Review Fiona’s glutenvrije taart mix

Geplaatst op door
Beantwoorden
taart versieren

Vandaag ben ik 9 jaar glutenvrij. Tijd voor een feestje!
Ik vier dit altijd met het maken van een taart. Maar omdat ik deze blog vooraf schrijf, schrijf ik nu over een andere taart: De taart die we maakten voor het verjaardagsfeestje van dochter en man.

Feestje?

Ja, ook ik baal wel eens van mijn coeliakie. Maar wat ben ik blij dat het ontdekt is!
Voor mij is er echt een voor en en na in mijn leven. Het voor eindigde op 14 november 2006 met de veel te vroege geboorte van onze tweeling. Het na begon op 10 oktober 2007, toen ik door de internist weer gezond werd verklaard. In de tussentijd stond mijn wereld een beetje stil, ook al gebeurde er nog zo veel.

13 februari was de belangrijke datum die periode (naast 4 april, onze trouwdag).
Op 13 februari 2007 kreeg ik te horen dat ik zeer waarschijnlijk coeliakie had. Omdat mij niets verteld werd over glutenvrij blijven eten tot het biopt, ben ik meteen overgestapt op het glutenvrije dieet. Gelukkig heeft die paar weken glutenvrij eten geen invloed gehad op de uitslag van het biopt. Ik was zo ziek, maar door het glutenvrije dieet knapte ik weer snel op.

Vandaag is het dus precies 9 jaar dat ik glutenvrij eet.
En wat is er veel veranderd in die 9 jaar! De eerste glutenvrije producten die ik at, kocht ik bij de natuurwinkel. Gortdroog. Wat een verschil met de producten die je nu kan krijgen. Zoals deze Glutenvrije taart mix van Fiona’s Baking Avenue.

Biscuit taart

Natuurlijk, biscuit taart kan je ook makkelijk zelf maken. Gebaksjuwelier heeft een goed recept op haar website staan. Maar ik had me er nog nooit aan gewaagd…

Totdat Fiona voor de deur stond met mijn bestelling en een pak Taartmix om uit te proberen. Ik was nooit zo van de kant en klaar mixen, maar soms vind ik het wel heel handig! Zoals bij een verjaardag, als ik nog meer moet bakken. Of als de kinderen iets willen bakken (ze kunnen nog niet goed afwegen).

Dus voor het verjaardagsfeestje van man- en dochterlief maakte ik eindelijk de biscuittaart van Fiona.

 

Het belangrijkste bij de mix is het mixen.
En dan bedoel ik heel goed, lang en luchtig mixen. Het mixen van het eiwit totdat het volledig stijf is. En het mixen van het eigeel-suiker mengsel totdat het goed romig is. Na het samenvoegen van alle ingredienten moet het beslag volgens de beschrijving in een bakvorm van 15 cm doorsnede. Maar ik had ondertussen zo veel beslag dat ik een springvorm van 24 cm doorsnede nam.

Versieren

Toen de taart was gebakken en afgekoeld, was het versieren aan de beurt.
Wij sneden de taart doormidden en vulden deze met cranberrycompote en slagroom.
Daarna maakte ik een choco-topping volgens het recept van de gebaksjuwelier en goot die over de taart.
Tenslotte mocht Mirthe de taart versieren.

En hoe hij smaakte? Heerlijk! Niet te droog, niet te zoet, gewoon goed!

Fiona’s Baking Avenue

Aanvulling 2026: Fiona’s Baking Avenue bestaat helaas niet meer.

– Deze taartmix kreeg ik van Fiona’s Baking Avenue. Ondanks dat ik dus ‘gesponsord’ ben, is dit artikel wel geheel mijn eigen mening. De volgende keer dat ik weer gebakjes bij Fiona bestel, bestel ik ook weer een taartmix! –

tortilla’s van PAN voorgekookt maismeel (review)

Geplaatst op door
Beantwoorden
PAN voorgekookt maismeel

In mijn vorige blog schreef ik dat er verschillende soorten maismeel bestaan.
Als laatste beschreef ik PAN voorgekookt maismeel. Ik maakte 2 recepten met dit meel en ik ben om:
Dit meel komt standaard in mijn meelvoorraad!

Ik kreeg dit pak meel van P.A.N.
Arend van P.A.N. legt uit wat dit meel zo bijzonder maakt:

Lees verder →

Verschillende soorten maismeel

Geplaatst op door
Beantwoorden
verschillende soorten maismeel

Een tijd geleden kreeg ik een pak PAN voorgekookt witte maismeel.

