DE reep voor mij moet gezond zijn, goed vullen en liefst niet duurder dan 80 cent per stuk.
Lekkere reep! Met noten en zaden.Maar… Aan 1 reep heb ik niet genoeg. En als ik 2 repen eet, is het toch niet meer zo goedkoop.
Te koop bij o.a. de Albert Heijn. 3 repen voor 2,99
DE reep?
Deze repen voldoen allemaal niet aan mijn eisen. De meeste vullen niet genoeg. Ik houd altijd een hongergevoel als ik 1 reep op heb. Ik kan beter een bakjes nootjes/zaadjes/rozijntjes eten. Is waarschijnlijk ook goedkoper.
Koopmans glutenvrije pannenkoekenmix
Koopmans glutenvrije pannenkoekenmix?
Toen ik het las, dacht ik nog dat het niet bestaat. Maar al google-end kwam ik er achter dat Koopmans heel goed bezig is!
Koopmans heeft voor de professionele markt (dus de pannenkoekenhuizen en zo) een glutenvrije pannenkoekenmix op de markt gebracht. En dat niet alleen:
Bij de mix leveren ze een starterspakket waarin heel duidelijk staat hoe je een glutenvrije pannekoek moet bereiden en serveren. Daarnaast geven ze een training ‘glutenvrij werken’ die bij de ondernemer in de keuken kan worden gegeven, door het Koopmans Professioneel team dat getraind is door de Nederlandse Coeliaki Vereniging.
Super!
Hooikoorts
Vroeger liep ik met tranende ogen door een weideveld.
Vroeger liep ik te sniffen op de camping.
Bij een fietstocht, moest ik oppassen dat ik niet ergens tegenaan reed tijdens het niezen.
Maar sinds is glutenvrij eet, heb ik geen last meer van hooikoorts!
Helaas hebben niet alle coeliaken dit geluk. Vandaag las ik waarom: Ik was allergisch voor graspollen. En graspollen vormen een kruisallergie met o.a. tarwe, spelt, haver en rogge. Dus nu die uit mijn voedingspatroon zijn verdwenen, zijn mijn hooikoortsklachten ook grotendeels verdwenen!
Voldoende jodium?
Gister schreef ik over het verschil tussen jozo en bakkerszout.Vandaag wil ik uitrekenen of wij voldoende jodium binnen krijgen.
De ADH jodium is 90 microgram per dag voor peuters en 150 microgram per dag voor volwassenen.
In keukenzout (Jozo) zit 50 mg jodium per kg.
Een afgestreken theelepel keukenzout is 3 mg.
Na een rekensommetje kom ik tot de volgende conclusie:
Om de ADH jodium binnen te krijgen, moet ik dagelijks 4 gr keukenzout binnenkrijgen, iets meer dan een theelepel.
Mirthe moet dagelijks 1,8 gr keukenzout binnenkrijgen, iets meer dan een halve theelepel.
Dit is veel meer dan de paar snufjes zout die door ons eten gaan…
Conclusie: Meer zout eten? Maar dat is ook weer niet goed voor de gezondheid…
Bakkerszout of Jozo?
De NCV adviseert bij het brood bakken broodzout of bakkerszout toe te voegen, omdat hier meer jodium in zit. Maar is dit echt zo? In 2003 is de hoeveelheid jodium in jozo verdubbeld. Is het nog steeds nodig om het dure broodzout te kopen?
Bron: dietistennet
In 2010 schreef ik een blog over jodium. Toen rekende ik uit hoeveel zout ik moet eten om voldoende jodium binnen te krijgen.
Maar nu Mirthe ook glutenvrij moet eten, wil ik er nogmaals naar kijken.
Immers:
Een jodiumtekort komt alleen voor als iemand weinig brood eet of geen zout gebruikt waar jodium in zit. Hierdoor kan de schildklier trager gaan werken en opzwellen. Bij kinderen leidt het tot een groeiachterstand, een verminderd leervermogen en soms tot dwerggroei.
Bron: voedingscentrum
Kortom: moeten wij Mirthe extra jodium geven?
Ik vraag het op twitter:
Mama’s/papa’s, geven jullie #glutenvrije kind extra jodium?
Ik krijg meteen antwoord:
- Nee, maar hoeft ook niet van dietiste. Bloeduitslagen zijn hier goed, dus dan ga ik er -wellicht naïef?- vanuit dat het prima is.
- Wij (ook) niet. maar ze eet ook nauwelijks zout. Ben benieuwd of ze voldoende jodium krijgt…
Op mijn vraag op jodium standaard getest wordt, krijg ik ook snel antwoord:
valt niet goed te testen, in urine komt wisselende hoeveelheid voor en schildklier vult tekorten aan vanuit voorraad
(Dank je wel Matthijs!)
