat ik er ziek van wordt. En helaas krijg ik daar vaak gelijk in: In 2015 ben ik 8 keer uit eten geweest, 3 keer werd ik daarvan ziek. Gelukkig niet zo ernstig dat ik een uur lang boven en op de wc hang, maar wel misselijk, hartkloppingen en buikpijn.
Ik was dan ook erg enthousiast toen Elize schreef:
“Groot nieuws! Tapasrestaurant De Ontmoeting in Nijmegen is sinds kort compleet glutenvrij!“
En ik was nog enthousiaster toen ik een uitnodiging kreeg van de eigenaar van dit restaurant.
Omdat er in mijn restaurant steeds meer mensen kwamen die glutenvrij moesten of wilden eten en dit nogal wat extra inspanningen met zich meebracht, hebben we enkele maanden geleden besloten om onze keuken volledig glutenvrij te maken.
We zijn er zelf super enthousiast over. Met name ook omdat heel veel eten zelfs lekkerder is gaan smaken.
Sinds vorige week is mijn tapasrestaurant in Nijmegen (De Ontmoeting) 100% glutenvrij.
We hebben ons aangesloten bij de horeca alliantie van de coeliakie vereniging en het officiële keurmerk ook ontvangen. Wij zijn nu officieel het eerste geheel glutenvrije restaurant in Nederland.Wil jij op onze kosten komen eten? Ik heb jou als eerste benaderd omdat je schrijft dat je dochter ook glutenvrij moet eten. Ook voor kinderen is ons restaurant super leuk. Dus wellicht is het wat voor jullie samen?
Omdat Nijmegen niet om de hoek ligt, moest ik even nadenken hoe we dit moesten organiseren. Uiteindelijk hebben we het gecombineerd met een dagje naar het Openluchtmuseum. (Waar ze trouwens glutenvrije poffertjes schijnen te hebben. Wij hebben ze niet geprobeerd). Perfecte afsluiting van de Kerstvakantie!
Mirthe en ik moesten er even aan wennen dat we alles mochten hebben. Bij veel gerechten op de kaart dacht ik automatisch ‘dit mag ik niet‘. En Mirthe riep bij het brood verschrikt uit ‘Het glutenvrije brood ligt tegen de gluten aan!‘
De eigenaar vertelde dat ze al in de zomer zo goed als glutenvrij waren. Alleen de calamares (staan niet meer op de kaart) en het brood waren een struikelblok. De Ontmoeting was namelijk beroemd om hun lekkere brood, mensen kwamen speciaal daarvoor naar het Tapasrestaurant. Daar moest natuurlijk een goede vervanger voor worden gevonden. In samenwerking met The Free From Shop zijn ze daar glansrijk in geslaagd!
Het klantenbestand is wel een beetje verschoven: Toch wat minder klanten uit de buurt. En veel meer glutenvrije mensen. Van de 6 tafeltjes aan het begin van de avond, waren er 5 met iemand met coeliakie.
We bestelden 10 gerechtjes: Brood met allioli, albondigas, eendenborstfilet, forel & zalm, gamba’s, kaas, lam, olijven, patatas bravas en pompoen risotto. En het was allemaal even heerlijk!
Wat fantastisch om gewoon alles van de kaart te kunnen kiezen. En wat fijn om onbezorgd uit eten te kunnen! Geen moment ben ik bang geweest dat ik ziek zou kunnen worden. Uit eten, zoals uit eten hoort te zijn.
Zie je het biertje rechts boven op de foto?
Het bier is het enige in het restaurant dat niet glutenvrij is. Maar het personeel is goed geïnstrueerd: Bier apart weg brengen en daarna handen wassen!
Nicole mailde “Ook voor kinderen is ons restaurant super leuk.“
Vind ik het restaurant kindvriendelijk? Ja en nee.
Het is niet kindvriendelijk in de zin van ‘ze hebben een speelkuil’.
Het is wel kindvriendelijk in de letterlijke zin van het woord: Het personeel was lief voor onze meisjes. Het was geen probleem toen Eva rustig ging rondlopen om alle hoekjes te ontdekken. En veel van de gerechten vonden onze meisjes heerlijk.
