Glutenvrije eten op Terschelling? Ik kom regelmatig op het heerlijke Terschelling om uit te waaien. En je kan er ook heerlijk glutenvrij eten. Ik maakte een lijst met restaurants waar je goed glutenvrij kunt eten en winkels waar je glutenvrije producten kunt kopen.
Lees verder
Op de eerste van de maand behandel ik meestal een kookboek.
Maar nu had ik een stapel pompoenen, en vond ik inspiratie in wel 3 kookboeken en nog een paar websites.
Wat maakte ik de afgelopen tijd?
Van mijn schoonmoeder kreeg ik 2 pompoen-kookboeken. Allebei van ca. 1990. Toen veroverde de pompoen ons land. Leuke boeken om inspiratie op te doen!
Basis voor vele andere recepten.
Neem een middelgrote pompoen, snijd het in tweeën, lepel de zaadjes eruit.
Verwarm de oven tot 200 graden. Leg de 2 helften met de snijkant naar beneden in een schaal
Bak 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van je pompoen tot het pompoenvlees zacht is.
Haal uit oven, schep het pompoenvlees eruit en prak met een vork.
Zie hier een pompoenpuree waarmee je allerlei lekkers kunt maken.
Bron: Eetlustig
De pompoenpuree kan je makkelijk invriezen en later gebruiken. Een goede manier om pompoen nog langer te kunnen bewaren!
Pumpkin Butter. Voor mij klinkt het als een lekkernij. Maar ik had het nog nooit gegeten, laat staan gemaakt!
Het recept dat ik gebruikte komt zowel van Eetlustig als uit het kookboek dat ik van mijn schoonmoeder kreeg. Beiden is hetzelfde recept!
Zo maak je het:
Vermeng de puree met alle ingrediënten in een pannetje en laat het op laag vuur sudderen tot het vocht is verdampt en de saus dik is. Roer goed want op een gegeven moment is het aanbrandgevaar aanzienlijk.
Bronnen: Eetlustig en “Pompoenen, lekker mooi”
Schep de hete pumpkinbutter in schone potten. Als de pot mooi vacuum gezogen is, kan je de inhoud tijden bewaren.
(Dit geld natuurlijk niet voor de linker-pot op de foto. Hier zit te veel lucht in.)
Bron: boek Heerlijk Havermout, superfood van bij ons, Kathy Hester
Natuurlijk mag ik niet zomaar een recept uit een kookboek overnemen. Maar hij was erg lekker. Een goed begin van de dag!
– Alhoewel ik eigenlijk van een iets minder zoet ontbijt houdt. –
Mooi boek trouwens, met heerlijke havermoutrecepten. Wordt goed aangegeven welke allergenen er in zitten en voor de meeste recepten is een glutenvrij alternatief.
Dit recept is bij mij al jaren favoriet.
Sinds dit jaar vinden de kinderen het ook heerlijk. Zo lekker dat ik van dit blik er met moeite 1 kon bemachtigen. Terwijl wij in de moestuin aan het snoeien waren, trokken zij worteltjes en aten cakejes. 😉
Het recept kan je natuurlijk vinden op de site van Jeandrine: http://www.jeandrine.nl/cake/ -> Bijna onderaan staat het recept voor de pompoencake. Ik maakte er cupcakes van en deed de helft met rozijntjes ipv walnoten.
Bewaar de zaadjes, die kun je in de oven op lage temperatuur drogen, de vogels zullen je dankbaar zijn!
Ook kun je ze daarna roosteren met wat kruiden en specerijen en ze zelf opknabbelen maar dat gepruts laat ik maar achter me.
Bron: Eetlustig
Tijdens het oogstfeest van de moestuin maakte ik pompoensoep van de vers geplukte pompoen.
Het was een heel simpel recept, en iedereen vond het erg lekker:
Doe de ingredienten in een grote pan.
Voeg water toe zodat alles net onder staat.
Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Eet smakelijk!
pompoen-zoetzuur, pompoen mango smoothie, pompoenstoofschotel, Thanksgiving-pompoen, pompoenquiche, pompoenrisotto, …
Ik schreef al over Judes betoog voor koks. (Zie De beste glutenvrije blogs van juli). Maar hebben jullie ook gezien dat er een interessant filmpje in haar blog staat?