Broodzout is gewoon keukenzout (natriumchloride) waaraan 70 tot 85 mg jodium per kg zout is toegevoegd.
Sinds oktober 2008 zijn bakkers gestart met het vervangen van broodzout voor bakkerszout. (…) Het gehalte jodium van deze zoutsoort is lager, namelijk 50 tot 65 mg jodium per kg zout.
Bron: Broodnet
En jozo bevat 50 mg jodium per kg zout. Nauwelijks minder dus dan het dure bakkerszout!
Maar daarbij is mijn vraag nog niet beantwoord: Krijgen Mirthe en ik voldoende jodium binnen?
Dat komt in mijn volgende blog!
Gluten en moedermelk
Op twitter volg ik een kersverse moeder. Haar kindje heeft erg last van darmkrampjes. Ze twijfeld of het misschien gluten kunnen zijn. Gluten uit haar moedermelk.
Voorop gesteld: Moedermelk is goed voor baby’s!
Moedermelk kan coeliakie en andere voedsel intoleranties helpen voorkomen. Door de bescherming die het bied, maar misschien ook omdat er in de melk een miniem beetje gluten zit? De baby heel langzaam laten wennen aan de voeding waar hij misschien niet tegen kan. Het Prevent CD programma is dit (ook) aan het onderzoeken.
- Zie ook mijn eerdere blogs over glutenintroductie. Bv. Glutenintroductie bij baby’s of Hoe ontwikkel je coeliakie (gastblog op sitedish) -
Heel af en toe kom ik verhalen tegen van kinderen die al voordat ze aan vaste voeding begonnen, last hadden van coeliakie-verschijnselen. Vaak zijn deze kinderen nu super gevoelig. Kunnen ook geen kaas eten van melk die in de winter gemolken is (dan krijgt de koe bijvoeding = tarwe). Ik twijfel: Zijn dat dan echt coeliakie klachten? Of darmklachten van een kindje dat sowieso moeite heeft meer allerlei soorten eten, zelfs moedermelk…
Maar let op: Dit gaat om een heel klein percentage coeliakie patienten. En dus een miniem percentage baby’s. Blijft naar, zo’n kindje met krampjes. Veel succes en sterkte!
Controle WKZ
in de wachtkamer
Vandaag had Mirthe weer controle bij het WKZ.Eigenlijk ging het ongeveer hetzelfde als de vorige keer: Ze groeit goed, heeft haast nooit coeliakie-klachten en ziet er goed uit. Weinig te bespreken dus.
Ook nu ging het bloed prikken gepaard met heftig gegil en dikke tranen. Gelukkig blijft ze wel redelijk stil zitten, dat was ik met Eva op deze leeftijd anders gewend. (Zie mijn blog Bloed prikken van december 2012). Over 3 weken krijgen we de uitslag. Ben erg benieuwd of de goede daling doorzet.
Gelukkig was Mirthe snel getroost met een ijsje, in een glutenvrij hoorntje!
troost-ijsje!
Ziek van glutenvrije workshop
Waarom wil ik die leuke workshop van maandag niet aanraden?
Omdat ik er ziek van ben geworden!
‘s Avonds had ik al last van buikpijn en een opgeblazen gevoel.
De volgende dag voelde ik me gammel, maar toch naar mijn werk gegaan. Geen goed idee: Al voor de middag was ik weer thuis. Misselijk, hoofdpijn, spierpijn. Ik ben m’n bed in gedoken en heb 2 uur diep geslapen.
Woensdag voelde ik me nogsteeds niet goed. Misselijk, hoofdpijn, slap. Mirthe was thuis en gelukkig wilde zij rustig aan tafel spelletjes doen. Een filmpje op de bank was mijn eerste keuze, maar ach…
Eva ging ‘s middags bij een vriendinnetje spelen. En Mirthe dropte ik bij de buren. Kon ik weer een paar uurtjes slapen.
Sindsdien gaat het weer redelijk, al heb ik nog regelmatig vlagen van misselijkheid, zitten mijn spieren vast en ben ik zo moe…
Waren dit gluten? Ja! Want ook 1 van de andere deelnemers is 2 dagen flink misselijk geweest.
Was dit alleen gluten? Ik weet het niet. Normaal heb ik een paar uur last en ben ik daarna weer een beetje de oude. Misschien heeft die glutenfout een griepje over de streep geholpen.
Waar is het mis gegaan?
Ik heb voortekenen genegeerd. Al bij het begin van de cursus spraken wij over het avondeten: Eet iedereen glutenvrije pasta, of alleen degenen met coeliakie? En ben je niet bang om de lepel in de verkeerde pan te stoppen?
Ons ‘juffie’ Marian reageerde geschokt: “Zijn jullie zo gevoelig?”
