Weet je nog dat ik in 2016 liever niet uit eten ging? Dat ik vaak misselijk van angst was om ziek te worden? Door veel oefenen en veel goede ervaringen ben ik van die angst af. Ik kan nu genieten van buiten de deur eten!
Lees hieronder bij welke restaurants ik dit jaar heb gegeten. En lees onderaan waar ik nog heen wil, met 2 leuke verrassingen!
Lees verder
Elke maand gaan we bij mijn vriendin Elizabeth eten. Vorige keer maakte ze een heerlijke, zomerse spaghetti voor ons. “Ideale campingmaaltijd,” zei ze, “want je hoeft er nauwelijks bij te koken.“
Maar ook deze zomerse avond bij haar thuis vond ik dit lauw-warme gerecht heerlijk.
Lees verder
Twee dagen geleden schreef ik over mijn glutenreacties van de afgelopen jaren. Ik schreef dat ik op steeds kleinere hoeveelheden gluten reageer. Waarom is dat?
Prof. dr. Koning legde heel goed uit waar die heftiger reacties vandaan komen:
Als je nog niet weet dat je coeliakie hebt, vallen de anticellen (T-cellen) je darmen aan. Die hebben het druk, dus zijn ook wat moegestreden. Ga je glutenvrij eten, dan kan dat hele leger rust nemen en dat doen ze dus ook. Krijg je echter weer gluten binnen (kruisbesmetting of anders) dan staan ze klaar in de startblokken om een groot offensief uit te voeren, ze zijn fris en nog niet moegestreden, dus ze gaan ervoor! Helaas met alle gevolgen van dien.
(dank je Mascha voor het delen)
Andersom kan ook: Dat iemand na de diagnose minder heftig reageert op gluten.
In deze blog leg ik uit hoe dan kan.
Op facebook woedde er een heftige discussie over de vraag:“ALS MIJN KIND, NAAR MATE HIJ LANGER GLUTENVRIJ LEEFT, EEN STEEDS HEFTIGERE REACTIE OP EEN GLUTENFOUT KRIJGT, ZOU HET DAN NIET ZO KUNNEN ZIJN DAT EENS IN DE ZOVEEL TIJD EEN KLEINE INNAME VAN GLUTEN DIT VERERGEREN VAN DE REACTIE JUIST TEGENGAAT?”
Niemand in de groep geeft zijn kinderen bewust gluten. Immers, het gaat de zichtbare heftige reactie misschien tegen, maar neemt niet weg dat van elke korrel gluten de darmen beschadigen.
Er zijn 2 verschillende ‘kampen”:
“Ik ben van mening dat af en toe een heel klein beetje gluten of kruisbesmetting moet kunnen. Ik lees hier veel dat het over jonge kinderen gaat die nog een heel leven voor zich hebben met studeren, buiten de deur eten, reizen naar het buitenland enz. En dan is het fijn dat je niet direct van de eerste korrel ziek wordt.”
en aan de ander kant:
“Op jonge leeftijd kunnen de darmen nog goed herstellen maar op latere leeftijd niet meer. Daarom is het beter meteen goed aan het glutenvrije dieet te wennen en je eraan te houden.
Tenslotte nog de interessante theorie van Denise:
“Wij eten wel regelmatig die producten die net onder die norm zitten, zoals bijv. brood van Le Poole. Volgens mij kan je lichaam toch net nog een beetje hebben, zonder dat je hier echt ziek van wordt!“
Inderdaad, de glutenvrije norm is maximaal 20 ppm. Deze norm is gebaseerd onderzoeken, waarbij werd geconcludeerd dat de ‘gemiddeld gevoelige’ coeliakiepatiënt geen klachten en geen darmschade ondervindt als hij elke dag 10 mg gluten binnen krijgt. Zo’n 80% van de coeliakiepatienten is ‘gemiddeld gevoelig’.
(lees meer op Glutenvrij in cijfers)
Wat denk jij? Neem/geef jij zo af en toe bewust gluten?
Mijn collega vroeg hoeveel witlof zij nodig heeft voor 4 personen.
Tja, hoe ga je het klaar maken? Ik reken voor ons altijd 500 gram met z’n 4-en. Maar de meisjes eten soms haast niets. In feite dus 200 gram per volwassene en per kind heel erg afhankelijk van de groente (Rodekool en spruitjes: veel! Witlof en sla: haast niets).
Zij ging de witlof koken, met een kaassausje. Is haar man zo dol op.
Ik moet er niet aan denken….
Ik gaf haar ons recept voor stamppot witlof. Dat kende ze niet. Erg lekker. Zelfs de kinderen eten hier wel eens een hapje van ;-).
Ooit ging ik met een jongen naar de film, Sneak Preview. We wisten dus niet van te voren welke film we te zien zouden krijgen. Het werd de film Big Night, een film over een restaurant, over eten en koken. Veel mensen liepen weg. Die jongen die mij meegenomen had, wilde eigenlijk ook weg. Maar ik vond het fantastisch, wat een sfeer, de manier waarop al dat lekkere eten in beeld wordt gebracht deed mij watertanden.
– Jammergenoeg voor die jongen is het met mij niets geworden. Hij heeft de hele film voor niets uitgezeten. Het enige wat hij kreeg was 1 kusje. –
Naar aanleiding van mijn glutenfout op Texel, vroegen veel collega’s waar ik last van heb en hoelang dat duurt.
Bij iedereen met coeliakie is dat anders. Sommigen hebben haast nergens last van. Anderen liggen dagen lang in bed. En alles wat er tussen zit.
Bij mij ging het afgelopen week als volgt:
Lees verder