Toen pas realiseerde ik me dat er heel veel verschillende soorten maismeel bestaan. En dat ze niet zonder meer uit te wisselen zijn. Daarom mislukten mijn baksels dus vaak…

Verschillende soorten maismeel

Maismeel is gemaakt van gemalen maiskorrels. Er zijn grove en fijn gemalen varianten.

  • Hele maiskorrels
    Deze worden o.a. gebruikt om popcorn te maken.
  • Maisgries
    Deze wordt gebruikt om bv griesmeelpudding of polenta te maken.
  • Maisbloem
    Dit zit vaak in glutenvrije meelmixen, in combinatie met andere glutenvrije melen.
    Het wordt gebruikt voor brood, koekjes, cakejes, etc

Daarnaast zijn er 2 afwijkende maismeelsoorten:

  • Maizena
    Maizena wordt niet gemaakt van de hele maiskorrel, maar slechts het zetmeel. Het wordt dan ook wel maiszetmeel genoemd. Het wordt gebruikt om sausjes en soepen mee te binden. Maar in de glutenvrije keuken zijn nog veel meer mogelijkheden: Zo wordt ketanmeel (in bv het cake-recept) vaak vervangen door maizena. En ken je al die heerlijke gomma-koekjes? (recept van Mam Qwats).
    Ook in bijvoorbeeld het boek Heerlijk Glutenvrij Bakken van Phil Vickery wordt regelmatig maizena gebruikt.
     
  • Voorgekookt maismeel
    Het maismeel van P.A.N. is voorgekookt. Hierdoor kan je het gelijk gebruiken voor bijvoorbeeld Arepas, Tortillas en Empanada’s.

Ik begon deze blog met de zin ‘Een tijd geleden kreeg ik een pak PAN voorgekookt wit maismeel‘.
In mijn volgende blog schrijf ik een review over dit meel.

Boek: Kinderbuik

Geplaatst op door
Beantwoorden

Mijn oudste dochter heeft regelmatig last van buikpijn.
Ze wordt elk jaar op coeliakie gecontroleerd. We zijn zelfs een keer bij de kinderarts geweest om te bespreken of we verder moesten kijken dan alleen antistoffen. Maar zijn er nu toch wel van overtuigd dat het gewoon bij het kind hoort.
(Lees ook mijn blog Driftbuien door coeliakie?)

Ze is een stresskippetje. Als ze iets spannend vindt, krijgt ze al snel buikpijn (en driftbuien).
Ik was dan ook erg benieuwd of het boek Kinderbuik iets voor ons kon betekenen.

Schrijfster Dr. Judith M. Deckers-Kocken komt in haar werk als kinderarts veel kinderen tegen met onverklaarbare buikklachten. In dit boek kijkt ze verder dan de medische kant: Lekker in je vel door aandacht, ademen en eten.

Kinderbuik is geschreven voor ouders, maar zeker ook voor de kinderen zelf.
Het boek geeft uitleg over je buik en de rest van je lichaam. Daarnaast geeft het oefeningen, weetjes, vragen en opdrachten. Zoals bewust ademen met een steentje op je buik. En weetje dat je 40% van je geluk zelf bepaald?

In het hele boek komt regelmatig het buikschrift ter sprake. Dat is een schrift waarin kinderen kinderen alles over hun buik kunnen noteren. Ze kunnen vragen beantwoorden die in het boek gesteld worden en bijhouden hoe ze zich voelen na bv een ontbijt van een witte boterham met hagelslag of een bak havermoutpap.

Het boek geeft 4 yoga-oefeningen die goed zijn voor je buik. Daarnaast geeft het veel uitleg over gezond eten. Met recepten, waaronder een gezond alternatief voor de kinder-favorieten (pizza, pasta, pannenkoeken, patat, poffertjes). En tot slot ervaringsverhalen van kinderen/ouders, waarin naar mijn mening haar eigen rol als arts soms wat te veel op de voorgrond komt.

Ik vond het een erg interessant boek om te lezen. Soms wat te zweverig, maar ik denk heel goed voor kinderen met buikklachten.
Maar mijn dochter? Die is er nog wat te jong, of te onwillend voor. Ze wilde niet mee doen met de opdrachten en wilde niet nadenken over wat haar energie geeft. Ik probeer het zo af en toe. En zij wil wel graag de yoga oefeningen met mij doen!
En weet je, ook zonder boek gaat het steeds beter met haar.

