Wat een heerlijke boek! Ik smulde tijdens het lezen. Van het verhaal, van de beschrijving van het Afrikaanse provincie stadje, van de Afrikaanse uitdrukkingen die gebruikt worden en natuurlijk van alle recepten die in het boek voorkomen. Ik kon het boek nauwelijks wegleggen en toen ik uitgelezen was begon ik met koken en bakken.

Beschrijving boek

Tannie Maria is een vrouw van in de 50 die brieven beantwoord bij de plaatselijke krant. De brieven gaan over meestal liefdesproblemen. In haar antwoord verwerkt ze altijd een recept. Voor troost, voor verleiding, of gewoon om de mensen dichter bij elkaar te brengen.

Als 1 van de briefschrijfsters vermoord wordt, doet ze samen met haar vriendinnen er alles aan om te bewijzen wie de moordenaar is.

Recepten in het boek

Achter in het boek staan de recepten beschreven die Maria in het boek kookt. De recepten zijn onderverdeeld in vlees, zoetigheden en brood. Een paar zijn glutenvrij (Martine milde schapenvleescurry, abrikozen jam, mangosorbet, chocolademoussetaart en tomatiebredie)

De boboti is makkelijk glutenvrij te maken als je glutenvrij brood neemt.

De rest moeten we maar vergeten… Behalve de muesli karnemelk beskuit, die wilde ik toch erg graag glutenvrij maken!

Recept glutenvrije muesli karnemelk beskuit

Ingrediënten:

• 250 gram glutenvrije bloem (ik gebruikte Doves Free From)
• 1 el bakpoeder
• 1 tl zout
• 50 gram geroosterde muesli (ik gebruikte AH Glutenvrij krokante muesli met noten)
• 25 gram rozijnen of cranberries
• 20 gram gedroogde appels, in stukken. Dit gaat makkelijk met een schaar.
• 50 gram pitten, zoals zonnebloem- en pompoenpitten
• 10 gram lijnzaad
• 1 tl fiberhusk (lees hier meer over deze en andere glutenvervangers)
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 125 ml karnemelk
• 125 gram boter, gesmolten
• 2 eetlepels appelmoes
• 1 ei

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven-en-onder verwarming. Vet een muffintray (ca. 30 x 20) in.
2. Meng alle droge ingrediënten. Klop de eieren los en klop de karnemelk en de gesmolten boter erdoor. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar. Schep het deeg in het bakblik (ongeveer 3 cm hoog) en bak de beskuiten in ongeveer 45 minuten.
3. Laat de beskuiten iets afkoelen. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
4. Snijd de beskuiten in rechthoeken van 3 x 4 cm ongeveer.
5. Laat de beskuiten een nacht drogen in de warmhoudlade, of zet de oven op 80 graden en droog de beskuiten daarin gedurende 4-6 uur tot ze hard en droog zijn.
6. Bewaar ze in een luchtdichte trommel. Net als bij een biscuitje zijn ze heerlijk om in de koffie of de thee te dopen.

Ik ben gek op kookseries, kookfilms en kookromans. Al eerder beschreef ik Rode Rozen en Tortilla’s en gaf ik daarin het recept voor gevulde paprika’s. Er zijn ook een aantal romans waar coeliakie een rol in speelt. Ik beschreef En het regende brood, Dodelijk bedrog en Een broodje kaas… zonder broodje.

Kijk ook eens bij mijn lijstjes Glutenvrije kookboeken en Kinderboeken over coeliakie.

Dit artikel bevat affiliate links. Het geld dat ik hier mee verdien, helpt om de kosten van deze website te betalen.

Vorige week ontmoette ik Lou en haar dochter Monira op station Amersfoort. Ze hadden een volle tas met croissants en ander lekkers voor mij mee.

Het verhaal

Monira en haar moeder brengen vanuit Amsterdam door heen Nederland lekkers van Craft coffee & pastry. Ze kunnen voor maximaal 6 mensen iets meenemen en kiezen elk weekend een ander station. Ze vragen hiervoor een kleine vergoeding (vanaf € 5,-).

Lou vertelt: “Het idee is ontstaan tijdens de lockdown, waarbij mijn dochter zich verveelde. Mijn vriend heeft glutenintollerantie en was elke week zo blij als een kind als wij er brood haalden bij Craft.Wij zijn namelijk bevoorrecht om in dezelfde stad te wonen als waar deze bakker staat. Zij wilde weten of we andere mensen tegen een vergoeding ook blij konden maken met Craft. Omdat dit een idee is waarbij ze iets voor andere doet wilde ik haar daar wel bij helpen. (Ik probeer de kinderen te stimuleren waar ze iets voor andere doen).“

Hoe?