“Wat mij betreft een must-see voor elke chef. Beetje jammer dat het van Unilever is, de producent die volgens mij de meeste zakjes en pakjes met curieuze ingrediënten de markt op gooit, maar goed, de strekking vind ik wel erg goed! Echter wordt ook in dit voorbeeld alle zuivel melk genoemd….”
In mijn vorige blog schreef ik over Het Klokhuis.
In januari van dit jaar was er bij het programma Het Klokhuis een filmpje over gluten. Het ging alleen over gluten en niet over coeliakie. Veel coeliaken waren teleurgesteld.
Naar aanleiding van dit filmpje, maakte Dennis de Bruin een korte documentaire over coeliakie. Deze kan je bekijken in mijn vorige blog.
Maar Het Klokhuis had eerder wel een leuke aflevering over Coeliakie:
“Mensen met coeliakie zijn overgevoelig voor gluten. Yvon vraagt aan de dokter wat coeliakie precies is en probeert glutenvrije boodschappen te kopen.”
Het filmpje kan je hier bekijken: Het Klokhuis 20 jaar: Gluten
Herinneren jullie je nog het filmpje over gluten van Het Klokhuis?
Ik schreef er niet over. Maar bijvoorbeeld Glutenvrije mama wel.
In het filmpje werd nauwelijks over coeliakie gepraat. De meeste coeliaken waren teleurgesteld. Het Klokhuis werd overspoeld met reacties. En de vraag om een keer aandacht te besteden aan coeliakie.
Dennis de Bruin liep destijds stage bij Het Klokhuis.
Hij maakte een korte documentaire over coeliakie.
In deze jeugddocumentaire volgen we de 11-jarige Ezry en zien we hoe zij omgaat met coeliakie. Wat zijn dingen waar Ezry tegenaan loopt? En hoe kan je het beste omgaan met coeliakie en het glutenvrije dieet?
Zie het allemaal in de 15 minuten durende docu!
Op deze website kan je meer lezen over het project “Leven zonder gluten“.
Hebben jullie al gereageerd op mijn winactie? In het cadeaupakket zitten ook gebakken uitjes van VA Foods.
Ik kende VA Foods tot nu toe alleen nog maar van de snacks. Frank verovert met een gigantische snelheid de snackbars van Nederland met zijn allergeenvrije kroketten, frikandellen en bamischijven. Maar hij heeft ook heerlijke groente-bitterballen. Ik mocht ze proeven op de coeliakiemaand afterparty.
En vanaf deze week zijn alle snacks van VA Foods geschikt voor de AirFryer! Het bereidingsadvies wordt via het filmpje uitgelegd en meer info is te vinden op de site (www.vafoods.eu).
Maar voor de winactie kreeg ik gebakken uitjes van hem.
Gebakken uitjes doen mij denken aan mijn eerste vriendje.
Zijn moeder is Indo en zij maakte soms de lekkerste gerechten (met gebakken uitjes).
Op zaterdag hadden ze elke week bank-eten: Pizza, groentesoep met gebakken uitjes en dan kijken naar Eigen huis en tuin. Erg gezellig!
Sinds ik glutenvrij moet, heb ik de gebakken uitjes eigenlijk niet gemist. Zo af en toe zag ik wel een berichtje langs komen dat iemand glutenvrije gebakken uitjes had gevonden. Maar ik ben er zelf nooit op zoek naar geweest. En toch was ik erg enthousiast toen Frank ze mij aan bood. Ja, heelijk! Weer eens een rijsttafel maken. Of de soep oppimpen. Of een flauw uitgevallen maaltijd wat pittiger maken.
Ik heb het de afgelopen weken allemaal gedaan:
Heerlijk!
Als deze zak op is, koop ik weer een nieuwe!
Van Lemar kreeg ik 3 dozen: 2 voor de winactie en 1 om zelf een review over te schrijven. In deze doos zaten producten van Eat Natural (zijn mijn review van eergister) en producten van Mrs. Crimble’s.
