Al een tijdje volg ik B&B DaLauro op Facebook.
Hun zoon heeft namelijk coeliakie. En adresjes waar je onbezorgd kan eten, houd ik graag in de gaten!
Ik dacht dat het voorlopig niet voor ons weggelegd zou zijn om daar te logeren. Totdat ik via de VVV Zuid-Limburg een midweekend bij DaLauro won!
We hadden een heerlijke weekje in Zuid-Limburg.
Al een tijdje volg ik B&B DaLauro op Facebook.
Hun zoon heeft namelijk coeliakie. En adresjes waar je onbezorgd kan eten, houd ik graag in de gaten!
Ik dacht dat het voorlopig niet voor ons weggelegd zou zijn om daar te logeren. Totdat ik via de VVV Zuid-Limburg een midweekend bij DaLauro won!
We hadden een heerlijke weekje in Zuid-Limburg.
Het B&B heeft 7 kamers en een gemeenschappelijke ruimte: de ‘huiskamer’. Hier wordt het ontbijt geserveerd, kan je overdag de krant lezen en hier is de gastentafel. Bij de gastentafel kookt eigenaar Rob de heerlijkste maaltijden terwijl de gasten aan de grote eettafel met elkaar in gesprek zijn.
Elke ochtend kregen we een heerlijk ontbijt: 4 verschillende soorten brood (elke dag anders), een eitje, een voorafje, verse sap, vleeswaren en kaas en jam en stroop (zelfgemaakt of uit de streek).
Op woensdag konden we genieten van Robs kookkunst: Gast aan tafel.
Samen met de andere gasten zaten we aan de grote tafel en kregen de lekkerste gerechten voorgeschoteld:
Pate met salade; varkenshaas caprese met auberginestoof en aardappelpuree met bieslook en crème brûle met bloedsinaasappel toe.
Erg lekker en erg gezellig!
Vanuit de B&B maakten we de mooiste wandelingen. Lekker doorstappen, zonder op de kinderen te hoeven wachten ;-).
Natuurlijk hadden we wel proviand nodig tijdens die wandelingen. Ik had een volle tas meegenomen van thuis.
Overigens kan je bij DaLauro ook een lunchpakket mee krijgen. Maar hier hebben wij geen gebruik van gemaakt.
De babydoekjes zijn om glutenhanden en -tafels schoon te maken.
Op donderdag aten we bij Taverne Lambieck.
Lambieck is een ‘huiskamerrestaurant’ waarbij Jack in de keuken staat en zijn vrouw Nicole de bediening doet.
Tijdens het aperetief komen ze even aan tafel zitten om kennis te maken en uit te leggen wat ze voor je willen maken.
Omdat ze heel puur koken, is glutenvrij eten heel goed mogelijk.
Toch was ik een beetje zenuwachtig toen ik daar ging eten. Ik ben immers afgelopen jaar zo vaak ziek geworden na een etentje. Ik vroeg om geruststelling en de gastvrouw was bijna beledigd. Maar ze kon mij prima uitleggen waarom ik nu gewoon van mijn eten kon gaan genieten.
En inderdaad: Heerlijk gegeten en geen spoortje buikpijn!
Wij hebben vooral genoten van de rust en van ons eigen ritme.
’s Ochtends in alle rust op staan en niet meteen klaar hoeven te staan voor de kinderen.
“Mama, mama, mama……. mama!”
Daarom hebben we niet veel meer gedaan dan wandelen, lezen en relaxen.
Maar er zijn nog meer glutenvrije tips voor Eys. Die kreeg ik voordat ik naar het zuiden afreisde en wil ik jullie natuurlijk niet onthouden.
Heb jij nog meer tips voor Eys en omgeving?
Kom ik terug van een heerlijk weekje vakantie, zit mijn mailbox vol met mailtjes van school over het Paasfeest: Palmpasenstok (met broodhaantje), Paasontbijt…
Help! Hoe moet dat met mijn glutenvrije kind?
Vandaag gaat #wijbloggenglutenvrij over Pasen.
Gelukkig, ik heb nog meer dan een week voordat het paasfestijn los breekt.
Ik weet nog niet wat ik Mirthe mee geef. Wat mijn oplossingen zijn voor dit paasfeest.
In deze blog neem ik jullie mee in mijn stappenplan. Hoe pak ik dit aan?
In de emails van school vind ik het volgende:
Ik ben net zo nieuwsgierig als jij: Wat krijgt Mirthe mee naar school?
Wordt vervolgd: Na het paasontbijt komen tekst, uitleg en foto’s!
