Op verzoek een extra recept: soesjes!
Lees verderOranje soesjes
Beantwoorden
Worteltjestaart
Wisten jullie dat de wortel zijn kleur te danken heeft aan ons koninklijke familie?
De huidige oranje wortel is het resultaat van kruisingen. De eerste wortels kwamen uit Iran en werden door de V.O.C. in de 17e eeuw naar Nederland overgebracht. De wortel werd in Nederland gekruist totdat deze de oranjekleur van het Huis Oranje-Nassau had. De oranje wortel werd pas in de 17e eeuw verspreid over de rest van Europa.
(Bron: Wikipedia)
Lees verderPrinsessenboontjes
“De prinsessen-, sperzie-, sla- of herenboon is even rijk aan synoniemen als aan gezonde en nuttige voedingsstoffen. Zo is de prinsessenboon één van de beste bronnen van cholesterolverlagende voedingsvezels en de rijkelijk aanwezige eiwitten zorgen op hun beurt voor een goede opbouw van weefsel. De vitamine C in sperziebonen houdt de aanmaak van rode bloedcellen op gang en de koolhydraten geven je energie. Let wel op met rauwe prinsessenbonen: deze kunnen het darmslijmvlies aantasten of bij grote hoeveelheden zelfs weefsel afbreken!”
(Bron: Infotalia)
Wij eten vaak spercieboontjes. Door de pasta, door de chili, op de pizza, met aardappeltjes en een worstje of met rijst, een gebakken eitje en pindasaus. En laatst had ik een heerlijk Indiaas recept van Glutenblij (waar de kinderen overigens geen hap van gegeten hebben).
Maar nu wil ik een koninklijk recept, een recept die de prinsesjes misschien ook lusten. Mijn meisjes in ieder geval wel!
Het is een recept van Alain Passard, de ***chef die groenten de hoofdrol geeft.
– Als voorbereiding op onze (voorlopig) laatste Koninginnedag, post ik vandaag en de komende dagen koninklijke gerechten. Ik begon met Koninginnesoep. –
Ingredienten voor vier personen:
- 600 g extra dunne sperziebonen (haricotvert)
- 15 – 20 g (gezouten) boter
- olijfolie
- 12 (liefst verse) amandelen
- 1 grote rijpe perzik (liefst met wit vruchtvlees)
- blaadjes van 3 – 4 takjes (paarse) basilicum
Blancheer de sperziebonen in lichtgezouten water beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze in water met ijsklontjes. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd de perzik met schil in 12 parten. Verhit op laag vuur de boter met een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan of wok. Roerbak de sperziebonen een minuutje op hoog vuur. Voeg de amandelen en de perzikparten toe en op het laatst wat basilicumblaadjes. Bestrooi met een snufje zout (liefst fleur de sel) en een paar draaien zwarte peper. Meng de ingrediënten vooral niet te veel door elkaar, zo blijven de perzikparten mooi heel. Schep het gerecht op 4 warme borden en serveer direct.
Bron: Janneke Vreugdenhil voor NRC Koken
Koninginnesoep
Mijn opa en oma trouwden in de oorlog.
Zij hadden als trouwmaal een (in onze ogen) simpele maaltijd. Met als voorgerecht: Koninginnesoep!
Zo koningsgezind waren ze niet. Maar dit was een kleine daad van verzet.
Als voorbereiding op onze (voorlopig) laatste Koninginnedag, post ik vandaag en de komende dagen koninklijke gerechten. Te beginnen met Koninginnesoep!
– Wanneer zal Amalia haar Koninginnedag vieren? Zij is immers (net als haar oma Beatrix) midden in de winter jarig. –
Ingredienten:
- 35 gr boter
- 1 uitje
- 250 gram winterpeen (geraspt)
- 35 gr glutenvrij meel
- 1 liter kippebouillon
- eventueel 100 gr gaar kippevlees in kleine stukjes
- zout
- versgemalen peper
- 1 bekertje slagroom (125 ml)
- 50 gr diepvriesdoperwten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding
Verhit de boter in een pan. Fruit het uitjes en voeg de winterpeen toe (bewaar een beetje voor de garnering). Voeg de bloem toe en bak al roerend 3 minuten. Schenk de bouillon erbij, tot een gebonden soep ontstaat. Breng dit aan de kook. Laat nog 5 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer zo glad mogelijk. Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de slagroom er door.
Doe de soep in kommen en garneer met de erwtjes, winterpeen en peterselie.
Ook leuk: Bij Coquinaria staat een recept voor Koninginnesoep uit 1651.
Kinderboek: Celia en het koekjesfeest
Op de coeliakiemarkt kochten we Celia en het Koekjesfeest.
Het boek is nog (veel) te moeilijk voor Mirthe. Maar het is goed het alvast in huis te hebben 
Mijn meisjes vinden het een interessant boek, ze vragen regelmatig of ik het weer wil lezen. Het is ook een mooi boek: Mooie tekeningen, spannend verhaal over koekjes die tot leven komen en Celia willen waarschuwen tegen gluten. Maar het is ook een ingewikkeld boek: Droomt Celia? Koekjes met moeilijke namen, ingewikkelde uitleg over coeliakie, een ingewikkelde uitleg over spijsvertering.
Vaak zijn mijn meisjes halverwege het boek al weer met iets anders bezig.
Maar misschien vind ik het een ingewikkeld boek omdat mijn kinderen er nog niet aan toe zijn. Waarschijnlijk denk ik er over een paar jaar anders over!