Onze meisjes hebben zich prima vermaakt met de meegebrachte spelletjes en kleurtjes. Achteraf hoorde ik dat De Ontmoeting kleurboeken en stiften voor kinderen hebben. Die mogen ze zelfs na afloop gewoon mee naar huis nemen omdat ze het niet leuk vinden als een kind een gebruikt kleurboek of gebruikte stiften moeten gaan gebruiken. Helaas zijn ze vergeten deze aan mijn kinderen te geven.
Ook al is het voor ons een uur rijden: Hier komen we zeker terug!
De sfeer is lekker ongedwongen. Het eten is lekker. Het personeel en de eigenaren zijn aardig. En wat is het heerlijk om onbezorgd uit eten te kunnen!
Voor meer informatie over De Ontmoeting, kijk op hun website.
Begin 2015 maakte ik een lijstje met ‘te maken recepten‘.
Ik heb nog niet alle recepten gemaakt, nog lang niet.
Dit belet mij niet om weer zo’n lijstje te maken ;-).
Hieronder zie je een lijstje met recepten die ik wil uit proberen: recepten die ik nog nooit gemaakt heb maar die mij de moeite waard lijken.
Foto: Impanada’s van Judes Diner
Hoe zit het met mijn bucketlist?
Vorig jaar stelde ik een lijst op met (goede?) glutenvrije voornemen.
Een aantal kan ik wegstrepen. Een aantal moet ik doorschuiven naar dit jaar. Een aantal blijven voorlopig op mijn lijstje staan, gewoon omdat het elk jaar terug komt. En natuurlijk komen er nog wensen bij.
Hoera! Het is 2016!
Vandaag blik ik vooruit: Wat zijn mijn eet-principes? Wil ik daar dit jaar iets in veranderen?
Dit doe ik aan de hand van het boek Easy Peasy Family. Een kookboek vol gezonde inspiratie voor het hele gezin.
Voor ouders met kinderen in de basisschool leeftijd. Ruim 100 nieuwe gezonde recepten voor lekkere & toegankelijke gerechten.
De schrijfster van het boek, Bleubelle, volg ik al sinds ze feedback gaf mijn eetdagboek voor de Viva. Ik was dan ook erg blij toen ik het boek won via Famme!
Op 11 december beloofde ik dat ik de dagen erna 3 kookboeken zou bespreken: De Gluut, Boom geniet en Easy Peasy Family. Op deze laatste hebben jullie iets langer moeten wachten. Ik vond het wel toepasselijk om dit gezonde kookboek op de eerste dag van het nieuwe jaar te bespreken. De dag dat we allemaal (goede) voornemens maken.
Easy Peasy Family is geen glutenvrij kookboek, al zijn de meeste recepten wel glutenvrij of makkelijk glutenvrij te maken. Het boek bestaat uit 3 delen: In het eerste deel wordt de Filosifie van Bluebelle uitgelegd. In het tweede deel vind je zo’n 100 recepten. Deze zijn verdeeld in recepten voor thuis en dan steeds verder naar buiten: Hoe hou je de gezonde levensstijl vol bij familie en vrienden, school en vriendjes, sport en spel en tot slot onderweg en op vakantie.
Ik heb andere principes dan Bleubelle, al komt het deels wel overeen:
De meeste recepten die in het boek staan zijn ‘anders dan anders’, gezonder. Mijn kinderen (en man) zouden moeten wennen om het te eten. Ook al eten we zelf al ‘anders dan anders’.
Ik ga het binnenkort proberen. Zoals de snelle saoto-soep, het vispakketje met bloemkook-broccoli-daas-duchesses, de leuke recepten voor bij de picknick en lunchtrommel (of gewoon mee naar mijn werk) en de 6 verschillende humus-recepten.
Kortom: Ik heb een goed en leuk boek om dit jaar gezond in te gaan!
De glutenvrije oliebollen staan bijna klaar.
De champagne staat koel.
Het is bijna tijd voor het nieuwe jaar.
Maar eerst is er nog even tijd om terug te blikken. Hoe was 2015 voor mij, en voor mijn website?