Op de Facebook groepen Coeliakie/glutenvrij en Coeliakie bij kinderen, en ouders meldt ze naar welke stad ze gaan en kan je inschrijven.

Vervolgens bestel je zelf bij Craft coffee & pastry, betaal je zowel bij Craft als bij Lou en brengen Lou en Monira het naar het afgesproken station. En zij plakken er nog een gezellig dagje in die stad aan vast.

Mijn bestelling

Ik bestelde croissants en stokbrood en heb zo zitten smullen! Die croissants, zo lekker! Volgens mijn niet glutenvrije dochter zijn het precies normale croissants. En toen ik het stokbrood aansneed sprongen de tranen mij in de ogen. Ik had niet verwacht de geur van stokbrood weer te ruiken bij een glutenvrij stokbrood. Zelfs manlief at een paar sneetjes mee.

Dank!

Dank Gerry en Nilüfer voor het heerlijks dat jullie maken! Dank Lou en Monira voor het rondbrengen! Ik wens jullie nog heel veel gezellige moeder-dochter uitstapjes langs alle steden van Nederland (en nog een keer langs Amersfoort natuurlijk )

Over precies 1 maand komt het volgende Gelukkig & Glutenvrij magazine uit!
Na het succes van het eerste deel, zijn we nu weer volop aan de gang voor het tweede deel.

De zomereditie van Gelukkig & Glutenvrij magazine staat bomvol vakantietips.
Vakantie in eigen land, zomerse recepten, glutenvrije pizzamixentest en nog veel meer.

Afgelopen week regende het…. En niet zo’n beetje ook…
Dus we zegden de camping af, en boekten twee nachten bij Stayokay Egmond.
In deze blog lees je waar wij aten, en vind je een lijstje met tips van anderen.

Lunch bij Restaurant Natuurlijk

Ja! We mogen weer buiten de deur lunchen!
Door de corona-maatregelen voorlopig alleen op het terras. Dus in de stromende regen, met winterjassen aan tegen de wind en kou, genoten wij van deze lunch.

Het meisje dat ons bediende was super. Niets was haar te veel, ze is wel 12 keer terug naar de keuken geweest om na te vragen of de smoothie/chocolademelk/marsmellows/pannenkoeken/nacho’s/… glutenvrij waren. En ook de keuken had duidelijk verstand van glutenvrij. We hebben heerlijk gegeten.

IJsje bij IJssalon Pravasani   

In mijn lijstje met IJssalons met glutenvrije hoorntjes, stond ook een ijssalon in Egmond. Daar moesten we even langs natuurlijk!

Avondeten op de kamer

Om 18:00 uur gaan de terrassen dicht.
We kunnen ’s avonds dus niet uit eten. We hadden er voor kunnen kiezen om te eten van het buffet van de Stayokay. Of om een maaltijd te halen bij 1 van de restaurants uit onderstaande lijstje. Maar we kozen er voor om op onze kamer te picknicken: Toastjes, kaasjes, nootjes, rauwkost, en nog veel meer lekkers!

Ontbijt bij Stayokay Egmond

Vanwege de corona-maatregelen mochten we niet in de ontbijtzaal eten. Gelukkig was het ontbijtbuffet wel open, en mochten we daar uitkiezen wat we wilden hebben.
Van achteren werd glutenvrij brood gehaald en schone yoghurt en kaas.

Overige glutenvrije tips voor Egmond

Egmond aan Zee

• Italiaans restaurant Angelo’s  
  “Wist u al dat wij ook veel glutenvrije, lactosevrije, veganistische opties kunnen aanbieden?”
• De Klok
  glutenvrije brownies
• Van Speijk
  Bij van Speijk in Egmond aan zee hebben ze gv gebak!
• Rosaria’s heeft glutenvrije pasta/pizza
• Het Wapen van Egmond
• snackbar Egmond heeft gv patat, kroket en kipnuggets
• Brasserie Santiago
• WindWijzer aan de Boulevard, klein biologische snackbar
• Nautilus strandtent
• De oude clipper
• Strandtent de Uitkijk

Egmond Binnen

• Nieuw Westert Egmond Binnen.
  “Zijn we 2 weken geleden gaan dineren. Ik kon gewoon van de kaart kiezen en werd aangepast.”

Heemskerk

• Klein geluk ontbijt & lunch in Heemskerk.
  Volledig glutenvrij restaurant!

Mei = coeliakiemaand

Over de hele wereld vragen mensen in mei aandacht voor coeliakie en het glutenvrije leven.
Waarom? Dat lees je in deze blog.
Daarnaast zette ik ideeën op een rijtje, zodat jij ook je steentje kunt bijdragen.