Zoals ik al schreef: Voor het paasontbijt op school, maar ook voor de rest van het paasweekend doe ik inspiratie op bij andere glutenvrije bloggers. Dit zijn de andere bloggers die deze maand mee doen met #wijbloggenglutenvrij:
Mijn kookboekenplank raakt overvol.
Mijn nieuwe kookboeken passen er niet meer bij…
Vandaar dat ik aan het opruimen ben geslagen. Kookboeken die ik nooit gebruik, gaan naar de boekenmarkt op school. Maar eerst blader ik ze nog even door.
In dit boekje Stoofschotels kom ik een lekker recept tegen: Bouillabaisse.
Bouillabaisse is een vis-stoofschotel of eigenlijk een goed gevulde soep.
Oorspronkelijk komt het uit de stad Marseille. De naam Bouillabaisse is zelf beschermd. Maar de stoofpot uit mijn boekje voldoet niet aan de samenstelling zoals die is voorgeschreven door aantal restaurateurs uit Marseille. Laat staan dat mijn bewerking er op lijkt. Maar ach, oorspronkelijk is het een armeluis gerecht: onverkoopbare vissen werden aan het eind van de werkdag door vissers op het strand in zeewater gekookt en dan gezamenlijk gegeten.
En bij mij zijn het ook restjes uit de voorraad die ik gebruikte voor dit stoofpotje.
In het recept in het boekje staan 12 mosselen, 15 middelgrote garnalen, 8 sint-jakobsmosselen, 1 kreeftenstaart, 125 gram krabvlees, 250 gram koolvis en 225 gram zalmfilet.
In de samenstelling volgens de naamsbescherming horen: rascasse (scorpaena); rouget-grondin (rode poon); vive (Pieterman); lotte (zeeduivel); congre (kongeraal of zeepaling) en Saint-Pierre (zonnevis).
Maar dat had ik allemaal niet in huis. Het werd simpel kabeljauw.
Volgens het boekje moet de bouillabaise totaal 6 uur sudderen en een nachtje in de koelkast voordat de vis erbij kan. Met deze versie was ik in een half uur klaar en deze was ook erg lekker!
Bronnen:
Dit is zo’n recept waarvan ik verwacht dat iedereen het wel kent.
Maar ik zie dat de meesten het zonder de aardappelpuree maken. En dat vind ik juist de lekkerste combinatie, het echte comfort-food.
Het is 1 van de recepten die ik van mijn moeder leerde.
Hierbij het recept voor 2 personen
Bereidingstijd ca. 30 minuten + 30 minuten oventijd
3. Leg plakken kaas over de witlof, of strooi er geraspte kaas over heen.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
5. Zijn de aardappels gaar? Giet ze af, voeg toe:
– zout en peper,
– kummel, koriander en/of nootmuskaat
– scheutje melk
– klontje boter
En stamp de aardappels tot een puree.
6. Verdeel de aardappelpuree over de witlof.
6. Strooi de rest van de geraspte kaas over de ovenschotel.
(mijn moeder doet er geen kaas over, maar paneermeel met klontjes boter)
Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak deze in ca. 30 minuten.
Eet smakelijk!
Deze voorbeelden gaan niet over eten. Maar toch moeten mensen met coeliakie hier opletten. Hoe zit het ook al weer met gluten in non-food?
Vandaag is het weer #wijbloggenglutenvrij en schrijven we over gluten in non-food. Onder aan deze blog kan je lezen wie er deze maand mee doen.
Puntsgewijs behandel ik bovengenoemde voorbeelden. Hierbij citeer ik veel van de pagina Gluten in non-food van de Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Lees verder
Vandaag ben ik 9 jaar glutenvrij. Tijd voor een feestje!
Ik vier dit altijd met het maken van een taart. Maar omdat ik deze blog vooraf schrijf, schrijf ik nu over een andere taart: De taart die we maakten voor het verjaardagsfeestje van dochter en man.
Ja, ook ik baal wel eens van mijn coeliakie. Maar wat ben ik blij dat het ontdekt is!
Voor mij is er echt een voor en en na in mijn leven. Het voor eindigde op 14 november 2006 met de veel te vroege geboorte van onze tweeling. Het na begon op 10 oktober 2007, toen ik door de internist weer gezond werd verklaard. In de tussentijd stond mijn wereld een beetje stil, ook al gebeurde er nog zo veel.
13 februari was de belangrijke datum die periode (naast 4 april, onze trouwdag).