Het Klokhuis – Glutenintolerantie

Geplaatst op door
Beantwoorden

Vorig jaar zond Het Klokhuis een filmpje uit over gluten.
Ik schreef er niet over. Maar bijvoorbeeld Glutenvrije mama wel:

Om te demonstreren dat glutenvrij brood droog en niet zo elastisch is is verkruimelt ze een sneetje glutenvrij brood.

“Prima als je glutenvrij eet. Maar doe mij maar een warm stukje versgebakken brood met veel gluten! Mmmm, lekker” Hier bijt de presentatrice met een grote glimlach in vers krakend glutenbrood.

In het filmpje werd nauwelijks over coeliakie gepraat. De meeste coeliaken waren teleurgesteld. Het Klokhuis werd overspoeld met reacties. En de vraag om een keer aandacht te besteden aan coeliakie.

Precies een jaar later hebben ze gehoor gegeven aan deze oproep. En hoe!
Een leuk en duidelijke aflevering over coeliakie. Met hoofdrollen voor Kaleb Pronk (de zoon van Yvette van The Welsh Bakestone) en kinderarts Joachim Schweizer.

Het filmpje kan je hier bekijken.
Ik heb het ook aangeraden aan de juf van Mirthe, om in de klas te bekijken.

Ontwikkel je coeliakie altijd op kinderleeftijd?

Geplaatst op door
Beantwoorden

Bij mij is coeliakie ontdekt op mijn 29e. Achteraf gezien, had ik vanaf mijn 13e symptomen (lees mijn verhaal). Daarvoor was ik een gezond en vrolijk kind. Ik denk niet dat ik voor mijn 13e al coeliakie had. Alhoewel sommige mensen denken dat je coeliakie altijd op kinderleeftijd ontstaat (maar vaak pas later ontdekt wordt).

Tijdens de coeliakiedag was ik aanwezig bij een interessante discussie tussen 2 gerenommeerde coeliakie-artsen: Dr. Chris Mulder en Dr. Louisa Mearin.

Bron foto

Eerst de feiten

  • Naar schatting hebben 180.000 Nederlanders coeliakie (=1%). Er zijn maar 25.000 patiënten met de diagnose coeliakie.
  • Bij 1 op de 5 coeliakiepatienten is de diagnose gesteld op kinderleeftijd.
  • het ontwikkelen van coeliakie is een combinatie van genetica (HLA-DQ2 en/of -DQ8, en daarbij spelen ca. 80 andere genetische bepalingen een rol), het immuunsysteem en omgevingsfactoren.
  • Antistoffen bij kinderen werken veel beter dan bij volwassenen. Kinderen zonder antistoffen zijn zeer uitzonderlijk. Bij volwassenen veel minder.
  • Bij het onderzoek GenerationR (waarbij een grote groep Rotterdamse kinderen wordt gevolgd) kreeg 1% van de kinderen de diagnose coeliakie.
    Lees meer over GenerarionR en coeliakie in mijn blog Presentatie: Alle kinderen in NL screenen op coeliakie? Hierin wordt niet gesproken over 1%, maar over 0,6 tot 0,8%)

Conclusie?

Conclusie volgens Dr. Mearin: Coeliakie ontstaat altijd op kinderleeftijd.

Volgens Dr. Mulder zijn er genoeg mensen die later coeliakie krijgen. Als voorbeeld schetst hij een patiënt van hem, zelf ook arts. Deze man was er van overtuigd dat hij coeliakie heeft, maar zowel zijn antistoffen en zijn biopsie zijn negatief. Elke paar jaar vraagt deze man opnieuw om een biopsie. Elke keer weer is deze negatief. Totdat de man 71 jaar is, toen was het biopt positief en werd de diagnose coeliakie gesteld.

Uit o.a. het GenerationR onderzoek blijkt dat mensen hun antistoffen (<10) zelf heel lang onder controle kunnen houden. De antistoffen gaan omhoog en omlaag, zonder dat coeliakie daadwerkelijk doorzet. Dit wordt Potentiële coeliakie genoemd.

Wat denk jij? Ontstaat coeliakie altijd op kinderleeftijd, of kan het ook op volwassen leeftijd ontstaan?

Coeliakiedag: Medisch forum

Geplaatst op door
Beantwoorden

Bron foto

In mijn vorige blog schreef ik over de lezing over PreventCD. Al eerder kon je lezen over de lezing ‘recht op gezonde voeding‘ en over de coeliakiedag algemeen.
Vandaag kan je lezen over het medisch forum, misschien nog wel interessanter dan de lezingen en alle ontmoetingen.