Hier had ik al opmerkzamer moeten zijn. Glutenvrij voor een natuurvoedingsdescundige is heel anders dan glutenvrij voor een coeliaak.
Vervolgens waren er meer tekenen die ik negeerde: Een rommelende buik na het cakeje bij de thee. Houten snijplanken en houten lepels voor de recepten, in een huis waar wel gluten worden gegeten. (De workshop was bij Marian thuis en haar man eet wel gewoon brood).
Eigen schuld dat ik ziek ben geworden?
Na de eerste avond dacht ik er nog zo over. Na nu bijna 3 dagen ziek ben ik iets minder mild. Deze workshop werd toch aangekondigd als glutenvrij? Ik en andere deelnemers hebben toch aangekondigd dat we coeliakie hebben? Let er dan op dat de workshop echt glutenvrij is!
Waar is de fout gemaakt? Ik kom er niet achter. Ook van Marian krijg ik geen duidelijk antwoord. Zat er misschien ook gluten in de ingredienten? Veel meelsoorten die van nature glutenvrij zijn, zijn tijdens de productie in aanraking geweest met glutenhoudende meelsoorten. Daarom koop ik meel eigenlijk alleen maar bij de Toko en/of specifiek glutenvrij. Boekweitmeel of havermeel van de supermarkt of natuurvoedingswinkel is bijna altijd besmet.
En hoe zit het met al die alternatieve zoetstoffen? Zijn die echt glutenvrij? Of zat er gerstemout in de rijststroop (zoals Marian opperde)?
Hoe dan ook: De workshop was nu niet glutenvrij en ik ben er flink ziek van geweest…
Workshop: Glutenvrij & Suikervrij gebak
‘Morgen horen jullie meer!’
Daar eindigde ik mijn vorige blog mee.
Helaas lukte mij dat niet. Ik was ziek en ben nog steeds niet lekker. Maar daar later meer over.
‘Heb je er iets aan gehad?’ Vroeg Marian na afloop van de workshop.
‘Jij doet immers al zo veel met glutenvrij bakken.’
Ja, zeker heb ik er iets aan gehad!
Het was gezellig, leuk om andere glutenvrije mensen te ontmoeten en leuk om nieuwe recepten uit te proberen.
Er zaten 2 mensen met coeliakie (waaronder ikzelf), 2 moeders van een kind met coeliakie, en 4 mensen die geïnteresseerd zijn in gezond eten/natuurvoeding. Marian is namelijk een natuurvoedingsdeskundige.
Wij kregen eerst theorie, over alternatieve suikers, onder het genot van een kopje thee en een stuk amandel-sinaasappel-cake.
Daarna kregen we uitleg over de recepten. Wat gaan we maken, welke melen zitten er in en welke zoekstoffen? Ieder mochten we 1 recept uitproberen om te maken. De ingrediënten stonden netjes al klaar op dienbladen. Ik maakte Blini’s, Russische boekweit-pannenkoekjes. Op een gourmetstelletje. Leuk!
De Blini’s zelf waren een beetje smakeloos, maar met zalm en met perenstroop waren ze heerlijk!
Mijn mede-cursisten maakten dadelballetjes, pindakaaskoekjes, appel-wortel-muffins en pompoencake.
Bijzondere recepten, met allemaal andere meelsoorten en andere suikervervangers. En allemaal lekker.
- Alhoewel, thuis wilde niemand er van eten 
–
Kortom: een geslaagde workshop, waarin ik leuke mensen heb ontmoet, nieuwe recepten heb gemaakt en iets geleerd heb over alternatieve suikers.
Toch zou ik deze workshop niet aanraden. Maar daar in mijn volgende blog meer over.
Workshop glutenvrij gebak
Vorige maand zag ik op een plaats waar ik het totaal niet verwachtte:Workshop glutenvrij gebak met natuurlijke zoetmiddelen.
“In deze workshop gaan we aan de slag met van nature glutenvrije meelsoorten en andere zoetmiddelen dan suiker. We gaan een paar van mijn recepten bereiden en proeven. Deze recepten zijn stap voor stap beschreven en eenvoudig te bereiden. Ik zal tussendoor vertellen over het gebruik en de bakeigenschappen van deze natuurvoedingsmiddelen.
Ik ben in ieder geval van plan om mijn eigen ontwikkelde, soepele Teff brood recept te laten proeven en demonstreren. Verder staan er diverse smaken cake en muffins op ‘t programma en nog wat andere proeverijen.
Op papier krijgen je een aantal recepten mee die bijzonder zijn door de ingrediënten keuze, prima smaak en toch lekker simpel te bereiden.”
En vanavond is het zo ver! Ik ben erg benieuwd…
Morgen horen jullie meer!