Ik kende Mrs. Crimble’s alleen van de kokosmacronen. En om eerlijk te zijn: Daar ben ik niet zo gek op.
Ik vind kokos lekker als het vers uit de boom komt, ik vind kokos lekker als het verwerkt is in een hartig gerecht, maar ik vind kokos niet lekker in een koekje of zoete reep.
Maar Mrs. Crimble’s heeft nog meer: Cheese Bites en Cheese Crackers.
Aangezien Mirthe een echt kaasmonster is, ben ik erg benieuwd naar haar (en mijn eigen) oordeel.
Wij zijn echte kaassnobs. We halen kaas rechtstreeks van de boer, soms wel 2 kilo per week. Liever geen kaas, dan kaas van de supermarkt die de smaak van het plastic over heeft genomen. Dochterlief is wel gek op supermark-kaas: babybels, brie, … Maar gelukkig ook op echte kaas!
Ik was dus ook benieuwd wat we van deze cheese bites zouden vinden.
Smaak: ****
Textuur: *****
Hoeveelheid: ***
Prijs: 1,99 voor 60 gram
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: ja
Ik vind ze echt lekker! Luchtige kaaskoekjes. (Maar mis toch de echte kaassmaak).
De bites bevatten voornamelijk kaas en zijn gebakken (niet gefrituurd). Dit maakt het een gezond en lekker alternatief voor een bakje chips.
Smaak: ****
Textuur: *****
Hoeveelheid: ***
Prijs: 1,99 voor 60 gram
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: ja
Deze zijn ook lekker!
De cream proef ik niet, maar de onion des te beter. Lekker knapperig hapje.
Smaak: ***
Textuur: *****
Hoeveelheid: ***
Prijs: 1,99 voor 60 gram
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: nee
Een knapperig blikje tomatenpuree. Daar smaakt het naar.
Aangezien dochterlief gek is op tomatenpuree, liefst rechtstreeks uit het blikje, dacht ik dat zij dit heerlijk zou vinden. Helaas… Ook wij vinden de andere variant(en) lekkerder. In deze is de tomatensmaak zo overheersend, dat ik de kaassmaak en de olijvensmaak niet meer proef. En dat ondanks dat er 46% kaas en slechts 2,5% tomatenpuree in zit.
(Grappig, Mijn Serendipity koos deze juist als lekkerste. Smaken verschillen!)
Deze zijn lekker!
Ze zijn lekker als toostje met kaas. Ze zijn lekker om zonder beleg bij de borrel te eten. Ze zijn lekker bij de soep. Ze zijn lekker als tussendoortje. En waren zo op toen ik per ongeluk een pakje op het aanrecht liet staan.
Rosemary & Onion is onze favoriet. Alhoewel de Original de lekkerste is met beleg.
Ik moet ineens denken aan Tucs. Daar doet het me wel een klein beetje aan denken.
Smaak: ****
Textuur: *****
Hoeveelheid: ****
Prijs: 2,79 voor 130 gram (ca. 30 crackertjes)
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: ja
Smaak: ****
Textuur: *****
Hoeveelheid: ****
Prijs: 2,79 voor 130 gram (ca. 30 crackertjes)
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: ja
Smaak: ****
Textuur: *****
Hoeveelheid: ****
Prijs: 2,79 voor 130 gram (ca. 30 crackertjes)
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: ja
Smaak: ****
Textuur: *****
Hoeveelheid: ****
Prijs: 2,09 voor 220 gram (6 stuks = 0,35 per stuk)
Verkrijgbaarheid: o.a. bij de Albert Heijn
Zou ik het nogmaals kopen: ja
Zoals ik al schreef: Ik houd niet van kokosmacronen. Maar mijn dochters aten met liefde de hele doos leeg!
En stiekem at ik er zelf ook eentje. Helemaal niet verkeerd voor een kokosmacroon. Best lekker eigenlijk.
Kennen jullie het boek ‘Een broodje kaas… Zonder broodje!‘?
Naast het eigen verhaal van de schrijfster Cobi, zijn achttien ervaringsverhalen van mensen uit verschillende leeftijds categorieen in dit boek opgenomen.
