Naar aanleiding van mijn glutenfout op Texel, vroegen veel collega’s waar ik last van heb en hoelang dat duurt.
Bij iedereen met coeliakie is dat anders. Sommigen hebben haast nergens last van. Anderen liggen dagen lang in bed. En alles wat er tussen zit.
Bij mij ging het afgelopen week als volgt:
Lees verderElke week mogen wij een groentepakket ophalen. De laatste weken zit daar veel bladgroenten in: ijsbergsla, eikenbladsla, botersla, andijvie (chineese kool).
Ik ben gek op sla, maar de rest van de familie niet.
En omdat elke dag een lekkere salade ook mij wat te veel werd, ben ik (min of meer gedwongen?) begonnen om de sla anders te verwerken: In groene smoothies!
– Nu ben ik opeens hip 😉 –
Mijn eerste groene smoothie was niet zo’n succes.
2 handjes sla en een halve banaan. Mwah..
Maar bij mijn tweede groene smoothie had ik het door: Ik moet ook kruiden toevoegen!
3 handjes sla, een paar stukjes verse ananas, een halve appel, een halve banaan en een stuk gember. Mmmm!
Ik was op zoek naar lekkere recepten, maar heb het eigenlijk zelf al uitgevonden.
Gelukkig kom ik ook andere goede tips tegen. Op Voed Zo vind ik een interessant stuk: Groene smoothies: hoe houden we het leuk (=gevarieerd).
Ook op Eet goed, Voel je goed vind ik een interessant stuk:
Wat doe jij in je groene smoothie?
De komende tijd ga ik aan mijn smoothies toevoegen:
cacao, kaneel, speculaaskruiden, vanille, komijn, koriander, gember, basilicum, (brandnetel);
gedroogde dadel, abricoosjes, rozijnen;
wortel, venkel, avocado, bietjes;
chiazaad, lijnzaad, boekweitvlokken.
Iemand nog meer tips?
Afgelopen zondag vierden we Eva’s 5e verjaardag. Bij ons zijn verjaardagen volledig glutenvrij. Om een indruk te geven wat wij op zo’n verjaardag allemaal eten, hierbij een lijst:
Taart
Borrel
Voor de nablijvers
Ik weet natuurlijk niet hoe het bij jullie is, maar bij ons blijven na afloop meestal een paar mensen hangen. Hier vind je een lijst met mogelijkheden om de achterblijvers voor te schotelen: Eters na een glutenvrije verjaardag.
De laatste 2 natuurlijk gebakken in een glutenvrije frituurpan.
Zo zie je maar, er is genoeg te eten. Ook als je alles glutenvrij maakt!
Vroeger liep ik met tranende ogen door een weideveld.
Vroeger liep ik te sniffen op de camping.
Bij een fietstocht, moest ik oppassen dat ik niet ergens tegenaan reed tijdens het niezen.
Maar sinds is glutenvrij eet, heb ik geen last meer van hooikoorts!
Helaas hebben niet alle coeliaken dit geluk. Vandaag las ik waarom: Ik was allergisch voor graspollen. En graspollen vormen een kruisallergie met o.a. tarwe, spelt, haver en rogge. Dus nu die uit mijn voedingspatroon zijn verdwenen, zijn mijn hooikoortsklachten ook grotendeels verdwenen!
Via Your Daily Intake kwam ik op Bloglovin’.Een tijdje heb ik het genegeerd. Want was nou het nut van weer zo’n nieuwe site.
Vorige week probeerde ik toch eens wat het was, en nu ben ik helemaal om! Wat een makkelijke site om veel blogs te volgen! Op de site zelf kan je de nieuwste blogspots zien van de blogs die je volgt. Daarnaast je krijgt dagelijks een mailtje met de nieuwste blogspots.
Aangezien ik meer dan 40 blogs volg (zie ook bij links) is dit een veel snellere manier dan regelmatig al die blogs langs gaan 😉
Nu ik mijn coeliakie-blogs heb losgekoppeld van mijn andere blogs, is het stuk over de zwangerschappen af gevallen. Terwijl dit een groot aandeel had in mijn worsteling met coeliakie.
Ik had nooit een sterke kinderwens. Misschien, ooit…
Erik wel. Hij was er van overtuigd: Ik wil graag 2 kinderen!
Langzaam groeide bij mij dat idee ook. Maar als het niet zou lukken was het ook goed.
Zwanger worden bleek bij ons geen probleem, zwanger blijven helaas wel.
Lees verder
Vorige week was ik jarig. Alleen de familie kwam langs, maar ik wilde iedereeen wel een lekkere (en glutenvrije) brunch/lunch voorschotelen. Helemaal glutenvrij, zodat ik ongestoord de eventuele restjes kan op eten!
Helaas ben ik vergeten foto’s te nemen, dus jullie moeten het doen met de beschrijving:
Cakejes, maak ik regelmatig en ook nu weer een groot succes!
Braziliaanse kaas broodjes, ook 1 van de succes-recepten.