Waarom coeliakiemaand?

Hoewel steeds meer mensen de diagnose coeliakie krijgen, is het volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging nog steeds de meest onbekende volksziekte van Nederland. Geschat wordt dat 160.000 mensen coeliakie hebben en 135.000 mensen dit nog niet weten.

Tijd om coeliakie bekender te maken dus! En hoe kunnen we dit beter doen dan een hele maand aandacht te vragen voor coeliakie.

Coeliakie bekender maken

Iedereen kan z’n steentje bij dragen om coeliakie bekender maken. Je kan klein beginnen, in je eigen omgeving. Maar ook groter, bijvoorbeeld door aandacht te vragen in de media.
Hieronder geef ik voorbeelden hoe jij coeliakie bekender kan maken:

• Start om te beginnen met het gebruiken van de juiste naam: Coeliakie. Niet glutenintolerantie of glutenallergie.
• Bekijk het Klokhuis-filmpje over coeliakie met vrienden, klasgenootjes of familie. 
• Plaats de coeliakie feitjes op je social media. Kijk voor nog meer feitjes op de coeliakie feitjes van de Glutenvrije diëtist en de coeliakie feitjes van Glutenvrij Snackerij;
• Plaats voor-en-na-foto’s op je social media;

• Als je dat nog niet gedaan hebt, deel informatie over coeliakie in de klas van je glutenvrije kind. Hier staan een aantal voorbeelden.
• Geef een spreekbeurt over coeliakie op school;
• Geef een gastles over coeliakie op school;
• Download de gratis kleurplaten en deel die uit in de klas;
• Lees Kinderboeken over coeliakie voor op de school van je kinderen;
• Geef de lesbrief over coeliakie aan de school van je glutenvrije kind.
• Leg folders neer bij de huisarts.

Het glutenvrije leven bekender maken

• Doe de glutenquiz! Daag je vrienden, kennissen en familie ook uit om hun glutenkennis te testen!
• De enquête die ik stuurde naar vrienden en familie, heeft hen weer wat bewuster gemaakt;
• Schrijf een brief of mail aan je vrienden en familie met ideeën voor glutenvrij lekkers en waar ze die kunnen kopen (zie hier een voorbeeld);
• Stuur je vrienden en familie een kaartje om ze te bedanken dat ze altijd rekening met je houden

• Trakteer in de klas van de glutenvrije kind, omdat zo goed rekening houden met haar dieet of juist om er wat meer aandacht aan te geven.
• Geef de leerkracht van je kind een cadeautje, omdat hij/zij zo goed rekening houdt met het dieet;
• Organiseer een glutenvrije proeverij;

• Organiseer een volledig glutenvrij etentje of een feestje voor je vrienden.
• Organiseer een volledig glutenvrij etentje of een feestje juist voor de mensen die iets verder van je af staan, maar waar jij of je glutenvrije kind wel regelmatig over de vloer komen – zie voorbeeld Sofie aan tafel.

Stefan Verhoeve en Ilona Punt maakten een prachtig glutenvrij en vegetarisch kookboek: Geniet Glutenvrij. Zelf zo prachtig, dat ze genomineerd werden voor de Lekker vega kookboekverkiezingen! Lees snel verder voor mijn review.

Bij mijn recensies voor kookboeken houd ik me vast aan de vragen die ik in de blogs over de kookboeken7daagse stelde.

a. Is het een volledig glutenvrij kookboek?

Ja!
Het koekboek is volledig glutenvrij en vegetarisch. Daarnaast staat bij elk recept aangegeven of het ook veganistisch, melkvrij, eivrij en/of notenvrij is

b. Wat is de uitstraling van het boek?

Het is een prachtig boek met een harde kaft en zinnenprikkelende foto’s.
Sommige pagina’s zijn zelfs voor alleen foto’s gereserveerd!

c. Wat voor recepten staan er in het boek?

In het kookboek staan recepten voor ontbijt, lunch, diner en dessert.
Daarnaast staan er taart- en alcoholvrije drank recepten in het boek
Ik maakte tot nu toe 2 gerechten:

Daarnaast maak ik binnenkort de vega bobotie en de quiche met boerenkool en noten.

De groene quesadilla met roomkaas en avocado is helaas niet gelukt. Maar pannenkoeken zonder ei lukken bij mij nooit, dus dat hoeft niet aan het recept te liggen. Misschien moet er binnenkort een keer iemand meekijken wat ik fout doe…

d. Hoe zijn de recepten geordend? Ik houd van koken met de seizoenen. Is dat goed te doen?