Het was 1 van de eerste boeken die ik las over coeliakie. Voordat er (veel) Nederlandstalige blogs waren over coeliakie.
Ik vond het zo fijn om te lezen. Zo veel herkenning! Maar ook zo veel geruststelling, dat het met mij nog best wel mee viel.
Ik gaf het boek aan mijn moeder. Door de verhalen die zij in het boek las, snapte ze mijn ziekte en gevoelens ook wat beter.
Ik heb verschrikkelijk veel gehad aan dit boek!
Ondertussen is het ‘al’ 4 jaar geleden dat dit boek werd uitgegeven. Dat lijkt weinig. Maar wat is er veel gebeurd op het gebied van coeliakie in die 4 jaar!
Vier jaar geleden had haast nog niemand van gluten gehoord (en zeker niet van de gluten-hype!).
Vier jaar geleden was er bij een enkele winkel een paar glutenvrije artikelen te krijgen.
Vier jaar geleden was er haast nog niets bekend over de genetische coeliakie-ijsberg.
Een email van de schrijfster Cobi, was voor mij in 2009 de reden om deze blog te starten. Mirjam’s leven met coeliakie en Mirthe’s leven met coeliakie heb ik op dezelfde manier opgezet als de verhalen in het boek.
Koop het boek, je zult er geen spijt van krijgen.
Nog 1 of 2 maal per jaar wordt ik gebeld door Sabine Vriesinga van het PreventCD onderzoek.
Het onderzoek is afgerond. Maar dit is natuurlijk een unieke groep kinderen. Kinderen met een broertje/zusje, vader of moeder met coeliakie. Kinderen met coeliakie-genen. Kinderen die dus een grotere kans hebben op het ontwikkelen van coeliakie. Daarom wil het onderzoeksteam deze kinderen graag blijven volgen.
Maar wat is er de afgelopen jaren gebeurd? Wat heb ik allemaal geschreven over PreventCD?
In maart hield ik een weekje bij hoeveel groentes en fruit ik at. (Zie mijn artikel Eet ik voldoende groentes?)
Ik at toen gemiddeld 2,8 stuks fruit en 312 gram groentes.
Ik denk dat ik in de zomer meer groentes en fruit dan in de winter. Ik houd het een weekje bij.
Ik ga er altijd van uit dat ik bij de 20% van de Nederlanders hoor, die zich houd aan 2 ons groentes, 2 stuks fruit. Maar is dat wel zo?
Deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gezonde voeding (2 ons groenten en 2 stuks fruit) is wellicht veel te weinig om echt effect te hebben.Volgens onderzoekers van University College Londen moeten deze richtlijnen omhoog. Wat blijkt? Mensen die dagelijks vijf porties groente (375 gram) en 300 gram fruit eten, hebben 42% minder kans om voortijdig te overleiden dan mensen die minder groen eten.
(Bron: AD)
Aan de andere kant, moet je volgens de nieuwste berichten niet te veel fruit eten. Niet alleen zit er veel suiker in, maar ook te veel sorbitol dat diarree en andere darmklachten kan veroorzaken.
(Bron: Volkskrant)
Maar… Deze adviezen zijn gebaseerd op mensen die ook nog 5 boterhammen per dag eten. Als je geen of minder brood eet (zoals ik) kom je sneller vezels, vitaminen en mineralen te kort. Ik denk dat, voor mij, de negetieve kanten van te veel fruit, ruimschoots opwegen tegen de positieve kanten.
OK, hoeveel groentes en fruit eet ik eigenlijk? Ik houd het een week bij. Onderaan deze blog kan je lezen wat ik per dag gegeten heb.
Ik at deze week heel onregelmatig fruit en groente. Op normale dagen veel meer dan in maart. Op bijzondere dagen minder. Maarja, het is nog vakantie. Eigenlijk zou ik deze test over een paar weken nogmaals moeten doen ;-).
Ik at gemiddeld 345 gram fruit en 316 gram groente. Vergelijkbaar met mijn inname in maart.
Maar toen was het vrij regelmatig. Nu van vrij weinig (250 en 100 gram) naar heel veel (650 en 610 gram).