Op 13 februari 2007 kreeg ik te horen dat ik zeer waarschijnlijk coeliakie had. Omdat mij niets verteld werd over glutenvrij blijven eten tot het biopt, ben ik meteen overgestapt op het glutenvrije dieet. Gelukkig heeft die paar weken glutenvrij eten geen invloed gehad op de uitslag van het biopt. Ik was zo ziek, maar door het glutenvrije dieet knapte ik weer snel op.
Vandaag is het dus precies 9 jaar dat ik glutenvrij eet.
En wat is er veel veranderd in die 9 jaar! De eerste glutenvrije producten die ik at, kocht ik bij de natuurwinkel. Gortdroog. Wat een verschil met de producten die je nu kan krijgen. Zoals deze Glutenvrije taart mix van Fiona’s Baking Avenue.
Natuurlijk, biscuit taart kan je ook makkelijk zelf maken. Gebaksjuwelier heeft een goed recept op haar website staan. Maar ik had me er nog nooit aan gewaagd…
Totdat Fiona voor de deur stond met mijn bestelling en een pak Taartmix om uit te proberen. Ik was nooit zo van de kant en klaar mixen, maar soms vind ik het wel heel handig! Zoals bij een verjaardag, als ik nog meer moet bakken. Of als de kinderen iets willen bakken (ze kunnen nog niet goed afwegen).
Dus voor het verjaardagsfeestje van man- en dochterlief maakte ik eindelijk de biscuittaart van Fiona.
Het belangrijkste bij de mix is het mixen.
En dan bedoel ik heel goed, lang en luchtig mixen. Het mixen van het eiwit totdat het volledig stijf is. En het mixen van het eigeel-suiker mengsel totdat het goed romig is. Na het samenvoegen van alle ingredienten moet het beslag volgens de beschrijving in een bakvorm van 15 cm doorsnede. Maar ik had ondertussen zo veel beslag dat ik een springvorm van 24 cm doorsnede nam.
Toen de taart was gebakken en afgekoeld, was het versieren aan de beurt.
Wij sneden de taart doormidden en vulden deze met cranberrycompote en slagroom.
Daarna maakte ik een choco-topping volgens het recept van de gebaksjuwelier en goot die over de taart.
Tenslotte mocht Mirthe de taart versieren.
En hoe hij smaakte? Heerlijk! Niet te droog, niet te zoet, gewoon goed!
Kennen jullie Fiona’s Baking Avenue al? Zij maakt de lekkerste glutenvrije gebakjes en taarten: Brownies die smelten in de mond, heerlijke Lemon curd meringue pie in a jar (ideaal om mee te nemen naar een verjaardag of picknick!) en lekkere quiches. En nu dus ook bakmixen.
Sinds ik haar ontdekte, zoek ik haar regelmatig weer op. Ze staat op veel food-festivals, ik ben erg benieuwd naar haar agenda voor het volgende seizoen. Maar je kan ook rechtstreeks bij haar bestellen.
Fiona’s Baking Avenue
Lemairestraat 1 Amersfoort
Tel: 033-2855072 of 06-42711324
Mail: info@fionasbakingavenue.nl
www.fionasbakingavenue.nl
– Deze taartmix kreeg ik van Fiona’s Baking Avenue. Ondanks dat ik dus ‘gesponsord’ ben, is dit artikel wel geheel mijn eigen mening. De volgende keer dat ik weer gebakjes bij Fiona bestel, bestel ik ook weer een taartmix! –
In mijn vorige blog schreef ik dat er verschillende soorten maismeel bestaan.
Als laatste beschreef ik PAN voorgekookt maismeel. Ik maakte 2 recepten met dit meel en ik ben om:
Dit meel komt standaard in mijn meelvoorraad!
Ik kreeg dit pak meel van P.A.N.
Arend van P.A.N. legt uit wat dit meel zo bijzonder maakt:
“Ik werk voor een bedrijf dat meel maakt, ik weet dat het niet zo sexy klinkt maar ik heb gezien dat veel ingredienten die mensen met coeliakie gebruiken, nogal prijzig zijn. Wij hebben wellicht iets dat leuk is voor de lezers van je blog.“
De reden dat de ingrediënten die mensen met coeliakie gebruiken, vaak nogal prijzig zijn, is dat er strenge eisen aan zitten. Lees bijvoorbeeld mijn blog over glutenvrij haver.