Wat ik wel een heel mooi beeld vind, is de uitleg van Vroem de racewagen en Saba de Olifant met gele stippen:
‘Nou, die mag jij dus niet hebben, want dan krijg je pijn in je buik.’
‘Waarom dan?’ vraagt het meisje.
Dan begint Vroem te ronken en vervolgt: ‘Nou, dat is eenvoudig. Ik heb bijvoorbeeld brandstof nodig om een race te rijden. Als ik water zou drinken, zou mijn motor kapot gaan.’
Saba wrijft met zijn grote poten over zijn enorme buik met gele stippen en voegt eraan toe: ‘Zo is de natuur. Ik eet alleen planten, bladeren en groenten. Als ik vlees eet, dan krijg ik pijn in mijn buik.’
Kortom: Een mooi boek over coeliakie en glutenvrij. Maar pas voor kinderen vanaf zo’n jaar of 6.
Apenbroodjes
Eigenlijk zijn het bananenbroodjes. Maar in de hoop dat de kinderen ze eten als ze een leuke naam hebben…
Ik had een overrijpe banaan. En eindelijk weer eens amandelmeel in huis: tijd voor apenbroodjes!
Ingredienten:
Voor ca 6 muffins (of 24 mini- muffins):
1 rijpe banaan, geprakt
1 ei, losgeklopt
30 ml zonnebloemolie
135 gr amandelmeel
1 zakje vanillesuiker
1/2 el bakpoeder
Snufje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de natte ingrediënten met een staafmixer. Roer daar de droge ingrediënten door heen.
Doe het beslag in de muffin-vormpjes.
Bak de apenbroodjes 20 minuten in de oven.
Mirthe wil ze helaas nog steeds niet eten, ondanks de leuke naam ;-).
Belgische wafels
Sinds we ons tosti-ijzer hebben, worden we zo af en toe getracteerd op belgische wafels. Heerlijk!
Satesaus
Regelmatig zie ik berichten langskomen over satesaus: Welk merk is glutenvrij, welk merk niet (meer). Maar het is zo makkelijk om zelf satesaus te maken!
Satesaus
Ingredienten:
- halve pot Pindakaas (de goedkoopste uit de winkel)
- 3 dl water (of melk, of kokosmelk)
- scheutje Ketjap manis
- Sambal, naar smaak (ik gebruik voor de kinderen een flinke mespunt)
Optioneel:
- 2 teentjes knoflook, fijngeknepen
- 1 el azijn
- 1,5 el suiker
- 1 uitje, gesnipperd
- 1 tl ketoembar (korianderzaad)
- 1 tl djinten (komijnzaad)
- 1 tl laos
- gemalen pinda’s
- als het te pittig is, voeg wat appelstroop toe
Bereiding:
Fruit het uitje in een steelpannetje.
Voeg het water en de pindakaas toe. Roer totdat het goed gemengd is.Voeg de andere ingredienten toe. Proef of er iets toegevoegd moet worden. Laat het geheel op laag vuur doorkoken en blijf goed roeren, zodat de saus niet aanbakt.
Laat de saus onder voortdurend roeren doorkoken totdat die de gewenste dikte heeft bereikt.
Wij eten dit regelmatig bij een mini-rijsttafel met rijst, gekookte sperciebonen, atjar, seroendeng, eitje en plakjes komkommer.
Ook lekker bij gado-gado, een sateetje of bij frietjes.
Bloglovin’
Via Your Daily Intake kwam ik op Bloglovin’.Een tijdje heb ik het genegeerd. Want was nou het nut van weer zo’n nieuwe site.
Vorige week probeerde ik toch eens wat het was, en nu ben ik helemaal om! Wat een makkelijke site om veel blogs te volgen! Op de site zelf kan je de nieuwste blogspots zien van de blogs die je volgt. Daarnaast je krijgt dagelijks een mailtje met de nieuwste blogspots.
Aangezien ik meer dan 40 blogs volg (zie ook bij links) is dit een veel snellere manier dan regelmatig al die blogs langs gaan 😉
Moscovisch beslag (bijvoorbeeld voor een tulband)
Op mijn bakles, bakten we een heerlijke tulband!
Het is makkelijker als je (zoals bakinstructrice Truus) een mooie keukenmachine hebt, maar met een gewone handmixer gaat het ook.
Ingredienten:
- 5 eieren
- 100 gram suiker
- 1 tl citroensap
- 110 gram glutenvrij meel
of 90 gram rijstmeel + 20 gram maizena - 75 gram boter, koud
- 100 gram potpourri (rozijnen, krenten, vruchtjes)
Tip: Wellen en daarna mengen met een klein beetje meel. Dit voorkomt dat ze naar de bodem van de cake zakken.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Splits 4 eieren.
- Sla de eiwitten stijf in een goed vetvrij gemaakte schaal.
- Voeg 50 gram suiker geleidelijk toe.
- Citroenrasp, 1 ei, 4 dooiers en de overige 50 gram suiker in een andere schaal loskloppen tot de massa lobbig is.
- Snij de boter in kleine blokjes en vermeng dat met de meel.
- Dan de losgeklopte dooiers door de goed opgeslagen eiwitten spatelen, vervolgens de bloem en de blokjes boter met de potpurri er door spatelen.
- Doe dit beslag in een tulbandvorm van 1,5 liter.
- Afbakken in ongeveer 30 – 35 minuten