Maandag
Ontbijt: smoothie met groene eikenbladsla, rode bietjes, basilicum, banaan en peer. (250 gram groentes en 200 gram fruit)
Lunch: komkommertjes met pesto-dip (160 gram) en Quinoa-groentesoep van NatureCrops. (hier zit vast wel wat groente in. Maar hoeveel? Dat kan ik niet achterhalen)
Diner: courgette met halloumi en tomatensaus, naar het recept van het Glutenvrije kookhoekje (110 gram)
Tussendoortjes: kommetje havermuesli met yoghurt, doosje frambozen (160 gram), bakje kersen (250 gram), paar stukjes chocola, handje nootjes, glas wijn en heel veel glazen water en muntthee.
TOTAAL: 650 gram fruit en 610 gram groente.
Dinsdag
Ontbijt: havermuesli met yoghurt en een handje frambozen (160 gram)
Lunch: Restje avondeten van gisteren (110 gram groente), 2 krentebollen
Diner: spinazie-ricotta ravioli (15 gram)
Tussendoortjes: Bakje kersen (200 gram); Smoothie van rode bietjes en sla (137 gram), banaan en citroen (65 gram), een glas wijn en een stukje chocola. En natuurlijk heel veel glazen water en thee.
TOTAAL: 425 gram fruit en 262 gram groente.
Woensdag
Deze dag was rommelig. De kinderen waren uit logeren geweest en ik moest ze ’s middags weer ophalen bij oma. Ik wilde ’s ochtends eerst nog het huis opruimen en schoonmaken. Het gezond eten schoot er een beetje bij in.
Ontbijt: groene smoothie met sla en bietjes (115 gram), banaan en appel (200 gram)
Lunch: stokbrood met kaas en zelfgemaakte pesto
Diner: patat en een fricadel van Alida’s
Tussendoortjes: havermuesli met yoghurt, stukje chocola, appeltje, glas wijn, pot thee en flesje water.
TOTAAL: 300 gram fruit en 115 gram groente.
Donderdag
Vandaag gingen we naar het Zuiderzeemusuem. Veel dingen in de tas die makkelijk mee zijn te nemen.
Ontbijt: havermuesli met yoghurt en een bakje pruimen (150 gram)
Lunch: krentebol en zoute stokjes van 3Pauly
Diner: Bakjes-eten, makkelijk na zo’n lange dag. (ca. 100 gram groentes)
Tussendoortjes: crackers van cereal (via Xenos), zoute stokjes van 3Pauly, appeltje, toverbal, flesje tonic
TOTAAL: 250 gram fruit en ca. 100 gram groente.
Vrijdag
Ontbijt: groene smoothie met sla, bietjes, mango en banaan (135 gram groentes en 135 gram fruit)
Lunch: rijstwafels met zelfgemaakte humus (200 gram)
Diner: pompoensoep (211 gram)
Tussendoortjes: havermuesli met kwark, 2 appeltjes (160 gram), crackers van cereal, stukje chocola, glas wijn, thee en water.
TOTAAL: 295 gram fruit en 545 gram groente.
Zaterdag
Ontbijt: havermuesli met kwark
Lunch: 2 krentenbollen en een flinke bak pompoensoep (restje van gister, 180 gram groente)
Diner: poffertjes, gemaakt door dochterlief
Tussendoortjes: zomerfruit, vers van de markt (frambozen, blauwe bessen, kersen en aardbeien, totaal 850 gram / 3 personen = 283 gram).
TOTAAL: 283 gram fruit en 180 gram groente
Zondag
Ontbijt: havermuesli met kwark en zomerfruit (105 gram).
Lunch: 1 rijstwafel met humus en komkommer, 1 cracker met humus en tomaat, 1 cracker met rabarber-gember-jam (ca. 150 gram groente)
Diner: snijbonen met krieltjes en een gehaktbal (250 gram groente) met toe een aardbeien/kersen caffefour (40 gram).
Tussendoortjes: pompoencakeje naar recept van Jeandrine (20 gram groente), 2 chocoladekoekjes van glutenfree webshop, pot thee, glas wijn en bakje zomerfruit (50 gram)
TOTAAL: 215 gram fruit en 400 gram groente.