De recepten zijn geordend in ontbijt, taart, lunch & speads, dranken, soep, diner en dessert. Daarnaast staan er 2 weekmenu’s in het kookboek. Beiden niet geordend naar de seizoenen. Maar gelukkig staat achterin een register, zodat ik kan opzoeken wat ik met die pompoen uit de moestuin moet doen, of met die spruitjes uit ons groentepakket.

d. Zijn de recepten goed te maken, de ingrediënten makkelijk te krijgen?

In de recepten wordt nauwelijks suiker gebruikt. Voor de suiker-vervangers (ahornsiroop, kokosbloemsuiker) zullen sommige mensen wel even moeten zoeken. Daarnaast wordt de gezonde cola gemaakt met de cola-plant.
Maar de overige ingrediënten kan je in bijna elke supermarkt krijgen.

e. Staat er een bereidingstijd bij de recepten?

Ja, bij elk recept staat een bereidingstijd en eventueel een oventijd. Het verschilt van 5 minuten (koko choco cappuccino) tot 1,5 uur (tiramisu met zelfgemaakte lange vingers)

f. Staan er verhaaltjes in het boek?

Er staan geen verhaaltjes bij de recepten. Maar dit wordt ruimschoots goed gemaakt door de verhalen tussen de hoofdstukken door. Hierin leggen Ilona en Stefen uit hoe hun eetpatroon werkt. Ze vertellen over handige hulpjes in de keuken (keukenmachine, kruidenrek), over een huis met/zonder gluten, over de moestuin en waarom zij biologisch eten.

g. Is dit een aanvulling op de (glutenvrije) kookboeken die er al zijn?

Ja, absoluut!
Het bevat dagelijkse recepten die ik graag wil maken. De meeste glutenvrije kookboeken zijn voornamelijk bakboeken, of bevatten recepten die je voornamelijk maakt als er bezoek komt. Geniet glutenvrij gaat echt over de alledaagse gerechten, die toch net anders zijn dan ik normaal zou maken.
Daarnaast laten ze zien dat glutenvrij en vegetarisch heel goed samen kan.

Wil je nog meer van dit soort blogs lezen? Ik beschreef nog 22 (glutenvrije) kookboeken. Een lijst vind je hier: Glutenvrije kookboeken.

Vandaag start de Week zonder vlees.
Wij eten regelmatig vegetarisch. Om jullie ook wat inspiratie te geven, plaats ik vandaag foto’s van vegetarische gerechten die wij de afgelopen weken gegeten hebben.

Meer inspiratie?

• Vegetarisch en glutenvrij, de blog die ik schreef voor de Week zonder vlees 2020
• Glutenvrij en vegetarisch, de blog die ik schreef voor de Week zonder vlees 2019
• Mijn Top 7 vegetarische recepten
• Bij mijn Recepten staan ook veel vegetarische recepten, o.a.:
  – koninginnesoep,
  – harira (Marokkaanse ramadan soep),
  – paksoisoep met noedels,
  
  – preischotel,
  – Koreaanse dubu-jorim,
  – spinazie-fetta quiche,
  – paddestoeltaartjes met walnoten,
  
  – bietjes salade,
  – asperge salade.
• Het kookboek Puur natuurlijk leven is volledig veganistisch (en bijna helemaal glutenvrij)
• De kookboeken van Met zonder gluten zijn volledig glutenvrij en vegetarisch, bijvoorbeeld Opscheppen en binnenkort komt mijn review van Geniet Glutenvrij online.
• Maak het glutenvrij maakte in 2019 een lijst met 62 glutenvrije vleesvervangers.
• Veggie reporter maakte in 2020 een lijst met 58+ glutenvrije vleesvervangers.

Coeliakie en lactose-intolerantie gaan vaak samen. Vaak is dit tijdelijk, maar soms ook niet.
Hoe komt dat? En hoe vaak komt deze combinatie voor? Ik zocht het voor je uit.

Vorig jaar kreeg ik een nieuwe collega. Ze heet ook Mirjam en eet ook (nagenoeg) geen gluten. Sterker nog, ze eet ook geen dierlijke producten en geen soja.
Regelmatig nam ze dingetjes mee die ik mocht proeven. Zoals heerlijke pittige crackertjes en lekkere dips. Toen ze vertelde dat ze een kookboek aan het schrijven was, was ik meteen geïnteresseerd. En het kookboek stelde zeker niet teleur.
Het is nu zelfs genomineerd voor de Lekker Vega Kookboekverkiezing 2020!
(Kijk op haar Instagram of haar Facebook voor een winactie)

Regelmatig maak ik een gerecht uit het boek. Hieronder vind je mijn recensie.