Tijdens het medisch forum, kunnen mensen vragen stellen over coeliakie. De vragen werden beantwoord door een team specialisten. O.a. een huisarts, een diëtiste, Dr. Mulder (MDL arts en hoogleraar VUmc) en Dr. Louisa Mearin (kinderarts aan het LUMC). Hieronder behandel ik puntsgewijs de opmerkingen die ik interessant vond.

  • De meeste mensen waarbij coeliakie geconstateerd is, hebben een Ttg-waarde tussen de 50 en de 150. Het kan een paar jaar duren voordat de antistoffen weer normaal zijn.
    Bij kinderen duurt dit gemiddeld 12 maanden. Als de antistoffen na een half jaar nog niet flink gedaald zijn, moet je contact opnemen met een gespecialiseerde diëtiste.
     
  • De overgang bij vrouwen begint gemiddeld bij 53,5 jaar. Bij vrouwen die de diagnose coeliakie na hun 35e jaar kregen, begint de overgang al bij 45 jaar.
     
  • Medicijnen die geregistreerd zijn voor 1985 kunnen als vulstof tarwe bevatten.
    Dr. Mulder accepteerde bij bepaalde patiënten medicijnen met gluten, domweg omdat er geen alternatief is.
     
  • NCV is bezig met een boekje gericht op huisartsen. Zo hopen ze snellere diagnoses te bewerkstelligen.
     
  • Is het schadelijk om elke dag brood met glutenvrij tarwezetmeel te eten?
    De meeste mensen verdragen dit goed. Maar let wel op glutenstapeling.
     
  • Er is nog geen goede richtlijn voor de opvolging na de diagnose. Geadviseerd wordt: In het eerste jaar vaker controle (1 x per 3 maanden), daarna 1 keer per jaar.
     
  • Wat denkt u over de glutentest voor thuis?
    De test op zich is goed, maar werkt niet goed bij lage antistoffen. In overleg met de leveranciers wil het medisch team graag een getal ipv een streepje.
    Deze thuistest is vooral geschikt voor afgelegen gebieden, zoals Zuid Soedan. In Zuid-Soedan zijn op het ogenblik 600 nieuwe diagnoses per jaar. Oorspronkelijk eten deze mensen teff en boekweit. Bij het Rode Kruis krijgen ze tarwe, waardoor ze coeliakie ontwikkelen.
    De mening van de NCV over deze glutentest kan je hier vinden.
     
  • In Australië eet 10% van de bevolking glutenvrij.
     
  • Mensen die zich soms niet aan het dieet houden, ervaren daar op latere leeftijd veel gevolgen van.

Tenslotte was er nog een zeer interessante discussie tussen Dr. Mulder en Dr. Mearin. Maar hier weid ik een aparte blog aan!

coeliakie is geen allergie

Geplaatst op door
Beantwoorden

Iemand schrijft op het coeliakieforum:

Ik noem het naar onbekenden ook vaak allergie. Klinkt ernstiger en snappen mensen tenminste.

Ik noem het juist nooit een allergie. De twee belangrijkste verschillen zijn:

  • Een allergie kan over gaan en coeliakie niet;
  • Bij een allergie gaat het alleen om de gevolgen nu (hoe ernstig die ook kunnen zijn). Coeliakie gaat ook om de mogelijke gevolgen op lange termijn.

Maar hoe zit het nu precies? Op wat voor manier reageert je lichaam anders bij een allergie dan bij coeliakie?

Bron foto

Prof.dr. Frits Koning, immunoloog van het Leids Universitair Medisch Centrum, schreef voor het vakblad Annals of Nutrition and Metabolism een overzichtsartikel over de gevolgen van gluten. En ik las het weer op Mare online:

‘Coeliakie is geen allergie, al zijn de gevolgen vergelijkbaar’, legt Koning uit. ‘Een allergie werkt met antilichaampjes, en coeliakie draait om cellen van het immuunsysteem, de zogeheten T-cellen in de darmen. Die maken een foutje, en reageren op gluten. Het knappe van het immuunsysteem is dat het steeds beter gaat werken tegen dingen die het eerder heeft gezien: het blijft paraat, dankzij speciale geheugencellen. Iemand met coeliakie is als het ware gevaccineerd tegen gluten. In theorie zou je na een jaar of twintig van je coeliakie af kunnen zijn, net zoals vaccinaties uitgewerkt raken. In de praktijk is het onmogelijk om twintig jaar lang geen gluten binnen te krijgen. We kunnen niet eens vaststellen of iets wel echt voor de volledige honderd procent glutenvrij is, omdat er grenzen aan de meetmethode zitten.’

Interessant artikel trouwens, van Mare Online: Dansen door dit mijnenveld, het gevecht tegen gluten.