Toch kon Arend garanderen dat zijn product glutenvrij is:
“In onze fabriek worden geen glutenhoudende producten verwerkt en daarnaast gecontroleerd door een extern bedrijf.“
Daarna vertelde hij verder over Harina PAN maismeel:
“Wij hebben 3 verschillende soorten. In Nederland wordt Pan voorgekookt wit maismeel het meest verkocht (geel pak). Wij hebben ook nog een gele variant (oranje pak), dat lijkt wat meer op Italiaanse polenta en ook nog een zoete versie (rood pak), welke voor toetjes gebruikt wordt.
De reden dat ons maismeel is voorgekookt, is omdat er zoveel mee wordt gekookt in Zuid Amerika, de mensen daar zochten een manier om deeg te maken zonder eerst te hoeven koken. Dat koken doen we nu met stoom in de meelfabriek zodat het meteen vloeistof kan opnemen.
Het andere verschil met rauw maismeel is dat bij het malen, normaal gesproken de hele maiskorrel gebruikt wordt, inclusief de buitenlaag welke veel vet bevat. Onze fabriek scheidt de ‘helm’ van de maiskorrel (daar maken we maisolie van) en we malen de rest. Hierdoor ligt ons meel niet zo zwaar op de maag als andere varianten.”
Op advies van Arend maakte ik maiswafels.
Omdat ik nog niet door had hoe anders Harina-meel is, maakte ik het eerst per ongeluk met maisgries. Dat pak had ik immers nog open staan. Die wafels mislukte gruwelijk: Het ei en het meel mengde voor geen meter.
– Overigens na een nachtje in de koelkast, was het deeg wel een homogene massa geworden en hebben we ook met dat deeg heerlijke wafels gebakken –
De wafels met Harina-meel waren sneller klaar en erg lekker!
Vervolgens maakte ik tortilla’s. Op een rustige dag, want tortilla’s die ik in het verleden maakte waren altijd een secuur werkje (waar ik geen kinderen bij in de keuken wil). Maar het viel erg mee!
Eet smakelijk!
Ben je glutensensitief of heb je coeliakie? Drink geen koffie!
In het artikel met deze waarschuwende kop werd de mogelijke relatie gelegd tussen een proteïne in koffie en glutenproblematiek.
Gebaksjuwelier Paula zocht het uit.
Mijn oudste dochter heeft regelmatig last van buikpijn.
Ze wordt elk jaar op coeliakie gecontroleerd. We zijn zelfs een keer bij de kinderarts geweest om te bespreken of we verder moesten kijken dan alleen antistoffen. Maar zijn er nu toch wel van overtuigd dat het gewoon bij het kind hoort.
(Lees ook mijn blog Driftbuien door coeliakie?)
Ze is een stresskippetje. Als ze iets spannend vindt, krijgt ze al snel buikpijn (en driftbuien).
Ik was dan ook erg benieuwd of het boek Kinderbuik iets voor ons kon betekenen.
Schrijfster Dr. Judith M. Deckers-Kocken komt in haar werk als kinderarts veel kinderen tegen met onverklaarbare buikklachten. In dit boek kijkt ze verder dan de medische kant: Lekker in je vel door aandacht, ademen en eten.
Kinderbuik is geschreven voor ouders, maar zeker ook voor de kinderen zelf.
Het boek geeft uitleg over je buik en de rest van je lichaam. Daarnaast geeft het oefeningen, weetjes, vragen en opdrachten. Zoals bewust ademen met een steentje op je buik. En weetje dat je 40% van je geluk zelf bepaald?
In het hele boek komt regelmatig het buikschrift ter sprake. Dat is een schrift waarin kinderen kinderen alles over hun buik kunnen noteren. Ze kunnen vragen beantwoorden die in het boek gesteld worden en bijhouden hoe ze zich voelen na bv een ontbijt van een witte boterham met hagelslag of een bak havermoutpap.
Het boek geeft 4 yoga-oefeningen die goed zijn voor je buik. Daarnaast geeft het veel uitleg over gezond eten. Met recepten, waaronder een gezond alternatief voor de kinder-favorieten (pizza, pasta, pannenkoeken, patat, poffertjes). En tot slot ervaringsverhalen van kinderen/ouders, waarin naar mijn mening haar eigen rol als arts soms wat te veel op de voorgrond komt.
Ik vond het een erg interessant boek om te lezen. Soms wat te zweverig, maar ik denk heel goed voor kinderen met buikklachten.
Maar mijn dochter? Die is er nog wat te jong, of te onwillend voor. Ze wilde niet mee doen met de opdrachten en wilde niet nadenken over wat haar energie geeft. Ik probeer het zo af en toe. En zij wil wel graag de yoga oefeningen met mij doen!
En weet je, ook zonder boek gaat het steeds beter met haar.