Scones van Buddah mum glutenfree, met crème fraise en jam. Vond ik zelf niet voor herhaling vatbaar. Volgende keer een ander recept…
Appel-ontbijt-muffins, zal ik binnenkort meer over schrijven.
Mijn broer nam een cadeau mee geheel in stijl: Een muffin-blik met verschillende versiersels voor de cakejes. En het boek “Gezond eten zonder gluten“. Wat een mooi boek en wat een goede recepten! Een boek om van kaft tot kaft uit te proberen!
Nadeeltje: Er worden ingredienten gebruikt waarvan ik niet weet waarom ze worden gebruikt. Dus als iemand mij de antwoorden kan geven, graag!
– 25 g melkpoeder en 225 ml water (i.p.v. melk? In verband met eventuele lactose-intolerantie? Kan dit vervangen worden door 225 ml melk?)
– melkpoeder en karnemelk (kan ook dit vervangen worden door deel normale melk?)
– zuiveringszout (heb ik ooit geweten, ben ik weer vergeten…)
– in het boek wordt vaak tapiocameel gebruikt, waar ik in andere recepten ketanmeel (kleefrijstemeel) ben tegengekomen. Wat zijn de voor- en nadelen van beide melen?
– xantaangom (kan dit vervangen worden door fiberhusk?)
Antwoord Ajta: “Als ik een brood van 500 gr. bak gebruik ik zowel xantaangom als fiberhusk. 8 gram xantaan en 7 gram fiberhusk. Xantaan zorgt voor luchtiger brood, fiberhusk maakt het minder droog en kruimelig.”
Dank je wel Ajta!
Zoals waarschijnlijk al bekend is, doet Eva mee aan het onderzoek Prevent CD. LUMC-wetenschappers gaan onderzoeken of het geven van kleine hoeveelheden gluten aan zuigelingen gedurende de periode van borstvoeding het ontwikkelen van coeliakie zou kunnen voorkomen.
Vandaag was er een informatiemiddag voor de ouders van de kinderen die aan dit onderzoek mee (gaan) doen.
Lees verder
Via een roeimaatje krijg ik de oproep: Ik zoek mensen met een gluten-intolerantie voor een glutenvrij Sofie aan tafel.
Sofie aan tafel is een initiatief van Amersfoort 750:
Idee is dat inwoners andere Amersfoorters uitnodigen die ze nog niet zo goed kennen, bijvoorbeeld mensen uit de straat of van de sportclub. Door samen te eten, leer je elkaar beter kennen.
Met 12 mensen hadden wij een lekkere en vooral gezellige glutenvrije maaltijd!
Zie het verslag van onze gastvrouw Jantine
En zie mijn verslag:
Afgelopen zaterdag heeft deze glutenvrije maaltijd plaats gevonden, en het was een waar succes!
Na binnenkomst kwamen er al snel soesjes en cakejes op tafel. Ik bedacht meteen dat ik die niet mocht hebben. Och nee toch: de hele avond is glutenvrij!
Een beetje onwennig, omdat we nu niet op hoefden te letten wat wel en niet gegeten kan worden, op te letten hoe iets is klaar gemaakt. Heerlijk gegeten, tips en trucs uitgewisseld, maar voornamelijk een gezellige avond met leuke mensen gehad. Zo’n succes dat we ons voorgenomen hebben dit voortaan elk half jaar te organiseren!
Gister ben ik voor de voorlopig laatste keer bij de internist geweest.
Hij heeft mijn bloedwaarden gemeten, mijn algemene bloedbeeld is weer normaal en is ver-vier-voudigd ten opzichte van februari!
Even ter illustratie: Mijn albumine-gehalte (zorgt o.a. voor de juiste bloeddruk) is verdubbeld. Mijn vitamine B12 spiegel (o.a. voor concentratie) is ver-4-voudigd, net zoals mijn ijzer-gehalte. En mijn vitamine K-gehalte ( o.a. verantwoordelijk voor de stolling) is zelfs ver-20-voudigd!
Natuurlijk had ik zelf ook al gemerkt dat het weer goed ging. In februari kon ik nauwelijks van de bank naar de keuken lopen, woog ik nog maar 44 kilo kon ik me niet genoeg concentreren om een boek te lezen (behalve boeken over het verlies van een kind) of om zelfs maar tv te kijken als er ergens in huis iets anders gebeurde, sliep ik de helft van de dag (en ook maar de helft van de nacht).
Nu kan ik gewoon weer roeien, een lekkere wandeling maken, weeg ik 65 kilo, kan ik tv kijken en lezen tegelijk en kan ik me weer volledig concentreren op mijn werk!
Ik word nooit meer helemaal gezond, moet me de rest van mijn leven het glutenvrije dieet blijven volgen. Maar dat ik met dat dieet goed functioneer, bewijzen de voorbeelden van hierboven wel.
En: Van de internist moeten we maar weer aan gezinsuitbreiding gaan werken!