Bij mijn recensies voor kookboeken houd ik me vast aan de vragen die ik in de blogs over de kookboeken7daagse stelde.

a. Is het een volledig glutenvrij kookboek?

Bijna…
Van de meer dan 100 recepten, bevatten er slechts 4 gluten. En deze zijn allemaal makkelijk glutenvrij te maken, met uitzondering van de dumplings.

b. Wat is de uitstraling van het boek?

Het boek is een paperbag, maar heeft zeker geen goedkope uitstraling. De foto’s van de gerechten zijn prachtig en de vormgeving is erg mooi.

c. Wat voor recepten staan er in het boek?

Alle recepten zijn plantaardig, voor alle momenten van de dag.
Ik maakte tot nu toe 3 gerechten:

Daarnaast maak ik binnenkort de wortelwraps en de jackfruit taco’s (met recept voor glutenvrije taco’s).

d. Hoe zijn de recepten geordend? Ik houd van koken met de seizoenen. Is dat goed te doen?

Het eerste deel van het boek gaat over ‘de werking van het lichaam en de rol van ontgifting‘. Ik heb deze pagina’s schuin doorgelezen, want ondanks dat ik het best interessant vind, leef ik liever volgens de richtlijnen van het voedingscentrum.

Daarna kwam het gedeelte met de recepten: sapjes, smoothies, salades, soep, bijgerechten en tussendoortjes, comfort food, dips, dressings en zoets.

Achter in het boek is een lijst ingrediënten opgenomen en de recepten die daarmee gemaakt kunnen worden. Zo kan ik mijn overschot aan courgettes, sla of pompoenen goed verwerken. Of dat restje vergeten wortels.

d. Zijn de recepten goed te maken, de ingrediënten makkelijk te krijgen?

De meeste ingrediënten kan je makkelijk in de supermarkt of de reformwinkel krijgen. Maar soms zit er een ingrediënt tussen waar je even naar moet zoeken. Zo is voor de wortelwraps (die ik binnenkort wil maken) cassavemeel nodig. Ik vond het bij de toko.

Echter, een goede juicher, blender en keukenmachine zijn geen overbodige luxe bij de meeste recepten.

e. Staat er een bereidingstijd bij de recepten?

Ja! De meeste recepten kosten je 5 tot 20 minuten. Een enkele duurt langer voordat ze klaar zijn.

f. Staan er verhaaltjes in het boek?

Bijna elk recept wordt ingeleid met een tip hoe je het recept kan gebruiken of een verhaaltje hoe het recept ontstaan is. Het mooiste verhaal staat bij de wortelzalmtartaar, hoe Mirjam’s vader na zijn pensioen opeens begon te koken. Zij vormde zijn specialiteit om naar haar plantaardige versie.
Deze ga ik een keer voor mijn broer maken, die al vanaf zijn 5e vegetarisch is.

g. Is dit een aanvulling op de (glutenvrije) kookboeken die er al zijn?

Het is een compleet ander boek dan de andere glutenvrije kookboeken.
Het zijn geen baksels of maaltijden. Maar lekkere, gezonde gerechten die je op bijna elk moment van de dag kan eten. Dus ja, het is zeker een aanvulling.

Wil je nog meer van dit soort blogs lezen? Ik beschreef nog 21 (glutenvrije) kookboeken. Een lijst vind je hier: Glutenvrije kookboeken.

Begin januari stond er een berichtje op facebook: “Is één van jouw goede voornemens om gezond te starten? Geef aan waarom jij een gezond startpakket van Lieke is vrij verdient! Deel dit met je vrienden om extra kans te maken!”

Ik reageerde: “Mijn dochter van bijna 3 (ook coeliakie, net als ikzelf) is een hele slechte ontbijter. Ik heb al veel geprobeerd (zie mijn blogpost slechte ontbijters). Misschien wordt ze met deze ‘goede start’ wel een goede ontbijter? En anders eet ik het lekker op ;-)”

En ik won! Lees hieronder wat ik van het pakket vind.

Een paar dagen later werd er het pakje van Lieke is Vrij bezorgd. Het was een heel ander pakketje dat op de bovenstaande foto. Het was een pasta-pakket. Ook goed!
Penne rigate, 4-granen fusilli, pizza en lasagna-bladen.

Maar nog een paar dagen later, kregen we nog een pakje van Lieke is Vrij!
Met nog meer producten!
Pizza, lasagna-bladen, pannenkoekenmix, cakemix en brownies.

De komende weken komen op mijn blogs zo af en toe de reviews van deze producten langs.
Te beginnen met de volgende blog (overmorgen): pannenkoekenmix.