De nummer 1 schreef ik hierboven al. Maar welke blogpost werden nog meer goed gelezen?
Er is een vast rijtje met blogs die al jaren lang goed gelezen worden. Deze schreef ik niet dit jaar, maar staan wel altijd bovenaan.
Ik werd dit jaar een paar keer ziek van gluten. Het jaar zat er nog maar net voor de helft op, en ik had al 6 glutenfouten mee gemaakt.
Na die 6 werd ik nog 2 keer ziek:
In september ging ik met een vriendin een weekendje naar Deventer. Ik was die week al niet lekker, en na een kop thee plus iets lekkers in de stad, voelde ik me draaierig en misselijk. Toch gluten, of gewoon te benauwd daarbinnen en naweeën van het virusje?
In november kreeg ik bij de koffie een koek die suikervrij bleek ipv glutenvrij. De gastvrouw dacht dat Cereal een glutenvrij merk was. Het blijkt een algemeen dieetmerk. Mirthe en ik hadden allebei een uur lang diarree en overgeven. Daarna hebben we diep geslapen. Mirthe was daarna gelukkig weer fit. Ik was nog een dag niet lekker.
Bij Mirthe lag er na het kerstdiner op school een koekje op haar dienblad. Daarna werd ze niet lekker en had ze 2 keer diarree. Maar wanneer was dat koekje op het dienblad gekomen? Was ze inderdaad ziek van gluten, of was het toch de vermoeidheid die al weken speelde?
Wens ik jullie een fantastisch 2016!
Vanavond komt mijn schoonfamilie eten. We maken een kerstdiner geinspireerd op het kerstmenu van Mijn Serendipity en het kerstmenu van Glutenvrije mama. Met zelfgemaakte (en zelfgeplukte!) cranberry-compote.
Terschelling is de enige plaats in Nederland waar cranberry’s groeien.
Cranberry’s groeien in de Verenigde Staten. Vroeger werden ze aan boord van schepen meegenomen om de bemanning tegen scheurbuik te beschermen.
Het verhaal gaat dat 1 van deze vaten overboord is geslagen en op Terschelling aan land kwam. Daar vondt het een goede voedingsbodem in de natte duinvalleien.
De cranberry’s worden geplukt voor o.a. sap, jam en brandewijn. Als de officiële pluk in oktober afgesloten wordt, worden de velden vrijgegeven voor de particuliere napluk.
Mijn schoonfamilie gaat regelmatig naar Terschelling. Sinds ik bij de familie hoor, ga ik vaak mee. Als we in de herfst gingen, was het vaste prik dat er cranberry’s geplukt moesten worden. Mijn schoonmoeder verwerkte die thuis tot jam.
Al een paar jaar werden er geen cranberry’s meer geplukt. We kwamen niet in de herfst, en met kleine kinderen plukken is ook niet handig.
Maar nu de kinderen groot genoeg zijn, vond ik het leuk om weer eens cranberry’s te plukken. Zeker aangezien Mirthe cranberry-jam regelmatig op haar brood wilt.
We plukten een grote pan vol. Ik spoelde heel vaak totdat de meeste blaadjes verdwenenen waren. En de kinderen roerden in deze grote heksenpan.
Jam werd het helaas niet, daarvoor had ik te weinig suiker. Maar de compote is erg lekker!
potten voor de compote
Was de cranberry’s goed.
Was de potten goed (ik ontsmet de potten door ze te vullen met kokend water).
Doe de ingredienten in de pan en voeg een laagje water toe.
Breng de brei aan de kook en laat deze 5 minuten doorkoken.
Vul de potten met de compote. Omdat er weinig suiker in zit, is de compote in het begin een beetje bitter. Hoe langer de potten blijven staan, hoe lekkerder het wordt.
Wat eten wij als kerstdiner?
Hors d’oeuvres geinspireerd op glutenvrije mama: gevulde eitjes, gerookte zalm met sla en paprika mousse.
Stoofpeertjes, draadjesvlees, Gehaktbrood met cranberries en appel, cranberry-compote, rode kool, gekookte worteltjes voor mijn neefje, appelmoes en aardappelkroketjes.